Pain de maïs / avoine / blé (x / p Panasonic SD-2501)

Catégorie: Pain au levain
Pain de maïs / avoine / blé (x / p Panasonic SD-2501)

Ingrédients

Levure sèche 1,5 cuillère à café
Farine de blé 250 g
Farine de maïs 110 grammes
Flocons d'avoine 7 cuillères à soupe l.
Sel 2 cuillères à café
Sucre 2 cuillères à soupe. l.
Lait en poudre 2 cuillères à soupe. l.
Margarine 2 cuillères à soupe. l. (30 grammes)
L'eau 270 ml

Méthode de cuisson

  • J'ai décidé d'expérimenter le pain de maïs.
  • La recette "Pain de plusieurs types de farine" est tirée des instructions du Panasonic SD-2501. Mais je voulais un peu plus de saveur de maïs et d'ombre dans le pain. Par conséquent, à partir de la recette standard, j'ai réduit la quantité de farine de blé de 50 g, augmentant respectivement la quantité de farine de maïs de 50 g. Et à 1 cuillère à soupe. l. plus de gruau que la recette standard. Les ingrédients ont été pesés sur une balance électronique (précise à 1 g). J'ai utilisé de la margarine au lieu du beurre.
  • Le pain s'est avéré être moins moelleux que selon la recette standard de Panasonic SD-2501, mais il est très savoureux et a une saveur de maïs prononcée. J'ai aimé le goût plus que dans la recette standard. Peut-être qu'il fallait un peu plus d'eau pour être plus moelleux, 30 grammes, mais pas sûr.
  • Cuit selon le programme 01 avec une croûte moyenne.
  • Pain de maïs / avoine / blé (x / p Panasonic SD-2501)

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

Menu 01

adresse
J'adore aussi la recette originale du pain de maïs.
Oui, plus de liquide était nécessaire - une fois qu'ils ont augmenté la quantité de farine de maïs et de flocons (après tout, ils prennent plus de liquide que la farine de blé). Il se serait mieux levé. Et la charge sur le moteur serait moindre. Et ça a l'air jaune!
Administrateur


Comme vous vous êtes avéré dur! Il manque de liquide et beaucoup !!!

Nous allons nous familiariser avec le concept d'équilibre farine / liquide:
Absorption de liquide par divers types de farine, céréales, flocons https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
COMPRENDRE LE PAIN DANS DU PAIN MAISON #

Bonne chance et bon pain!
adresse

Mon premier pain, et même alors pas dans mon CP bien-aimé, mais dans le CP Binaton 2169 de ma mère (acheté hier) ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17210.460
Et dans mon Panasonic 254, je cuisine depuis un an déjà.
Brads
Merci pour vos précieux conseils et votre gentillesse!
Je vais continuer à apprendre les subtilités de la cuisson du pain et, bien sûr, des expériences - j'aime vraiment expérimenter.
PirNatali
Après avoir lu ce pain sur le forum, j'ai décidé de le faire cuire pour la première fois. J'ai pris la recette de HP Panasonic 2502 comme base, mais au lieu de flocons d'avoine, j'ai mis de la farine d'avoine (les flocons se sont épuisés). Taille M, croûte-moyenne, mode-basique.
Farine de blé - 225g (mais en cours de pétrissage, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe, car la pâte s'est avérée liquide et le pain ne s'est pas formé)
Farine de maïs - 40g
Farine d'avoine - 40g
Sel - 1,5 cuillère à café
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l
Lait en poudre - 1,5 cuillère à soupe. l
Beurre - 1,5 cuillère à soupe. l (24 g)
Eau - 220 ml
Levure sèche - 1,25 cuillère à café
J'ai contrôlé le pétrissage, la pâte était liquide, j'ai donc dû ajouter de la farine de blé après le premier pétrissage de 1 cuillère à soupe. l cuillère et après le deuxième pétrissage 1 m. l. J'ai pensé à ajouter du maïs, mais j'avais peur. Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré, mais aqueux à mon avis, mais la hausse principale a déjà commencé. Malgré toutes mes craintes, le pain s'est bien levé, bien cuit, il s'est avéré très aéré, moyennement poreux, avec une croûte délicate de tous côtés, jaunâtre (mais pas aussi jaune que celui de l'auteur 2501. Et surtout, très savoureux!
Brads
Citation: PirNatali

Après avoir lu ce pain sur le forum, j'ai décidé de le faire cuire pour la première fois. Basé sur la recette de HP Panasonic 2502 ...
Natalia, n'ayez pas peur d'expérimenter! Le critère de vérité est la pratique ... Je cuisine aussi récemment ... Dans cette recette je n'avais pas assez d'eau, mais le pain lui-même était délicieux ... maintenant je contrôle visuellement le pain jusqu'à ce qu'il se révèle à la machine ... j'ai déjà du seigle-blé avec un ratio de 75% de farine de seigle, approvisionné en avoine, maïs, sarrasin, farine de pois ...
Je partagerai les recettes. J'enregistre et photographie tout.
Maintenant, je vais faire du pain de seigle-blé Linz avec un rapport 50/50 de seigle et de farine de blé, j'ai pris la recette sur le forum ici.
Bon pain
PirNatali
Brads Je suis aussi un expérimentateur, et si vous cuisinez, partagez les recettes. Et je n'ai pas pu insérer la photo, même si j'ai suivi le lien du forum. J'ai fait quelque chose de mal jusqu'à ce que j'aie compris. Et hier, j'ai fait un petit gâteau à partir d'un livre, il s'est avéré très savoureux, mais j'ai souffert avec le temps de cuisson.
PirNatali
Brads essayant d'insérer une photo

Pain de maïs / avoine / blé (x / p Panasonic SD-2501)

Pain de maïs / avoine / blé (x / p Panasonic SD-2501)
Brads
Citation: PirNatali

Brads Je suis aussi un expérimentateur, et si vous cuisinez, partagez les recettes.
Il y a beaucoup de recettes sur le forum pour différents types de pain. Pour différents goûts.
Je cherche toujours quelque chose qui m'intéresse et que j'aime dans le goût et la composition.
Avec du blé, plus ou moins compris et testé, même amusé, voici le lien vers l'expérience
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159068.0
Maintenant je m'occupe du seigle, c'est beaucoup plus difficile
TATbRHA
Le gruau était ordinaire, pas rapide, alors je l'ai versé et je l'ai fait bouillir au micro-ondes pendant quelques minutes. La farine et les flocons de maïs et de blé ont pris autant que indiqué dans la recette de base; le pain n'est pas mauvais. Je vous remercie.

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