Panasonic SD-2501. Pain de blé avec fromage, saucisse fumée et son "Epiphanie"

Panasonic SD-2501. Pain de blé avec fromage, saucisse fumée et son "Epiphanie"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Farine de blé	475 gr.
Son (seigle)	25 gr.
Sel	2 cuillères à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
Saucisse fumée crue, hachée	3 cuillères à soupe l.
Fromage à pâte dure (râpé)	2,5 cuillères à soupe l.
Ail	1 clou de girofle
L'eau	330 ml

Méthode de cuisson

• La recette est tirée des instructions du HP Panasonic SD-2501, mais a un peu changé. J'ai fait le signet comme recommandé par les instructions. Versez la levure (j'ai utilisé DrOetker), la farine de blé (j'ai utilisé Divitsa), le sel, le sucre, l'huile végétale (j'ai utilisé ce qui était - «Svetlitsa») sur le fond du seau de HP. Le fromage était râpé sur une râpe grossière, j'ai utilisé ce qu'il y avait dans la maison - avec le goût du lait cuit au four, je ne pense pas que ce soit important. J'ai pressé 1 gousse d'ail dans le presse-ail. Haché finement la saucisse (il y avait du "cervelat autrichien", je ne pense pas que ce soit important). La saucisse est ajoutée au distributeur, mais peut être versée au signal HP. Je me suis endormi manuellement après l'ouverture du couvercle du distributeur.
• Le pain était cuit pour le baptême, il y avait de l'eau de l'Épiphanie de la source Swan, très froide et fraîchement récoltée. J'ai donc décidé de le mentionner dans le titre.
• Changements par rapport aux instructions: Selon la recette, il y a 250 g de farine de blé + 250 g de farine de blé avec son (seulement 500 g). Au lieu de farine de blé avec du son, eh bien, il n'y avait pas de farine de ce genre, j'ai juste pris 225 grammes de farine de blé et 25 grammes de son de seigle. Au lieu de 3 cuillères à soupe. l. l'ail (enfin, cela semblait beaucoup, nous ne faisons pas de viande en gelée) n'a pris qu'une seule gousse. 0,5 cuillère à soupe l. plus de saucisse.
• Il a été cuit selon le programme 03 pour Panasonic SD-2501 (de base avec des raisins secs), taille L, couleur de la croûte "moyenne" (en mode 3, vous ne pouvez sélectionner que la couleur claire ou moyenne).
• Le bonhomme en pain d'épice s'est révélé beau, même. Une fois cuit, le pain s'est levé bien et très haut. Il y a une fissure d'un côté du toit, mais cela ne gâche pas le goût. Bien cuit, uniformément. Le goût est très intéressant, inhabituel, voire légèrement divin. Ce sera parfait pour les gourmets. Mais pas pour tous les jours: dans un magasin, vous ne pouvez certainement pas l'acheter. Et c'est aussi très cool de cuire selon le programme "aux raisins secs" et à la place de ces raisins secs jeter dans la saucisse
• Voici une photo plus grande avec la structure du pain.
• 

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

3 programme (de base avec raisins secs) pour Panasonic SD-2501

Eh bien, le bel homme fumé non cuit s'est avéré! Avec le premier pain sur le forum!

Eh bien, le bel homme fumé non cuit s'est avéré! Avec le premier pain sur le forum!

Merci Tatiana! Le pain est vraiment délicieux
Et encore une chose: ce n'est pas le premier pain, cuit avec de la farine de maïs. Mais cela n'a pas été très réussi, n'a pas contrôlé le pain et l'équilibre de la farine d'eau. Votre conseil était TRÈS pertinent, j'ai beaucoup appris de vous y compris sur les notes et les morceaux de papier avec des recettes. Maintenant, pour chaque recette, je prends des notes avec des marques. J'ai même développé un formulaire spécialement, comme celui-ci

Eh bien, ta forme est super!
Convenez que de tels registres aident à prendre en compte les lacunes passées et à corriger immédiatement les subtilités pour l'avenir, il est pratique de surveiller le pain.

Merci, très intéressant!

J'ai même développé un formulaire spécialement, comme celui-ci

Cependant, une approche sérieuse des affaires vous convient

Cependant, une approche sérieuse des affaires vous convient

Oui, Katee, j'essaie de partager les meilleures pratiques, peut-être que quelqu'un d'autre sera utile. Le nombre de dépliants avec des recettes augmente, et pour ceux que je prépare moi-même, il y a déjà très peu de place pour beaucoup.
Maintenant, je travaille pour moi-même un simple pain de seigle 50/50, la recette du mode d'emploi pour HP Panasonic-2501 est très mauvaise en termes de rapport farine / eau ...

Mais je suis têtu, ça se passe déjà bien ... Bientôt je publierai la recette finale

Maintenant, je travaille moi-même un simple pain de seigle 50/50, la recette du mode d'emploi pour HP Panasonic-2501 est très pauvre en termes de rapport farine / eau ...

Il y a juste une faute de frappe, vous avez besoin de 330 ml d'eau, pas du 430 spécifié

[Brads]

C'est juste une faute de frappe, vous avez besoin de 330 ml d'eau, pas du 430 spécifié

Oui, pour ce modèle x / poêle, rien n'a changé, malheureusement, chaque instruction répète l'erreur dans le rapport farine / liquide - le liquide doit être ajouté initialement 330 ml. et seulement ensuite ajuster l'équilibre pour vous-même et les types de farine, par exemple, lors de l'ajout de seigle ou de farine de grains entiers, vous avez besoin d'un peu plus de liquide.

Mais, Brads bien joué!!! BRAVO, alors gardez!

Je garde aussi une trace de la recette sur un morceau de papier, j'écris tous les ajustements lors de la prochaine cuisson du pain, pourquoi sur le forum mes recettes sont toujours vérifiées pour tous les ingrédients. Et cela aide et discipline lors de la définition des ingrédients, des garanties contre les erreurs, y compris d'absolument stupide, inattentif, où nous sommes nous-mêmes responsables des échecs.

Il y a juste une faute de frappe, vous avez besoin de 330 ml d'eau, pas du 430 spécifié

Merci, c'est une faute de frappe très désagréable! je vais essayer

[Brads]

Oui, pour ce modèle x / poêle, rien n'a changé, malheureusement, chaque instruction répète l'erreur dans le rapport farine / liquide - le liquide doit être ajouté initialement 330 ml. et seulement ensuite ajuster l'équilibre pour vous-même et les types de farine, par exemple, lors de l'ajout de seigle ou de farine de grains entiers, vous avez besoin d'un peu plus de liquide.

Mais, Brads bien joué!!! BRAVO, alors gardez!

Je garde également une trace de la recette sur un morceau de papier, j'écris tous les ajustements lors de la prochaine cuisson du pain, pourquoi sur le forum mes recettes sont toujours vérifiées pour tous les ingrédients. Et cela aide et discipline lors de la définition des ingrédients, garantit contre les erreurs, y compris d'absolument stupide, inattentif, où nous sommes nous-mêmes responsables des échecs.

Merci pour le soutien! Je veux apprendre des astuces de seigle

Merci, c'est une faute de frappe très désagréable!

D'après les fautes de frappe dans les instructions, j'ai également trouvé un excès évident de liquide (le ml devrait être réduit de 200) dans le test des pains de Moscou (seulement si j'ai découvert Rye with Bran avant de le faire pour la première fois, puis j'ai déterminé le joint avec des petits pains de manière empirique, lorsque j'ai mis pâte et je suis allé me ​​promener calmement, et quand je suis arrivé, j'ai trouvé la pâte épaisse pour les crêpes). Et pourtant, à mon avis, il y a beaucoup de levure dans la recette de Zavarny: 2 c. sec, il s'avère égal à 18 grammes de levure fraîche, et si vous ajoutez autant de levure, alors la pâte a le temps de monter jusqu'au bord même du seau, et lors de la cuisson, bien sûr, elle baisse, j'ai décidé de m'arrêter ici à 14 grammes et maintenant cela s'avère bizarre. Vous devez donc travailler et travailler avec les recettes des instructions.

D'après les fautes de frappe dans les instructions, j'ai également trouvé un excès clair de liquide (le ml doit être réduit de 200)

Wow les fautes de frappe !!! Jusqu'à présent, j'ai goûté des gâteaux, du blé, du seigle ... Cuisine allemande Linz, le pain est tout simplement super et le pain était cuit magnifique, mais je n'aimais pas vraiment le goût, mais pas le mien.
Je souhaite maîtriser fermement le seigle, avec une forte teneur en farine de seigle, et une recette simple, sans additifs ... Pour tous les jours. Alors que je suis passé à la levure naturelle fraîche, il s'avère que parfois je fais de la pâte.

Wow les fautes de frappe !!! Jusqu'à présent, j'ai goûté des gâteaux, du blé, du seigle ... Cuisine allemande Linz, le pain est tout simplement super et le pain était cuit magnifique, mais je n'aimais pas vraiment le goût, mais pas le mien.
Je veux maîtriser fermement le seigle, avec une teneur élevée en farine de seigle et une recette simple, sans additifs... Tous les jours. Alors que je suis passé à la levure naturelle fraîche, il s'avère que parfois je fais de la pâte.

Ce n'est pas difficile - le pain est fait à 100% de farine de seigle. C'est ici:
Pain à la levure de seigle

Il y a juste une faute de frappe, vous avez besoin de 330 ml d'eau, pas du 430 spécifié

Faites-vous référence à la recette du pain de son (seigle)? J'ai essayé de le faire cuire deux fois, la croûte s'est avérée belle, mais à l'intérieur elle était collante comme de la pâte à modeler. J'étais bouleversé, mon fils aime vraiment le pain noir. J'ai essayé pour lui. :

Faites-vous référence à la recette du pain de son (seigle)? J'ai essayé de le faire cuire deux fois, la croûte s'est avérée belle, mais à l'intérieur elle était collante comme de la pâte à modeler. J'étais bouleversé, mon fils aime vraiment le pain noir. J'ai essayé pour lui. :

Et pourquoi on répète sans cesse: vérifier la recette, vérifier la quantité de pâte, vérifier la consistance de la pâte, l'équilibre farine / liquide, etc.

La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ce n'est pas difficile - le pain est fait à 100% de farine de seigle. C'est ici:

Le pain est magnifique! Mais vous devez le placer dans la section Pain à la levure de seigle, avec une recette complète!

Déjà posté.

Et pourquoi on répète sans cesse: vérifier la recette, vérifier la quantité de pâte, vérifier la consistance de la pâte, l'équilibre farine / liquide, etc.

La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tatyana, merci d'avoir pris le temps de répondre à mes questions. J'ai étudié votre lien, seul le "guide de la formation d'un kolobok de blé" n'a pas pu être ouvert donne une erreur. Je ne comprends pas encore vraiment ce que signifie «équilibre farine / liquide». Je fais tout strictement selon des recettes pour x \ n, je n'ose pas encore expérimenter. Je n’ai probablement pas eu de seigle juste à cause d’une faute de frappe (excès d’eau). Je fais juste un test pour VOUS. La machine à pain est achetée pour combler les lacunes si possible. Je veux du pain savoureux.

Mais vous n'avez tout simplement pas besoin de tout faire selon la recette!

Comment faire, regardez ce sujet et surtout les liens dessus Le pain n'a pas fonctionné encore une fois, j'ai tout fait strictement selon la recette. Qu'est-ce qui ne va pas? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 et faites attention au guide de cuisson du pain, vous y trouverez tout, y compris sur le pain (c'est l'équilibre farine / liquide)

Merci beaucoup pour la recette! Ceci est notre deuxième pain. Le seul inconvénient est que la croûte supérieure a échoué. Je me souviens que quelque part sur le forum j'ai vu à ce sujet, mais maintenant j'essayais de le trouver - pas question :-) Mais sinon - le pain s'est avéré très savoureux !!!

[Administrateur]

Merci beaucoup pour la recette! Ceci est notre deuxième pain. Le seul inconvénient est que la croûte supérieure a échoué. Je me souviens que quelque part sur le forum j'ai vu à ce sujet, mais maintenant j'essayais de le trouver - pas question :-) Mais sinon - le pain s'est avéré très savoureux !!!

Oh, il ne devrait y avoir aucun échec! Tout d'abord, contrôler l'équilibre farine / eau (pain) au stade du pétrissage.
Vous trouverez ici des conseils de boulangers expérimentés (Administrateur)
Citation:
Le pain n'a pas fonctionné à nouveau, j'ai tout fait strictement selon la recette. Qu'est-ce qui ne va pas?
Voir 🔗 et faites attention au guide de cuisson du pain, vous y trouverez tout, y compris sur le pain (c'est l'équilibre farine / liquide)

[Méthode de cuisson: INSTALLER LA LAME POUR MÉLANGER]

Méthode de cuisson: INSTALLER LA LAME POUR MÉLANGER

Heureux j'oublie souvent moi-même et monte ma main dans la pâte.

J'ai tout fait selon la recette (mais sans le son), la pâte semblait mince, mais je n'ai pas eu le temps de verser la farine, du coup, elle n'était pas cuite, la farine et la levure ne montaient pas au fond. aide pourquoi est-ce?

J'ai tout fait selon la recette (mais sans le son), la pâte semblait mince, mais je n'ai pas eu le temps de verser la farine, du coup, elle n'était pas cuite, la farine et la levure ne montaient pas au fond. aide pourquoi est-ce?

La pâte ne doit pas être liquide ... Contrôlez le pain au stade du pétrissage. Si mince, ajoutez la farine. C'est possible dans le deuxième lot, mais c'est peu de temps chez HP. Vérifiez la levure, elle peut être ancienne ou de mauvaise qualité, elle peut être utilisée par d'autres. Dans cette recette, vous pouvez réduire légèrement le ml d'eau. à 30-40.

Voici quelques conseils de boulangers expérimentés (Admin)

vérifier la recette, vérifier la quantité dans la pâte, vérifier la consistance de la pâte, l'équilibre farine / liquide, etc.
La quantité de farine, etc.ingrédients pour faire du pain de différentes tailles https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159068.0

Je l'ai fait selon la recette du mode d'emploi de la machine à pain, mais avec le remplacement de 25 g de farine pour la même quantité de son, comme l'auteur du sujet l'a conseillé, merci beaucoup! Le résultat est un merveilleux pain luxuriant et aromatique. La croûte n'est pas tombée, elle est parfaitement cuite. Toute la famille a eu beaucoup de plaisir. Merci encore pour la recette.

Je l'ai fait selon la recette du mode d'emploi de la machine à pain, mais avec le remplacement de 25 g de farine pour la même quantité de son, comme l'auteur du sujet l'a conseillé, merci beaucoup! Le résultat est un merveilleux pain luxuriant et aromatique. La croûte n'est pas tombée, elle est parfaitement cuite. Toute la famille a eu beaucoup de plaisir. Merci encore pour la recette.

Heureux que vous ayez aimé la recette, faites cuire pour la santé!

Je suis donc devenu propriétaire du poêle miracle. Merci beaucoup pour la recette, le pain s'est avéré être avec un excellent goût. La vérité a apporté quelques changements: au lieu du son - graines, saucisses et plus de fromage, l'ail n'a été ressenti que dans le processus de cuisson, une petite quantité de farine a été ajoutée pendant que le "pain" était pétri. C'est vrai, en raison du manque d'expérience, égaliser la température deux fois (mon montant) Goût et arôme - vous ne pouvez pas tirer par les oreilles !!! La famille est ravie !!! C'est mon deuxième pain, le premier selon la recette dans les instructions "pain aux raisins secs" est également excellent! Panasonic SD-ZB2502 est satisfait du poêle miracle

Bon pain, savoure

TRÈS reconnaissant pour la recette !!! Un des pains préférés! Je fais tout selon la recette de l'auteur, la seule saucisse que j'ajoute est bouillie en plus (la famille l'aimait plus avec la saucisse bouillie), et cela s'avère toujours un excellent pain! Merci encore!

TRÈS reconnaissant pour la recette !!! Un des pains préférés! Je fais tout selon la recette de l'auteur, la seule saucisse que j'ajoute est bouillie en plus (la famille l'aimait plus avec la saucisse bouillie), et cela s'avère toujours un excellent pain! Merci encore!

Pour ta santé!

Et je suis reconnaissant! Le pain est délicieux et aromatique. La mie, comme j'aime, est douce et un peu caoutchouteuse, elle ne s'effrite presque pas. Le toit a un peu explosé, mais l'essentiel est qu'il n'a pas échoué))))