Pain "Artyomovskiy"

Pain "Artyomovskiy"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de seigle pelée	100g
farine de blé (qualité supérieure)	400 grammes
l'eau	280 ml
levure fraîche	8 grammes
cacao	1,5 h l
sucre	1 cuillère à café
mon chéri	1 cuillère à café
cardamome (moulue)	0,5 h l
vinaigre balsamique	2 h l
sel	10 grammes
huile d'olive	1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

• 
• 1. Broyer la levure avec le sucre et laisser reposer 10 minutes. Ajouter le miel et bien broyer à nouveau.
• 2. Mélanger les ingrédients secs (sauf le sel), verser l'eau et la levure et pétrir à vitesse moyenne pendant cinq minutes (je mélange avec un batteur à main). Laisser reposer la pâte pendant cinq minutes. À ce stade, la pâte est légèrement argileuse et ne se rassemble pas en un petit pain.
• Ajouter le sel, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive à la pâte et continuer à pétrir pendant encore 8 à 10 minutes. À la fin du pétrissage, la pâte se rassemblera en un petit pain élastique légèrement étalé.
• 3. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et laissez fermenter pendant une heure. Après ce temps, pétrissez légèrement la pâte et laissez reposer encore 40 à 60 minutes.
• 4. Graisser légèrement les mains avec de l'huile végétale et disposer la pâte pour la mise en forme. Pour ce faire, étirez doucement la pâte en un rectangle (environ 2-3 cm d'épaisseur), roulez et roulez légèrement. Preuve jusqu'à 2,5 fois le volume (cela me prend un peu plus d'une heure).
• 5 Cuire au four à 230 degrés pendant les cinq premières minutes avec de la vapeur. Ensuite, baissez la température à 180 et faites cuire le pain pendant encore 25 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'une brochette sèche). Badigeonner de lait et faire des coupes avant la cuisson.

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le pain est léger et moelleux, avec une fine croûte parfumée. La pâte est facile à travailler, le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps.
Ma famille aime vraiment le goût de ce pain. J'espère que vous l'appréciez aussi.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Otteto daaaaaa .... Je m'évanouis d'une telle beauté!

[Marinochka]

En effet, très beau pain.
Marinochka, et le cacao dans le pain se fait sentir?

[Alinochka]

Alinochka (puis-je faire ça?), merci! M'a rendu complètement embarrassé

Marisha, le goût du cacao en tant que tel n'est pas ressenti. Vinaigre balsamique + cardamome + cacao créent le «bouquet» général de ce pain. Eh bien, le cacao donne une belle couleur.

[Torsion]

Et j'ai déjà froid !!!

Torsion
Marisha, attendez avec un rapport dans la soirée !!!

[Crochet]

Crochet, J'attends avec impatience!

[Alinochka]

Alinochka (puis-je faire ça?), merci! M'a rendu complètement embarrassé

Vous pouvez, vous pouvez.

Crochet, J'attends aussi! Je n'ai qu'à admirer le pain à la farine de seigle. Ils ne nous la ramènent pas maintenant, pas en-e-z-u-t

[Marinochka]

Marinochka, stupéfait, quel bel homme !!!!

[Torsion]

Torsion, Marisha, comment aviez-vous raison:

Le pain est léger et moelleux, avec une fine croûte parfumée.

Voilà comment ça s'est passé !!! Et j'ai aimé ma maison, il n'y a tout simplement pas de mots !!!

Merci beaucoup pour cette délicieuse recette !!! Je referai certainement ce pain !!!

Bien sûr, je dois encore grandir et grandir jusqu'à votre bar, mais ne soyez pas en colère,circonstances forcer vous devrez gâter votre temka qui n'est pas très agréable à l'oeil des photos photos, elle a promis de rapporter:





Morceau de pâte cranté après vérification J'ai généralement un salaud, c'est pourquoi je préfère pousser un morceau de pâte avant la vérification (alors il s'avère wow), mais dans le cas de ce pain, j'ai décidé de respecter strictement la recette:

Avant la cuisson graisser avec du lait et faire des coupes.

Le résultat est évident ...

P.S. La seule chose que je puisse dire pour ma défense à propos de l'apparence de mon pain:

a) mon four est antédiluvien
b) le photographe de moi est horrible
c) et en général, les mains poussent clairement au mauvais endroit

P.P.S. Au fait, Marish, j'ai oublié de demander tout de suite, as-tu fait cuire 1 ou 2 barres avec cette portion de pâte? J'en ai cuit un, mais il est sorti dans toute la plaque à pâtisserie standard ...

[Du gui]

Du gui, merci énormément !!!

Miette! Wow "gâté" - un éclat de la croûte en vaut la peine !!! Bar très appétissant sur la photo !!!
Et les coupes - je ne sais comment personne, mais je me suis adapté pour faire une lame conventionnelle "Spoutnik".
Je fais aussi une barre. Il s'avère que c'est un pain plein de poids.
Krosha, merci pour ce merveilleux rapport et je suis très, très contente d'avoir aimé le pain!

Alina, et vous n'avez pas du tout de pain de seigle dans les magasins?

[Crochet]

Le fait est qu'il n'y a que du pain de seigle du commerce. On dirait que les boulangeries achètent en gros, mais de la farine en vrac ... Je ne sais pas où elle est allée ... c'était plein en été, mais maintenant. Mais peut-être que cela apparaîtra bientôt? C'est tout espoir.
Crochet, un pain est un bon match pour Marishin!

Marina, merci pour la recette! Délicieux pain, j'adore ça! Je l'ai mis dans les signets, je vais certainement cuire au four. Cela ne prend pas beaucoup de temps et les produits sont toujours à portée de main. Je ne suis pas photographe, mais je vais le mettre en rapport.
Oh, un enfant est venu en courant, a dit que le pain était très savoureux. Couper

[Tanechka]

Tanechka! Merveilleux pain! Faites cuire à votre santé! Merci pour la photo

Alinochka! C'est dommage, bien sûr, que ce soit le cas de la farine. Nous avons même un magasin spécialisé dans la ville - tout pour faire du pain. Et toutes sortes de farine et de mélasse, et ainsi de suite. Ils acceptent les commandes par téléphone et la livraison à domicile est très pratique.

Eh, organiser le magasin lui-même, ou quelque chose comme ça

Et une bonne idée!

[Marinochka]

Marinochka, cuit ton pain hier. Cela s'est avéré très savoureux, même si je n'ai pas très bien compris les coupes, je n'ai donc pas pris de photo. Mais je vais toujours cuire, c'est sûr, tout le monde l'a aimé, donc la prochaine fois je peux montrer ma création. Je voulais vous demander - à quelle profondeur coupez-vous?
Merci pour la recette!

[Vitalinka]

Vitalinka, Je suis très content que le pain ait été un succès et goûté!
Et à propos de la coupe - il s'avère, si honnêtement, pas toujours la même chose. Environ 0,5-0,8 mm.

Je vous remercie ! : flowers: Mon couteau était tranchant et j'ai coupé profondément, mais je promets de le réparer!

Marinochka, merci pour le délicieux pain !!! Je l'ai coupé à chaud, je n'ai pas pu résister, l'arôme est fantastique !!! La photo de la section n'a pas fonctionné clairement, donc je ne montre que l'ensemble

[Cvetaal]

Cvetaal, du pain merveilleux s'est avéré! Je suis très content d'avoir aimé ça. Merci pour la photo!

Marina, toute la famille a beaucoup aimé, car aujourd'hui nous avons commandé plus

[Cvetaal]

Cvetaal, bonne pâtisserie! Dites bonjour et ma gratitude à votre famille pour les aimables paroles!

[Tanechka]

Tanechka! Merveilleux pain! Faites cuire à votre santé! Merci pour la photo

Alinochka! C'est dommage, bien sûr, que ce soit le cas de la farine. Nous avons même un magasin spécialisé dans la ville - tout pour faire du pain. Et toutes sortes de farine et de mélasse, et ainsi de suite. Ils acceptent les commandes par téléphone et la livraison à domicile est très pratique.

Tvist, et où est ce magasin? Puis-je avoir une adresse?
Qu'est-ce que le vinaigre balsamique? (pour les plus stupides) Merci

[Teillet]

Teillet, adresse du magasin: st. Kremlin 14, bureau 79. Téléphones: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - appelez. La fille est très sociable et polie, elle répondra toujours à toutes les questions.

Le vinaigre balsamique est un type de vinaigre de vin. Il a un arôme très brillant et unique. Nous vendons de différents fabricants.

Marina, pensez-vous pouvoir faire une substitution - eau + farine de seigle pour le levain de seigle?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, pour être honnête - mes conseils sur les levains sont sans importance, car j'ai une expérience minimale dans la cuisson de pains au levain. Mais, je pense, il est tout à fait possible de le remplacer. Gardez simplement l'équilibre du liquide dans le test. Eh bien, le moment de la levée et de la levée sera probablement différent - en fonction de la force du levain.

[Teen_tinka]

Marina, pensez-vous pouvoir faire une substitution - eau + farine de seigle pour le levain de seigle?

Puis-je secouer

Teen_tinka, vous pouvez le faire différemment, laisser tous les ingrédients tels quels et ajouter le levain de seigle.

Apportez cette recette à Vicki, elle vous aidera à compter.

Et nous attendons votre pain avec un thème d'auteur distinct: le succès! laissez vos pains se multiplier dans votre profil

Marinochka, je suis avec une autre gratitude Ce pain est simplement créé pour le petit déjeuner, la combinaison parfaite avec du fromage et du café. Mon mari ne l'exige que maintenant. Hier j'ai cuit pour la troisième fois, je vais vous montrer la coupe, je m'excuse pour la qualité de la photo, je l'ai prise sur mon téléphone

[Cvetaal, MERCI!]

Cvetaal, MERCI! Et que chaque matin dans votre famille soit chaleureux et joyeux !!!

Marina, Tatiana, merci. Le soir, j'aurai le levain - j'essaierai de créer quelque chose le samedi ...

[Teillet]

Teillet, adresse du magasin: st. Kremlin 14, bureau 79. Téléphones: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - appelez. La fille est très sociable et polie, elle répondra toujours à toutes les questions.

Le vinaigre balsamique est un type de vinaigre de vin. Il a un arôme très brillant et unique. Nous vendons de différents fabricants.

Tvist, Merci beaucoup! Le plus drôle, c'est que je travaille à côté de ce magasin, ou plutôt avec le centre de loisirs, où il se trouve ... Pendant de nombreuses années, je suis allée à la bibliothèque de l'usine, et pendant un an et demi, j'ai arrêté de la visiter et les filles ont ouvert un magasin. Voici une blague, comme le dit mon fils.
Merci encore. J'ai acheté du malt et du levain. J'ai parlé de cette boutique à un ami. Donc, la clientèle s'agrandit.
Demain au travail, et après-demain je ferai votre pain.

[Teillet]

Teillet, Je suis très content d'avoir pu aider! C'est toujours un plaisir de les contacter - aujourd'hui, je leur ai commandé des fruits confits à partir d'écorces d'orange, alors Vika m'a tendu un pot de son propre yaourt en guise de publicité pour une nouvelle culture de départ. J'aime vraiment leur fonctionnement.

Oui, les filles sont intelligentes. Ils m'ont également beaucoup conseillé. Ils ont donné une recette pour le pain Borodino. O-O-TRÈS loué! Je vais devoir l'essayer d'une manière ou d'une autre.

Bonne pâtisserie!

[Administrateur,]

Le pain est déjà prêt !!! Je n'ai jamais mangé Artyomovsky, et je ne l'ai pas vu, sauf sur la photo. Par conséquent, j'ai fantasmé pendant la préparation:
- au lieu de levure, j'ai pris du levain de seigle (merci à Vika, aidé au recomptage);
- pétri sur la pizza pendant 20 minutes;
- l'épreuvage, le pétrissage et l'épreuvage à nouveau;
- la pâte semblait très molle, donc la barre (il me semblait) pouvait flotter dans le four, elle prenait donc la forme d'un pain;
- la pâte a augmenté pendant 2 heures.


Il s'est avéré très parfumé, vraiment doux avec une fine croûte de pain. La famille a approuvé le goût, je ne peux pas décider de ce qu'il faut manger exactement ... c'est à la fois sucré et cardamome ... et le goût du cacao est présent.
Merci à l'auteur pour l'idée !!!!
Administrateur, Je ne sais pas s'il est nécessaire d'exposer ma version au levain comme une recette séparée ... peut-être que lorsque je corrige les proportions exactement sur la barre, je la posterai.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, ça vaut le coup - ça vaut le coup!

La technologie est différente, bonne, levée! Le pain est beau et bon.

Et puis nous ferons cuire la barre et placerons la recette

[Teen_tinka]

Teen_tinka, pain noble !!!
Et, bien sûr, cela devrait apparaître comme une recette séparée - après tout, c'est déjà du pain au levain! Et les épices peuvent toujours être ajustées à votre goût - mettez quelque chose de moins ou plus, ajoutez autre chose.

[Marina]

Marina, Je porte mes remerciements et ma gratitude!
Je me demandais ce qui résulterait d'une combinaison d'ingrédients pas tout à fait familiers, puisque je n'avais jamais goûté le pain du même nom dans l'original. Le résultat m'a plu - un bon pain solide est sorti! Gros, savoureux et avec une miette délicate! (et ne s'effrite pas!) Je lui donne un permis de séjour permanent!
Ajouté lors du pétrissage de près de 3 cuillères à soupe. l. de l'eau, mais c'est ma farine, maintenant toutes les recettes doivent être ajoutées à un liquide plus normal. Levure sèche Saf-moment - 1 c. J'ai cuit comme d'habitude, dans un coq chauffé à 230 C, 30 min. couvercle fermé, 15 min. - sans ça. Le pain s'est avéré être oooo énorme, rempli toute la casserole jusqu'au dessus. J'y ai cuit du pain et du pain pour 600 g de farine, mais un tel volume ne s'est jamais avéré.Voici juste un peu "soufflé" le toit du pain, mais je vais y réfléchir, et, peut-être, diviser la portion en 2 petits pains la prochaine fois. Merci pour la recette! Et le rapport:

[Anis]

Anis, quel magnifique pain s'est avéré! Probablement le mode de cuisson lui a donné l'occasion de «sauter» dans le four.
Je suis très content que le pain soit venu au goût.Merci beaucoup pour le rapport!