Rouleau "Kolosok" fourré aux pommes et abricots

Rouleau "Kolosok" fourré aux pommes et abricots

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
farine	100g
eau (4C)	100 ml
levure fraîche	3 g
Pâte:
farine	250 g
lait en poudre	15 grammes
des œufs	1 pc
sucre	40 grammes
beurre	100g
mélasse légère	5 g
levure fraîche	15 grammes
sucre vanillé	1 p
le zeste d'un demi citron
sel	5 g
Remplissage:
Abricots secs	200 grammes
pommes séchées	200 grammes
Rhum	30 à 50 ml

Méthode de cuisson

• 1. Versez de l'eau bouillante sur les pommes et les abricots secs, laissez-les ramollir et bien presser. Tassez bien les fruits dans un bocal en verre et versez sur le rhum. Laissez-le toute la nuit. Le matin (avant le pétrissage final de la pâte), réduire en purée au mixeur.
• 2. Pour la pâte, dissoudre la levure dans l'eau refroidie au réfrigérateur et mélanger avec la farine. Mettez au réfrigérateur pendant la nuit.
• 3. Pour le test, broyer la levure avec du sucre et laisser reposer 10 minutes. Ajouter l'oeuf légèrement battu, la mélasse, la vanille et broyer à nouveau. Mélanger la farine avec le zeste et le sel, mélanger avec le mélange de levure et la pâte. Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes, ajouter du beurre ramolli (NON FONDU, mais avec une consistance plastique) et pétrir pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'un pain souple et élastique se forme.
• 4. Laisser reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes, l'étaler sur 0,5 cm d'épaisseur, répartir la garniture et former 2 rouleaux. Faites des encoches sur les côtés avec des ciseaux et réglez pour le levage 2 fois. Cela me prend environ 2 heures. Cuire au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Badigeonner d'œuf avant la cuisson.
• 

Le plat est conçu pour

2 rouleaux

Temps de préparation:

2 heures 30 minutes

Programme de cuisson:

four

Remarque

Pour cette recette, j'utilise des abricots secs ouzbeks et les pommes sont des pommes séchées régulièrement. Si le fruit séché est aigre, ajoutez un peu de sucre à la garniture. Il s'avère tendre et juteux, mais pas mouillé. La pâte n'est pas gênante, bien adaptée et cuite au four, facile à mouler.
Les rouleaux sont tendres et très parfumés.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

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[Marinochka]

Marinochka, quel merveilleux rouleau!

Goshpidya, quel genre de coupe dans la deuxième photo puis-je ne pas me lever, comment j'aime tout l'orange et mes abricots et pommes secs sont là, mais il y a des camarades irresponsables qui n'aiment pas ça et Admin n'a rien à faire?

[Du gui,]

Du gui, Je vous remercie!

Gaby, c'est possible sans rhum. Il suffit de le cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante plus fort, jusqu'à ce qu'il soit doux. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter du zeste de citron pendant la purée.
Et pour ce qui est des camarades irresponsables, faites cuire pour vous-même, bien-aimée.

Et pour ce qui est des camarades irresponsables, faites cuire pour vous-même, bien-aimée.

Alors je pense que oui, mais le rhum ne peut pas se substituer au cognac et la mélasse au miel?

[Mistlein]

Oui, oui Marina, oui, fille intelligente! Maintenant, sinon Mistlein tresse au four - ce rouleau devrait être fait!

[Gabi,]

Gabi, vous pouvez également du cognac et du miel. De l'alcool peut être utilisé (pas à base d'œuf). La chose presque universelle est les liqueurs de Tallinn.

[Torsion]

Torsion, Marisha, je suis à toi pour toujours !!! kakooooy roll - chanson !!!!

Et j'ai aimé le rouleau! Les pièces sont très belles, il y a beaucoup d'abricots secs ... Jusqu'ici, signet.

[Lyudochka, mutuellement]

Lyudochka, mutuellement!!!

alina-ukhova, Dr. Lena, filles! Je suis très content que vous ayez aimé la recette! Je vous remercie

[Marinochka]

Marinochka, prenez le rapport!

petits pains cuits, mmm, beaucoup! croûte fragile, mie aromatique délicate et garniture désagréable - très savoureuse, merci pour la recette!



J'ai quand même ajouté un peu d'eau à la pâte, sinon j'avais de la farine sèche, elle a demandé plus de boisson et l'a fait en utilisant une méthode sûre, ne l'a pas mise la nuit. très savoureux, je le ferai toujours définitivement !!

[Lyudochka]

Lyudochka! Quels beaux hommes se sont avérés! Je suis très content d'avoir aimé les rouleaux.

Et je pense que j'avais besoin d'eau à cause de la méthode non appariée.