Gâteau "Earl Grey"

[Biscuit au chocolat:]

Gâteau "Earl Grey"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit au chocolat:
Beurre	120 grammes
Chocolat 72% cacao	120 grammes
Sucre en poudre	60 grammes
Les jaunes	110 grammes
Protéine	170 grammes
Sucre	140 grammes
Farine	140 grammes
Biscuit:
Gros oeufs	4 choses.
Sucre	125 grammes
Farine	125 grammes
Fécule de maïs	75 grammes
Beurre	50 grammes
levure	1 cuillère à café
Sucre vanillé	1 p.
Zeste d'un demi-citron et d'une orange
Moule au chocolat:
Chocolat	250 g
Les jaunes	2 pièces
Sucre en poudre	50 grammes
Crème 33% MG	400 ml
Thé noir EARL GREY	2 cuillères à soupe. l.
L'eau	30 ml
--------------------------------------------	---------------
Plat de cuisson	Ø = 26 cm

Méthode de cuisson

• Biscuit au chocolat:
• 1. Faites infuser une cuillère à soupe de thé dans 30 ml d'eau, laissez infuser pendant 5 minutes, égouttez.
• 2. Faites fondre le chocolat, versez-y les feuilles de thé. Battre le beurre avec le sucre en poudre, ajouter le chocolat et, en fouettant, ajouter progressivement les jaunes. Continuez à battre jusqu'à ce que la masse soit légèrement allégée. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir des pics mous et mélanger avec le mélange de chocolat. Ajouter progressivement la farine en pétrissant doucement et verser la pâte dans un moule.
• Cuire au four à 180 g jusqu'à ce qu'ils soient secs en brochettes.
• Biscuit:
• 1. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille et le zeste jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajouter les blancs fouettés jusqu'à l'obtention de pics fermes, puis la farine mélangée à de l'amidon et de la levure chimique, et à la fin ajouter le beurre fondu (refroidi).
• Cuire au four à 180 g jusqu'à ce qu'ils soient embrochés jusqu'à ce qu'ils soient secs.
• Moule au chocolat:
• 1. Faites bouillir 100 ml de crème et infusez-y une cuillère à soupe de thé, laissez infuser pendant 5 minutes. et souche. Ajouter le chocolat à la crème chaude et remuer jusqu'à consistance lisse (réchauffer légèrement le mélange si nécessaire). Battre les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et les ajouter au mélange chocolat-crème refroidi à température ambiante. Fouettez le reste de la crème en une masse crémeuse et ajoutez-la au mélange chocolat-jaune.
• Assemblage du gâteau:
• L'assemblage détaillé est indiqué dans la classe de maître "Assemblage d'un gâteau d'échecs".
• Ensuite, enduisez les gâteaux de mousse, pliez-les en damier. Couvrir le dessus du gâteau avec le reste de mousse, décorer comme vous le souhaitez.

Remarque

Un gâteau avec une combinaison de saveurs très délicate et inattendue qui ne laisse personne indifférent.
Cuisinez avec amour et bon appétit

[Torsion]

Torsion,
Bon anniversaire!
Et merci beaucoup pour le gâteau - combien de temps ai-je besoin pour rattraper les vacances du Nouvel An?

Je me joins aux félicitations !!!!
Le gâteau à la coupe est tout simplement beau, il semble simple, mais combien original.

[Antonovka, Lelishna]

Antonovka, Lelishna, merci beaucoup pour vos aimables paroles et félicitations!

Gâteau très original !!!
A pris note du montage, super!

[Marisha]

MarishaBonne journée de confiture !!!

Et un gâteau tellement festif!
Marish, tu es à Temka BON ANNIVERSAIRE!!! est tombé? Il y a tellement de souhaits pour vous ...

[Irisha]

Irisha, JE VOUS REMERCIE!!! Je n'ai pas encore examiné Temka

[Gâteau "ERAL GREY"]

Gâteau "ERAL GREY"
Il faut prendre un goûter, surtout à l'anniversaire!

[Gâteau "ERAL GREY"]

Gâteau "ERAL GREY"
Il faut prendre un goûter, surtout à l'anniversaire!

De même, la censure est aux grands yeux ... (grands yeux, parce que la censure)

[Torsion]

Torsion, Cake est un bel homme, l'a pris dans les signets.

[Filles]

Filles, merci pour la "censure", déjà pervertie!

alina-ukhnova, Je vous remercie! Je suis content que tu aies aimé le gâteau.

[Marina - Twist]

Marina - Twist, J'ai quelques questions.
Quel rôle joue l'infusion dans un biscuit au chocolat?

Maintenant qu'en est-il des œufs? Dans un biscuit, ils se mesurent à la pièce, et en chocolat sur un gr. Pourquoi?
Ne serait-il pas plus facile de les mesurer individuellement? C'est aussi plus pratique.

Et plus loin. Quant à moi, une levure chimique est nécessaire dans un biscuit au chocolat.

Et comment dire le nom du gâteau de manière humaine?

[Marina - Twist]

Marina - Twist, J'ai quelques questions.
comment dire le nom du gâteau de manière humaine?

Zhivchik, Tan, je ne suis pas Marina, mais je vais vous parler du thé ...
Thé "EARL GREY" ("Grey Count") avec des additifs de bergamote. Certains producteurs, par exemple "Ahmad", ont un arôme de bergamote très intense .... Un léger arôme de bergamote se fera entendre dans le gâteau ...
Et je suis d'accord sur la levure chimique ...
"EARL GREY" ("Gray Count") Le thé "Ahmad" est mon thé préféré! Nous devons essayer ce gâteau !!!

Ce thé à l'huile de bergamote

Chaque sac est toujours coincé dans une telle poche en aluminium. Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo droite Et le goût - mmmmmmm En plus, je n'achète plus avec de la bergamote

[Zhivchik,]

Zhivchik, Les jaunes et les blancs du biscuit au chocolat sont donnés en grammes car dans une telle proportion les biscuits sont de la même épaisseur et n'ont pratiquement pas besoin d'être nivelés et le damier s'avère plus précis.

Quant à la levure chimique - elle n'est pas dans la source d'origine (K. Schumacher). J'aime beaucoup ses recettes de biscuits, etc.

Tanya, nous avons déjà écrit sur le thé. Le thé à la crème et le biscuit complètent l'harmonie du goût.

J'ai fait un gâteau aujourd'hui selon votre recette. La crème s'est avérée être une sorte de mince. Peut-être que le chocolat est le cas, ou peut-être que la crème n'est pas fouettée. Nous y goûterons demain.

[Oksana]

Oksana, J'espère que la crème ne vous laissera pas tomber et que le résultat vous plaira!

Merci pour la recette. Mon gâteau est un peu sec. Il n'y a pas assez d'imprégnation à mon goût. Et une combinaison tellement savoureuse!

Le thé "EARL GREY" "Ahmad" est mon thé préféré! Nous devons essayer ce gâteau !!!

de même - j'aime le thé noir à la bergamote (seule cette variété particulière est cool pour moi, alors je la mélange avec du thé de Ceylan). Et pourtant - en anglais, l'ordre des mots est très important. Par conséquent, EARL GREY se traduit par «Earl Grey» et non par «comte aux cheveux gris»

[Oksana]

Oksana, Je m'excuse de ne pas avoir répondu immédiatement.
Peut-être que le gâteau s'est avéré un peu sec en raison de l'épaississement de la crème avec de la gélatine. Habituellement, sans elle, le gâteau est bien trempé.

Peut-être oui. Eh bien, rien, la prochaine fois je vais essayer un autre chocolat et fouetter une meilleure crème Mon mari a aimé le gâteau, je l'ai fait pour lui.

[Oksana,]

Oksana, le plus important - mon mari a aimé!

la prochaine fois j'essaierai un autre chocolat et fouetterai mieux la crème

Je ne sais pas quel type de chocolat vous avez utilisé, mais j'ai pris du noir (72%) en disques. J'achète à Luda sur notre site Web, il ne m'a jamais laissé tomber.

[Oksana,]

Oksana, le plus important - mon mari a aimé!

Je le pense aussi. Chocolat ... en disques, nous n'avons vu qu'à la base de gros dans l'emballage de 25 kg. J'en chercherai plus. J'ai pris l'habituel en carreaux, je ne me souvenais plus du nom.

[Oksana,]

Oksana, si vous êtes intéressé, vous pouvez acheter dans l'emballage requis sur notre site Web dans la section "Achat en commun". Ou tout simplement dans la boutique en ligne - il y en a maintenant beaucoup avec un bon assortiment d'ingrédients pour la pâtisserie.

Et quelle est la taille du formulaire?) J'ai mis la recette dans mes favoris depuis longtemps, mais je voulais cuisiner ce week-end. Un bon cadeau pour un neveu qui joue aux échecs) Nous devons répéter le gâteau)

Twist, merci pour MK.
Une crème intéressante avec du thé, si inattendue, vous devez essayer.

[Dessin animé]

Dessin animé, forme d'un diamètre de 26 cm.

Ère Je serais heureux si vous aimez la crème. La seule chose est que son goût dépend directement de la qualité du thé, il est donc préférable de choisir celui avec des additifs naturels.

Twist, j'ai votre journée aujourd'hui)) J'ai regardé dans vos recettes de ce gâteau et j'ai haleté)) Tant d'entre elles, délicieuses) Je vais le maîtriser lentement) J'ai commencé avec du pain (j'en parlerai demain dans cette recette avec une photo) et du gâteau.
Bon sang, eh bien, je pensais que tout était si simple)) Discours-frottis-manger))) Et tout doit être bien, coupé uniformément, et pour qu'il ne s'effondre pas ... Je ne prendrai pas de photos, bien sûr, ce qui s'est passé extérieurement))
Remarques:
- l'a fait en une demi-portion. Je ne peux pas me rendre au magasin pour des plats de cuisson normaux, et en général je suis un maître de la tonte, il vaut mieux commencer de loin))
- J'ai aimé le gâteau au chocolat. Il est si tendre, moelleux, de la bonne douceur. Et sans aucune levure chimique (bien que la main s'étire pour "verser")) il s'est avéré magnifique. C'est vrai, quand je l'ai coupé, il a commencé à s'effondrer. Probablement, l'assemblée aurait dû être laissée pour demain, mais c'est intéressant.En général, pour la première fois j'ai fait un gâteau sur une tablette de chocolat, et pas sur du cacao)
- Le gâteau blanc n'est pas si haut, malheureusement. Elle semblait tout faire à coup sûr. Du coup, les gâteaux sont de hauteurs différentes, je ne correspondais déjà pas. J'ai coupé le chocolat à la taille du blanc.
- A cause du fait que le gâteau au chocolat s'est cassé, je collectionnais déjà "soit comme ça")) Mais "l'échiquier" s'est avéré, bien sûr, et c'est très cool) J'ai coupé un morceau tout de suite pour vérifier

J'ai compris l'essence et je prendrai déjà en compte les erreurs. Peut-être remplacer le gâteau blanc par un autre .. J'y réfléchirai)
Merci pour la recette intéressante! C'est tout nouveau pour moi. Pourtant, c'est une expérience, sans laquelle, eh bien, pas moyen) De se remplir la main, de le faire, et puis les invités sont ravis, je suis bien fait
Au fait, le gâteau est délicieux)

[Ère]

Ère Je serais heureux si vous aimez la crème. La seule chose est que son goût dépend directement de la qualité du thé, il est donc préférable de choisir celui avec des additifs naturels.
[/ citation]

Twist, je vais certainement y réfléchir, merci!

[Dessin animé]

Dessin animé, le marquage des échecs est vraiment un processus assez déroutant.

- l'a fait en une demi-portion.

J'ai raconté cette recette à partir d'un très grand nombre d'ingrédients (dans la source d'origine elle est donnée pour la production industrielle). C'est peut-être pour cela que les gâteaux se sont avérés être de hauteur différente.
Vous pouvez prendre des biscuits GOST pour ce gâteau.

Recette blancheici, mais pour le chocolat, tout est pareil, seulement 75g de farine et 15g de cacao. Pour une forme de 20 à 22 cm, ils conviennent et se révèlent être exactement de la même hauteur. Certes, un biscuit au chocolat est beaucoup (à mon avis) plus savoureux. Il est à la fois plus doux et plus parfumé. Mais parfois, ils s'effondrent davantage. Cela dépend déjà de la qualité du chocolat.
J'achète généralement dans notre entrepôt Lulek italien, en disques. Il n'y a aucun problème avec lui.

Probablement, l'assemblée aurait dû être laissée pour demain, mais c'est intéressant. En général, pour la première fois j'ai fait un gâteau sur une tablette de chocolat, et non sur du cacao)

Tout biscuit doit être laissé tremper pendant au moins huit heures, puis seulement couper et ramasser le gâteau. Et pas seulement les échecs, mais aussi les couches habituelles.

Au fait, le gâteau est délicieux)

Dessin animé, je suis content d'avoir aimé le gâteau, malgré tous les ennuis.

Pour remplir ta main, pour le faire, et puis les invités sont ravis, je suis bien fait

Un peu de pratique et tout sera ainsi!

Je suis déjà fatigué de vous, probablement, mais c'est comme ça que je tourne autour de vous)) C'est juste que ces notes me seront utiles plus tard, vous ne vous souviendrez pas de tout))

merci pour les conseils, je vais prendre en compte

Mon mari et moi avons fini le gâteau aujourd'hui, il l'aimait aussi.
Une partie du gâteau s'est avérée être plus ou moins présentable, et j'ai décidé de faire un reportage photo) C'est en demi-portion, donc seulement 2 étages.


Aujourd'hui, la croûte de chocolat est encore meilleure, la plus imbibée de crème. Autrement dit, j'en prends note si j'ai juste besoin d'un gâteau au chocolat. En lui-même, le gâteau est aéré, tendre, en fait humide, juste fondu en bouche (je l'ai essayé séparément). Le gâteau blanc est plus sec. Mais la douceur de la croûte de chocolat et de la crème masquait cette sécheresse) (la crème, cependant, j'en ai une différente, est beaucoup plus facile. J'étais surtout intéressé par les gâteaux et l'assemblage, uniquement pour cette raison)

[Dessin animé]

Dessin animéquel morceau! Les carrés sont tout simplement parfaits!

Aujourd'hui, la croûte de chocolat est encore meilleure, la plus imbibée de crème. Autrement dit, j'en prends note si j'ai juste besoin d'un gâteau au chocolat.

Je fais aussi souvent des gâteaux au chocolat avec ces gâteaux, j'aime généralement beaucoup les recettes de K. Schumacher, même si beaucoup d'entre elles ne sont pas faciles à adapter aux conditions de la maison. Je veux toujours faire le gâteau Sacher selon sa recette, mais je ne peux pas encore "surmonter" son glaçage au chocolat à gros grains
Merci beaucoup pour la photo!

J'ai trouvé une boîte de chocolats dans le placard
Je me suis souvenu du biscuit local
Voici:


Je n'ai pas pesé d'œufs. Je viens d'ajouter environ 5 petits. Elle a mis un peu plus de farine et de levure chimique, elle avait peur de ne pas pouvoir deviner avec les œufs, et en vain. Maintenant je le saurai avec certitude)
Délicieux biscuit. Je suis allé bien avec la crème sure)

[Zarina]

Zarina , votre biscuit s'est avéré si magnifique! Heureux de l'avoir aimé! C'est vrai, je ne l'ai fait qu'avec du chocolat amer, avec des bonbons, je pense que le goût est un peu différent. Mais l'essentiel est que tout s'est avéré délicieux!
Merci pour le reportage photo. Je m'excuse de ne pas avoir répondu plus tôt - j'étais absent.

Oui, c'est différent avec les sucreries, mais réussi) Le deuxième jour, c'est encore plus savoureux, plus doux)

Quel genre de bonbons y avait-il? Et puis la photo n'est pas très visible.

Quel genre de bonbons y avait-il? Et puis la photo n'est pas très visible.

Comme les bonbons Mersi, ils sont étrangers, je ne me souviens pas du pays, mais leur goût est plus chocolat au lait que chocolat noir.

Comme les bonbons Mersi, ils sont étrangers, je ne me souviens pas du pays, mais leur goût est plus chocolat au lait que chocolat noir.

exactement) Mercy) Mais il y a une boîte de assortiment. Il est sombre et laiteux et avec des noix)

Merci pour la clarification. Nous les vendons aussi. Je vais devoir essayer.

Si une boîte apparaît à la maison, alors vous pouvez essayer) Et, bien sûr, elle est plus savoureuse et plus juteuse avec une tablette de chocolat) On nous les a présentés, mais mon mari et moi ne sommes pas très bons) Donc, je l'ai utilisée avec avantage jusqu'à ce que la date d'expiration soit expirée)) Surtout depuis aimé la recette)

Ils nous ont donné un cadeau, mais mon mari et moi ne sommes pas très bons) Donc, je l'ai utilisé avec avantage

C'est pourquoi j'ai demandé - nous recevons aussi souvent des cadeaux, mais il n'y a personne à manger. Il existe maintenant une autre option pour les utiliser.

Et si vous faites un gâteau carré, alors les échecs se passeront bien? Che je ne peux pas le comprendre. Vous venez de couper l'intérieur du carré?

Je suis sûr que cela fonctionnera) Vous devrez également découper des carrés de la même largeur, puis changer de place)

[Katerina,]

Katerina, vous pouvez créer à la fois un carré et un rectangle.