Sneg6
Omela, merci pour la recette du pain! Je l'ai pétri dans une machine à pain et je l'ai laissé éteint, je n'étais pas à la maison pendant 4 heures.Au lieu de yogourt, j'ai ajouté du kéfir, Khlebushek s'est levée lorsqu'elle a allumé l'opale pour la cuisson pour une raison quelconque. Mais quand même, le pain est délicieux.
Omela
Olga, cuire du pain au levain à KhP est une telle chose. En option - excès de liquide. De plus, un ensemble progressif de température en HP et dans un four préchauffé - un saut brusque, ce qui est très bon pour le pain, en particulier avec de la farine de seigle.
Sneg6
Omela, Je vous remercie! Parfois, je ne veux pas conduire le four, alors j'ai décidé de faire cuire au four. Vous avez également cuisiné dans une machine à pain, et me voici sur vos traces.
Omela
Non, j'ai cuit au four, mais dans KHP, je viens de raisonner théoriquement.)
Matilda_81
Ksyusha, mets ton nez dans la culture de départ de seigle. ils sont très laborieux à cultiver. Je travaille juste tard, y aura-t-il une opportunité avec un emploi du temps chargé et voyager pour la soigner?
Omela
Gulnara, nous avons tous les levains ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0... L'option la plus simple est un produit de seigle semi-fini: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... J'avais un liquide français: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0... Le contenu même du levain n'est pas une question difficile. Un rafraîchissement par semaine suffit (lorsqu'il est conservé au réfrigérateur). Mais le pain au levain demande vraiment plus d'attention et de temps. C'est à cause du manque de temps que je ne cuisine plus avec du levain maintenant.
Matilda_81
Ksyusha! Merci beaucoup! Je vais étudier. Et rassemblez le courage
Omela
GulnaraEn hiver, d'ailleurs, il est plus pratique de démarrer .. les batteries sont chaudes.
Matilda_81
Citation: Omela
Gulnara, En hiver, au fait, il est plus pratique de démarrer .. les batteries sont chaudes.
dans notre vison il y a des piles dans le mur, mais elles sont frites comme la Turquie en juillet =) vous pouvez marcher près d'un maillot de bain
Omela
Il fait aussi chaud ici en hiver, c'est comme ça que je marche, comme vous l'avez écrit.) Et maintenant j'ai éteint les piles.
Sneg6
Omela, encore une fois je suis très reconnaissant pour le pain! Je fais cuire au four toutes les semaines, mais au lieu du yaourt j'ajoute du kéfir, le reste est selon la recette, j'aime beaucoup le pain. Aujourd'hui je me suis dépêché, le toit s'est un peu fissuré.

Pain au levain avec yaourt "Favorite"
Omela
Olga, merci de me rappeler la recette! : rose: Je sors juste le levain, je vais aussi faire du levain!
echeva
Omela, dites-moi, s'il vous plaît, si le toit est tout irrégulier, "vallonné", avec des bosses - cela indique un excès de liquide ou vice versa? et "arrache le toit" - c'est quand il y a peu de liquide? quelque chose que je suis confus ...
Omela
Citation: echeva
"arrache le toit" - est-ce quand il y a peu de liquide?
Evgeniyaquand il sape (généralement sur le côté) - ce n'est pas assez de temps de vérification. S'il se brise par le haut, il y a peu de liquide.

Citation: echeva
si le toit est inégal tout "vallonné", avec des bosses
Très probablement fermenté, ou il y a beaucoup de levure (sucre). Lorsqu'il y a beaucoup de liquide, le toit tombe et la miette est mouillée.
echeva
Citation: Omela
Très probablement fermenté, ou il y a beaucoup de levure (sucre).
Il ne peut pas y avoir beaucoup de levure, c'est sûr, j'ai du pain au levain, ce qui veut dire que je l'ai fermenté. Cette option est assez, je mets souvent une minuterie, apparemment pendant la saison chaude, il fait chaud pendant longtemps. Je vous remercie. Je n'ai pas pensé à cette raison
Omela
VikaAll
Bonjour. J'ai commencé le premier levain et j'ai décidé d'essayer ce pain en premier. Seulement maintenant, en raison de mon inexpérience dans le travail avec les levains, je ne comprends pas quand il est nécessaire d'activer la cuisson pour que la pâte ne dure pas trop longtemps et ne soit pas non mûre. Après le premier entraînement, il a duré 2,5 heures, il a augmenté deux fois, de petits trous sont apparus à la surface.
Pain au levain avec yaourt "Favorite"
Mais ce peu de temps s'est écoulé. Après trois heures et demie, il n'a pas du tout changé de taille.
Pouvez-vous me dire, visuellement, cela ressemble à une pâte prête à cuire ou non?
Omela
Vika, je viens du téléphone, vous pouvez le voir mal, mais il ne doit pas y avoir de trous, le toit doit être plat et lisse. Apparemment, la pâte s'est arrêtée. Mettre au four.
VikaAll
Je n’ai pas attendu de réponse, je l'ai mise en 3 heures. Le toit s'est effondré et s'est légèrement fissuré. Mais la miette s'est avérée tellement perforée, délicate.Et l'arôme était lors de la cuisson mmmm !!! J'ai fait 2/3 de votre recette et le pain n'était pas du tout gros. Pour ainsi dire, un test du stylo. Bref, il est très aromatique, savoureux, avec une légère acidité. Et je travaillerai sur les fonctionnalités de l'épreuvage
Ne me grondez pas, mais j'ai oublié de mettre la levure, c'est-à-dire qu'elle s'est avérée généralement sans levure. Et le levain est si rapide qu'il est resté 2,5 heures.
Omela
VikaAll, adaptez-vous à votre levain et tout fonctionnera!

Citation: VikaAll
J'ai oublié de mettre de la levure
Duc dans la recette et pas de levure.
VikaAll
Omela, oh bien sûr. J'ai passé en revue de nombreuses recettes pendant que je m'arrêtais. Pour une raison quelconque, j'ai décidé qu'il y en avait.
Omela
Sneg6
Omela, Ksyusha, Je fais déjà cuire ton pain depuis la deuxième année et je me souviens de toi avec un mot gentil! C'est la troisième fois en sept jours de cette année, il disparaît instantanément. Le mari fait l'éloge ces derniers temps. Demande si du pain fait maison. Je lui dis que je ne l'ai pas acheté en magasin depuis un an.
Je fais cuire sur du yaourt, du kéfir, du lait cuit fermenté, de la crème sure, qui est disponible. Ça marche toujours. Merci beaucoup pour la bonne recette!
Joyeux Noël!!!
Omela
Olya, Merci pour ces mots gentils!!! Je suis très content que la recette soit restée!

Quand vais-je commencer le levain !!!!

Sneg6
Je suis de nouveau avec mon pain préféré. J'ai fait cuire au levain Sekova, j'ai bien aimé.
Pain au levain avec yaourt "Favorite"
Omela
Olga, du bon pain s'est avéré !! Je vais commencer une sekova chaque week-end et toujours rien pour le moment.
Sneg6
Citation: Omela

Olga, du bon pain s'est avéré !! Je vais commencer une sekova chaque week-end et toujours rien pour le moment.
Ksyusha, Je vous remercie! Et qu'y a-t-il pour commencer quelque chose, un, deux, et vous avez terminé.
Omela
Eh bien, vous devez vous réunir.... prendre un bain, boire une tasse de café. (c) vous devez tout peser .. alors vous devez four ..Je suis trop paresseux.. J'essaye des gâteaux.
Sneg6
Citation: Omela
J'essaye des gâteaux.
Sneg6
Un autre pain sur sekove)))

Pain au levain avec yaourt "Favorite"

Pain au levain avec yaourt "Favorite"
Omela
Olga, taquine !!! Un excellent pain s'est avéré!
Sneg6
Ouais ... Nous avons déjà mangé un demi-pain.
Quelque chose que je fais cuire seul.
Omela
Vous montrez seul !!
Sneg6
Citation: Omela

Vous montrez seul !!
vasilius80
Dites-moi, pouvez-vous cuisiner une telle beauté dans une machine à pain?


Ajouté le jeudi 23 février 2017 12:33

Omela,
Omela
vasilius80, Vasiliy, pouvez. Une fois la pièce moulée, placez-la dans le godet HP et suivez visuellement l'élévateur. Allumez ensuite les produits de boulangerie.
Irach
Omela, et si vous ajoutez du malt à votre recette pour obtenir du pain noir, mais le même aéré, alors comment réduire l'eau? Je ne peux pas comprendre. J'ai cuit ta dentelle et je vois que celle-ci a les mêmes pores, aérée ..

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