Pâtes risotées

Pâtes risotées

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: italien

Ingrédients
pâtes ressemblant à des nouilles (trophée, spaghettis cassés)	500gr
parmesan (grano padano possible)	100gr
vin blanc sec	300 ml
Ail	5-6 dents
bulbe d'oignons	2 têtes moyennes
crème grasse (20-30%)	3 cuillères à soupe l.
sel
poivre noir moulu
huile d'olive raffinée (pour la friture)
beurre (pour la friture)	70gr

Méthode de cuisson

• J'ai repéré les pâtes risotes de Nika Belotserkovskaya. Comme je l'ai vu, je voulais juste fortement, fortement. Mes hommes sont des pâtes à la base, donc les pâtes sous toutes leurs formes sont tout pour nous.
• Il faut des pâtes de bonne qualité à base de blé dur. J'ai pris le vrai et cher trophée ligurien, bien que je ne me souvienne pas de ce qui était suggéré dans la recette. Juste le fait que quelque chose soit des vermicelles. Quand je l'ai revu à la maison, j'ai été surpris par ma mémoire visuelle. Nika a des trophées liguriens!
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• Il y a aussi une option avec des spaghettis (c'est plus proche et plus accessible pour nous). Prenez les bons spaghettis habituels, roulez dans une serviette. Puis, en saisissant les "queues" de ce "rouleau", la serviette est tirée d'un bord à l'autre avec une pression contre le bord du plateau de table. C'est ainsi que les spaghettis se décomposent en petits fragments ressemblant à des vermicelles. Les vermicelles sont trop fins pour ce plat, mais les spaghettis cassés sont exactement cela.
• Risoté, car la technologie et la consistance du risotto.
• 1. Versez l'huile d'olive (raffinée) dans une casserole, une bonne flaque d'eau, mettez-y un bon morceau de beurre et faites-le fondre.
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• 2. Nettoyez et hachez finement l'oignon et l'ail, mettez-les dans l'huile chaude, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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• 3. Versez les pâtes dans l'huile et l'oignon / l'ail et «faites-les frire» pour que l'huile enveloppe et sature bien les pâtes.
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• 4. Versez le vin blanc sec jusqu'à environ la moitié du volume de pâte. Nous ajoutons un peu. Nous évaporons le vin presque complètement.
• Au fait, à propos du sel. Pour commencer, n'en faites pas trop avec du sel. Le parmesan, qui sera ajouté à la toute fin, est un fromage salé et épicé. De plus, à mesure que le liquide s'évapore, la concentration en sel dans le plat augmente. En conséquence, vous pouvez tout saler à mort. Par conséquent, une pincée de sel suffit pour l'instant.
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• 5. Versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre les pâtes. Cuire / laisser mijoter / évaporer à feu moyen. Ajouter de l'eau 2-3 fois (le temps dépend du type et de la qualité de la pâte) et évaporer jusqu'à ce que la pâte soit prête. Il vaut mieux en ajouter un peu 5 fois, plutôt que de repulper beaucoup à la fois et digérer la pâte en évaporant l'excès de liquide.
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• 6. Lorsque les pâtes sont prêtes (pas bouillies dans du porridge, mais un peu dures) et encore assez "juteuses" (le liquide n'est pas au fond de la casserole, mais les pâtes sont clairement humides), incorporer le parmesan finement râpé et verser 3 c. l. crème. Remuer, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et placer immédiatement sur des assiettes et servir.
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Le plat est conçu pour

4 bonnes portions (repas copieux)

Temps de préparation:

30 minutes

Remarque

Cette pâte n'est pas destinée au stockage. Il absorbera toute la sauce et deviendra sec. Il est à consommer immédiatement, chaud. Le goût est très délicat, élégant, noble et rappelle la fondue. Le plat est extrêmement satisfaisant (vous pouvez le voir par vous-même par les ingrédients) et autosuffisant. Vous ne pouvez pas le farcir avec quelque chose de lourd, comme des côtelettes, de la viande, etc. C'est tout seul. Il ne peut être que ombré. Un verre de vin blanc lui conviendra beaucoup, et aussi ... des légumes marinés maison. Les fines tranches de concombre mariné avec cette pâte étaient incroyables.

Pendant que je cuisinais, mon plus jeune fils a seulement vu que "il y a un souper en prison maintenant! Des pâtes!" s'est promené et s'est épuisé d'impatience, toutes les cinq minutes demandant: "Eh bien, prêt! Alors je veux manger!" Comme si de son regard méditatif, il sera plus rapide de se préparer. Pour lui, c'est un plat complètement autosuffisant qui n'a besoin de rien. Uniquement dans l'assiette, la fourchette et le ventre. Et il a mangé deux fois plus de moi!

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[Natasha]

Natasha, bonne idée!

J'adore ces macarons de pâtes! J'aime juste acheter des pâtes épaisses - chères, mais savoureuses, surtout dans les soupes légères !!!! Mais vous ne pouvez pas cuisiner un tel risotto avec eux, vous devrez également en acheter des petits

Merci pour la démonstration!

Oh, que tu as raison! Toutes les pâtes pouvant être cuites en sauce / bouillon, les miennes seront mangées avec les plats. Même si vous ajoutez des vermicelles à la sauce élémentaire lors de la cuisson du poulet (juste au même endroit que la viande) et que vous l'amenez prêt - alors un combat pour cette très "sirène", comme le dit le garçon Vova.

[Épouvantail,]

Épouvantail,Natus, génial délicieux !!! Ma bave est maculée sur le clavier ...

[tel]

Eh bien, vous ne pouvez pas aller à tel regarder et lire la nuit !!! Ici samedi matin - la chose même! Appétissant, comme toujours - magnifique! Aux signets! Je vais juste acheter ces trophées ...

[Épouvantail]

Oui Épouvantail C’est super pour vous de mettre quelque chose comme ça plus près de la nuit, ce n’est pas de dormir, mais de courir vers le réfrigérateur. Je vais bientôt travailler sur le réflexe - j’ai lu la recette à 2 heures du matin et je suis allé bruir dans le réfrigérateur !!! Où sont Pavlov et ses chiens, et j'ai beaucoup d'excès de poids entre autres, et maintenant je dois essayer tellement plus de Wah-wah-wah ... Comment vivre? Manger ou ne pas manger est la principale question le soir après la lecture ...

Hee-hee ... J'ai ce poids - de plus en plus ... Et les hotsts "sirène" ...

[Épouvantail]

Épouvantail, très savoureux, j'aime les pâtes de cette façon, j'ai une petite entrée mermicelli.

Et vous, chers camarades, pour évacuer vos remords, ne regrettez pas le vin blanc. Pas en cuisine, pas après, en mangeant. Mais, après avoir jeté un regard ivre dans le miroir, on ne peut tirer qu'une seule conclusion: "Jolie femme! Sportive! Membre du Komsomol! Incroyable cuisinière, ouais!" Quiconque argumenterait un mot - dans les yeux, c'est sûr!

Hier, j'ai cependant préparé ce plat avec une légère digression. Il n'y avait pas de vin à la maison. Mais c'était quand même très savoureux. Le plat est vraiment autosuffisant. Merci pour la recette intéressante, Chuchelka.

Hier, j'ai cependant préparé ce plat avec une légère digression. Il n'y avait pas de vin à la maison. Mais c'était quand même très savoureux. Le plat est vraiment autosuffisant. Merci pour la recette intéressante, Chuchelka.

Quelle belle cuisine! Et quel dommage qu'il n'y ait pas de vin, c'est dommage, il donne bien sûr sa propre saveur. Mais si vous l'avez aimé même sans, vous l'aimerez certainement avec du vin!

Natusya, je cuisine ... J'ai acheté des macaros spécialement en forme de riz ... Italien ... J'ai même commencé à douter aujourd'hui ... Peut-être ai-je acheté du riz par étonnement? Ici, ils bouillent dans une casserole ... Mais tellement d'entre eux sont sortis !!! Et la sauce est épaisse, à cause de la crème ... ou quelque chose ... j'attends ... je pense que je vais engloutir même sans viande ... je me souviens tellement de la recette que quand j'ai regardé ... et est-ce que je cuisine correctement ... déjà fier ...

Et vous, chers camarades, pour évacuer vos remords, ne regrettez pas le vin blanc. Pas en cuisine, pas après, en mangeant. Mais, après avoir jeté un regard ivre dans le miroir, on ne peut tirer qu'une seule conclusion: "Jolie femme! Sportive! Membre du Komsomol! Incroyable cuisinière, ouais!" Quiconque argumenterait un mot - dans les yeux, c'est sûr!

Alors c'est une idée !!!! Nabuzyukatsya aussi du vin sur le dessus .... :: boissons: Hic !! Je vais chanter tout de suite ... Délicieux ... incroyable rrno ... Il semble que tous les ingrédients ... ingre ... bref, tous les produits de la recette sont familiers ... Mais le résultat ... De plus, au bout de 15 minutes, et pas dans la chaleur, je l'ai plus aimé. Le goût se manifeste en quelque sorte par étapes ... ou quoi? Natusya - MERCI !!! Et mon mari, je pensais que j'avais cuisiné le riz qu'il n'aimait pas ... Grimacé au début ... Puis- a mangémangé comme une victime ...

Vous ressemblez à du risotto! Beauté indescriptible. Et comme vous êtes intelligent, des pâtes à base de semoule di grano duro (farine grossière).J'ai tout acheté comme le médecin l'a ordonné.

Et dans la chaleur vous vous brûlez, très chaud. Cela détourne grandement le goût, donc la nourriture la plus délicieuse à une température de 40 à 50 degrés semble être (j'ai oublié, bon sang, juste un peu froide).

Disons qu'il n'y a pas besoin de viande là-bas, pour gâcher l'ochucheniya actuelle!

Ouais, de la viande supplémentaire ... définitivement !!! J'ai déjà ... la quatrième approche ... Et à chaque fois, tout a meilleur goût et plus savoureux ... Burst ... blinn ...