Brioches à la chauve-souris

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: Anglais
Brioches à la chauve-souris

Ingrédients

Pâte:
Levure fraîche / sèche 15g. \ 6y.
Farine de blé 150g.
Sucre 1h l.
Lait 80g.
L'eau 80g.
Pâte:
Toute la pâte
Farine de blé 350g. + 25g. lors du mélange.
Œufs à température ambiante 2 pièces (120g.)
Beurre, température ambiante 100g.
Sucre 80g.
Sel pincer
Pour la lubrification:
Oeuf 1 PC.
Pour l'arrosage:
Sucre non raffiné concassé

Méthode de cuisson

  • Cuisson de la pâte. Broyer la levure avec le sucre (mélanger à sec avec de la farine et du sucre). Mélanger le lait avec de l'eau et chauffer à 37 ° C, combiner avec la levure et la farine. Remuer, couvrir de papier d'aluminium et laisser au chaud pendant 30 minutes. Je l'ai mis à côté de la batterie.
  • Cuire la pâte. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse blanche et moelleuse et le sucre soient complètement dissous. Versez HP dans le seau.
  • Il y a aussi du beurre, de la pâte, de la farine, du sel. Mode pâte. Après avoir malaxé HP, éteignez. Sortez la pâte du seau HP et transférez-la dans un récipient graissé avec de l'huile végétale. Le volume du récipient doit être d'au moins 3 litres, car la pâte augmente considérablement de volume. Laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
  • Pétrissez ensuite la pâte sur la table (aucune farine supplémentaire n'est nécessaire) pendant 2-3 minutes.
  • Divisez la pâte en 12 morceaux. Formez des petits pains. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes.
  • Avant la cuisson, graissez les petits pains avec un œuf et saupoudrez de sucre non raffiné broyé. J'avais ceci:
  • Brioches à la chauve-souris
  • Je l'ai broyé dans un moulin. En principe, vous pouvez moudre encore plus fin, le sucre ne se dissout pas.
  • Cuire au four préchauffé à 210 ° C pendant 15 à 20 minutes.
  • Brioches à la chauve-souris
  • Brioches à la chauve-souris
  • Brioches à la chauve-souris
  • Brioches à la chauve-souris
  • Il n'est pas possible de couper ces petits pains ... La mie est tout simplement en apesanteur !!! Par couleur - crème !!! (y) Il est tout simplement impossible de s'arrêter !!!! Recommande fortement!!!

Le plat est conçu pour

12 pièces.

Remarque

Petits pains Batski - morceaux de pâte à levure sucrée, de forme ronde, avec un morceau de sucre cuit à l'intérieur, également saupoudrés de sucre sur le dessus. Parfois, des fruits confits, des raisins de Corinthe, des raisins secs et des raisins y sont également ajoutés.
Les petits pains Batsky sont peut-être les héritiers du «gâteau Batsky» du XVIIIe siècle. Ils ont été mentionnés pour la première fois en 1763 et sont toujours produits dans la ville anglaise de Bath. La seule boulangerie où ils sont actuellement produits est la Bath Bakery, avec des magasins à Chelsea Road, Westenheistreet, Fox Hill et Bradford-upon-Avon. La recette originale du 18ème siècle utilisait de la brioche, ou de la pâte au beurre et aux œufs, saupoudrée de graines de carvi ou de sucre. Les petits pains de bain dans leur forme actuelle ont été inventés par William Oliver, un médecin qui soignait ceux qui venaient aux eaux thermales de Bath.
Brioches à la chauve-souris

Bath est l'une des plus belles villes d'Angleterre, célèbre pour l'architecture de l'époque géorgienne. L'UNESCO a inscrit la ville dans la liste des monuments du patrimoine culturel de l'humanité. Bath est devenue une station balnéaire à l'époque romaine. Aux 1er-4e siècles. n. e. Les thermes romains s'élèvent, à travers lesquels plus d'un million de litres d'eau passent par jour à une température de 46,5 degrés C. L'eau remplit constamment la grande piscine extérieure, le cœur du complexe. Dans la Pump Room à proximité, vous pourrez déguster un thé dans une atmosphère de grâce et de musique. Un café chaleureux offre une vue pittoresque sur l'abbaye de Bath, dont la façade ouest a été récemment restaurée.

Brioches à la chauve-souris

Bath (Bath), ville (comté) de Grande-Bretagne (Angleterre), dans le Somersetshire, sur la rivière. Avon, à l'est de Bristol. 86 mille habitants (1968). Station balnéologique. Le climat est doux et humide (la température moyenne en hiver est de 9 degrés Celsius, la quantité de précipitations est d'environ 800 mm par an). Médicaments: sources minérales, thermales, radioactives (1,2106 déc / secm3, soit 91 unités de Mahé) (température 40-45 C; débit 2 millions de litres par jour), dont l'eau est utilisée pour se baigner et boire. Traitement des patients souffrant de rhumatismes, de maladies articulaires, du système nerveux périphérique, etc. Hôpital national royal, balnéothérapie.Saison - toute l'année. Bath est originaire d'une ancienne colonie romaine près des sources thermales.
Brioches à la chauve-souris

Le schéma rectangulaire de la colonie romaine est souligné par le caractère d'ensemble des bâtiments classiques: carré Queen rectangulaire (1729-36, longueur environ 200 m), carré circulaire Circus (1754-64, diamètre environ 110 m), demi-cercle Royal Crescent (1767-75, diamètre environ 130 m). Les bâtiments ont été construits en calcaire à grain fin. Ruines des thermes romains. Musée d'art.
Brioches à la chauve-souris


Sources: 🔗, 🔗, 🔗, 🔗

Torsion
Du gui! Un autre chef-d'œuvre!
Je le ferai bientôt (espérons-le, d'ici le week-end). Je regarde la photo et la salivation coule comme une rivière !!!
Merci pour un tel miracle et beaucoup d'informations intéressantes.
Natusik
Omela, J'ai failli m'étouffer avec de la salive! Petits pains géniaux! Je peux sentir beau et sentir ...
Omela
Les filles, merci !!!! Les petits pains sont vraiment savoureux !!!

Citation: Twist

Du gui! Un autre chef-d'œuvre!
Je le ferai bientôt (espérons-le, d'ici le week-end).
Marin, Assurez-vous de le faire, vous ne le regretterez pas !!!!

Citation: Natusik

et je peux sentir l'arôme ...
Natusik , Exactement !!!! NAV les a couverts ... ils sentent tellement !!!!!
La maman de Sonia
Eh bien, mais s'il n'y a pas de sucre broyé, mais que vous voulez des petits pains, comment vivre?!
Omela
MOM SONY , vous pouvez essayer avec du sucre ordinaire, il fond juste et la croûte ne sera pas si évidente. Saupoudrez-en davantage.
alina-ukhova
Bon, ici ... mais mes photos ne s'ouvrent pas ...
kirch
La cassonade ordinaire, non grumeleuse, fondra-t-elle également?
Omela
alina-ukhova , Je peux tout voir.

kirch , le brun fondra également s'il est raffiné. Vous n'avez pas besoin de raffiné, et pas nécessairement de brun, vous pouvez blanc.
kirch
Clair. Mais je vais le faire cuire de toute façon
Omela
kirch , sûrement !!! Bonne chance!
Gaby
Bravo! Eh bien, Gui, eh bien, l'artisane et la recette et l'histoire de l'origine des petits pains ne sont qu'une excellente présentation du matériau.
Ikra
Eh bien ... Il suffit de demander au moins un autre concours - "La nourriture avec une histoire, ou l'histoire de la nourriture"
Omela
Citation: Ikra

Eh bien ... Il suffit de demander au moins un autre concours - "La nourriture avec une histoire, ou l'histoire de la nourriture"
Ikra À PROPOS!!!! Exactement !!!

Gaby , Je vous remercie! : fleurs: j'étais moi-même très intéressé.
kirch
Du gui, de l'eau et du lait - 80 g, pas des millilitres?
Omela
kirch , grammes.
alina-ukhova
Omela, et j'ai mis les rouleaux !!! Le vrai sucre Il n'y a pas de sucre non raffiné, le boom est contourné. Je vous promets une photo le soir!
Omela
alina-ukhova , bonne chance! J'attendrai.
alina-ukhova
Les rouleaux sont juste AAAAAA Peerless aéré! Et doux ... La pâte grinçait lors de la coupe. Merci Omela !!!

Brioches à la chauve-souris
Omela
alina-ukhova , ce sont des rouleaux !!!!!!!!!!!!!! Fille intelligente !!!!!!!
kirch
Le gui a cuit ces jolis petits pains. La pâte est merveilleuse. Les petits pains sont délicieux. Et non seulement délicieux, mais aussi très beau s'est avéré. Saupoudré de cassonade. Il s'est avéré être non raffiné pour moi, n'a pas fondu. C'est dommage qu'il n'y ait rien à photographier, j'ai vraiment envie de me vanter. Merci pour la recette
Omela
kirch , Je suis très content que vous ayez aimé! Peu importe qu'il n'y ait rien à photographier, l'essentiel est délicieux !!!
Natusik
Omela,et je voulais encore demander, mais cette pâte peut-elle dans une machine à pain zabatatsya? Je veux vraiment faire cuire ces petits pains! Mais même si c'est impossible en HP, je vais quand même le faire cuire!
Omela
Natusik , pourquoi pas chez HP ?? Nous lisons le premier article:

Citation: Omela

Cuire la pâte. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse blanche et moelleuse et le sucre soient complètement dissous. Versez HP dans le seau.
Il y a aussi du beurre, de la pâte, de la farine, du sel. Mode pâte.
Plus loin dans le texte. Bonne chance!
Natusik
Omela,oh, pardonne le trou du cul inattentif! Merci beaucoup d'avoir invité !!! Demain, je vais cuisiner ce délicieux!
Natusik
Omela,a apporté un énorme merci pour ces superbes petits pains !!!! Eh bien, très savoureux !!!!! La vérité n'est pas aussi belle que la vôtre, mais délicieuse ...
Brioches à la chauve-souris
Omela
Natusik , super rouleaux !!!! Et surtout, nous l'avons aimé!
Natusik
Omela, combien vous l'avez aimé! Et l'odeur est géniale autour de l'appartement ... Mmmm ...
Domovenok
Et là, je suis idiot, j'ai lu et lu, et j'ai oublié de battre les œufs avec du sucre, je me suis souvenu quand la pâte était déjà en train de pétrir, pensez-vous que cela affectera fortement le goût?
Omela
Citation: Domovenok

Et là, je suis idiot, j'ai lu et lu, et j'ai oublié de battre les œufs avec du sucre, je me suis souvenu quand la pâte était déjà en train de pétrir, pensez-vous que cela affectera fortement le goût?
Domovenok , la structure du test peut changer. Ce ne sera pas si aérien.
Domovenok
Citation: Omela

Domovenok , la structure du test peut changer. Ce ne sera pas si aérien.

Eh bien, rien, la première crêpe - peut-être que ça ne marchera pas avec un morceau, alors je signerai les résultats
Omela
Domovenok , ne vous fâchez pas. Ils seront certainement comestibles !!!
Domovenok
Rapports Ce n'est pas seulement savoureux, c'est vuuuuuuuuusnotischa !!!!! Même si j'ai mal pétri la pâte, ça s'est avéré comme par magie !!! Doux, aéré. En un mot, vous pouvez avaler votre langue !!!! Merci pour la bonne recette !!!

Brioches à la chauve-souris
Domovenok

Rapports Ce n'est pas seulement savoureux, c'est vuuuuuuuuusnotischa !!!!! Même si j'ai mal pétri la pâte, ça s'est avéré comme par magie !!! Doux, aéré. En un mot, vous pouvez avaler votre langue !!!! Merci pour la bonne recette !!! (même si j'avais peur qu'ils ne cadrent pas très bien et que je les mette trop près, il s'est avéré presque un petit gâteau)

Brioches à la chauve-souris
Omela
Domovenok , dans la voix d'un hibou: et il n'y a pas besoin de crier comme ça, j'ai tout entendu parfaitement pour la première fois !!! Merveilleux rouleaux !!!!! BIEN JOUÉ!!!
Domovenok
Citation: Omela

Domovenok , dans la voix d'un hibou: et il n'y a pas besoin de crier comme ça, j'ai tout entendu parfaitement pour la première fois !!! Merveilleux rouleaux !!!!! BIEN JOUÉ!!!
Oui, Internet a pépin, mais cela n'a pas fonctionné pour le supprimer déjà vanté 2 fois
caramel au beurre
Comme je l'ai compris, tout est cuit avec du sucre ordinaire? Eh bien, excusez-nous les villageois, il n'y a aucun moyen d'acheter du sucre brun.Je fais appel à ceux qui ont cuit avec le sucre habituel n'a pas roulé sur les petits pains? Et apparemment, il n'a pas brûlé, je sais de ma propre expérience que le sucre brûle dans le four Et pourtant, comment faire des petits pains aussi nets, même j'ai toujours des courbes, avec des fissures.
Omela
Citation: iris. ka

comment faire des petits pains aussi nets, même j'obtiens toujours des courbes, avec des fissures.
iris. ka, pourquoi les avez-vous avec des fissures ??? Pour faire les petits pains tout de même, vous devez peser la pâte finie et la diviser en le nombre de petits pains requis. Il s'avère que le poids d'un chignon. Et vous pouvez vous former ici ALORS.

En ce qui concerne le sucre, couvrez la plaque à pâtisserie de papier et essayez en saupoudrant, versez clairement le sucre sur le pain. Alors rien ne brûlera.
Ratas Julia
Bonne journée à tous !!! : hi: J'ai fait cuire ces délicieux petits pains hier .. La pâte est très souple. mais délicieux !!!! Mon mari a trop mangé !!!!))) * JOKINGLY * Merci pour la recette !!!!
Nova
Mais moi, stupide, j'ai longtemps été confus par la phrase: Pétrir dans HP. Mode pâte. Comment est-ce? Les mêmes modes en HP à fig et plus.
Omela
Citation: Nova

Mode pâte. Comment est-ce?
Ira, le mode s'appelle "Dough". Pétrir la pâte à levure sans cuisson.
Nova
Merci, Mistletoe, de m'éclairer, dysfonctionnel.
Omela
Ikra
Nova, quel genre de machine à pain avez-vous? Et quels modes n'y a-t-il pas pour cuire le pain lui-même, mais pour ne pétrir qu'une seule pâte?
C'est juste que sur différents x / p, ce mode peut être appelé différemment. J'ai un Novex simple et sans racine, et il y a un mode "pâte". J'y mélange tout: de la levure pour les tartes à la pâte à nouilles.
Si vous avez un mélange de différents types de pâte, vérifiez les instructions pour savoir laquelle est la plus appropriée pour ce type de cuisson.
Inna2011
Merci beaucoup pour ces merveilleux petits pains.
Aujourd'hui, j'ai décidé de les faire cuire. Par intérêt, la moitié de la pâte a été formée en petites boules et placée dans un moule à gâteau. Le résultat est deux petits pains en forme de muffin et 6 petits pains ronds.
🔗
La pâte est très tendre et moelleuse et les petits pains sont tellement intéressants à arracher surtout pour un enfant.
Merci beaucoup de notre famille
Inna2011
La photo n'a pas pu être insérée, je réessayerai
Brioches à la chauve-souris
Yvonne
Merci pour la recette. Je vais certainement cuisiner. Comme avant, je ne l'ai pas remarqué. J'ai longtemps voulu faire quelque chose de simple à partir de pâte à génoise.
caramel au beurre
Citation: Inna2011

La photo n'a pas pu être insérée, je réessayerai
Brioches à la chauve-souris
Inna2011 dis-moi comment tu as fait d'aussi belles figurines (je veux dire des petits pains)
Inna2011
Le site a une recette pour un petit pain "Feuille de trèfle" https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=161856.0 il montre combien de petites boules ont été mises dans des moules à muffins. J'ai aussi roulé ces petites boules et les ai mises dans un moule à cupcake moyen. le pain s'est avéré être entier à partir duquel vous pouvez déchirer de petits petits pains.
Aksinya Kabyzdyakina
Mistletochka, merci beaucoup pour la recette! Je me préparais depuis longtemps, et finalement j'y suis arrivé - des petits pains très savoureux, tout simplement adorables, les plus délicats, si aériens, je m'incline.Mais je ne peux pas insérer une photo - je ne sais pas comment

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