Petits pains anglais aux fruits

Petits pains anglais aux fruits

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine tamisée	450 grammes
Lait l'eau +2,5 Art. l. lait en poudre	215 ml
Sel fin sel de mer fin	0,5 cuillère à café
Sucre fin (45 g par pâte, 30 g pour saupoudrer la pâte) cassonade	75 grammes
Beurre (45 g par pâte, 30 g pour graisser la pâte) tartinade crémeuse de légumes	75 grammes
Œuf battu	1 PC.
Mélange de cannelle moulue et clou de girofle Je ne le dis pas, car ils n'aiment pas le mien	1 cuillère à café
Abricots secs tranchés	50 grammes
Cerises sucrées, tranchées 50 g de canneberges séchées et de myrtilles	15 grammes
Raisins secs	25 grammes
Sucre de canne	1 cuillère à café
Levure sèche c'est beaucoup, je prends 1,5-1,75 c.	10 grammes

Méthode de cuisson

• Pétrir la pâte dans la machine à pain en mode pâte principale, ne pas faire fondre le beurre.
  
• levure, farine, 45 gr. huile, 45 gr. sucre, sel, épices, œuf, lait.
  
• Après 2 heures et 20 minutes, nous obtenons une excellente pâte prête à l'emploi, qui grince agréablement sous nos mains et ne leur colle pas.
  
• Pétrir la pâte, retirer l'air et l'étaler en un carré de 23 cm (environ).
  
• Tartiner du reste de beurre (30 g), saupoudrer du reste de sucre (30 g), étaler les fruits secs et les cerises confites et rouler en rouleau.
  
• Couper en 9 morceaux identiques et en disposer trois de suite dans un plat graissé (je n'en ai qu'un rond) Saupoudrer de sucre de canne. Laisser lever 15 à 20 minutes dans un endroit chaud et cuire au four pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 (gaz), 200 (électrique). Réfrigérer avant de procéder au portionnement.
  
• 
  

Remarque

La recette est tirée de l'encyclopédie culinaire de A. Makarevich. De délicieux petits pains sont obtenus.
Je fais la pâte dans une machine à pain, donc je saute la méthode de la recette.
Le bleu est mon changement.

Lenusya, merci pour la recette. Moucheté aujourd'hui. Certes, il semble que mon moule était trop petit - ils étaient trop encombrés. Et, il me semble, la pâte s'est avérée plus grise, car j'ai cuit sur du saindoux. J'ai mis des abricots secs, des pommes (séchées moi-même dans un séchoir), des raisins secs et un peu de cerise de la confiture dans la garniture. Ma cannelle est respectée, alors je la mets aussi. Mangez et félicitez !!! Je vais l'essayer moi-même le matin.
Ce sont des petits pains avant de prouver

Et c'est le résultat

En général, la prochaine fois je mettrai du beurre et prendrai une forme plus grande !!! Je vous remercie !!!

Bonjour à tous les participants au forum! Je suis débutant, je n'ai une machine à pain que depuis un mois. Je cuisine presque tous les jours, de nombreuses recettes sont obtenues. Jusqu'à présent, il y a des problèmes avec le pain de seigle. J'aime beaucoup tes petits pains, la pâte est vraiment géniale
J'ai déjà cuisiné avec des graines de pavot deux fois, la première fois que je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo, ils savaient à quelle vitesse. Merci pour la recette, une de mes préférées!

A propos de la pâte grinçante)) J'ai lu la recette et, en ouvrant déjà la machine à pain, j'attendais des sons de celle-ci (pâte)
Je l'ai déployé et il a grincé
les petits pains se sont avérés super-duper, même si je n'ai que des raisins secs et des abricots secs de fruits. La prochaine fois, j'essaierai avec des pommes séchées)

L'autre jour, j'ai fait cuire de tels petits pains, tout s'est bien passé, mais la pâte est encore trop lourde.

Pour nous, cette recette s'est transformée en brioches à la cannelle et est devenue le devoir))
La cannelle est terminée, je veux essayer de la faire avec du beurre au chocolat et du lait concentré.
Je vous remercie

Préparé avec de la cannelle et du sucre. Cela s'est avéré super! La pâte est la plus molle!