Rouleaux de cannelle traditionnels finlandais (korvapuusti)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: finlandais
Rouleaux de cannelle traditionnels finlandais (korvapuusti)

Ingrédients

Pâte
Lait 5 décilitres
Levure fraîche / sèche 50g / 11g
Oeuf 1 pc
sucre 1 décilitre
cardamome moulue 1 cuillère à soupe. la cuillère
sel 1 cuillère à café
farine 900 grammes
beurre / margarine 150 grammes
Remplissage
pétrole 100g
sucre 1 décilitre
cannelle 2 cuillères à soupe. cuillères

Méthode de cuisson

  • 1. Dissoudre la levure dans du lait chaud, ajouter un œuf, le sucre, le sel et la cardamome. Incorporer la farine progressivement, puis ajouter le beurre fondu. Versez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à ralentir et laissez lever environ 20 minutes.
  • 2. Remuez à nouveau la pâte, divisez en deux. Rouler chacun dans un rectangle d'environ 30x60 cm, badigeonner de la moitié de l'huile de garniture, saupoudrer de sucre et de cannelle. Ni le sucre ni la cannelle ne doivent être épargnés, sinon cela s'avère fade.
  • 3. Rouler le morceau en rouleau, coupé en morceaux d'environ 3-4 cm d'épaisseur, placer chaque morceau à la verticale et appuyer jusqu'à ce que la découpe s'ouvre. Répétez ensuite avec le deuxième morceau de pâte. Couvrir d'une serviette et bien laisser lever.
  • 4. Four à une température de 225 degrés environ 8-10.
  • Il devrait y avoir environ 30 petits pains au total.
  • Recette littérale avec 🔗 Quand j'ai lu la recette, je ne comprenais toujours pas comment les couper. J'ai regardé, j'ai trouvé une photo :))
  • Rouleaux de cannelle traditionnels finlandais (korvapuusti)


Irinasan
Expliquez, pliz: deci est de 10 ml? Et comment mesurer le sucre en décilitres?
Méduse
Le préfixe "déci" signifie un dixième (1/10) de quelque chose, par exemple:
1 décimètre = 1/10 mètre = 10 cm
1 décilitre = 1/10 litre = 100 ml

Mesurer le sucre en décilitres n'est pas tout à fait correct. Mieux - en grammes! Probablement, ils signifiaient un moyen de mesurer la quantité de sucre en volume, avec une tasse à mesurer (ce qui n'est pas très précis, mais cela fera l'affaire pour une telle recette). Dans ce cas, 1 décilitre de sucre est du sucre qui tient dans un verre de 100 ml.
celfh
Citation: Medusa

Le préfixe "déci" signifie un dixième (1/10) de quelque chose, par exemple:
1 décimètre = 1/10 mètre = 10 cm
1 décilitre = 1/10 litre = 100 ml

Mesurer le sucre en décilitres n'est pas tout à fait correct. Mieux - en grammes! Probablement, ils signifiaient un moyen de mesurer la quantité de sucre en volume, avec une tasse à mesurer (ce qui n'est pas très précis, mais cela fera l'affaire pour une telle recette). Dans ce cas, 1 décilitre de sucre est du sucre qui tient dans un verre de 100 ml.
Vous avez tout écrit correctement. Je l'ai fait exactement selon la recette, j'ai pris une tasse à mesurer et j'ai mesuré le sucre en ml. La fille qui a posté la recette sur le lien que j'ai indiqué traduit du finnois, où la quantité de sucre est indiquée exactement comme ça. Je ne peux pas te donner une raison
Épouvantail
Un tel moulage a toujours été appelé "huître" par les pâtissiers soviétiques. Classique.
celfh
Citation: épouvantail

Un tel moulage a toujours été appelé "huître" par les pâtissiers soviétiques. Classique.
Merci Natasha! Je ne savais pas, même si au cours de ces années, j'ai souvent rencontré la restauration
Nagira
Tanya, "escargots" très appétissants!

J'adore la cannelle, mais à propos de la cardamome, une cuillère à soupe est un peu choquée ... Vous n'avez pas beaucoup réfléchi? A votre goût?
celfh
Citation: Nagira

Tanya, "escargots" très appétissants!

une cuillère à soupe ... Vous n'avez pas beaucoup réfléchi? A votre goût?
non, je ne l'ai pas senti du tout. Quand j'ai ouvert le paquet, il y avait une odeur, puis tout a disparu quelque part: pas de goût, pas d'odeur. Mais je n’ai pas utilisé votre cardamome, mais celle du magasin. Peut-être était-il une sorte de gauchiste?
Nagira
Citation: celfh

Mais je n’ai pas utilisé votre cardamome, mais celle du magasin. Peut-être était-il une sorte de gauchiste?

Tanya, oui, je n'avais aucun doute que le acheté en magasin devait se décider depuis longtemps sur le fumé, je ne l'ai pas encore essayé en pâtisserie sucrée ...
Et à propos du magasin, je peux dire - jusqu'à ce que j'en ai vu un autre, je ne l'ai pas essayé, je pensais que c'était mon épice asiatique la moins préférée du marché, je n'ai même pas essayé de l'acheter.

Avant - prescription Café bédouin épicé de Lora0209... Apparemment, je me suis mis dans l'ambiance et je suis allé acheter de la cardamome verte au marché et j'ai essayé ce café.Alors j'ai aimé le goût-arôme et j'ai fait ce que je conseillais Lora020 et comme il se doit selon tous les canons, il s'avère - j'ai enlevé les graines des boîtes et ne les ai broyées que dans un mortier ... Certes, je ne suis pas un amateur de café, alors je suis passé à la version chinoise - je bois du thé à la cardamome.

Et maintenant, je n'utilise que de la cardamome de cette manière - quelques grains, sans enveloppe (elle-même ne contient rien de parfumé, seulement un écho facilement altéré des grains). Et j'ai presque 100% de confiance dans le fait que le sol du magasin est de la balle moulue. Dans tous les cas, les particules ne ressemblent pas à des grains moulus ...
celfh
Citation: Nagira

Et j'ai presque 100% de confiance dans le fait que le sol du magasin est de la balle moulue. Dans tous les cas, les particules ne ressemblent pas à des grains moulus ...
Irina, en lisant vos explications, est également arrivée à la conclusion que la cardamome moulue du magasin est utilisée comme déchet après le nettoyage des grains.
Merci pour les informations complètes!
Tante lo
Om Nom Nom! merci pour la recette!
Pour la deuxième fois de ma vie j'ai fait de la pâte à la levure, ce n'était pas effrayant!
celfh
Je suis très content que tout ait fonctionné!
Tante lo
Citation: celfh

Je suis très content que tout ait fonctionné!

Svetla
celfhMerci beaucoup pour cette recette. J'adore les petits pains et les brioches à la cannelle. J'ai vraiment aimé ta pâte. Ce n'est pas du tout difficile à réaliser, mais c'est tellement tendre et savoureux ...
Le pétrissage se faisait dans une machine à pain. Elle, la pauvre, a à peine fait face. Mais comme toujours, je n'ai pas déçu.

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Je vais répéter !!!!
celfh
SVETLA, pour ta santé! Vous avez de très beaux petits pains!
Nouvelle vitamine
Filles! J'ai lu vos pensées sur la cardamome - et c'est sûr! Le magasin au sol ne ressemble pas du tout à celui que vous broyer vous-même, et la balle de la maison reste. Ils broient probablement la balle pour la vente.
Nous ferons tout nous-mêmes!

celfh! Merci pour la recette délicieuse et intéressante!
Svetla
Répété !!!
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Merci encore à l'auteur !!!
Mikalaevich
La recette 1: 1 rappelle le kannebullar suédois. Ceux-là mêmes que Carlson aimait beaucoup et qui causent des maladies en peluche lorsqu'ils sont surutilisés.
J'ai fait la garniture à ma façon - j'ai fait fondre le beurre, l'ai mélangé avec du sucre et de la cannelle et l'ai enduit sur la pâte avec un pinceau en silicone. Cela a fonctionné plus uniformément que simplement saupoudrer. Gardez simplement à l'esprit que ce mélange n'en vaut pas la peine pendant longtemps - littéralement après 10 minutes, le sucre commence à s'agglutiner et il devient très difficile de l'étaler sur la pâte. Mais le résultat en vaut la peine. Sur la photo, il n'y a qu'une couche de pâte, avec un mélange stagnant, mais j'ai quand même réussi à l'étaler.
Rouleaux de cannelle traditionnels finlandais (korvapuusti)
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