Pain valga avec confiture d'abricots et amandes - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Pain Valga à la confiture d'abricots et aux amandes

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: estonien

Pain Valga à la confiture d'abricots et aux amandes

Ingrédients
Pâte:
levain (30g de levure liquide * + 40g de farine de blé c / h)	70 grammes
levure sèche	1/4 cuillère à café (2d)
eau chaude	170 ml
farine de blé	200 grammes
Pâte:
eau chaude	50 ml
sel	pincer
sucre	3 cuillères à soupe l.
fromage cottage gras de campagne	100g
beurre	20 grammes
farine de blé c / z	50 grammes
farine de blé	170 grammes
désosser les amandes	70 grammes

Méthode de cuisson

La recette est basée sur du pain national estonien avec l'ajout de fromage cottage à la pâte, ce qui la rend encore plus tendre, moelleuse et avec un arôme merveilleux. Cependant, je voulais le rendre encore plus savoureux et plus sain, j'ai donc décidé de le compléter avec de la confiture d'abricot ensoleillée et mes amandes préférées.
Préparons une pâte:
C'était la première fois que je cuisinais avec du levain liquide à base de levure, j'ai donc décidé d'ajouter un peu de levure pour jouer la carte de la sécurité ... Le pain a très bien augmenté, très probablement la prochaine fois que je ferai cuire sans levure, car je cuisine presque toujours avec du levain.
* Une merveilleuse recette pour faire de la levure liquide peut être consultée à partir de Lyudmila: Levure liquide
J'ai fait de la levure liquide à partir de confiture de fraise: 200 ml d'eau tiède et 4 cuillères à soupe. l. confiture + 1 c. l. blé germé. Tout cela a été mélangé dans un bocal en verre et maintenu au chaud pendant 7 jours, en secouant et en ouvrant périodiquement le couvercle.
Avant de pétrir pendant 8 heures, 30 ml de levure ont été mélangés avec 40 g de farine de blé entier.
Puis j'ai mélangé: 70 g de levain, eau, levure et farine. Recouvert de papier d'aluminium et laissé au chaud pendant 2 heures. Pâte augmentée ~ 2,5 fois.
Vous devez y ajouter de l'eau, du sel, du sucre, du fromage cottage et de l'huile. Remuer.
En ajoutant progressivement de la farine, pétrissez une pâte molle qui ne colle pas à vos mains.
Abaissez la pâte en une couche de n'importe quelle longueur et la largeur doit correspondre au plat de cuisson.
Graissez la pâte avec de la confiture et roulez-la en pinçant les bords pour que la confiture ne s'épuise pas.
Saupoudrer le rouleau d'amandes de tous les côtés et le déposer délicatement dans une poêle graissée et légèrement farinée.
Couvrir et laisser chaud à l'épreuve. J'ai eu 1 heure.
J'ai fait cuire du pain au four préchauffé à 220 pendant 10 minutes, puis je l'ai réduit à 180 et encore 45 minutes.
Après la cuisson, j'ai immédiatement sorti le pain du moule et l'ai laissé refroidir sur la grille jusqu'au matin (je l'ai fait cuire le soir).

Remarque

Maintenant sur le pain.
Le pain et les produits de boulangerie sont des produits qui ont un effet spécial sur la vie humaine. Les bienfaits du pain et sa valeur nutritionnelle sont principalement déterminés par sa teneur en calories, son absorption et sa teneur en vitamines, minéraux et acides aminés essentiels.
En ce qui concerne les éléments minéraux, on peut noter que le calcium est le plus rare dans les produits panifiés.
La valeur des vitamines pour le corps humain est très élevée, car elles sont nécessaires au déroulement normal des réactions biochimiques, à l'assimilation d'autres nutriments, à la croissance et à la restauration des cellules et des tissus du corps.
De plus, il n'y a absolument pas de vamines A, C et D dans les céréales et le pain. La vitamine B12 est également presque absente dans les aliments végétaux, y compris le pain.
Les vitamines qui se trouvent dans le grain et passent dans la farine et le pain sont inégalement réparties dans le grain. Leur teneur la plus faible se trouve dans la partie centrale du grain et est beaucoup plus élevée dans l'embryon et les coquilles. C'est pourquoi la farine de grains entiers est si utile, ainsi que le son et divers additifs et charges supplémentaires pour le pain «blanc».Il convient de noter que des vitamines et des micro-éléments supplémentaires seront ajoutés au pain au levain, car leur quantité augmente en raison de l'activité vitale des organismes de levure.
Le pain et les produits panifiés jouent un rôle important pour répondre aux besoins d'un adulte en vitamines telles que E, B1, PP, B6 et B9.
Et les minéraux et vitamines manquants, dont j'ai parlé ci-dessus, ajouteront du fromage cottage, des amandes et des abricots au pain.
Cottage cheese
Tout le monde connaît les bienfaits du fromage cottage - après tout, les adultes et les enfants mangent volontiers ce produit laitier agréable. Cependant, tout le monde ne sait pas exactement comment une consommation régulière de fromage cottage peut aider le corps.
Le fromage cottage est un produit riche en protéines, acides aminés, vitamines et minéraux. Il contient de nombreux représentants du groupe B, ainsi que des vitamines A, C, E, H et D. Parmi les minéraux du fromage cottage, il y a beaucoup de calcium, ainsi que du potassium, du magnésium, du sodium, du phosphore et de nombreuses autres substances.
Grâce à cette composition, le fromage cottage aide à renforcer les os et les dents, à améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux, à améliorer les processus métaboliques et à renforcer les muscles.
De nos jours, beaucoup sont sûrs que lorsque vous perdez du poids, vous ne pouvez manger que du fromage cottage sans gras. Cependant, cela prive le corps de la capacité d'absorber le calcium et un certain nombre de vitamines liposolubles (A, E et D) et le corps ne reçoit pas le maximum d'avantages. Par conséquent, il est recommandé de consommer du fromage cottage pas moins de 5% de matières grasses, qui assure une assimilation optimale de toutes les substances de sa composition.
Amande. Les amandes sont considérées comme un sédatif naturel, elles aident à faire face au stress et sont très utiles pour les conditions asthéniques et l'insomnie. Manger des amandes douces accélère le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal, normalise les selles, procurant un léger effet laxatif.
Abricot est d'un grand avantage .. Il est recommandé de l'utiliser pour tout le monde sauf les diabétiques. Il sature bien notre corps, le nourrit de vitamines et de micro-éléments, donne force, vigueur et énergie. Et en plus, c'est savoureux et très savoureux. Et en général, il vaut la peine de parler très largement de ses qualités curatives, car ses avantages sont grands. C'est le leader de la teneur en fer.
Les bienfaits des abricots, à la fois frais et transformés, sont très élevés et la teneur en vitamine A et en potassium des abricots est plus élevée que dans les autres fruits. L'abricot contient une grande quantité de provitamine A (et c'est une peau lisse et soyeuse et des cheveux épais et sains et brillants) et des vitamines B, de la vitamine PP, des composés minéraux, du fer, du calcium, du potassium et du phosphore. La confiture d'abricot avec modération sera utile aux femmes enceintes, aux enfants et aux personnes âgées, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. (J'ai moi-même fait de la confiture d'abricots en été, sans cuisson ... je viens de hacher finement les abricots et de les mélanger avec du sucre 1: 1, donc ça a plus d'avantages que la confiture)