Boeuf à la bourguignon (viande de bourgogne)

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: français
Boeuf à la bourguignon (viande de Bourgogne)

Ingrédients

Filet de bœuf) 1 à 1,2 kg
carotte 1 pc
bulbe d'oignons 1 pc
échalote 250 g
Champignon 300g
thym, poivre, sel goût
farine 2 cuillères à soupe
vin rouge 250 à 300 ml
bouillon 200 ml
Cognac 100 ml
pâte de tomate 1-2 h l
huile d'olive et beurre pour la friture

Méthode de cuisson

  • Boeuf à la bourguignon (viande de Bourgogne)
  • 1. Coupez la viande en morceaux, séchez bien, roulez dans la farine et faites-la frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Faire frire à feu vif en petites portions. Transférer la viande frite dans un plat résistant à la chaleur (vous pouvez utiliser un canard), en plaçant au préalable quelques brins de thym sur le fond.
  • Lorsque tous les morceaux de viande sont frits, déglacer la poêle avec 50 ml de cognac et verser le liquide obtenu sur la viande.
  • 2. Faire revenir alternativement les oignons et les carottes (3 à 5 minutes chacun), saupoudrer d'une pincée de farine à la fin de la friture et bien mélanger avant d'envoyer les légumes à la viande. Pour la friture, utilisez un mélange d'huile d'olive et de beurre.
  • 3. Versez la viande avec les légumes et le vin, le bouillon (le liquide doit à peine couvrir la viande). Laisser bouillir rapidement à feu vif et transférer dans un four préchauffé à 160 degrés pour laisser mijoter pendant environ 2 heures.
  • 4. Coupez la moitié des champignons en fines tranches, laissez le reste entier (il est préférable d'en utiliser des petits) et faites-les frire jusqu'à tendreté.
  • 5. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson (la viande doit déjà être tendre et tendre, la sauce doit bouillir et épaissir) ajouter la pâte de tomate, les champignons, le sel et le poivre.
  • 6. Faire revenir les échalotes (utiliser de petits oignons), faire mijoter dans une petite quantité de bouillon, flamber 50 ml de cognac et servir d'accompagnement pour la viande.
  • Boeuf à la bourguignon (viande de Bourgogne)

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

2,5 à 3 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Cette version de la viande de Bourgogne est légèrement différente de la version classique. Je n'ai pas utilisé de bacon. Ma famille aime ça comme ça. Je vous suggère de l'essayer aussi.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Arka
Marina!
Comme j'aime ce genre de cuisine !!!!!!!!!!!!!
Je peux directement sentir le goût de la viande! Et sauce au vin
Axiome
Torsion!
BRAVO! MAGNIFIQUE!
Un plat festif! Du vin, du cognac! Magnifique!
Vous pouvez mourir d'étouffer votre appétit, même en lisant ceci!
Torsion
Arka, AXIOMA, Merci pour le conseil! J'adore la cuisine française. Presque tous les plats, même avec un ensemble d'ingrédients les plus simples, peuvent créer une ambiance festive. Surtout si vous cuisinez avec amour!
Arka
Twistic! Pourquoi ne pas l'emmener à la compétition?!
Un tel plat ne fera que le décorer!
Torsion
Arka, c'est juste ma version maison. Et pour le concours, il serait nécessaire d'exposer un plat dans une version classique, en observant strictement toutes les étapes de préparation et en utilisant tous les ingrédients.
Arka
Citation: Twist

Arka, c'est juste ma version maison. Et pour le concours, il serait nécessaire d'exposer un plat dans une version classique, en observant strictement toutes les étapes de préparation et en utilisant tous les ingrédients.
Ne me dis pas!
Le concours regorge de recettes qui sont la vision et l'exécution de l'auteur de la recette. Et ils participent tous!
Et votre recette en vaut la peine!

Vers l'avant!!!!!!!!!!!!!!!! Envolons-nous vers la compétition!
AlisaS
Citation: Twist

Presque tous les plats, même avec un ensemble d'ingrédients les plus simples, peuvent créer une ambiance festive. Surtout si vous cuisinez avec amour!
Je suis absolument d'accord avec vous!
Merci pour votre recette de vacances !!!

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