Pain de seigle aux céréales dispersées sur levain d'oignon-topinambour en KhP

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle aux céréales dispersées sur levain d'oignon-topinambour en KhP

Ingrédients

Levain 400 grammes
Blé dispersé 200 grammes
Farine de seigle pelée 200 grammes
Son de seigle 20 grammes
Malt sec fermenté 1 cuillère à café
Sel de mer 1,5 cuillère à café
L'huile de lin 1 cuillère à soupe. l.
Graines d'anis à saupoudrer 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • J'ai sorti le levain du réfrigérateur, l'ai nourri en deux étapes, je l'ai laissé une journée dans la salle T à 23 degrés.
  • J'ai trempé le grain pendant une journée, ce serait mieux, bien sûr, avant que les premières pousses n'apparaissent - mais comment cela s'est-il passé.
  • Déchiqueté dans le processeur.
  • Dans un seau de CP - levain, céréales dispersées, malt, farine, son. Pour le programme de boulettes.
  • Ensuite, j'ai ajouté du sel et de l'huile de lin et avec une minuterie le programme de seigle, seulement 5 heures. Une fois le pétrissage terminé et sorti par la fenêtre - "produits de boulangerie" - saupoudré de grains d'anis sur le dessus.


barbariscka
Beau pain !! Il sera très utile au niveau de sa composition .. Pourquoi ne l'ont-ils pas mis en concurrence, ce sera certainement c. pain de s.?

Une fois, j'ai essayé de moudre le grain séché et haché dans le processeur, mais rien n'en est sorti. Mais je vais certainement essayer celui trempé.
MariV
barbariscka,
dans la compétition? : girl_in_dreams: Je suis déjà vieux dans les compétitions pour sauter
Et dans les figues, j'ai un moulin à main - pour collecter la poussière dans la cuisine?
À propos du grain.
Si vous résistez à un bon picage des céréales, vous pouvez quand même les manger. C'est exactement ce que j'ai fait avec le dernier lot - je n'ai pas remarqué comment je picorais. Et elle n'a pas tenu celui-ci un peu - vous pouvez le voir sur la photo. Mais tu peux manger!
Bien qu'à mon goût - juste sur de la farine de seigle pelée avec du son et du levain - plus savoureux!
Pain de seigle aux céréales dispersées sur levain d'oignon-topinambour en KhP
ikko4ka
Quel pain! Rêver!
IRR
Citation: MariV

barbariscka,
dans la compétition? : girl_in_dreams: Je suis déjà vieux dans les compétitions pour sauter
Et dans les figues, j'ai un moulin à main - pour collecter la poussière dans la cuisine?

Duc ... peut-être un livre de Sensa gagner

pain
MariV
Ah!
"Où mettre quelque chose?"
IRRa, mais l'avez-vous dit tout de suite?

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