Pain de blé fait de farine de qualité 2 avec grains dispersés.

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé fait de farine de qualité 2 avec grains dispersés.

Ingrédients

Culture de démarreur d'acide lactique, alimentée avec du blé fraîchement moulu à l'état de crème sure épaisse 2-3 verres.
Farine 1 grade 260 grammes
Farine grade 2 400 grammes
Sérum 400 ml
Sel 4 cuillères à café
Sucre 4 table. l.
Pétrole 4 table. l.
La graine de lin 2 table. l.

Méthode de cuisson

  • Mélangez tout sauf le sel et l'huile, laissez reposer 15 minutes, ajoutez du sel, pétrissez, puis du beurre. Je fais le lot dans une moissonneuse-batteuse. Il est obligatoire de suivre le kolobok!
  • Pain de blé fait de farine de qualité 2 avec grains dispersés.
  • Ensuite, pendant 12 à 24 heures, je l'ai mis au réfrigérateur (température de 13 degrés) pour une fermentation à froid, forme 3 pains, fermentation au chaud pendant 1 à 1,5 heures. Cuisson au four à 200-220 degrés. avec pulvérisation à partir d'un vaporisateur au début et après quelques minutes. Temps de cuisson environ 30 minutes.
  • Il est conseillé de moudre les graines de lin, mais pas les paresseux.
  • Pain de blé fait de farine de qualité 2 avec grains dispersés.
  • Voici un pain "de second ordre".

Remarque

🔗
Blé germé.

Yaroslavna
Avez-vous congelé deux pains?
Dites-moi, avez-vous fait cuire trois pains en même temps à cette température?
J'avoue, je suis très impressionné par votre "approche paresseuse" de la cuisson et je veux savoir que vous passez tous les morceaux de pâte dans une chambre froide?
Et le pain. ce qu'ils ont cuit - je suis trop cool aussi, mais je n'ai pas de levain de blé. Et le grain dispersé fait des merveilles

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