Machine à pain Liberton

Je viens d'acheter une machine à pain Liberton l'autre jour. J'ai tout fait selon les recettes qui l'accompagnaient. Rien ne sort ... Le pain ne lève pas bien, et l'intérieur est humide ...

Aidez-moi! Qui a aussi Liberton, partagez la recette!

Nous partons d'ici notre voyage vers le pain fait maison https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Regardez les sujets dans la section Les bases ... il y a toutes les réponses aux questions possibles sur la cuisson du pain. Et le modèle de la machine à pain n'a pas vraiment d'importance.

Merci beaucoup pour vos réponses. Je me suis rapidement habitué au forum selon vos recommandations. J'ai trouvé des recettes appropriées. J'ai fait du pain hier soir! Il s'est avéré merveilleux et tellement savoureux))))) Merci beaucoup! Et puis je repensais déjà à porter le four))))

Merci beaucoup pour vos réponses. Je me suis rapidement habitué au forum selon vos recommandations. J'ai trouvé plusieurs recettes appropriées. J'ai fait du pain hier soir! Il s'est avéré merveilleux et tellement savoureux))))) Merci beaucoup! Et puis je repensais déjà à porter le four))))

Pouvez-vous avoir une recette pour faire du pain? J'ai aussi une cuisson de ce modèle, et le pain ne lève pas non plus!

J'ai aussi Liberton. Et il pèche aussi avec une faible élévation. Mais je le blâme sur des problèmes de tension. En général, en quelque sorte par lui-même passé au pain au four. Et le poêle ne fait que pétrir :)

J'ai déjà Liberton 04 à 900 grammes depuis un an - tout se passe bien et en noir et blanc et en pâtisserie! Il n'y a pas eu de crevaison!
si nécessaire je peux donner des recettes! Convient - il colle déjà au couvercle - mais je ne suis pas les recettes du livre de Liberton, mais d'ici, de mon forum préféré)))

Filles de Liberton

Qui a une machine à pain en forme de baguette? Pouvez-vous mesurer les dimensions de cette forme même? Plyyyyyyz!

J'ai HP Liberton LBM 05, et j'en suis très content! Je fais cuire différents types de pain, dont du seigle. Qui aura des questions sur cette HP - demandez, si j'aide, je serai heureux.

Je répète la question ici:
Je suis toujours un profane dans ce domaine. C'est ce qui intéresse le plus le pain de seigle !!! S'il te plaît, donne-moi, donne-moi sa recette pour Liberton
Et j'ai des doutes sur les recettes ci-jointes - le sel, le sucre, la levure sont indiqués en cuillères à café, ce qui = 5 ml, mais nous devons le peser en grammes. Ou est-ce une cuillère doseuse du kit? Et pouvez-vous la croire? Comment alors adapter les recettes locales?
Quels produits (fabricant) utilisez-vous?

[Ig @ Lu]

Ig @ Lu, d'abord vous devez absolument aller ici COMPRENDRE LE PAIN DANS DU PAIN MAISON... Surtout les sujets sur les koloboks, quelle que soit la façon dont vous mesurez les ingrédients, vous devez savoir à quoi le kolobok doit ressembler lors du pétrissage. J'utilise de nombreuses recettes du forum et «ajuste» tout à ma farine. C'est un peu humide, il faut donc ajouter de la farine presque partout. Quant au sel, au sucre, je mesure tout avec des cuillères d'une machine à pain, elles sont très pratiques, je les utilise non seulement lors de la cuisson en KhP. Pour la cuisson du seigle, c'est un peu gênant, je me suis habitué à désactiver un programme là-bas, puis à activer BAKING, puis je vous le dirai en cours de route. Cuire du pain de blé blanc pour le moment, selon la recette la plus simple. Par exemple, ce https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Mais j'utilise de la levure pressée. De sec, nous avons aimé Saf-Moment. Bonne chance!

Je répète la question ici:
Je suis toujours un profane dans ce domaine. C'est ce qui intéresse le plus le pain de seigle !!! S'il te plaît, donne-moi, donne-moi sa recette pour Liberton
Et j'ai des doutes sur les recettes ci-jointes - le sel, le sucre, la levure sont indiqués en cuillères à café, ce qui = 5 ml, mais nous devons le peser en grammes. Ou est-ce une cuillère doseuse du kit? Et pouvez-vous la croire? Comment alors adapter les recettes locales?
Quels produits (fabricant) utilisez-vous?

Dans toutes les recettes, les auteurs parlent de cuillères HP. Le sel, le sucre et la levure n'ont pas besoin d'être pesés.En général, bien sûr, j'ai des échelles (les plus courantes pour 60 UAH). Il est conseillé d'acheter, mais si vous comprenez la règle du kolobok, vous pouvez vous en passer. J'utilise la farine de blé la plus courante.

annnushka27, merci, il y a des balances (ici sur le forum il a été recommandé de tout peser et il semble que nos mesures ne donnent pas une répétition exacte des résultats), demain on va la tester, se désinscrire.
Je suis allé lire sur les koloboks

et il semble que nos mesures ne donnent pas une répétition exacte des résultats

Oui, c'est le cas pour moi aussi, j'en suis moi-même parfois surpris.

Mon premier "putain"
Recette "Pain blanc d'oeuf" pour 900g.
1 Farine de blé premium "Makfa" 540g.
2 Eau - ajouter aux œufs du point 7 à un volume de 340 ml.
3 Huile de tournesol 1,5 s. l.
4 Petit sel "Sea" 1,5 c.
5 Sucre 3,5 c.
6 Levure pressée "Lvovskiye" 6g.
7 œufs (petits) 2 pcs.
Le rendement réel du produit fini est de 841 g.

Fournaise Liberton LBM 05-2
Modes: "1 Main", "900", "Dark"
Le temps d'exécution du programme est exactement 3h30, y compris les étapes:
1. Réchauffez 20 min. (15h30 - 15h10)
2. Pétrissage 20 min. (3:10 - 2:50 et à 3:04, c'est-à-dire après 26 minutes, il y avait un signal - peut-être pour des ajouts) Photo1.
3. Se lever 1h.48min. (2:50 - 1:02 où à 2:06 et 1:48 - "sortie de gaz" pendant 5 sec.)
4. Cuisson 1h 02min.
Le pain s'est avéré être parfumé, moelleux, avec une croûte croustillante, très savoureux, mais le petit pain sur deux mixers semblait un peu mince - pas une poupée gigogne symétrique.

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Pour la cuisson du seigle, c'est un peu gênant, je me suis habitué à éteindre un programme là-bas, puis à allumer la BOULANGERIE, puis je vous le dirai en cours de route. ...

Recette de Pliz pour votre seigle (si sans malt, alors que remplacer?) Et le processus avec marche / arrêt. programmes?

Félicitations pour votre premier pain! Beau! Je fais n'importe quel seigle selon le même principe, d'abord pour pétrir incl. 2 programme (où le pétrissage commence immédiatement, dure 15 minutes), après pétrissage. programme (forcément, après environ 5 minutes de cuisson commence là), je sors les agitateurs, lisse le pain par-dessus en trempant ma main dans l'eau. Je le laisse lever pendant 40 à 50 min, incl. Cuisson. Je le sors 20 minutes après la fin du programme. Tout!
Aimait ça- https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Étudié ici- https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Et le malt est vendu sur le marché en paquets, à peu de frais. Bonne chance!
Toujours cet enfer https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annushka, merci beaucoup, nous allons essayer.
Et dans "Rye Zavarny", qu'avez-vous utilisé comme "levain (acidifiant)"?

Annushka, merci beaucoup, nous allons essayer.
Et dans "Rye Zavarny", qu'avez-vous utilisé comme "levain (acidifiant)"?

Je n'ai pas fait cuire cette recette, j'y ai étudié, choisis des programmes. En général, je «contourne» les recettes avec des ingrédients incompréhensibles et inconnus. C'est même difficile de trouver du malt ici, je l'ai commandé via Internet.

Le deuxième type d'expérience réussie:
Recette Blé - seigle sous (Darnytskyi) basée sur la recette de ANSOL
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...pic=596.0
Modes de four Liberton LBM 05-2: «5 grains entiers», «900», «moyen».

Ingrédients: pour 900g.
Bière mi-brune - 330 ml.
Huile de tournesol - 2,5 c. l.
Miel - 1 cuillère à soupe. l. (peut être remplacé par du sucre)
Sel fin - 1,5 c.
Farine de blé / qualité - 300 g.
Farine de seigle pelée - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Levure sèche - 1,5 cuillère à café (7-8g fraîchement pressé)
Cumin - 1,5 c.
Coriandre - 1 cuillère à café

La technologie:
- Versez l'huile dans un seau de 2 cuillères à soupe. l., puis bière chaude avec du miel et du sel dissous dedans;
- Blé tamisé ensuite (tenir 30g pour ajuster le pain) et farine de seigle, levure dessus;
- Sur. Dir 5 ...
- Le bonhomme en pain d'épice doit être plus doux que le bonhomme en pain d'épice - mais sans virgule (ajuster en ajoutant de la farine de blé +/- 30g.)
- Au signal, ajoutez le cumin et la coriandre, et lorsque le pétrissage recommence, ajoutez 0,5 cuillère à soupe. l. huile de tournesol sur un petit pain.

Le temps d'exécution du programme est exactement de 3h40, étapes comprises
1. Réchauffez 20 min.
2. Pétrissage 20 min. (après 6-8 minutes de mélange, il y avait un signal pour les additifs)
3. Lever 2h. (où à 2:17 et 1:59 - la "sortie de gaz" pendant 5 sec.)
4. Cuisson 1h.
Le rendement réel du produit fini est de 770g.
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Nous continuons à maîtriser Liberton en nous rapprochant de plus en plus du seigle et en étudiant en même temps les modes disponibles.
Donc une nouvelle expérience - une recette de pain de seigle lituanien avec de la bière
Produits dans l'ordre dans lequel ils doivent être placés dans le seau de la machine à pain:
1. Levure 1,75 c. sec ou - 8g. Frais;
2. Sucre 1 c. l.
3. Miel 1 c. (ou 0,5 cuillère à soupe l de sucre) utilisé 1h. l. abricot-ch. confiture de cassis;
4. Farine de seigle 250g (400 ml)
5.Farine de blé 250g (400 ml)
6. Œuf 1 pc.
7. Bière 200 ml (le plus foncé est le mieux)
8. Kéfir 100 ml
9. Huile végétale 2 c. l.
10. Sel 1,5 c.
11. Cumin 1 c. + mélange d'épices 0,5 cuillère à café

J'ai pétri la pâte pendant 21 minutes. au programme: 7 "Pétrir la pâte" (et là les 22 premières minutes - échauffement)
Montez ensuite 1h50min. (ne pas froisser !!!) et dès que la pâte lève 2 à 2,5 fois -
On active le mode: 8 "Cuisson" pendant 1 heure.
Le poids du produit n'est pas connu, car il a été instantanément divisé par deux - le goût est excellent ... !!!

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Nous continuons à maîtriser Liberton, en nous rapprochant de plus en plus du seigle et en étudiant en même temps les modes disponibles.
Donc une nouvelle expérience - une recette de pain de seigle lituanien avec de la bière

Ig @ Lu, du bon pain. J'essaierai certainement.
C'est vrai, je resserre la pâte.
Quelque chose comme ça, peut-être un peu plus doux.

annnushka27, assurez-vous d'essayer cela en vaut la peine, mais au tout début, il y avait un petit pain rond, sautant d'un agitateur à l'autre, mais le rouillé se manifeste - puis il se propage, colle, mais néanmoins le look et le goût du fini sont assez! Je le risque exprès - j'étudie les possibilités, mais ce sera justifié jusqu'à présent. Ce que j'aime dans le design de HP Liberton, c'est qu'il "tire" même des koloboks-virgules très douces.
Surtout cette fois, j'ai essayé des modes séparés de Pétrissage et de Cuisson (il était possible de le faire sur "Whole Grain") pour voir leur travail. Vous pouvez désormais programmer "vos" technologies en mode semi-automatique, ce qui, si je comprends bien, nécessite un pain de seigle capricieux.

[Liberton]

Hourra, j'ai enfin eu du vrai pain de seigle selon une recette simple trouvée sur ce forum - l'auteur de Gasha (https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
Pour Liberton cette option:
Recette rapide de Riga (Dir.7 "Pétrissage" - Arrêt - Dir.8 "Cuisson")
Ingrédients et ordre de chargement:
Levure sèche - 1,8 cuillère à café (8g. Pressé)
Farine de seigle aux graines - 425 g
Farine de blé - 75 g
Sel - 1,5 c.
Miel - 2 c. l.
Préparez du malt dans 100 ml d'eau bouillante - 4 c. l.
Rast. Huile - 2 à 2,5 c. l.
Eau - 240 ml (plus 100 ml de malt brassé)
(1-2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme ou 0,5 cuillère à café d'acide citrique)
Carvi - 1 cuillère à soupe. l.

La technologie:
1. Préparez 100 g de malt dans une tasse. eau bouillante, mélanger. Dissoudre le miel, le sel (vinaigre de cidre de pomme ou acide citrique) dans de l'eau tiède. Versez d'abord la levure et la farine dans le seau. Versez ensuite la solution de malt épaisse refroidie dans un seau. Puis versez de l'eau dans une tasse de malt, avec du miel dissous et du sel, et remuez pour "recueillir" le malt restant dans la tasse, versez le tout dans un seau de HP. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
2. Allumez la dir.7 Pétrissage (1:50). Au début 22min. le chauffage est en cours - égalisation de la température. Puis le pétrissage commence. Après avoir formé une masse épaisse homogène, ajoutez du cumin. Puis au début du pétrissage actif - encore 0,5 cuillère à soupe. l. huile végétale. Avec la main gauche, nous pressons le seau par le haut, et avec la main droite nous pressons la pâte contre les mélangeurs avec une spatule, comme indiqué dans le cours vidéo "Pétrir la pâte de seigle":

Nous essayons de garder les mélangeurs en contact avec la pâte épaisse tout le temps et le seau s'adapte parfaitement - pour éviter les vibrations. Pour pétrir la pâte de seigle, environ 15 minutes suffisent. et au moment où un petit pain ovale symétrique est formé, appuyez sur le bouton "Stop" (la pâte "marche" entre les mélangeurs et il faut "attraper" le moment de sa symétrie ou aider avec une spatule humide).
3. Ensuite "Rise" - ne mettez rien en marche, n'ouvrez pas le couvercle. Ne laissez pas la pâte lever plus de 2 à 2,5 fois en 2-3 heures. (Avant de commencer la cuisson, ouvrez le couvercle et faites rapidement des coupes sur le dessus avec un couteau)
4. Allumez dir.8 Cuisson - 1h. Le poids du pain obtenu est de 930 g environ.
Photo: Pâte après pétrissage, Pâte avant cuisson, Pain de seigle prêt.
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Les filles, bonne année!

Je vous demande encore une fois: quiconque a un moule pour baguettes, mesurez-le et écrivez ici. Mendier!

Rina, si les filles ne répondent pas, vous pouvez essayer de contacter les gérants:
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ou, à en juger par l'image, calculez approximativement par nous-mêmes:
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(Je l'ai eu: panier ≈25cm x 16cm et ≈12-14cm de haut; glisser ≈25cm x 7cm)
Si votre idée se réalise, il serait intéressant de connaître le résultat

Pour ceux qui sont intéressés par l'insert baguette. Je l'ai photographiée avec des dimensions.
Le moule lui-même porte-baguette longueur 24,2 cm largeur 5,8 cm

Emplacement le plus large lorsque deux porte-baguettes de 15,9 cm sont insérés

Hauteur dépliée 17cm

Mon poêle n'est pas un liberton, et DELFA-DB-104708 est tout simplement parfait.

J'ai spécialement appliqué une règle pour que les dimensions soient visibles sur la photo.

[Comment puis-je vérifier le mode du four à la maison? mettre un thermomètre là-dedans? ou dans un morceau de pâte?]

Mes amies! Le problème, dont j'ai parlé en 2012 - le pain ne lève pas lors de la cuisson - n'a pas été résolu. Pour ne pas dire que je suis très inquiet à ce sujet. Je cuit merveilleusement au four. Chez HP, uniquement le pétrissage et l'épreuvage. Mais parfois, vous voulez toujours cuire du pain sur une machine pleine. lors de la cuisson, il augmente immédiatement d'au moins 5 à 6 centimètres. et avec un report pour la nuit - reste généralement lipeny.
pas besoin de m'envoyer sur le sujet «qu'est-ce que le pain et comment y faire face» et j'ai presque cent pour cent de certitude que le problème vient du régime de température de HP. sur un programme de 3 heures à environ 2,40, cela ressemble à une merde en bas, et dans les 20 dernières minutes, il commence à augmenter, mais seulement de quelques centimètres. la mie est dense, humide.
à cet égard, la question sera de cette nature: Comment puis-je vérifier le mode du four à la maison? mettre un thermomètre là-dedans? ou dans un morceau de pâte? Je ne veux pas aller au centre de service.

[Sweetka]

SweetkaSi la pâte est également normale dans le four, mais pas dans la HP, vous devez mesurer la température dans le four. (Je l'ai fait moi-même lorsque je le maîtrisais. Par exemple, en mode "Normal - 900g", de 3:30 à 1:48 T = 28-30C, et après 1:38 à 1:18 T = 30-40-57C et à 1:02 la cuisson s'allume T = plus de 120 ° C) Là, lorsque les dizaines sont activés, de légers clics doivent être entendus.

merci, gentille personne! alors remplissez un thermomètre de four dans le four et exécutez le cycle au ralenti?

Oui, vous devez vous asseoir et regarder quand et où apparaît le byaka. Dans ce cas, ce n'est pas particulièrement important avec ou sans test, il est important de fixer la tendance (nous pensons que vous configurez tout correctement ...)! Je pense que dans votre cas, très probablement, la pâte n'a pas le temps de lever seulement si la HP donne immédiatement lieu à un chauffage rapide (c'est-à-dire, comme dans le mode "Cuisson"), ce qui empêche la bonne levure de fonctionner. Quelque chose comme ça.
Désabonnez-vous des résultats.

Je n'ai rien de spécial à installer dans le poêle. c'est le plus basique, pas de cloches et de sifflets. vous appuyez sur le bouton mode "principal" ou "français" - ici vous avez toutes les manipulations. Je n'ai aucune idée de ce que sont les modes "rapide" et "rapide2". là, en cours de route, tout devrait arriver très vite. mais quelques-unes de mes tentatives pour le faire ont fini par placer les briques de pâte dans la poubelle.

les amis, moi et Liberton sommes tous pareils: le nifiga ne chauffe pas, le courant est les 7 dernières minutes (environ) avant la cuisson. Et le pain monte un peu. Je pense qu'elle est toujours mariée, ne se réchauffe pas surtout lors de l'épreuvage - c'est tout. J'ai vérifié plusieurs fois: j'ai éteint le HP, puis activé le mode "Cuisson" pendant une minute pour réchauffer la pâte, puis je l'ai à nouveau éteint - il a été joué, en bref. Et le pain montait toujours parfaitement dans ce cas !!! Mais vous voulez le laisser tomber et partir, pas le contrôler. Vrai? En général, HP "Liberton" est un katyashka. Je vais mettre la main sur - je vais acheter Panasonic. Les gens louent

rejoindre votre entreprise

[annnushka27]

annnushka27, bon après-midi, aujourd'hui, j’ai acheté un réchaud 05 et je ne sais pas à quoi penser, il nous faut de toute urgence une délicieuse recette de pâtisserie sucrée ou de cupcake. Merci, j'attendrai une réponse et peut-être pourrez-vous me donner un numéro de téléphone pour la communication. alors tu m'entraînes un peu avec ce merveilleux appareil