Pain aux bananes (four, master class)

Catégorie: Pain au levain
Pain aux bananes (four, master class)

Ingrédients

Farine de blé 287 grammes
Mon chéri 20 grammes
Lait sec entier 20 grammes
Levure sèche 3 g
L'eau 103 ml
Banane moyenne mature 1 PC.
Sel 7 grammes
Beurre 18 grammes

Méthode de cuisson

  • Opara:
  • 80 g de farine de blé
  • 103 ml d'eau,
  • 20 g de miel
  • 1 g de levure sèche.
  • Mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
  • Laisser fermenter dans un endroit frais jusqu'à 12 heures. (ma pâte est restée toute la nuit sur le balcon à t = 16 ° C
  • Voici à quoi ressemble la pâte le matin: Pain aux bananes (four, master class)
  • Pâte:
  • 207 g de farine de blé
  • 2 g de levure sèche,
  • 20 g de lait entier en poudre.
  • Nous mélangeons tous les ingrédients énumérés et versons sur la pâte.
  • Ne pas mélanger!
  • Nous laissons le mélange dans un endroit chaud pendant 4 heures.
  • La levure devrait commencer à s'activer, et va bientôt éclater avec un petit volcan à travers le mélange de farine sur les côtés:
  • ou au milieu:
  • Pain aux bananes (four, master class)
  • Ensuite, ajoutez à la pâte:
  • 18 g de beurre
  • 7 g de sel,
  • 1 banane moyenne, écrasée.
  • La banane doit être aussi mûre que possible, avec une peau noire.
  • Pain aux bananes (four, master class) Pain aux bananes (four, master class)
  • Pétrir la pâte dans le bol du robot culinaire.
  • La consistance de la pâte dépend de la teneur en humidité et de la taille de la banane.
  • Roulez la pâte finie en boule et placez-la dans un bol graissé d'huile végétale.
  • Pain aux bananes (four, master class)
  • Laisser recouvert d'un film sur le dessus t = 24-27 ° С avant d'augmenter en deux fois.
  • Pain aux bananes (four, master class)
  • Puis pliez la pâte étirer et plier.
  • Remettez la pâte dans le bol pour une autre 1,5 - 2 heures, jusqu'à ce qu'il augmente de deux fois.
  • Pain aux bananes (four, master class)
  • Après cela, la pâte soigneusement mettez-le sur la table et formez un pain.
  • Pain aux bananes (four, master class)
  • Le pain formé et saupoudré de farine est placé sur l'étuve, à nouveau jusqu'à ce qu'il augmente en deux fois:
  • Pain aux bananes (four, master class)
  • Nous faisons des coupes le long de la surface du pain sous la forme d'un motif "plume":
  • Préchauffez le four pour 250 ° C
  • Nous faisons cuire le premier au four sur la pierre 10 minutes avec de la vapeur.
  • Immédiatement après avoir planté le pain, réduisez la température à 230 ° С et cuire 15 minutes.
  • Pain aux bananes (four, master class)
  • À travers 15 minutes nous réduisons la température à 200 ° C et cuire plus 15 minutes.
  • Refroidissez le pain fini sur la grille:
  • Pain aux bananes (four, master class)
  • Soufflez la farine du pain:
  • et faites une coupe:
  • Pain aux bananes (four, master class)
  • En regardant la photo, souvenez-vous de la vraie odeur d'une banane ...
  • C'est comme ça que sent ce pain!
  • Les mots ne suffisent pas pour décrire le goût du pain aux bananes! ..
  • Essayez de faire un tel miracle et vous comprendrez pourquoi j'ai passé tant de temps à le concevoir dans ce sujet.
  • Je suis tombé amoureux de ce pain!
  • Je vous souhaite un amour fort et pas seulement du pain délicieux!
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

un pain

Temps de préparation:

un jour

Programme de cuisson:

four

Remarque

Une source:

🔗

lili_ja1
Omela
Non, eh bien, ETOGES a besoin d'une telle télépathie !!!! Et j'ai une banane aujourd'hui !!!!

🔗

Pain aux bananes (four, master class)

J'ai attendu très longtemps que la banane devienne noire !!! Myakish, cependant, pour une raison quelconque, n'est pas aussi jaune que le vôtre, mais Vkuuuuus, je confirme - incroyable !!!!
Vladislav
AXIOMA, super pain !!! : bravo: Il faut absolument essayer! Pouvez-vous sentir la banane?

Gui, dites-moi s'il vous plaît, avez-vous la même recette et la même méthode pour pétrir la pâte? Je vous remercie!
Crochet
Citation: Vladislava

Gui, dites-moi s'il vous plaît, avez-vous la même recette et la même méthode pour pétrir la pâte? Je vous remercie !
Ouais, ça m'intéresse aussi ...

AXIOME
Ksyusha

Eh bien, vous donnez, ils l'ont tout de suite donné! Manger un tel pain en vacances ... Bravo !!!
Omela
Citation: Vladislava

Gui, dites-moi s'il vous plaît, avez-vous la même recette et la même méthode pour pétrir la pâte? Je vous remercie!
Les filles, merci! Presque tout est pareil. Les changements sont:
Au lieu de levure sèche - fraîche (3 g dans une pâte, 4 g dans une pâte).
Au lieu de miel - sucre brun.
Lors du pétrissage de la pâte, j'ai ajouté 50g. farine, car la pâte était mince. Peut-être à cause de la banane, je l'ai 115g. sous une forme purifiée.
Je n'ai pas saupoudré la pièce de farine. Cuit sans vapeur. J'ai été guidé par mon four à 220 ° C pendant 10 minutes, à 200 ° C pendant 10 minutes, à 180 ° C pendant 10 minutes.
Axiome
Conseil!
Ne laissez pas la banane mûrir trop!
Parallèlement à l'assombrissement de la peau, le milieu s'assombrit.
La purée de banane foncée affectera certainement la couleur de la pâte, donc la couleur de la mie de pain. Pourquoi avons nous besoin de ça? ..

Pain aux bananes (four, master class)


Vladislav, ce pain a le goût du pain au beurre.

La présence d'un arôme brillant de banane est discrètement associée au goût de la banane.
A mon grand regret, l'odeur de banane devient subtile le lendemain.
Tatjanka
Eh bien, très appétissant! : nyam: Maintenant, nous devons aider la banane à devenir noire jusqu'à demain ...
Axiome
Citation: Omela


... Je n'ai pas saupoudré la pièce de farine ...

Omela, dire que je n'ai pas essayé de faire du pain aux bananes sans le couvrir de farine, dire un mensonge:
Pain aux bananes (four, master class) Pain aux bananes (four, master class)Pain aux bananes (four, master class)


J'étais sophistiqué à ranger dans un panier:

Pain aux bananes (four, master class) Pain aux bananes (four, master class) Pain aux bananes (four, master class)


mais la présence de farine me captive, néanmoins cela ressemble plus à du pain - une plume
Axiome
Citation: Tatjanka

Eh bien, très appétissant! : nyam: Maintenant besoin d'aide jusqu'à demain la banane devient noire ...

Tatjankane laissez pas la banane rougir au four ou au micro-ondes.
Je ne peux pas expliquer, mais vous ne sentirez certainement pas l'arôme du pain.
Sois patient!
Il est alors plus facile d'ajouter de la citrouille à la pâte ...
Tatjanka
AXIOME bien sûr je tolérerai et ferai tout strictement selon la recette, pas de performance amateur, honnêtement.
Omela
Pardonne-moi AXIOME, Je cuisine en HP.

Pain aux bananes

Pain aux bananes (four, master class)
Klementina
AXIOMA,
Bonsoir. Votre recette m'a intéressé. Et comment as-tu obtenu le pain jaune? C'est très similaire au maïs. Vous ne pouvez pas obtenir cette couleur d'une banane.
Mandarinka
L'endroit le plus cool de notre appartement est le balcon, mais en décembre je pense qu'il y a 0 degrés ... Il n'y avait pas de bulles le matin
Alors rien ne fonctionnera et il ne sert à rien de continuer? Qu'est-ce que tu penses?
Axiome
Mandarinka, Pain aux bananes (four, master class) Je pense que vous aurez toujours le temps de jeter la pâte.
Essayez de le laisser à température ambiante pendant quatre heures et regardez si l'humidité se sépare, puis ajoutez un peu de farine à une consistance normale.
Mandarinka
Citation: AXIOMA

Mandarinka, Pain aux bananes (four, master class) Je pense que vous aurez toujours le temps de jeter la pâte.
Essayez de le laisser à température ambiante pendant quatre heures et regardez si l'humidité se sépare, puis ajoutez un peu de farine à une consistance normale.
Je ne l'ai gardé au chaud que pendant une heure, rien n'a changé, mais j'ai quand même continué le processus en ajoutant le reste des ingrédients. Cela fera bientôt 4 heures, mais maintenant je vois de la mousse sur les côtés ... l'odeur est agréable, sucrée. Je ferai rapport sur d'autres résultats plus tard.
Je vous remercie!
Mandarinka
Le pain s'est avéré délicieux! Je posterai une photo plus tard toute la famille est ravie, merci beaucoup!
Mandarinka
Voici les photos
Le pain est moelleux, avec une saveur de banane si agréable, pas du tout sucré! Le bonhomme en pain d'épice était assez mou, mais j'ai décidé de ne pas ajouter de farine, j'ai dû graisser légèrement mes mains avec de l'huile pour former une barre. Et ... j'ai fait le lot en hp, je n'ai pas de moissonneuse-batteuse. La première fois le programme "pâte à levure" est de 1 heure 25 minutes, puis la "pâte à pâtes" de 15 minutes, puis une heure et demie de lever, eh bien, alors, comme vous tous.
Pain aux bananes (four, master class)
Pain aux bananes (four, master class)
Klementina
Vous avez un très beau pain. Mais peu de blanc.
Et ma question sur le jaune a été ignorée :-(
Ma pâte mûrit.
Mandarinka
Citation: Klementina

Vous avez un très beau pain. Mais peu de blanc.
Et ma question sur le jaune a été ignorée :-(
Ma pâte mûrit.

Grâce à moi, il semble que l'auteur ait utilisé un peu de Photoshop.
Klementina
Citation: Mandarinka

Grâce à moi, il semble que l'auteur ait utilisé un peu de Photoshop.
ou curcuma? :-)
Mandarinka
Citation: Klementina

ou curcuma? :-)
Plus probablement que le safran.
Axiome
MandarinkaMerci beaucoup pour le rapport détaillé et pour les photos de pain aux bananes!Pain aux bananes (four, master class)
Le pain s'est avéré inhabituellement beau! La coupe est magnifique!
Ça a l'air très savoureux! 🔗

Je ne sais pas comment utiliser Photoshop.
Il y avait des problèmes avec l'ancien appareil photo Sony T30, ou plutôt avec son stabilisateur en mode automatique.
Le nouveau a perdu la netteté des images, de nombreuses photos ont dû être irrémédiablement placées dans le panier. 🔗
J'avoue que tout n'est pas parfait et aussi beau que je le voudrais.
Je vais m'améliorer progressivement.

Mandarinka
Je vous remercie! J'ai déjà acheté des bananes hier, je vais les cacher et les cuire quand elles deviennent noires
Et je ne sais pas comment utiliser Photoshop, mais je veux vraiment apprendre
La nourriture demande juste une photo, mais malheureusement la photo ne se révèle pas aussi belle que dans la vie ... Nous allons essayer

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain