Lyubye à la viande

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: libanais
Lyubye à la viande

Ingrédients

Lubier (haricots) 1 kg
Viande hachée 200gr
Ampoule 1 b. oignon
beurre ou ghee 2st. l
huile d'olive
sel goût
poivre noir sol goût

Méthode de cuisson

  • Lubye (arabe) - haricots ... Les légumineuses sont beaucoup et souvent utilisées dans la cuisine arabe ... Vous pouvez souvent trouver des cafés servant uniquement des plats de la famille des légumineuses. Ils se préparent à la fois à partir de très jeunes gousses vertes juteuses ... et de graines mûres ... Il existe de nombreuses variétés de haricots ... l'un est préparé uniquement avec de la viande, l'autre uniquement à l'huile, etc.
  • Aujourd'hui, je propose une recette de haricots de jeunes gousses vertes avec de la viande.
  • Lyubye à la viande
  • (il y a des haricots verts dans des sacs sur les marchés)
  • Triez les haricots, épluchez les extrémités et la peau dure sur les côtés, et cassez ou coupez en plusieurs morceaux!
  • Lyubye à la viande
  • Nous prenons toute viande hachée, à votre discrétion ... (conseil: si la viande hachée était au congélateur, mettez-la dans une assiette creuse directement dans du cellophane et mettez-la au soleil direct, littéralement pendant 30 minutes ... mieux que dans l'eau chaude .. et le goût de la viande alors Frais)
  • Mettez le beurre dans la casserole et faites-le chauffer, ajoutez la viande hachée et n'intervenez pas ... mais prenez la casserole par les poignées et secouez-la plusieurs fois (comme les crêpes sont retournées dans une casserole), la viande hachée doit attraper un peu, saler et poivrer. Maintenant, ajoutez-y les haricots et remplissez-le d'eau (si les haricots sont jeunes, versez de l'eau sur la moitié des haricots, si la peau est rugueuse, ne couvrez pas légèrement le dessus) ... Nous mettons à feu moyen, comme un ragoût ...
  • en attendant, le mode oignon ... versez un peu d'huile d'olive dans la poêle, faites-le chauffer .... ajoutez l'oignon en le faisant légèrement frire jusqu'à ce qu'il soit doré ... Pendant que l'oignon est cuit, ajoutez-le aux haricots sur le dessus ... laissez bouillir encore cinq minutes et essayez sel, ajouter du sel au goût si nécessaire. Mélangez régulièrement et vérifiez que vous êtes prêt! ragoût pendant 20 à 45 minutes, selon la maturité des haricots.
  • Terminé!

Temps de préparation:

20 à 45 minutes

Remarque

J'aime beaucoup le bouillon avec Lyubye, alors j'ajoute plus d'eau, qui veut sécher - faites cuire les 10 premières minutes avec le couvercle fermé, puis avec le couvercle ouvert.
servi principalement avec du riz dans différents bols (comme sur la photo)
Bon appétit!

gitan
Katerix, dites-moi quel est le nom du riz aux nouilles frites dans votre région (celui de la photo)?
NoirCheveuxGirl
Très intéressant, je vais essayer. Merci pour la recette!
MariV
... mettre la viande hachée au soleil à décongeler est bien, bien sûr, seulement dans notre région il pleut depuis une semaine.
Caprice
Et pour autant que je sache, si la viande hachée n'est pas remuée, elle restera comme un morceau ... Surtout la viande hachée, qui après le congélateur, même après 30 minutes au soleil ...
Je n'ai rien compris à cette recette du tout: comment faire frire les oignons s'ils avaient déjà versé de l'eau dans les haricots ... Une recette un peu chaotique ...
Korata
Caprice, l'oignon est frit séparément dans une poêle, puis ajouté à la poêle:
en attendant, mode oignon ... versez un peu d'huile d'olive dans la poêle, faites-la chauffer .... ajoutez l'oignon en le faisant légèrement frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=142575.0
Zhivchik
Citation: Caprice

Une recette un peu désordonnée ...

Se mettre d'accord.
Dans la recette, tout est renversé. Si à la fin de la page de cuissonAvoirchki avec viande hachée et friture sont encore mélangés,

Citation: Katerix

Remuer périodiquement

alors vous pouvez immédiatement faire frire les oignons, la viande hachée et révérence https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3599.0 gousses de haricots.

NoirCheveuxGirl
Et tout est clair pour moi. Frire légèrement la viande hachée, ajouter les haricots, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, à la fin ajouter la friture.
Elenka
Je comprends tout aussi, mais j'ai tout de suite noté par moi-même.qu'il n'est pas nécessaire de faire frire les aliments 2 fois. Je fais généralement frire les oignons, puis j'ajoute la viande hachée et je les fais aussi frire. Eh bien, et la viande hachée, bien sûr, doit être mélangée, sinon elle sera frite avec un tel agglomérat.
Et il est encore plus rapide et plus facile de le décongeler au micron; la journée n'est pas toujours ensoleillée dans certaines régions.
La recette est intéressante! Je m'en suis souvenu moi-même.
Mais la fin m'a un peu déçu. J'attendais la "saveur de la recette", une combinaison d'épices ou d'herbes ....
Zhivchik
Citation: Elenka69

mais immédiatement remarqué par moi-même. qu'il n'est pas nécessaire de faire frire les aliments 2 fois. Je fais généralement frire les oignons, puis j'ajoute la viande hachée et je les fais également frire.

Ici, je suis à peu près le même ...

Citation: Elenka69

Eh bien, et la viande hachée, bien sûr, doit être mélangée, sinon elle sera frite avec un tel agglomérat.



Citation: Elenka69

Et il est encore plus rapide et plus facile de décongeler au micron, la journée n'est pas toujours ensoleillée dans certaines régions.

Et la décongélation est risquée au soleil. Pendant que le milieu de la viande hachée est décongelé, alors, excusez-moi, la couche supérieure de viande hachée sous le tournesol deviendra inutilisable.

Soit je sors un morceau de viande hachée du congélateur à l'avance et je le mets au réfrigérateur pour une décongélation lente, soit au micron. dégivrage. En général, je congèle rarement la viande hachée. J'essaye surtout de rendre le hachis frais.

Citation: Katerix

mieux que l'eau chaude ... et la viande a un goût plus frais)

C'est la première fois que j'entends de la viande hachée décongeler dans de l'eau chaude ...

Citation: Elenka69

Mais la fin m'a un peu déçu. J'attendais la "saveur de la recette", une combinaison d'épices ou d'herbes ....

Lin, Duc qu'est-ce qui vous empêche d'ajouter des fourmis? Vous êtes si spécial à leur sujet ...
Caprice
DeUshki, ne discutez pas C'est moi environ 30 minutes au soleil. C'est juste que les conditions climatiques au Liban et en Russie ne sont pas prises en compte, mais pour être honnête, même dans le climat israélien, l'idée de garder la viande hachée au soleil ne m'inspire pas du tout
Katerix
Pardonnez aux filles de ne pas tout répondre tout de suite, cela n'arrive pas toujours ... (plus précisément, elles l'éteignent toutes les 6 heures) ... et maintenant tout le monde est en ordre
Citation: gitane

Katerix, dites-moi quel est le nom du riz aux nouilles frites dans votre région (celui de la photo)?
en arabe "ryz de sherrie" (comme le riz avec les pâtes, mais ce sont les petits pour la friture)
Citation: MariV

... mettre la viande hachée au soleil à décongeler est bien, bien sûr, seulement dans notre région il pleut depuis une semaine.
bon, ce n'est pas nécessaire, c'était juste un conseil et pas seulement pour cette recette, mais pour des informations générales et nous aurions votre pluie, au moins un peu

Citation: Zhivchik

Se mettre d'accord.
Dans la recette, tout est à l'envers
alors vous pouvez immédiatement faire frire des oignons, de la viande hachée,
Pourquoi personne n'a remarqué que nous faisons frire de la viande hachée CRÈME OU ALLEMAND (seul le ghee est utilisé ici), faites revenir les oignons dans une autre poêle à l'HUILE D'OLIVE, lorsque les haricots sont déjà cuits !!!
alors seules l'huile et la graisse sont mélangées ... donc on garde la forme des Haricots ...
mais à propos de la viande hachée qu'il faut pétrir, j'ai pensé que c'était compréhensible ... et même plus, tout le monde n'utilise pas de surgelés ...
Quelle est l'essence - que je vous propage la séquence originale exactement comment ils pourrissent dans ce pays, et vous décidez par vous-même ... quoi, quoi - pourquoi!
Meilleures salutations du Liban
Katerix
NoirCheveuxGirl Je vous remercie
Korata Merci pour le soutien
Zhivchik - tse ne sachant pas, ne sachant pas, laissez-moi oublier que vous pouvez
vous tous un énorme SHUKRAN pour votre attention
Elenka
Len, alors qu'est-ce qui vous empêche d'ajouter des fourmis des graminées? Vous êtes si spécial à leur sujet ...

Zhivchik, leurs interprétations des épices ne sont pas cela. J'aimerais ressentir la spécificité et l'arôme de la cuisine libanaise.

Katerix... au fait. pourquoi n'y a-t-il pas d'épices et d'herbes dans le plat (à l'exception du poivre noir)?

Je ne discuterai pas, mais je ferais frire dans un mélange d'huiles dans le même bol (j'ai déjà présenté une mijoteuse). Je me suis habitué à tout simplifier ...
gitan
Citation: Katerix

en arabe "ryz de sherrie" (comme le riz aux pâtes
Merci. Nous avons ça aussi * du riz avec des pâtes *, et les Druzes ont * du riz avec des pâtes * .. conclusion, c'est comme ça qu'ils appellent ce plat partout
Katerix
Citation: Elenka69

Katerix... au fait. pourquoi n'y a-t-il pas d'épices et d'herbes dans le plat (à l'exception du poivre noir)?
Je me suis habitué à tout simplifier ...
en général, dans les plats à base de légumineuses, je n'ai jamais vu de mélanges brillants et d'épices ...le plus brillant est les haricots avec tkhine et ail !!! Je le découvrirai par moi-même, peut-être que je trouverai quelque chose dans les "goûts brillants" ...
J'ai donné un blanc - et vous le personnalisez vous-même !!
Meilleures salutations katerix
Pogremushka
Et j'ai aimé la recette. En général, je suis rarement une recette sans relâche. Je vais certainement remplacer quelque chose, exclure, ajouter. L'idée principale, pour ainsi dire, est importante.
katerix, merci, mis en favori
Katerix
Profitez de la cuisine !! très sain et le goût est doux - doux ... et les enfants devraient l'aimer !!!

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