Rosti mince

Rosti mince

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Cuisine: Suisse

Ingrédients
pommes de terre crues	optionnel
sel	goût
poivre moulu	goût
Huile végétale	pour la friture

Méthode de cuisson

• Il y a déjà une recette de rösti sur le forum, mais la mienne a une méthode de cuisson légèrement différente. Par conséquent, je risquerai de le mettre en exposition publique, cela deviendra soudainement utile.
• Pommes de terre pelées (autant que vous en avez besoin, généralement pour un plat d'accompagnement, je prends 2 petites pommes de terre par portion, ou une grosse pomme de terre à la fois), râpez sur une râpe grossière dans un bol à moitié rempli d'eau froide. S'il y a plus de pommes de terre que d'eau, ajoutez-en plus pour couvrir les pommes de terre râpées. Remuez correctement la masse râpée dans l'eau pour que l'excès d'amidon sorte. Laisser reposer 10 minutes, mettre une étamine ou une serviette dans une passoire, jeter les pommes de terre râpées et bien presser la masse à travers le chiffon. Mettez les pommes de terre séchées dans un bol, salez et poivrez, mélangez bien. Divisez (environ) avec une grande cuillère en portions.
• Le rösti peut être frit avec de petites crêpes ou avec une crêpe entière. Tout dépend de vos préférences. Aujourd'hui j'ai des "grandes formes", de la taille d'une assiette.
• Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'une fine brume apparaisse, mettre une portion de pommes de terre, répartir uniformément avec une cuillère sur tout le fond. La crêpe de pommes de terre ne devrait pas être très épaisse, mais elle ne devrait pas non plus y avoir de trous. Environ 3-4 mm d'épaisseur, pas plus.
• Faites frire d'un côté jusqu'à ce que la crêpe puisse être retournée de l'autre côté sans compromettre son intégrité. Eh bien, ou essayez d'utiliser une assiette, en vous aidant à tourner. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ce qui correspond à vos idées de beauté
• À mon goût, cette crêpe ensoleillée m'a rappelé les pommes de terre mêmes qui étaient vendues dans mon enfance soviétique en sacs

Le plat est conçu pour

tout

Temps de préparation:

15 à 20 minutes

Programme de cuisson:

friture

Remarque

Le rösti, comme tout plat populaire, a beaucoup d'options de cuisson et de mythes à leur sujet: quelqu'un ne peut pas les imaginer sans garniture, quelqu'un prétend que les plus corrects sont ceux qui ont la taille d'une poêle à frire. Quelqu'un veut les faire mijoter sous un couvercle sur un feu doux, quelqu'un les fait bouillir. Quelqu'un fait de pommes de terre crues, quelqu'un de bouilli ...
Comme toujours, je crois que la bonne recette est celle que vous aimez et que vous obtenez.

D'après les informations du site "Recette savoureuse" 🔗, et a pensé à quelque chose elle-même.

ok, ça veut dire que tu es notre insultant, hein?

[Sweetka]

Sweetka, gee-gee ... Mais sérieusement, les crêpes de pommes de terre sont aussi sur toute la poêle?

Je vais le frapper. Odyn est une grosse pomme de terre. Et aussi avec de la crème sure

Ok, les filles, laissez-le être "rösti"? J'aime tellement ce mot ...

et des crêpes de pommes de terre, et en Biélorussie - également farcies - un sorcier. et vous, Irochka, tout serait zagryanishny!
- Où voulait-il tous quelque chose, dites-vous?
- Eh bien, au bar!
- Où puis-je le trouver, ce bar? ..
- Ici va courir un peu et tamponner. (DE)

Je me risquerai à le mettre en exposition publique, cela deviendra soudainement utile.

Ouais, il sera certainement utile Nature morte savoureuse

[+ Gala +]

+ Gala +, Sanders, presque Le dernier bonjour de l'été Seliger. Les vacances se terminent, je voudrais le noter en quelque sorte.

[Irina]

Irina, une option intéressante! C'est la première fois que je rencontre cette méthode de cuisson, avec trempage dans l'eau. Je vais certainement l'utiliser. Merci pour la recette!

[gala10]

gala10, J'ai aussi vu pour la première fois, dans le lien que j'ai donné dans la recette. Le but est probablement d'éliminer plus d'amidon. Et plus loin...Je ne me souviens tout simplement pas, mais j'ai lu quelque part que si vous voulez des pommes de terre bouillies, vous n'avez pas besoin de les mettre dans de l'eau froide pendant longtemps, lorsque vous les épluchez, cela les rend d'une manière ou d'une autre ... Je ne connais pas tous les processus chimiques qui ont lieu, mais la pratique a montré qu'après cette action, les rösti sont très croustillants, presque un gros chipin

[Irina]

Irina, merci, je vais faire - je vais signaler!

[gala10]

gala10, Je serai heureux si cela fonctionne et l'aime.

presque une grosse puce

Mmm! Cette phrase m'a accroché.
Tout ce qui concerne les pommes de terre - signet.
J'adore les pommes de terre sous toutes leurs formes et je ne peux pas imaginer la vie sans elles. Les parents se disputent encore pour savoir qui je suis un tel bulboeater.
Et si vous mettez les pommes de terre lavées en couche uniforme dans un moule et faites cuire au four? Et si dans l'airfryer? Il craquera probablement aussi.
Hehehe, combien de place pour l'expérimentation.
Merci pour la recette!

Irk, je vais vous apporter quelques plaisanteries supplémentaires. Je ne mange pratiquement pas de pommes de terre. Même en hiver, ça me laisse bien, 10 kilogrammes (environ deux fois par mois pour la soupe ou un peu de friture). Je n'ai pas fait cuire de purée de pommes de terre depuis plusieurs ANS. Mais avec ce truc et une photo tu m'as tellement ennuyé que je pense sérieusement à suspendre un porc au marché demain. C'est pour le vôtre de ces jurons zagryanishny.

[Tricia]

Tricia, Je n'ai pas encore de friteuse à air, mais à propos du four - une pensée intéressante ... Nous devons essayer

Sweetka, gardez simplement à l'esprit si, pendant le processus de friture, vous les appelez bourré, ça ne marche peut-être pas. Onya, les étrangers, sont encore sensibles. Coire, je ne serai pas à blâmer!

des pays étrangers il en est toujours ainsi! Eh bien, j'ai l'impression de dire: les trous du peuple ...
D'accord, je l'appellerai ta mère.

Je signale:

Elle a cuit sur une grille de contact, c'est-à-dire pratiquement sans huile. J'ai beaucoup aimé, merci pour la recette!
Le goût vient vraiment de quelque part dans l'enfance des pionniers ...

[Irina]

J'ai pris l'avion avec un rapport (pas de photo, car je ne peux pas prendre de photos correctes):
Irina, merci beaucoup pour l'idée!
Ce n'était pas si savoureux pour moi pendant longtemps.

J'ai fait les rosti au four.
Pommes de terre (6 moyennes) frottées, lavées, essorées, salées, ajoutées un peu de rast. beurre et mettez-le dans un grand plat de cuisson en téflon avec une couche d'environ 0,5 cm.Dor à 200 g, je ne vous dirai pas l'heure - j'ai essayé tout le temps, interféré, tourné en morceaux plats. Le résultat est des chips incroyables! C'est pertinent pour moi, car j'adore les croustilles. J'ai essayé tant de recettes pour obtenir le goût des pommes de terre de Moscou d'antan ou des produits naturels, et la voici!
J'ai fait une autre portion dans une poêle en Téflon sec (sans huile). J'ai découvert un nouveau goût de pomme de terre: un peu fumé, presque comme sur un feu, une croûte sèche haut / bas, une fine couche molle à l'intérieur. Délicieux pour moi.

Je n'ai pas eu le temps de l'essayer dans l'airfryer - j'étais occupé - ils fumaient du poulet. Peut-être que c'est la fumée fumée qui m'a induit en erreur et que les grils dans la poêle ne sentent pas le feu, demain je vais refaire l'expérience.

Je comprends que sur fond d'incroyables délices culinaires créés par les membres du forum, mes expériences sont ridicules, mais aujourd'hui j'ai découvert "l'Amérique" par moi-même.
Et tout grâce à vous, merci!

[gala10]

gala10, s'est avéré génial, magnifique!

Tricia, Blimey! Même sur deux appareils, j'ai eu le temps !!!!
Je fais rarement des recettes compliquées - je n'ai ni le temps ni la patience pour elles, même si j'envie ceux qui savent les faire. Je lis souvent notre forum comme un livre fascinant, j'admire aussi les filles, surtout celles qui préparent de beaux gâteaux avec nous - c'est de la voltige!
Mais je suis heureux quand mes recettes simples sont utiles à quelqu'un.

Eh bien, moi aussi avec le rapport! mais pas aussi incroyable que les filles. se souvient-on, oui, que je ne mange pas de pommes de terre?
1. Je voulais faire une ruée pleine de surface sur une petite poêle en acier inoxydable. mais, apparemment, en raison du fait que la casserole est très mince, elle a commencé à brûler. Je n'aime pas beaucoup de farine dans les gâteaux à la courge. et sans elle, vous ne pouvez pas tourner une crêpe à la courge normalement avec une spatule. alors j'ai mal à la tête de les jeter et de les attraper avec une poêle, ouais. Je pensais que ce nombre passerait aussi avec la pomme de terre ... kgm ...J'ai ramassé des morceaux de pommes de terre partout sur la cuisinière à gaz ...
2. J'ai dû en faire des petits dans une poêle en fonte. ne faites pas frire aussi vite que nous le voudrions, donc les premiers kilos ... à l'intérieur étaient légèrement humides.
3. Mais quand j'ai déjà compris quel diamètre, quelle épaisseur et combien de temps cela prend, tout s'est bien passé. la seule chose pour moi est TRÈS audacieuse. Je ne fais presque rien frire dans une poêle, encore moins gras.
mais quel goût merveilleux !!!! beaucoup, beaucoup, beaucoup de croûtes de pommes de terre croustillantes, que j'adore dans les pommes de terre! vais-je répéter? Je vais. mais déjà dans le four.
il n'y a pas de photos, car 1 kg de pommes de terre est passé en 2 personnes en 10 minutes. n'a pas eu le temps de prendre une photo ...

Je veux cuisiner exactement des resti, il me semble qu'ils sont plus croustillants que les crêpes traditionnelles, je vais le faire selon toutes les règles et écrire ce qui s'est passé

[Sweetka]

Sweetkamalgré toutes vos difficultés, j'ai été satisfait de la phrase qui

1 kg de pommes de terre est allé en 10 minutes à 2 personnes.

Je pardonne le manque de photos ... Temporairement! Parce que vous les aimeriez.
Pourquoi cela s'est-il avéré audacieux? Si vous avez fait, comme je l'ai écrit, que l'huile doit être chauffée à un brouillard, alors, en théorie, elle n'aurait pas dû être fortement absorbée. J'ai lu Pokhlebkina ici, il a écrit beaucoup de choses utiles sur la façon de faire frire dans l'huile. Dans le résidu sec - si l'huile n'est pas assez chaude, elle est absorbée dans le produit, si elle est "trouble", alors elle devrait ressembler à de la graisse profonde et être légèrement absorbée. Mais tout vient avec l'expérience. Même si je n'ai pas fait frire quelque chose comme ça depuis longtemps non plus, mais parfois pour me faire plaisir ... pourquoi pas?

SanechkaA , J'attendrai le rapport, je me demande ce qui se passe

[Irina]

Irina, merci pour l'idée. J'ai frotté 3 pommes de terre sur le Berner "carotte coréenne". Je n'ai rien lavé, j'avais vraiment envie de manger. Huile de Malek ol pour la friture dans Princess et 1 couche de pommes de terre. Sel poivre. Après 10 minutes, elle l'a retourné et a fait cuire pendant encore 5 minutes. Il s'est avéré très savoureux, mais il n'a pas été préparé rapidement (mais avec du mnyak frit, croustillant.
Un enfant, qui n'aime que les frites et les frites, n'a pas apprécié, car avec du poivre et commandé pour aujourd'hui Rouillé en assiette pleine juste avec du sel)

Ajouté le samedi 29 octobre 2016 à 16:30

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Sensationnel!!!!!! Et moi ?? Je veux aussi cette chose !!!!!!

[Irina]

Irina, Irlandais, en ligne! Tu me suivras
Les enfants ont enfin goûté (et les plus jeunes là aussi) et je n'obtiens RIEN

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Sveta, eh bien, c'est la joie de ma mère quand les enfants mangent bien, je suis contente!

[Lisichkalal]

Lisichkalal-Sveta !!!! Spray, frit sous le couvercle ou bzzzz?
à mnu aujourd'hui reste je à mune

Ir, la râpe Rösti Berner n'est-elle pas spécialement affûtée pour ce plat? Teckel, je vais essayer pour le dîner

Oh cher !!!! Je l'ai fait en GF !!!! La vérité a essayé plusieurs fois! J'ai nourri tout le monde avec des exemples de variantes! Demain je vous expliquerai la technique (je n'oublierai pas le courant lui-même!). Super recette! MAIS!!! Vous avez besoin de beaucoup de pommes de terre, car vous n'en aurez pas assez!
Mon caviar Pour moi - bulbes - une découverte!

[Tumanchik]

Tumanchik, eh bien, intrigué !!!! J'attends avec impatience vos créations !!!

Mmm ... Eh bien, il semble que les gens avec peu de buzz ne sont pas dignes de communication ...
Bon, d'accord, je n'exposerai pas de photos, même si je le voulais, mais c'était délicieux pour moi, merci ...

[solmazalla]

solmazalla, sho tacoE? Qui offense? Ou est-ce que je lis depuis le téléphone, en regardant la FAQ? Alors la grand-mère est aveugle, vieille
Bien qu'avec des photos, je préfère considérer)))))
Montre-moi, Allus! Je suis désolé si j'ai raté quelque chose.

Irisha, j'écris en fuite. Aujourd'hui, l'arbre est pour les enfants. mais si je ne l’écris pas maintenant, je vais certainement le tordre et l’oublier.
cuit de 4 façons. Je décrirai le plus réussi.
J'ai fait cuire les pommes de terre exactement selon la recette. il a également versé environ 1 à 1,5 cuillère à soupe. l. huiles. le courant n'était pas salé.
Je l'ai disposé en fine couche sur une comtesse CHAUFFÉE jusqu'à 180 degrés sans couvercle. et je l'ai mis dans deux casseroles.
et oublié! ne touchez pas pendant au moins 10 minutes. et ensuite vous pouvez ESSAYER de tourner le courant. si cela ne fonctionne pas, alors fumez nerveusement en marge.
ne faites pas de tempra ci-dessus - il brûle.
alors vous pouvez saler.
délicieux! mange ton esprit. trois pommes de terre sont mangées sur une seule face car il n'y a rien à faire.
Merci beaucoup Irisha pour la recette!
Je l'ai pris dans le catalogue de la résidence permanente!

[Tumanchik]

Tumanchik,
Alors, monsieur, particulièrement inhibé - qui est la comtesse?

[Antonovka]

Antonovka, Je ne sais pas non plus! Tumashechka otkhorovoditsya sous le sapin de Noël, dira. Et de ne pas toucher pendant 10 minutes - précieux! Mais je suis impatient, et je ne fume pas déjà)))) ... Mais je vais travailler sur moi-même.

[Ikra]

Ikra,
Je peux essayer aujourd'hui dans la Multicusine (gyyyy, les jeunes filles étrangères sont divorcées ici) pour le faire. Irin, quel moine vaut mieux frotter et combien d'huile verser?

[Antonovka]

Antonovka, J'ai râpé sur une simple vieille râpe grossière. Versez de l'huile ... Eh bien, comment puis-je vous dire ... Une pomme de terre est une telle chose, au fur et à mesure que vous la versez, elle en absorbera autant)))) Si vous en versez beaucoup et la chauffez bien, elle fritra plus vite, vous en verserez un peu - vous le ferez, ordonna KK Tumanchik, de rester debout pendant 10 minutes. Lei, ce n'est pas dommage))))
Si ce n'est pas une blague, alors je verse à propos 2-3 cuillères à soupe dans une poêle de 26 cm de diamètre. Quelle est ta Kuzya, je ne sais pas, je ne l'ai même pas vue vivante du tout)))

[Ikra]

Ikra,
C'est comme ça qu'elle est, Multicusina, une gravité très étrange, mais cool. Le diamètre de la casserole est de 28 cm, le soir j'essaierai de le fabriquer.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=407879.0

[Irishkina]

Irishkina, désolé, je viens de voir le message
Je suis plutôt rare ici maintenant, en quelque sorte beaucoup de choses se sont accumulées ...
Alors! Frit avec le couvercle fermé! Pommes de terre râpées sur une longe de bouleau, 1 spray d'huile dans les princesses réchauffées, pommes de terre là en presque 1 couche, légèrement saler, fermer le couvercle et fumer))) frites pendant longtemps, 10-15 minutes.
Puis, alors que j'ai attrapé et frit, me retourne et fume à nouveau
Cela s'avère un peu, mais très savoureux. Les enfants crapahutent)
Un autre merci à l'auteur de la recette)

Les filles ne peuvent pas jeter un lien vers Temko. quelque chose comme Pritseski, mais avec une minuterie et un contrôleur de température. elle est là

Merci pour la recette! J'ai cuisiné au Princess aujourd'hui, j'ai vraiment aimé.

[Tumanchik]

Tumanchik,
Je vois, irlandais)) Une belle chose))

Ikra,
Irin, j'ai fait les rösti, ou plutôt, j'ai essayé de les cuisiner. Mais les crêpes sont sorties - une couche probablement trop épaisse s'est avérée)) Maintenant, je sais que je peux facilement faire cuire des crêpes, il reste à apprendre à faire cuire le rösti)))))))))))))))

[Taia]

Taia, Je suis contente! En ce moment, je commence à penser à ta princesse ... Tout se passe en elle!

Antonovka, et c'est tout - resti))) Seulement différents degrés de torréfaction. Ouais, pour le crunch, il vaut mieux faire une couche plus fine. Vous voyez quelle dentelle les filles ont sur la photo?

mais il ne devrait pas non plus y avoir de trous

Non, eh bien, tu as dit pas de trous signifie pas de trous alors j'ai essayé

[Antonovka]

Antonovka, et mesuré la hauteur de la couche en mm?

[Lena]

Lenacomme si elle essayait de faire cuire beaucoup de pommes de terre à la fois.
Je n'ai haché que 2 grosses pommes de terre et j'ai réalisé qu'il y en avait beaucoup. J'ai cuit en 2 passes. Et j'ai inséré une brochette en bois entre les deux parties des princesses pour la vapeur, pour que les pommes de terre soient frites, pas cuites à la vapeur.