Rouleaux aux amandes

Catégorie: Pain au levain
Rouleaux aux amandes

Ingrédients

levure sèche (à action rapide) 1 cuillère à café
farine de blé c. de. 300g
amande 60 grammes
Lait 240 grammes
sucre en poudre 50 grammes
sel 1 cuillère à café
beurre 45 grammes
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lait (pour le dessus des petits pains) 2 cuillères à soupe. l

Méthode de cuisson

  • Moudre les amandes (avec la peau) dans un moulin à café. J'ai broyé en deux passes, 30 grammes d'amandes, en ajoutant à chaque fois 10 grammes de sucre granulé (sur le total).
  • Ajoutez 200 grammes de lait. Tout en remuant, porter le mélange à ébullition. Couvrir et refroidir à température ambiante.
  • Mélanger la levure avec 250 grammes de farine, ajouter le sel, le sucre, le lait et la masse de lait d'amande. Pétrir la pâte pendant 5 à 6 minutes. Laissez-le reposer pour l'autolyse pendant 15 minutes.
  • Ajouter les morceaux de beurre ramolli, la farine restante, pétrir une pâte molle et légèrement collante. Fermentation de 120 minutes avec deux étapes de pétrissage toutes les 45 minutes.
  • Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte, pétrissez, divisez en 6 à 8 parties égales. Former des rouleaux ronds, déposer sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Levée sous le film pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le volume double. Graisser le dessus des petits pains avec du lait avant de les mettre au four.
  • Cuire au four dans un four préchauffé à 230 ° C (convection 210 ° C) avec de la vapeur pendant les 7 à 8 premières minutes, puis baisser la température à 200 ° C (convection 180 ° C) et amener les rouleaux à l'état de préparation. Le temps de cuisson total (sous la forme) pour moi était de 40 minutes.
  • Refroidissez les rouleaux finis sur une grille.
  • Rouleaux aux amandes
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  • Aide-toi!

Le plat est conçu pour

6-8 pièces

Temps de préparation:

3 heures

Marusya
Manechka, bons petits pains! Dites-moi, sentent-ils les amandes? Et une autre question - vous écrivez "pour façonner rond petits pains ", et sur la photo principale, ils me paraissaient comme des petits pains. Alors sont-ils ronds?
Sonadora
Marus, ne sentent que les amandes pendant la cuisson. Il n'y a pas beaucoup d'amandes ici, et cela n'a pas un goût brillant. Ici, cela donne plutôt la texture et la couleur de la mie.
Les rouleaux étaient moulés en rond. Après la cuisson, ils occupent toute la surface habitable dans un moule d'un diamètre de 26 cm.
Marusya
Manechka, merci pour la réponse. Et pour les petits pains je vais faire cuire!
ang-kay
Manka, classe!
lu_estrada
Manechka, CHIC!
Sonadora
Marus, J'attendrai. J'espère que vous aimez.

Angela, LudmilaMerci les filles! Les petits pains sont en fait simples mais très doux. Essayez-le.
Marusya
Homme, Moi-même je mange à peine tout ça, j'essaye pour mes garçons, mais ils vont aimer, n'hésitez pas
Au fait, je vous félicite - exactement 3000 merci!

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