Petits pains légers

Petits pains légers

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Kéfir à température ambiante	125 grammes
Lait chaud	125 grammes
Levure fraîche	20 grammes
Sucre	60 grammes
Farine	500 à 550 g
Œufs (laissez un jaune pour la lubrification)	2 pièces
Vanilline
Beurre doux	50 grammes
Un soda	2 g

Méthode de cuisson

Ces petits pains sont aérés comme du duvet, légers, en apesanteur, avec une légère douceur. Préparé à partir de pâte froide. Ils sont mangés en un instant. Dans l'original, ils sont sans rien, comme, par exemple, du pain de dessert (au fait, si vous décidez de faire du pain de dessert à partir de cette pâte, et non des petits pains, réduisez le sucre à 30 g et la levure à 15 g).

Incorporer la levure dans le lait chaud jusqu'à dissolution. Versez le sucre, le sel, le soda, la vanille dans un autre bol, remuez jusqu'à consistance lisse. Il est préférable de prendre au départ 500g de farine, il vaut mieux l'ajouter plus tard que ce sera trop. Mes œufs sont gros, sans coquille, 60-63g chacun, ma pâte prend exactement 550g de farine.
Mélanger les œufs et le beurre mou. Rappelez-vous, nous laissons un jaune sur 2 œufs pour graisser les petits pains? Versez le kéfir à température ambiante dans la masse.
Versez le mélange lait-levure dans la farine, mélangez un peu, versez dans la pâte (beurre, œufs ...). Pétrissez pendant environ 10 minutes. Le tsto fini colle aux mains, mais ne reste pas dessus. Après la levée, la pâte deviendra encore plus gérable. Compléter.
Graisser légèrement le bol de levée et la pâte avec de l'huile végétale et laisser reposer 30 minutes sur la table, à couvert. Après 30 minutes, mettez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures (ne pas écraser !!!). La pâte doit bien s'adapter pendant ce temps.
Si vous avez changé vos plans - après le pétrissage, vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur pendant 3-4 heures, mais pas plus!
Saupoudrez le tapis ou la table d'huile végétale, sortez la pâte montée et roulez-la en kolbaska, puis divisez en 12 parties (environ 85g chacune). Retrousser. Graisser légèrement avec de l'huile végétale, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Nous ne dépoussiérons pas la table, si nécessaire, il suffit de verser une goutte d'huile sur la table et de la frotter. Abaisser le premier morceau de pâte en une couche fine et longue, le retourner, l'étaler un peu plus et le retourner à nouveau. La largeur du lit doit être environ 8-10cm.
Tournez le rouleau, pincez la couture.

Pour changer, j'ai ajouté des raisins secs à la partie, une garniture de pavot à la seconde et laissé la troisième sans rien. Disposez les petits pains dans un plat allant au four en deux rangées de 6 morceaux, cousez vers le bas. J'ai une forme de 33 * 23 cm en bas. Couvrir de papier d'aluminium et laisser lever à température ambiante pendant 50 minutes (ou dans un endroit chaud). Lubrifiez avec le jaune préalablement mis de côté, dilué avec 2 c. l'eau.
Saupoudrer de graines de sésame. Après 5 à 10 minutes, nous le mettons au four.
Nous faisons cuire à 190 ° C pendant environ 20 minutes. Les 15 premières minutes au milieu, puis 5 minutes un niveau en dessous (si le four est électrique). Laisser refroidir sous la forme pendant 5 à 7 minutes, puis sur la grille.
bon appétit

Le plat est conçu pour

12 pièces

Quels petits pains mignons.

Tellement mignon)

Petits pains très appétissants!

[Maroshka]

Maroshka, miracle tout droit !!!
Des photos de telle qualité que vous voulez vraiment mordre un chignon!
Je vais certainement le répéter dans mes favoris.
Merci pour la beauté !!!

[Maroshka]

Vous ne pouvez pas cuire ces rouleaux, car il sera alors impossible de ne pas tous les engloutir sans quitter le poêle.
D'un autre côté, vous ne pouvez pas non plus ne pas cuire, car ce sera un crime vous devez absolument essayer ce charme. Et comment être? Pour éclater maintenant ou quoi?

Maroshka, roule - dedans!

Quels petits pains, merci pour la recette!
Je l'ai emporté.

[Maroshka]

Maroshka, Maro, Je me joins à tous les commentaires, juste des petits pains merveilleusement adorables! Merci pour la recette!

Maroshka, un droit miracle!
Des photos de telle qualité que vous voulez vraiment mordre un chignon!
Je vais certainement le répéter dans mes favoris.
Merci pour la beauté

... Merci))) Apparemment, le photographe est toujours vivant en moi Le mari a appelé les petits pains - une éponge, il a dit qu'ils le sont, car ils ne sont pas)))) sont tout aussi doux

[Maroshka]

Maroshka, Maro, Je me joins à tous les commentaires, juste des petits pains merveilleusement adorables! Merci pour la recette!

Cuire pour la santé))) Je pense qu'ils seront délicieux et avec une sorte de garniture au chocolat)))

Vous ne pouvez pas cuire ces rouleaux, car il sera alors impossible de ne pas tous les engloutir sans quitter le poêle.

il n'y a pas assez de sucre))) donc vous pouvez faire un peu, puis allez courir))) J'ai donné "UNDER PAINT" par deux ... enfin, au moins au début

[Maroshka, Maro]

Maroshka, Maro, et ces petits pains n'ont pas été cuits avec du levain? Je me souviens que vous avez du levain Levito madre, donc si vous le mettez au réfrigérateur le soir et le mettez au réfrigérateur pour la nuit, cela devrait fonctionner, n'est-ce pas? (Je fais ta recette pour "Oreilles d'éléphant" sur Levito, ça sort bien!)

et sur le levain, ces petits pains n'étaient pas cuits? Je me souviens que vous avez du levain Levito madre, donc si vous le mettez au réfrigérateur le soir et le mettez au réfrigérateur pour la nuit, cela devrait fonctionner, n'est-ce pas? (Je fais ta recette pour "Oreilles d'éléphant" sur Levito, ça sort bien

Je n'ai pas essayé le levain, pour être honnête, je suis toujours trop paresseux pour compter la quantité de levain au lieu de levure, ou ma formule est difficile))) Je pense que cela fonctionnera si vous le préparez pour la cuisson à l'avance