Pain au beurre banane-orange (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	600 grammes
Bananes trop mûres pelées et écrasées à la fourchette	200 grammes
Lait frais	150 ml
Jus d'orange - fraîchement pressé	100 ml
Beurre	40 grammes
Oeuf	1 PC. pesant 70 g
Sel	1,2 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Levure	1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

Je mets tous les produits dans le bol du robot culinaire, mélange la masse entière jusqu'à consistance lisse pendant quelques minutes.
Je passe la vitesse au numéro 2 et fais un pétrissage fort de la pâte, en battant contre les murs et en amenant la pâte à un état plastique. la pâte est très molle. le pétrissage total dure 15 à 18 minutes et dépend de la consistance de la pâte obtenue.
La pâte s'égoutte lentement du couteau à pétrir
La pâte est tombée dans le bol, lorsque vous appuyez sur la pâte, vous ressentez de la tension et de l'élasticité - le gluten a travaillé la levure prête à travailler sur la levée de la pâte.
Je verse une goutte d'huile végétale dans le bol sur les parois, roule la pâte pour qu'elle ne colle pas aux parois du bol, recouvre le bol avec un sac (capuchon) et la mets sur la levée au four à 30 * C jusqu'à ce que la pâte double.
C'est ainsi que la pâte a doublé, à l'intérieur elle est très douce et élastique.
Je suis en train de pétrir la pâte, la pâte est très molle, je vais faire cuire du pain dans un moule. Je suis allé chercher une forme adaptée à la pâte.
Je forme un pain ovale, le mets en forme, par le volume nécessaire au "vol libre" d'une pâte de 3 litres, le recouvre d'un sac, le mets sur la deuxième levée au four à 30 * C.
Lorsque la pâte atteint le volume requis, j'allume le four pour chauffer 220 * C et le moule avec la pâte a commencé à chauffer, à augmenter de volume puis à cuire le pain.
Progressivement, avec un intervalle de 10 à 15 minutes, je réduis la température à 170-165 * C et amène le pain à l'état de préparation. Je vérifie l'état de préparation avec une sonde de température.
Le pain s'est avéré très gros, très moelleux à l'intérieur, je ne voulais pas garder la forme sur mes pieds, je l'ai mis sur le côté pour refroidir!

Programme de cuisson:

pétrir dans une moissonneuse-batteuse Kenwood

Remarque

Je ne voulais pas au départ faire un si gros pain, mais la présence de bananes (seulement 2 petites!), Le jus d'orange a fait ses propres ajustements à la pâte, j'ai dû ajuster la consistance de la pâte.

En conséquence, le pain est excellent!

La mie de pain est douce, avec un arôme à la fois d'orange et de banane, le goût est crémeux, légèrement sucré de fruits. La couleur du pain est un peu grisâtre de la banane.

La croûte est cuite plus fort que le pain de blé ordinaire, influencée par les bananes sucrées et le sucre

Mais, il n'est plus là - vendu sur des mains et des bouches familières!
Une autre option de pain utilisant des fruits - des bananes et des oranges!
Une expérience assez réussie s'est avérée!

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!