Pain de blé avec fromage à pâte molle et vin blanc au four

Pain de blé avec fromage à pâte molle et vin blanc au four

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	400 grammes
Vin blanc mi-doux - Muscat blanc d'occasion	140 ml
L'eau	120 ml
Beurre	25 grammes
Fromage à pâte molle, comme le président Brie 60%	70 grammes
Sel	1 cuillère à café
Levure	1,5 cuillère à café
Glucose	5 ml ou 1/2 ampoule

Méthode de cuisson

• Je mets tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire et pétris une pâte très molle.
• La première levée dans un bol à 30 * C au four jusqu'à ce que la pâte soit doublée, couvrir le bol de papier d'aluminium.
• Très bon pétrissage de la pâte.
• Former du pain oblong sur une plaque à pâtisserie, deuxième levée d'environ 15 minutes (couvrir la pâte avec un sac) au four, puis transférer la plaque à pâtisserie sur la table.
• J'allume le four à 220 * C, je le chauffe à la température souhaitée, de plus, la plaque en céramique est chauffée à la température requise dans le four. préchauffez le four pendant environ 10 à 15 minutes.
• J'arrose le morceau de pâte avec de la farine, fais plusieurs coupes sur la pâte avec un couteau tranchant trempé dans l'eau pour que le couteau ne colle pas à la pâte à chaque fois.
• Je mets la pâte sur une plaque à pâtisserie sur une plaque en céramique au four, laisse la pâte cuire à haute température pendant environ 10-15 minutes.
• puis je réduis progressivement la température à environ 170 * C et amène le pain à l'état de préparation.
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Remarque

Un point intéressant, la pâte et les morceaux de pâte avaient une odeur distincte de vin.
Mais à la fin de la cuisson, l'odeur du vin avait disparu!

Le résultat est un délicieux pain blanc au goût très agréable, la mie est aérée, la croûte est très belle et croustillante, comme des baguettes!

Le pain est gros, il faut le montrer par parties!

J'aime vraiment casser les pains en morceaux et ne pas les couper en tranches fines et régulières! La structure de la mie est ainsi très clairement visible à la pause du pain! Le pain était cassé chaud, et pourtant la structure du pain est clairement visible!

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

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