Pain de dentelle (four)

Pain de dentelle (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levure sèche	2 h l
eau chaude	250 g
farine	250 g
sel	1 cuillère à café
Sahara	1 cuillère à soupe. l.
farine	250gr
eau chaude	100g

Méthode de cuisson

• Le pain s'est avéré parfumé, la croûte craque et au milieu, elle est douce et dentelée.
  
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• Opara
  
• 2 cuillères à café de levure sèche
  
• 250 g d'eau tiède
  
• 250 gr de farine
  
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• Il a chauffé l'eau à 36-40 degrés, y a dissous la levure et l'a laissée pendant 10 minutes, puis l'a versée dans de la farine et pétrie avec un mélangeur pendant 7 minutes (avec des crochets).
  
• Il s'est avéré comme ça
  
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• Je l'ai recouvert d'un couvercle et je l'ai mis dans un endroit chaud pendant 3 heures.
  
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• Pâte:
  
• pâte
  
• 250 farine
  
• 100 grammes d'eau tiède, et dissoudre dedans
  
• 1 cuillère à café sel
  
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
  
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• Pétrissez pendant environ 7 minutes et après la 4e minute, il a commencé à traîner derrière les murs.
  
• Ajoutez 7,5 grammes de beurre (ceci est similaire au cube qui a été donné dans les jardins d'enfants et n \ camps)
  
• J'ai pétri pendant encore deux minutes.
  
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• La pâte est lisse et brillante, assez liquide, mais lève bien. Laissez reposer encore 1,5 à 2,5 heures. J'ai réussi à tenir une heure. Au fait, la pâte s'échappe du moule de 2 litres!
  
• Étalez, roulé dans la farine, dans les formes et laissé pour la levée pendant 40 minutes.
  

Remarque

Mes commentaires:
Après avoir sorti le pain du four, il a commencé à craquer)))
Et quand il a refroidi, il était couvert de fissures.
Il s'avère que le pain "chante"
Il n'y a presque pas de lacets, augmentez au fil du temps d'étalement dans le suivant. fois, devrait fonctionner)))

Recette d'Anna - anna_mas in LJ

Je fais du pain quand je veux du pain blanc! Mieux encore, je n'ai pas rencontré de pain, même si j'ai essayé pas mal de recettes. Ma famille a un grand respect pour la dentelle! Et oui, il chante quand il se refroidit.

Bonsoir. Veuillez me dire à quelle température vous avez besoin pour cuire un tel pain?

Bonsoir. Veuillez me dire à quelle température vous avez besoin pour cuire un tel pain?

A 200 degrés 50 minutes (c'est sans convection, avec convection si, alors, je pense, il faut faire un peu moins de température).

Je vous remercie. Et puis je suis nouveau dans ce métier.

J'ai fait cuire ce pain. Je l'ai beaucoup aimé et je le ferai souvent cuire. J'ai ajouté de la farine - la pâte était très fine. Ou n'était-il pas nécessaire d'ajouter?

Pas besoin d'ajouter. La dentelle disparaîtra)))

Je vais ajouter une autre photo ...

J'ai fait cuire ce pain. Je l'ai beaucoup aimé et je le ferai souvent cuire. J'ai ajouté de la farine - la pâte était très fine. Ou n'était-il pas nécessaire d'ajouter?

J'ajoute aussi un peu pour garder les tas, la farine est différente partout. Mais tout de même, je ne fais pas ce pain avec un foyer pour ne pas avoir à ajouter beaucoup de farine. Je l'ajoute à un kolobok normal, puis je le plie en forme, puis je le laisse sortir. Mais la première fois que j'ai fait ce pain entièrement à la main (pétri avec mes mains), il me fallait encore ajouter plus de farine, sinon c'était irréaliste à pétrir. Et puis j'ai eu un foyer. Ensuite, j'ai acheté une table de mixage avec des crochets, ce qui a simplifié la tâche.

J'ai pétri en C / P, ajouté de la farine à un kolobok mou. Il y a de la dentelle!

Vierge, s'il vous plaît dites-moi combien de levure fraîche prendre en grammes,
au lieu de 2 cuillères sèches. Je veux pétrir la pâte, je n'ai pas trouvé de pâte sèche en stock,
seulement frais

J'ai pris 10 grammes

J'ai pris 10 grammes

C'est vrai, 10 g. Je n'ai toujours que des frais et je fais cuire ce pain.

Merci, je suis allé pétrir

[GruSha]

J'ai fait cuire ce merveilleux pain !!
Je vous remercie GruSha !!
Quelle croûte croustillante et le même goût ... eh bien, cela m'a inspiré de l'enfance ou quelque chose comme ça ...

[Aprelevna]

Aprelevnaquel beau pain s'est avéré! Et un morceau pour moi ...

La beauté!!!

J'ai encore une telle question, à propos d'un peu crémeux:
dans la recette 7,5 g de beurre, qu'est-ce que ces petits grammes donnent au pain ??
Je pensais juste qu'aujourd'hui, j'aurais peut-être dû mettre 75 g, non ??

Je pensais juste qu'aujourd'hui, j'aurais peut-être dû mettre 75 g, non ??

Ne le faites pas ... La recette dit:

Ajoutez 7,5 grammes de beurre (ceci est similaire au cube qui a été donné dans les jardins d'enfants et n \ camps)

75 g est déjà un gros cube.

[poiuytrewq]

poiuytrewq aha ... sens. en vain je doute ...
Mon enfance s'est passée sans jardins ni camps, donc j'étais un peu perdu dans les repères.

[GruSha]

GruShaet je suis reconnaissant.

J'ai fait cuire ce pain - il grince, le parasite - il refroidit. L'odeur est merveilleuse, cela rappelle les petits pains tamis, qui étaient 10 kopecks chacun.


Je vous remercie!

PS En effet, la dentelle ...

Alors j'ai trouvé Lacy, merci, beau pain délicieux！ Gulsine, vous pouvez voir sur la photo que la croûte est plus fine et se casse. Je voudrais la même chose