Moussaka turque en russe

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: turc

Ingrédients
Escalope de viande hachée (votre préférée)	1,5 kg
Aubergine	2 moyen
Oignons bulbes	2 grands
Poivre bulgare	2 grands
Tomates	2 grands
Huile végétale pour la friture
Sel, épices	goût

Méthode de cuisson

Peler et couper les légumes en gros cubes
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez l'oignon. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes
Ajoutez ensuite le poivron
après 5 minutes - aubergines et faire frire le tout jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré
Ajoutez les tomates en dernier. Assaisonner de sel au goût et chauffer encore 5 minutes.
Nous récupérons notre moussaka. Mettez la moitié de la viande hachée au fond du moule.
Sur la viande hachée - la moitié des légumes préparés
Puis la seconde moitié de la viande hachée
Et enfin, les légumes restants

Nous faisons cuire au four sous le couvercle à 180 degrés (convection 160) pendant une heure et demie à deux heures. Je fais cuire 2 heures, mais je m'assure que les légumes du dessus ne sont pas trop frits et que le jus ne bouillonne pas complètement.

Le plat est conçu pour

12 portions

Temps de préparation:

2,5 heures

Programme de cuisson:

Cuisinière, four

Remarque

Ce plat a été lu par ma mère dans le livre "Turkish Cuisine" il y a une vingtaine d'années. Il a pris racine dans notre famille, mais, bien sûr, a subi quelques changements.
Tout d'abord, le hachis. Je suis plus que sûr que la recette originale concernait du bœuf haché. Bien sûr, j'ai du bœuf avec du porc et souvent avec une prédominance de porc. Vous pouvez utiliser la viande hachée que votre famille utilise pour griller les escalopes. La viande hachée ne doit pas être complètement maigre, la graisse donne au plat jutosité et tendreté. J'ajoute certainement des oignons à la viande hachée, mais au lieu d'un rouleau blanc, pour ce plat en particulier, il est très bon de tordre une grosse pomme de terre crue avec de la viande. Et, bien sûr, ce n'est pas complet sans mes épices préférées - houblon-suneli ou utskho-suneli et coriandre.
Deuxièmement, les légumes. Bien sûr, ceux énumérés dans les ingrédients sont des classiques. C'est la seule façon de cuisiner pendant la saison. Mais en hiver, il n'y a pas toujours une opportunité (y compris financière) d'acheter ces légumes. Vous pouvez utiliser congelé - le vôtre ou acheté. Ne les mettez pas sur la viande hachée directement du congélateur - j'ai déjà eu une telle expérience - elle a brûlé sur le dessus, mais elle n'a jamais frit à l'intérieur. Décongeler dans une poêle à feu vif - en même temps, l'excès de liquide s'évapore.
Mais, en passant, il est très savoureux de mettre des pommes de terre crues grossièrement hachées dans la couche interne et sur le dessus - du chou légèrement frit dans l'huile. Ce n'est certainement pas du turc. Mais il y a de la place pour la créativité! Bon appétit!