Gâteau au chocolat à l'eau bouillante

Inna, merci pour le gâteau! Je cuisine pour la troisième fois cette semaine, ça part en un rien de temps! Je l'ai fait cuire aujourd'hui, mais sans levure chimique, il était épuisé, mais je voulais un gâteau - tout était cuit et rose !!! Alors la question est, quel rôle joue la levure chimique ??? Le soda n'était pas du tout ressenti !!!

[Ère]

Eugène, merci! J'ai REDMOND, j'ai vu et réalisé que je ne veux que ça. Oui, et le bol était nécessaire pour 5 litres, j'ai aimé ce 2 en 1: multicuiseur + autocuiseur.

Ère , quel est exactement votre modèle Redmond?

RybkA, modèle RMC - PM4507, coûte 2900 roubles. La première mijoteuse de ma vie, je ne peux rien dire sur les autres modèles.
Un énorme avantage qu'elle est avec un autocuiseur. La bouillie est cuite pendant 15 à 18 minutes, le millet s'est avéré être le plus délicat, il ne bout donc pas sur la cuisinière. Le rôti (porc + pommes de terre) est prêt en 35 minutes.
La cocotte de fromage cottage s'avère fantastique, (en mode simple), elle ne peut pas être comparée à celle qui est cuite au four.
Un gros plus, probablement tout le monde savait à ce sujet, sauf moi, que beaucoup de temps est immédiatement libéré, qu'il n'est pas nécessaire de se tenir devant le poêle, de mettre la nourriture dans le multicuiseur et c'est gratuit. Si je savais que c'était si cool, je l'aurais acheté il y a longtemps. Et pourtant - super facile à utiliser, ce qui est juste pour moi.
Il n'y a pas de programmes avec un délai dans ce dessin animé, mais cette fonction n'était pas importante pour moi, car je suis toujours à la maison avec tous les appareils électroménagers allumés.

Sveta_ sera certainement utile. Merci d'avoir écrit en détail. Seulement je n'ai pas compris comment tu as fait le remplissage, les cupcakes à l'intérieur ne sont pas vides.

Seulement je n'ai pas compris comment tu as fait le remplissage, les cupcakes à l'intérieur ne sont pas vides.

Les cupcakes, comme les gâteaux, se révèlent très poreux à l'intérieur et la crème se disperse le long de ces vides. J'ai commencé avec une seringue avec une buse avec un long nez.

Svetlanka, merci, j'ai tout compris. Aujourd'hui mon biscuit est tellement tendre et un peu poreux, il peut être farci de crème. Habituellement, je surexpose un peu, donc il s'avère pas très poreux, mais plus dense.

Les filles, aidez! Hier, j'ai fait cuire cette génoise pour la première fois, elle a bien augmenté, quoique exceptionnellement humide, mais absolument cuite et poreuse. Un MAIS - il est génial de soda! Ceci malgré le fait que j'ai réduit la quantité de soda, car j'essaie de l'éviter dans la cuisson, car je ne supporte pas l'odeur de celui-ci par la suite. Et ici, j'ai besoin d'un gâteau au chocolat sur mesure, et comment puis-je interrompre cette odeur maintenant?
Tout le monde loue tellement cette recette, mais comment la manger avec une odeur aussi terrible ??? Il était déjà couché depuis un jour, bien qu'hier il sentait plus le chocolat, et aujourd'hui il sentait follement le soda (((

Les filles, aidez! Hier, j'ai fait cuire cette génoise pour la première fois, elle a bien augmenté, quoique exceptionnellement humide, mais absolument cuite et poreuse. Un MAIS - il est génial de soda! Ceci malgré le fait que j'ai réduit la quantité de soda, car j'essaie de l'éviter en pâtisserie, car je ne peux pas le supporter plus tard.

J'ai lu quelque part que le soda devait être versé avec de l'eau bouillante et ajouté à la fin du pétrissage à la pâte
Je pense que le problème a été résolu avec tant de succès

Liz, ça sent sérieusement le soda? Je n'avais pas l'air de sentir le lendemain.

Vous pouvez obstruer l'odeur de soda avec de la vanille ou remplacer le soda par de la levure chimique lors du pétrissage de la pâte. C'est ainsi que je sors de la situation.

C'est bizarre, j'ai senti le même soda, les trois fois !!!! Surtout lorsqu'il est cuit sans levure chimique! J'ai tout pensé, horreur et goûter! A mes risques et périls, j'ai bu avec de la crème et rien, non seulement qu'il n'y avait pas d'arrière-goût et ne sentais pas !!! Tout cela est étrange! Mais quand il faisait cuire dans Baby Redmond 01 - le soda n'était pas du tout ressenti (1 sachet de levure chimique et 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude) la levure chimique peut-elle éteindre l'odeur du soda? Bien que dans les grands, aussi, les composants, peuvent ajouter plus de levure chimique, par rapport à la soude ???

Liz, ça sent sérieusement le soda? Je n'avais pas l'air de sentir le lendemain.

"Smells" est une expression trop culturelle, ça pue le soda effrayant! (((

Vous pouvez obstruer l'odeur de soda avec de la vanille ou remplacer le soda par de la levure chimique lors du pétrissage de la pâte. C'est ainsi que je sors de la situation.

Ce n'est pas mon cas, je l'ai déjà cuit.Je demande si quelqu'un a fait face à ce problème grâce à des imprégnations ou à quelque chose de similaire, bien qu'il soit déjà humide, où le faire tremper, j'ai besoin d'une option à cent pour cent pour obstruer cette odeur.
C'est juste dommage de le jeter, mais le mien ne mangera certainement pas ça, et c'est dommage de le donner aussi aux clients
Marina, je mets seulement 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, le reste est de la levure chimique.

J'ai trempé mon gâteau parfumé avec de la liqueur de citron - chaque gâteau, et chacun enduit de crème sure + sucre avec de la crème! Ne sens pas!

Lisa, puis-je faire de la crème à l'arôme de vanille ou d'agrumes? Aujourd'hui, j'ai craché de l'essence d'orange maison dans la crème de pâtes. L'esprit de la maison est comme dans un entrepôt orange. J'ai dépassé un peu.

Anh, quelle est cette essence d'orange maison? Y a-t-il beaucoup de tracas avec elle?

Pas d'histoires. Frottez le zeste des oranges. Commencez par bien les laver uniquement avec un pinceau ou versez-les sur de l'eau bouillante. Pour enlever le revêtement de cire, le cas échéant. Vous mettez le zeste dans un bocal. Vous le remplissez de bonne vodka. Et insister dans un endroit sombre. Je n'ai pas de proportions, je suis tout à vue. Maintenant je l'ai fait: j'ai pris un pot de 200g, une demi-boîte de zeste, le reste est de la vodka. Se tient dans l'armoire de cuisine. Si une bonne orange apparaît, j'y jetterai à nouveau le zeste. Après 10 à 14 jours, je vais le filtrer, si je n’oublie pas, mais non - puis le verser à travers une passoire dans la crème ou l’imprégnation.

Anna, merci!

Anyut merci, même si ce n'est encore que pour l'avenir (((je vais ramasser le gâteau demain. Et c'est alcoolisé, j'ai Cointreau, mais ici les enfants vont manger, l'alcool n'est pas autorisé ...

Liz, tu as besoin d'un peu d'elle là-bas, les enfants ne le sentiront pas. Même l'alcootest ne détermine pas une telle quantité.
Et pour l'instant, essayez de râper davantage le zeste, déposez une goutte d'alcool, juste pour que l'odeur apparaisse dans la crème.

Les filles, excusez-moi, puis-je interrompre? Je parle de soda, d'odeur et de goût partout, imbibé de quoi que ce soit, dans toutes, même les plus petites proportions ..., mes enfants sont les mêmes, donc je n'utilise que de la levure chimique, et tout va toujours bien, c'est moi que si le client a la même attitude «respectueuse» envers les sodas que la mienne, cela peut s'avérer gênant

Je le fais cuire avec du soda et ça ne sentait jamais mauvais. Peut-être ce soda? Ce dernier s'est avéré être généralement magnifique. Je suis monté sur toute la casserole du multicuiseur, luxuriante, légèrement humide, elle s'est avérée tout simplement magnifique. Maintenant, je me creuser la tête sur ce qui a changé dans les produits ou les conditions.

J'ai décidé de l'essayer moi-même avant de le faire au client. Pendant que je ramassais le gâteau, j'étais à bout de souffle, même si je me suis imprégné de tout ce qu'il y avait de plus parfumé à la maison. Mais je ne vais toujours pas le cuire à nouveau (((J'ai une telle crevaison pour la première fois.

C'est dommage, nous avons ce biscuit qui va avec un bang à la fois seul et comme base pour le gâteau.

Liz, je pense que j'ai besoin d'un autre soda. Il y en a un spécial pour la pâtisserie, en petits sacs Dr. Etker.

Liz, je pense que j'ai besoin d'un autre soda. Il y en a un spécial pour la pâtisserie, en petits sacs Dr. Etker.

C'est plus facile de faire un autre biscuit que de chercher un tel soda ... Quel genre de soda aviez-vous? Vous avez vu le mien - classiques soviétiques du genre

Eh bien, le mien était le même que le vôtre.
Mais vous pouvez voir que votre nez est très sensible aux odeurs.
Mais j'en ai acheté un spécial et j'essaierai de le faire cuire dans un radis 02.
Et je vais vous dire si ça pue ou non.

[Vei]

C'est plus facile de préparer un autre biscuit que de chercher un tel soda ... Quel genre de soda aviez-vous? Vous avez vu le mien - classiques soviétiques du genre

Vei, alors qu'est-ce qu'il y a dans la pâte pour la trempe au soda? J'ai regardé la recette (car après hier ta photo je me suis battu moi-même) et n'y ai rien vu d'aigre. La levure chimique avec de l'acide, bien sûr, mais il y en a juste assez pour que vous puissiez éteindre votre propre soda, et pour celui que nous mettons séparément, rien d'acide n'est prévu. Le lait sucré, les citrons ne sont pas autorisés, pas même le miel ...
On ne sait pas où le soda doit aller.

La soude est généralement éteinte par de l'eau bouillante ...

La soude est généralement éteinte par de l'eau bouillante ...

Allons!! Est-ce aigre ?? * rayures à l'arrière de la tête *
6lin, vis, apprends.J'ai toujours cru que pour la réaction de la soude (qui est un sel d'acide carbonique, si je ne me trompe pas) avec la libération de dioxyde de carbone (pour les bulles qui détendent la pâte), il fallait de l'acide. Faux, hein?

Éteindre quelque chose s'éteint. Mais avec une telle extinction (avec de l'eau bouillante), une odeur désagréable est présente. Et lorsqu'il est éteint, par exemple avec du vinaigre, l'acétate de soude se forme avec le même dioxyde de carbone et l'eau. Il n'y a pratiquement aucune odeur. Si vous gardez la bonne proportion.

Oui, le problème n'est pas de savoir s'il s'éteint ou non, je ne cuisine jamais avec du soda pour éviter l'odeur, et ici tout le monde était tellement ravi du biscuit, mais tout le monde ne peut s'empêcher de sentir, et je sens seul. Et sûrement beaucoup de gens utilisent le soda le plus ordinaire, et non le glamour d'Etker ...
Le gâteau est déjà prêt, il reste à l'essayer, puis je vais me désinscrire. J'ai coupé le biscuit en 6 gâteaux, j'en ai maintenant utilisé trois pour tester, trois que j'ai enlevés, car dans la cuisine, il est plein de soda de ce sac. Et hier, ce n'était pas le cas.

Quant à moi, il y a beaucoup de soda dans la recette. Mais c'est IMHO. Et je le verse toujours dans la farine, et j'ajoute le jus de citron ou le vinaigre en dernier, quand j'ai besoin de verser le biscuit dans le moule. Mais je n'ai jamais mis plus de 0,5 cuillère à café. Le biscuit est toujours sableux.

Dans ce biscuit ou en général? Et combien d'ouvreur et de vinaigre alors?
C'est juste que Masha et moi avons décidé de cuisiner strictement selon la recette et à Shteba, car beaucoup n'ont pas réussi. Le gâteau éponge lui-même a augmenté et cuit très bien, même si les trous sont grands. Mais l'odeur est quelque chose! (((

Et pour moi, trop de soda, et plus de levure chimique, avant, quand il n'y avait pas de levure chimique, je mettais 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. sans lame et éteint avec du vinaigre ou du jus de citron, si le kéfir est dans la pâte, il s'éteint également. Et maintenant seulement de la levure chimique (bien qu'il y ait aussi dans la composition de la soude, mais cela ne me tue pas), et ça se passe toujours bien.

Lisa, je n'ai pas cuisiné celui-ci. Che était en quelque sorte stupide. Je ne supporte pas le goût et l'odeur du soda.
J'ai traduit une excellente recette d'un livre allemand et cela n'a jamais échoué. Bien que j'utilise du soda là-bas, il n'y en a pas assez. Et étancher avec du jus de citron. Il n'y a pas d'odeur.
Essayez de le remplacer la prochaine fois par un desserrage.
Le rapport de la soude à la levure chimique est de 1: 3. Une cuillerée de bicarbonate de soude équivaut à trois cuillères à soupe de levure chimique. Mais ici, il est important de ne pas en faire trop. Regardez sur l'emballage de la poudre à pâte pour le rapport du fond à la farine. J'achète haas ou doctor etker.

À propos, nous avons également réduit le soda à 1 c.
Je devais mettre 0,5, peut-être que ça ne pue pas comme ça.

[Vei]

Éteindre quelque chose s'éteint. Mais avec une telle extinction (avec de l'eau bouillante), une odeur désagréable est présente.

La formule de réaction 6 sera-t-elle?

la réaction «d'extinction» du bicarbonate de soude et du vinaigre de vin qui se produit dans la pâte. 84 grammes de bicarbonate de sodium réagissent avec 750 grammes de vinaigre de vin à 8% (ou 86 grammes d'essence de vinaigre à 70%) pour former 82 grammes d'acétate de sodium en solution

Il s'avère que la soude nécessite une énorme quantité d'acide pour se neutraliser?!
Et 6 sans réaction, juste lorsqu'il est chauffé, la merde s'avère:

Le bicarbonate de soude agit seul comme poudre à pâte, à 60 ° C (bicarbonate de sodium) il commence à se décomposer en carbonate de sodium, dioxyde de carbone et eau:
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 ↑

Carbonate de sodium, vous savez quoi? Carbonate de sodium. La voici, apparemment, Vei dans la pâte et reçu sans éteindre le bicarbonate de soude avec de l'acide.

Léna, voici 46 pages d'enthousiasme avec la même composition ... Et moi seulement?

[Inusya -Kroshik]

Essayez de le remplacer la prochaine fois par un desserrage.
Le rapport de la soude à la levure chimique est de 1: 3. Une cuillerée de bicarbonate de soude équivaut à trois cuillères à soupe de levure chimique. Mais ici, il est important de ne pas en faire trop. Regardez sur l'emballage de la poudre à pâte pour le rapport du fond à la farine. J'achète haas ou doctor etker.

Inusya -Kroshik, quelque part dans le sujet ci-dessus, j'ai écrit que la levure chimique est de 15 g. Je prends 10 g d'eetker et je fais cuire au four dans une grande casserole., il s'avère presque sous le toit d'un multi.

Léna, voici 46 pages d'enthousiasme avec la même composition ... Et moi seulement?

Non, j'ai probablement aussi des 6, ne vous inquiétez pas. Moi aussi, je déteste l'odeur de la soude et préfère l'excès d'acide dans la pâte plutôt que l'excès de soude.Et en même temps, je vois que certaines personnes le mettent partout, même dans le biscuit habituel. Pour certaines raisons. Elle n'a rien à faire non plus, mais les gens aiment ça, donc ils ne sentent pas.

À mon humble avis, une quantité supplémentaire de réactifs est inutile, tout de même, la pâte ne pourra pas gonfler jusqu'à 6 à l'infini, et l'excès de dioxyde de carbone s'envolera simplement dans l'atmosphère 6 est inutile.

[Inusya -Kroshik]

Inusya -Kroshik, quelque part dans le sujet ci-dessus, j'ai écrit que la levure chimique est de 15 g. Je prends 10 g d'eetker et je fais cuire au four dans une grande casserole., il s'avère presque sous le toit d'un multi.

Marin, seulement 10g de décolleur et pas de soda? Et quelle structure est le résultat? Et c'est mouillé aussi, non?

Kroshik, merci pour la recette! Cuit à Panas, le tout selon la recette pendant 1h30 sur des produits de boulangerie, crème pâtissière de Natalie. J'ai enduit les gâteaux de crème sure, le dessus de confiture de cerises et le glaçage sur le dessus (gouttes de chocolat fondu de chocolat noir). Je viens de m'envoler avec un bang. Le gendre, ayant appris que le gâteau était fait maison, mordit un énorme morceau et remercia tout, merci belle-mère bien-aimée, délicieux, pas de gâteau. Ma fille a volé la recette, a dit que je ferais la moitié de la vitesse, comme un petit gâteau. Le fils a mangé le dernier morceau le matin et a immédiatement commencé à se demander, quand le prochain gâteau aura-t-il lieu? Mon mari a aussi beaucoup aimé. Nous allons donc certainement cuire. De plus, le problème est là uniquement avec la crème, la pâte est généralement plus facile que jamais.

En ce qui concerne le soda .. A pris l'habitude, notre domestique du pack et de la levure chimique Dr. Ober. Il n'y avait aucune odeur pendant le brassage ou après la cuisson ...

p.s. À propos, il existe une option dans le sujet utilisant du lait fermenté au lieu du lait. Peut-être qu'il est logique d'essayer le kéfirchik? Il éteindra définitivement le soda. Si un tel soda paraissait odorant ...

Au fait, je ne mets pas du tout de levure chimique. J'ai un soda ordinaire, un paquet jaune-rouge de 500 grammes. Producteur Russie, Bachkortastan, Sterlitamak.

Bonjour, et j'ai mis ma mère et ses copines, sœur sur ce biscuit, et elle, à son tour, ses connaissances, une superbe recette, même si elle a toujours cuit au four, car il n'y avait pas de multi. Mais maintenant Florochka est apparue, je vais la maîtriser. Je veux ajouter mes 5 kopecks, je l'ai fait comme la crème Pancho: crème sure + lait concentré, ananas, l'essentiel est de le laisser infuser, c'est surtout savoureux pendant 2 jours (s'il reste quelque chose

Marin, seulement 10g de décolleur et pas de soda? Et quelle structure est le résultat? Et c'est mouillé aussi, non?

Liz, pas de soda. Il s'avère humide et poreux.

voici mon gâteau pour Noël de ce soir. Base-chocolat sur eau bouillante (le sucre dans la pâte est inférieur à 1,3 cuillère à soupe) 2 cuillères à café desserrées + 1 cuillère à café de soude, crème 33% + sucre 0,5 cuillère à soupe + gélatine (un peu-15g), imprégnation-jus de cerise + vodka, remplissage - cerise fraîche congelée (infusée de vodka), ananas en conserve. Je voulais faire une version légère (pas de beurre avec du lait concentré) Un excellent gâteau s'est avéré - moelleux, juteux, trempé
J'ai cuit le PANNASONIK 181 sur le MODE DE CUISSON 60 + 20 ET UN AUTRE 10 minutes sur la CHALEUR.
Il a refroidi pendant plusieurs heures sur un support, puis l'a divisé en 2 gâteaux, a choisi la mie avec des rainures, l'a imbibée, puis dans un gâteau la cerise, a tout enduit de crème, dans l'autre ananas, encore de crème. J'ai connecté les gâteaux avec des garnitures à l'intérieur. il y avait encore de la crème à enduire de tous les côtés, saupoudrée de miettes.
Le goût et la vue sont magnifiques! Et la crème a un peu disparu - seulement 380g HAPPY CHRISTMAS !!!!!!!!

Bonjour, j'ai décidé de faire un tel gâteau, je ne trouve pas de recette de crème, je suis intéressé par la crème sure, merci de partager

Liliyaja
* ma crème sure-crème sure préférée fouettée avec du lait concentré, ajoutez du lait concentré au goût, si le goût est assez sucré, c'est prêt, très facile et le sucre ne craque pas

Je vous remercie

Une recette très réussie, elle s'avère toujours inconditionnelle. Merci à l'auteur! Voici des muffins sur ordonnance avec de la crème MB.