Gâteau de Pâques selon la recette 1914 (cuisson au four)

Gâteau de Pâques selon la recette 1914 (cuisson au four)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	600 grammes
Vidange d'huile	200 grammes
Lait	100 ml
Œufs (petits)	6 pièces
Sucre	150 grammes
Sel	1 cuillère à café
Levure fraîche	50 grammes
Fruit confit	100g
Raisins secs	100g
Cerises séchées	100g
Noix (pétales d'amande)	50 grammes
Noix (arachides ou noisettes cassées)	50 grammes
Safran	1 pincée
Sucre vanillé	1 sachet
Jaune pour la lubrification	1 pc
Farine à verser dans un petit pain	De nécessité

Méthode de cuisson

• Versez un demi-verre d'eau tiède dans une casserole, ajoutez la levure, remuez, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine, pétrissez la pâte liquide et placez-la dans un endroit chaud pour lever (2-3 heures à t 25C).
  
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• Faites tremper les raisins secs et les cerises dans du rhum, du cognac ou de la vodka avec l'ajout de baume (comme Riga).
  
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• Versez la farine dans le HP, ajoutez-y les œufs, versez le lait légèrement tiède, pétrissez la pâte en mode "Pâte sans levain". Le bonhomme en pain d'épice doit s'avérer doux et élastique.
  
• Introduire la pâte levée dans la pâte, ajouter le sucre, le sel, ajouter le beurre ramolli (ne pas le faire fondre à l'état liquide), activer le mode "Pâte levée". Aidez HP à connecter le pain avec la pâte - c'est une procédure très difficile. Attention au chignon - il ne devrait y avoir aucun cercle liquide sous l'omoplate.
  
• Après la fin du programme, laissez la pâte fermenter deux fois de plus, en déposant la pâte à la main - elle monte très fortement, littéralement sous le couvercle HP.
  
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• Ajouter ensuite le sucre vanillé, le safran, les cerises pressées et les raisins secs, les fruits confits et les amandes et bien mélanger dans le cadre "Pâte sans levain". La pâte doit être très molle, tendre et légèrement collante.
  
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• Placer la pâte dans des moules généreusement graissés au beurre ramolli et fariné ou dans des moules en silicone. Les formes de pâte doivent être un peu moins à moitié pleines! Chauffez les moules.
  
• Lorsque la pâte lève une fois et demie, mais n'atteint pas les bords du moule, badigeonnez-la de jaune d'œuf, battez-la avec une cuillère à soupe de lait sucré chaud, saupoudrez de noix hachées et placez immédiatement les moules sur la grille du milieu du four préchauffé à 180 ° C.
  
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• La cuisson dure environ 1 heure et 10 minutes pour les moules de 1 à 1,5 litre et 30 minutes pour les petits moules (200-300 ml).
  
• Les gâteaux de Pâques doivent dorer uniformément. La préparation est vérifiée avec une fine brochette ou un thermomètre (~ 96 ° C)
  
• Lorsque les gâteaux sont froids, recouvrez-les de glaçage, de sucre en poudre ou de décorations.
  
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• Glaçage: versez 3 cuillères à soupe d'eau dans un verre de poudre tamisée et chauffez le tout à 40 degrés, en remuant constamment. Des colorants et des saveurs alimentaires peuvent être ajoutés à ce vernis.
  
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• Incision:
  
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Le plat est conçu pour

3 grands gâteaux et 4 petits

Temps de préparation:

06 heures

cuisine nationale

russe

Remarque

La recette est tirée du magazine "Science and Life", légèrement modifiée pour pétrir la pâte en KhP, la gamme d'additifs a été élargie. Je n'ai jamais fait de gâteaux auparavant, c'était ma première expérience, pour ainsi dire, mais tout s'est bien passé. La mie du kulich est friable, légèrement humide, il y avait juste assez de sucre. J'ai fait très peu de vernis, car peu de gens l'aiment avec moi.