Gâteau tempête tropicale

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Des œufs	5 pièces.
Sucre	1 cuillère à soupe.
Sel	0,5 cuillère à café
Farine	1 cuillère à soupe. + 1 cuillère à soupe l.
Forme d'un diamètre de 22 cm
Crème:
Crème 33%	0,5 l
Sucre	3-4 cuillères à soupe l.
Bananes	3 pièces.
Orange	1 à 2 pièces
citron	1 PC.
Cognac (Liqueur)	1 cuillère à soupe. l.
------------------------------------------------
1 verre =	230 ml

Méthode de cuisson

Biscuit:
J'aime beaucoup la génoise chaude. Je le fais cuire dans une casserole antiadhésive sur la cuisinière.
Nous prenons deux casseroles, l'une plus grande et l'autre plus petite.
Versez de l'eau dans un grand et portez-le à ébullition sur le feu.
Conduisez les œufs dans un petit, ajoutez le sel, le sucre, battez légèrement. Nous mettons dans une grande casserole où l'eau bout. Nous commençons à fouetter. La masse se réchauffe et commence à augmenter de volume. Les œufs doivent se réchauffer à une température de 50 à 60 degrés. Je pose mon doigt, s'il fait chaud, ça suffit. A la fin du fouet, la masse devient épaisse et des vagues raides viennent du fouet. Retirer du feu, placer dans un bol d'eau froide et continuer à battre jusqu'à ce que la masse ait refroidi.
Après cela, ajoutez la farine tamisée et pétrissez soigneusement la pâte.
Découpez un cercle dans du papier sulfurisé, posez-le au fond de la casserole. Lubrifiez les parois intérieures avec de l'huile. Mettez la pâte, fermez le couvercle.
(J'ai une poêle avec une sortie de vapeur pour que la condensation ne s'accumule pas). Nous le mettons sur la cuisinière si le feu à gaz est le plus petit.
Sur l'électrique, la position du bouton de l'interrupteur est 2 ou 3. Sur l'électrique, il cuit plus vite. Au gaz pendant environ 50 min.
Je détermine l'état de préparation par l'odeur et les bulles à la surface de la pâte doivent éclater, vous pouvez clairement voir à travers le couvercle transparent.
Laisser reposer le biscuit pendant 4 heures.
Crème:
Retirer le zeste du citron et de l'orange avec une râpe et presser le jus. Ajoutez-y du cognac.
Coupez les bananes en tranches et versez sur le jus avec le cognac et le zeste.
Laissez infuser pendant 15 à 20 minutes.
Fouettez la crème avec le sucre, divisez en deux. Réserver une moitié pour couvrir le gâteau. Mélangez l'autre moitié avec les bananes, filtrées de la marinade.
Coupez le biscuit en trois gâteaux. Faire tremper les gâteaux avec la marinade et les enrober de crème de banane.
Crémer le gâteau et décorer comme vous le souhaitez.

Remarque

J'ai pressé le jus de 2 grosses oranges et d'un demi-citron. Le citron était très aigre.
Par conséquent, la quantité de jus doit être ajustée au goût. Le gâteau s'est avéré être agréablement aigre.