Pain italien Ciabatta "paresseux" (machine à pain)

Pain italien Ciabatta "paresseux" (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure	1 cuillère à café
la farine de seigle	35 grammes
farine de blé	220 g
sel	1 cuillère à café
huile d'olive	1,5 cuillère à soupe l.
sérum	160 ml

Méthode de cuisson

• Mettez les aliments dans le seau selon votre machine à pain.
• Réglez le mode principal, croûte moyenne, poids 1 kg.
• Le pain s'est avéré délicieux, la croûte est très croustillante, ce qui plaira à l'enfant. Et les trous dans la miette sont vraiment gros à certains endroits.

Le plat est conçu pour

poids 1 kg.

Programme de cuisson:

mode basique

Remarque

Ce pain a une croûte très croustillante et de gros trous dans la chair. Le pain est très aéré, luxuriant, ne se rassit pas longtemps (n'a pas le temps - il se mange rapidement).

Recettes similaires

Pain italien au kéfir (machine à pain) (GruSha)

Pain italien avec un mélange de "Ciabatta" (machine à pain) (sazalexter)

Pain rustique italien (four) (Torsion)

Ir, que pensez-vous, si j'ajoute des additifs (sésame, graines, graines de pavot, etc.) à ce pain, je ne le gâcherai pas?

Je pense que non. J'ai cuit avec des graines de citrouille

[Irina, il n'est pas bon de faire passer les recettes des autres pour les vôtres!]

Irina, il n'est pas bon de faire passer les recettes des autres pour les vôtres! Veuillez ajouter un lien vers la source!

Voici un copyright de mon site, au cas où vous ne l'auriez pas remarqué:
Journal d'Olga © 2011 La copie du matériel n'est possible qu'avec un lien direct actif (ouvert pour indexation) vers la source.

Les filles, voir la recette originale ICI:

(notez que ma recette a été publiée plus tôt !!!)

[Olga1407]

Olga1407 , bienvenue sur le forum! Selon les règles de notre forum les liens directs sont interdits !!! Veuillez modifier votre message.

Concernant votre paternité, cette question a déjà été soulevée ICI . Irina1607 bien sûr éditera la recette et fournira un lien vers l'auteur, sinon la recette sera supprimée.

Bonjour tous le monde! Puis-je te demander? Comment 1kg de pain peut-il sortir de tant de produits? :
Habituellement, le ratio est de 300 ml de liquide + 500 g de farine, etc.
Peut-être que j'ai raté quelque chose

Voir la recette et la photo ici:

Cette recette est pour 450g, demi-portion

Les filles, peut-être une question stupide ... qu'est-ce que ce sérum? Comment l'obtenir?

Le lactosérum est une sorte d '«eau» obtenue lorsque le lait est acidifié (le lait aigre est trop cuit et le lactosérum est séparé) ou lorsque le kéfir est porté à ébullition. L'aigre est caillé et le petit-lait est séparé.
Vendu en magasin, sur les marchés aussi. Bonne chance!

Merci beaucoup. Bien sûr, j'étais au courant de ce sérum. Je pensais juste que c'était autre chose.

... Erreur

J'ai fait du pain ciabatta, il s'est avéré tout simplement super! Aéré, doux avec un excellent "toit", la seule chose qui a confondu .... il n'y a pas de sucre dans la recette, j'ai ajouté 1 heure cuillère

Le sucre n'est pas nécessaire ici. Comme dans les recettes de pain français

désolé pour l'ignorance, mais je suis toujours une "bouilloire" complète en boulangerie * JOKINGLY * Je n'ai que quelques jours pour le maîtriser et votre site, beaucoup d'informations sont utiles et nécessaires, je ne peux toujours pas tout couvrir à la fois ... s'il vous plaît dites-moi comment fonctionne la levure sans sucre dans cette recette?

Ils fonctionnent bien! La pâte sans sucre peut être et sera de grande qualité!
Mais sans sel, la pâte sera mauvaise, car le sel est nécessaire pour que la levure fonctionne.

Vous pouvez le lire ici: Principaux composants de la pâte à pain et leur effet sur la pâte https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Merci, JE DONNE!

Je voulais un tel pain, mais il n'y avait pas de lactosérum dans la maison, mais il y a du yaourt et du cornichon aux olives.La recette a subi des changements en ce sens qu'avec l'avènement du levain, j'y fabrique tous les produits de boulangerie sans utiliser de levure. Ainsi, la levure et la farine de seigle ont été remplacées par la quantité appropriée de levain, de lactosérum - avec un mélange de yogourt et de saumure. J'ai fait cuire en double dose, le pain s'est avéré faire 14 cm de haut, il a l'air très appétissant, mais le test de demain matin: il refroidit. Intéressé par la question, pourquoi la version originale du pain s'appelle ciabatta, quelle est la note italienne? Farine domestique et encore plus de lactosérum.

J'ai fait cuire une telle "fille paresseuse", s'écartant un peu des ingrédients exacts, parce que je la voulais avec du fromage).
Ciabatta paresseuse au fromage:
Levure de boulangerie sèche - 1 c.
Farine de seigle 35 g + 1 c. l. saupoudrer de fromage
Farine de blé 240 gr
Sel - 1 cuillère à café
Huile d'olive - 1,5 cuillère à soupe l.
Fromage mozzarella (ou tout autre à pâte dure) ~ 80 gr.
Eau 180 ml + 1 c. lactosérum caillé sec (ou tout simplement 180 ml)

Couper le fromage en petits cubes, rouler dans 1 cuillère à soupe. l. farine de seigle et ajoutez avec un distributeur, ou à un signal.
Programme de base, poids 500 g, croûte moyenne.

Le résultat est un pain aéré parfumé très savoureux.
Merci pour la recette!

Bonsoir！ Cuisson double tarif, en français, n'ajouté que la table. une cuillerée de sucre. Demain je vais couper, estimer la taille des trous
Voici une coupe, merci, nous allons cuire！