Bagels au massepain

[Pâte:]

Bagels au massepain

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
levure sèche	1 cuillère à café
farine de blé c. de	280 grammes
Lait	140 grammes
Jaune d'œuf	1 pc
sucre	40 grammes
sel	0,5 cuillère à café
beurre	40 grammes
Remplissage:
amande	120 grammes
sucre en poudre	70 grammes
protéine	25 grammes
Truquer:
sucre en poudre	75 grammes
l'eau	1,5 cuillère à soupe l
Aditionellement:
Lait	1,5 cuillère à soupe l

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Porter le lait à ébullition, y dissoudre le sucre granulé, laisser refroidir.
• Broyez le jaune avec du sel.
• Mélanger la farine (2 cuillères à soupe de farine sur le montant total, il faudra l'ajouter à la pâte un peu plus tard), mélanger avec de la levure sèche, ajouter du lait chaud, du jaune et commencer à pétrir la pâte. Dès que toute la farine est uniformément humidifiée et que la pâte est rassemblée en un seul morceau (après 4-5 minutes), arrêtez de pétrir et laissez la pâte seule pendant 10-15 minutes.
• Ajouter le beurre ramolli et la farine restante à la pâte, continuer à pétrir. La pâte est molle, non collante. Fermentation de 90 minutes avec une agitation au milieu de la fermentation.
• Remplissage:
• Trempez les amandes dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, jetez-les sur un tamis et versez-les avec de l'eau froide. Peler et sécher sur une serviette en papier.
• Mettez les noix et le sucre en poudre dans le bol de la moissonneuse-batteuse (accessoire - couteaux). Broyez en mode "pulsé" en petites miettes.
• Transférer le mélange de noix dans un bol, ajouter les protéines et remuer.
• Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte, pétrissez et étalez-la en cercle de 4 à 5 mm d'épaisseur, coupée en 8 segments triangulaires. Placer la garniture à la base de chaque triangle, rouler en rouleaux et façonner en bagels.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, à une distance considérable les uns des autres.
• Levée sous le papier d'aluminium pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce que le volume double.
• Graisser les bagels avec du lait avant de les mettre au four.
• Cuire dans un four préchauffé à 220 ° C (convection 200 ° C) avec de la vapeur, après 8 minutes abaisser la température à 190 ° C (convection 170 ° C) et amener les petits pains à l'état de préparation. Le temps de cuisson total dépend du four, pour moi c'était 30 minutes.
• Mettez les bagels finis sur une grille et laissez refroidir.
• Couvrir les bagels de fondant: ajouter de l'eau tiède au sucre glace et remuer jusqu'à consistance lisse.
• Servir avec du thé, du café ou du lait. Bon appétit!
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• Croûte mince, chapelure tendre et garniture de noix - délicieuse au point d'indécence.

Le plat est conçu pour

8 pièces

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

four

[Homme!]

Homme!
Bagels au massepain. L'enfance est immédiatement rappelée ...
J'ai beaucoup aimé ces bagels, merci pour la recette!

[Vika]

Vika, Je vous remercie! Aide-toi.

Bagels au massepain. L'enfance est immédiatement rappelée ...

Ouais, mon mari l'a dit en attrapant deux bagels.

[Vika]

Vika, Je vous remercie! Aide-toi. : girl_wink: Ouais, mon mari l'a dit, après avoir emballé deux bagels.

Seulement deux? Qu'est-ce que tu n'as plus donné?
Et pour moi, un souvenir d'enfance de petits pains, il est versé avec des graines de pavot et du chocolat, vos bagels et riches en calories.

[Manyash]

Et je reconnais ma douceur à ma démarche !!!!!! Manyash, très beau !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Je ne sais pas comme c'est beau, mais délicieux c'est sûr! La prochaine fois, je ferai une double portion.

Oooh ... Hier encore, j'ai préparé un petit pain rempli de café à partir de petits pains maltais, et voici ROGALIKI. Comme dans l'enfance, doux, de bon goût! Allez, eh, roulez le vôtre dévorer manger, faire de la place pour les bagels? Marina, et ajouter des protéines fouettées à la garniture? Ou tout simplement mélanger avec des amandes?

Oh, je les veux! Marisha, au moins la moitié, celle de la photo, mais maintenant

Manechka, quelles belles photos - ils ont des bagels comme les vrais !!!
J'ai mangé toute mon enfance, uniquement avec de la confiture. Eh, je devrais le répéter.

Ces bagels sont délicieux à déshonorer, je les fais donc rarement cuire.Le mari les adore et c'est avec le massepain ... Et pourquoi tous les hommes sont-ils si gourmands?
Ils se sont avérés très gentils!

[Victoria, Marishki, Vasilisa]

Victoria, Marishki, Vasilisa! Merci les filles! La recette est simple, j'espère que vous la trouverez utile un jour et que vous apprécierez les petits pains.

et ajouter des protéines fouettées à la garniture? Ou tout simplement mélanger avec des amandes?

Remuez-le simplement. La masse finie s'avère assez visqueuse, dans ce cas, cela n'a aucun sens de battre la protéine, à mon avis. Et vous n'avez pas besoin de vaisselle sale.

Marisha, au moins la moitié, celle de la photo, mais maintenant

Marish, pour vous - tout ce que vous voulez, mais les moitiés ne sont plus là, je les ai juste ... eues juste après la séance photo, alors prenez la totalité!

J'ai mangé toute mon enfance, uniquement avec de la confiture. Eh, je devrais le répéter.

Marisha, c'est pourquoi tu as dit ça! Je veux déjà, avec pomme!

Et pourquoi tous les hommes sont-ils si gourmands?

Ça c'est sûr! C'est juste dommage que cela ne se reflète pas dans leurs chiffres, mais sur les nôtres ...

Marish, je veux aussi des bagels, alors quel genre de figurine peut-il y avoir? Un délicieux repas

Marinochka, a fait tourner mentalement ses bagels, bravo !!!

[Larisa, Irisha]

Larisa, Irishamerci les filles! Je suis content que vous ayez aimé la recette.

Eh bien, quel genre de personnage pourrait-il y avoir?

Grand et rond.

[Marina]

Marina quelle beauté! Seulement 8 pièces ne suffisent pas. Assurez-vous de faire au moins une double portion.

Oh, enfin, il y a où pousser un kilo de pâte d'amande du congélateurMerci, mon druhhhhh aux cheveux roux, aux grands yeux et aux oreilles tombantes

[Tata]

Tata, Je vous remercie! J'ai aussi pensé à une double portion, mais c'était trop tard.

Oh, enfin, il y a où pousser un kilo de pâte d'amande du congélateurMerci, mon druhhhhh aux cheveux roux, aux grands yeux et aux oreilles tombantes

Enfin du moins pas un "museau rouge effronté"! Poussez-le Purée, ils sont tellement ... délicieux.

Je vais le pousser, nous pouvons être sûrs qu'il (massepain) me prend un demi-congélateur

Enfin du moins pas un "museau rouge effronté"!

c'était une version voilée

c'était une version voilée

J? ai compris.

Je vais le pousser, nous pouvons être sûrs qu'il (massepain) me prend un demi-congélateur

Et tu l'aimes avant consommation décongélation, à température ambiante ou au réfrigérateur?

Et quand comment ... Cela dépend de l'urgence. Et c'est bon, juste comme du neuf, du courant

[Purée]

Puréeque c'est bon! Maintenant, je vais immédiatement attacher les écureuils à l'étui et les tasser dans le congélateur jusqu'à ce que cela soit demandé.

Et aujourd'hui, nous avons de nouveau essayé des petits pains.


Elle aveugla les bagels, étira un peu les extrémités et les noua en un nœud, cacha les extrémités en dessous.

Bel homme, et où achetez-vous des pétales d'amande? J'ai vu Green, peut-être où est-il plus proche?

Laris, merci! J'achète près de la maison. Fabricant - Parfait.

Sandorik! J'ai une pâte d'amande READY dans le congélateur ... et je congèle aussi les écureuils, puis j'en fais de la meringue-meze à Kiev ...

Sandorik! J'ai un massepain READY dans le congélateur ... et je congèle aussi les écureuils, puis j'en fais de la meringue à Kiev ...

Mash, combien de temps peuvent-ils être conservés? Je comprends que vous ne les amenez pas à se gâter, mais dans quelle mesure sont-ils calmes?

Lar, j'ai même peur de dire qu'ils mentent avec moi !!! Environ 5 ans c'est sûr .... J'ai demandé à mon père d'apporter un pack d'Allemagne, il a épinglé des packs de 20 Ici ment encore ...

Lar, j'ai même peur de dire qu'ils mentent avec moi !!! Environ 5 ans c'est sûr .... J'ai demandé à mon père d'apporter un pack d'Allemagne, il a épinglé des packs de 20 Ici ment encore ...

Mash, je parle en fait des œufs, c'est-à-dire des protéines

Aaaaa, ces années mentent définitivement!

Sandorik! J'ai un massepain READY dans le congélateur ...

Ouais, je l'ai écrit. Excellente idée, au fait! Et les écureuils ne roulent pas au ralenti, et aucune créature vivante ne commencera dans les noix.

Homme, où achetez-vous des pétales d'amande? J'ai vu Green, peut-être où est-il le plus proche?

Laris, je suis un salaud, et j'ai oublié! Nous vendons des pétales d'amande dans tous les magasins Crossroads.

Mashun, merci. Les bagels sucent. La prochaine fois, je vais cuire avec convection. J'ai fait la pâte le soir, je l'ai mise au réfrigérateur. J'ai bien aimé, très bien. commodément. Et le gaz avait peur de se répandre, mais non, tout va bien.

Laris, super! Combien de bagels ont été remplis! Et les petits pains eux-mêmes, me semble-t-il, fondent dans votre bouche. Très doux et aéré.

Oui, Mash, la garniture a bien bu. J'ai beaucoup d'amandes, maintenant je la dépense

[Sonadora]

Sonadoracomme je fais confiance à vos recettes! Tout au gramme est dérivé et le résultat est prévisible. Alors je fais tout dans l'ordre. Hier est venu le tour de ces merveilleux bagels. La pâte a été réalisée dans une machine à pain, le beurre a été ajouté 15 minutes après le début du pétrissage. La pâte s'est avérée être la plus tendre. J'ai fait la garniture comme décrit avec du massepain, mais il s'est avéré être absolument blanc. Je ne l'avais jamais vue ni mangée auparavant. Les bagels finis sont sortis en apesanteur moelleux et énormes. Je n'ai pas compris la garniture, cela ressemblait à un morceau de pâte crue pour moi. Mais incroyablement délicieux. En effet, la croûte la plus fine, la mie duveteuse.
Merci, merci pour les recettes simples et efficaces!

[Anastasia]

Anastasia, Je vous remercie. Les bagels sont géniaux! Je ne résisterais certainement pas à de telles personnes, à la tentation et à la provocation.

Je n'ai pas compris la garniture, cela ressemblait à un morceau de pâte crue pour moi.

Peut-être que les noix étaient très finement moulues? Pour le goût, vous pouvez essayer de remplacer une partie des amandes par des noisettes. Ensuite, le goût sera plus brillant.

Anastasia, si possible, à moi sur "vous".

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, j'ai spécialement moulu les noix finement, dans un moulin à café, j'ai lu ici que la masse de massepain est obtenue à partir du moulin à café (mouture fine). Et les bagels ont flashé. .. et il n'y en a pas. Ceci est duvet, duvet solide.
Merci pour les miracles que vous pouvez faire vous-même. Je vais pour ta prochaine recette. Je vais faire des petits pains sur une pâte froide. Je suis sûr que c'est aussi un chef-d'œuvre.

J'ai spécialement moulu les noix finement, dans un moulin à café, j'ai lu ici que la masse de pâte d'amande est obtenue à partir du moulin à café (mouture fine).

Je ne discute pas. Au moment de faire les bagels, je n'avais pas de moulin à café, alors je l'ai coupé avec des couteaux dans un mélangeur, en petites miettes. La photo montre que la masse n'est pas lisse.

[Sonadora]

Sonadora, mais j'ai eu. De plus, vous pouvez voir la masse de noix par la couleur, mais j'ai pelé les noix et elles sont absolument blanches dans les bagels. Le remplissage n'était pas visible. Oui, tout ce que vous voulez emballer dans des enti bagels, ce sera délicieux. Au moins des noix, au moins des pommes ou une autre friandise. Nous allons certainement le faire plus d'une fois. Et puis je ne les ai pas tous essayés.

Maintenant, nos pâtissiers vont me battre, mais je moud souvent des amandes non pelées. À mon avis, cela s'avère encore plus savoureux de cette façon.

Manechka !!!!
Délicieux bagels !! Délicieux !!!
J'ai cuit des biscuits marocains et laissé beaucoup de garniture (cacahuètes avec du sucre et des protéines), pendant longtemps je ne pensais pas où l'attacher !!

Jeanne, quelle beauté! J'en aurais emporté un couple.

C'est du double du taux résiduel