Bagels à la levure

Bagels à la levure

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
eau chaude	260 ml
rast. pétrole	20 grammes
sel	10 grammes
farine	500 grammes
sucre	5 g
levure fraîche	17,5 grammes

Méthode de cuisson

• Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter l'huile, le sel, le sucre, ajouter la farine, pétrir la pâte.
• Mettez dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
• La pâte augmentera plusieurs fois.
• Poids environ 800 grammes, divisé en 15 koloboks, laisser reposer 10 minutes.
• Rouler un gâteau ovale hors du pain.
• 
• Rouler le gâteau dans un bagel.
• 
• et roulez-le un peu avec vos mains du milieu vers les bords
• 
• Déposer sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 20 minutes.
• Badigeonner avec un œuf avant de mettre au four.
• Cuire au four à 200 gr, 10-15 minutes.
• 

Le plat est conçu pour

15 pièces

Temps de préparation:

1,5 heure

Remarque

Ces bagels, pour 5 kopecks, si quelqu'un s'en souvient, de boulangeries soviétiques. Pts. tendre, bon à la fois avec du lait et avec les premier et deuxième plats.
La recette a été tirée du site de la délicieuse cuisine tchèque.

J'en ai des petits, parce que j'ai fait 17 koloboks
Et pour les agrandir, vous pouvez faire 10 koloboks à partir de ce nombre de pâte et rouler un grand rogla.

[Aprelevna]

Aprelevna - merci pour les bagels!
En effet, la même chose pour 5 kopecks

Merci pour la recette!
Demain, j'essaierai de les fabriquer, car enfant, j'aimais beaucoup quand mon père apportait de tels bagels au magasin. J'écris maintenant, mais je me souviens moi-même du goût et de l'odeur de ces bagels.
Ce qui m'a fait très plaisir, c'est que la pâte est moite. Ma mère jeûne maintenant, alors je peux la chouchouter.
Et avec quoi d'autre pouvez-vous graisser la pâte sur le dessus, pour ne pas avec un œuf?

Pour votre santé, les filles!
Lubrifiez sans œuf, vous pouvez essayer du lait chaud, brossez-le environ 7 minutes avant d'être prêt, et si vous y ajoutez du sucre, il brillera un peu.
Ou graissez des bagels prêts à l'emploi avec de l'eau. Ou un thé sucré fort.
Essayez-le, je pense que ce ne sera pas pire qu'une brosse à œufs.

Et avec quoi d'autre pouvez-vous graisser la pâte, pour ne pas avec un œuf?

Vous pouvez simplement utiliser de l'eau douce, je ne supporte pas une brosse à œufs pendant longtemps, donc je suis habituée depuis longtemps à l'eau douce

Oh, merci à tous pour les réponses.
Avez-vous besoin de graisser avec du thé sucré ou de l'eau douce après la cuisson ou avant?
Ce soir, je le ferai et ferai certainement rapport sur les résultats

[zoinka15]

zoinka15 graisser ceux prêts à l'emploi.
Essayez une autre option: badigeonnez l'huile crue avec de l'huile végétale avant la cuisson.
J'attendrai les photos!

Je vous remercie!
mais les photos seront probablement demain

[Aprelevna]

Avez-vous besoin de graisser avec du thé sucré ou de l'eau douce après la cuisson ou avant?

Aprelevna - puis-je ajouter

Pour les rendre plus doux et plus tendres - après la cuisson.
Se faire bronzer - avant la cuisson

[Julifera]

Julifera Merci de votre aide!

Aprelevna, dis-moi s'il te plaît, la pâte doit-elle être fraîche?
Et puis je zadadyazhil portion de lait et la pâte est si raide, mais je ne sais pas si cela doit être le cas ou non?

Tellement cool que tu ne peux pas le rouler ??
Posez-le, laissez-le reposer, cela fera l'affaire.

Ma pâte s'est bien déroulée et s'est roulée facilement en un rouleau.

Maintenant, je vais essayer, voyons comment mon expérience se termine

J'ai décalé un peu la farine, donc ça s'est avéré tellement cool, mais j'ai ajouté un peu d'eau et ça s'est avéré encore pire, j'ai pensé que j'avais ruiné un kilogramme de farine.
Et puis j'ai ajouté de l'huile végétale et je l'ai pétrie. Il s'est avéré très élastique! : girl_claping: Déjà enroulé les bagels et prouve. Et en cours de route, je cuisine d'autres bagels aux noix. puis je posterai mes résultats.

Voici mon rapport-
Ce sont les bagels que j'ai graissés avec du thé sucré avant la cuisson. Pour une raison quelconque, ils sont devenus pâles
Mais ceux-ci, j'ai encore enduit d'un œuf.
Un merci spécial de mon enfant. Il aime beaucoup le pain frais et avant de se coucher, il a déjà deux bagels. S'assied, mâche et dit, j'aimerais que tout dans le monde soit fait de pain frais! Enfant, nous rêvions que tout serait fait de chocolat ou de glace. ... Désolé pour l'inondation, mais quelque chose est arrivé à 1h du matin
Même aujourd'hui, j'ai essayé de tels bagels
Si quelqu'un en a besoin, je peux présenter la recette

[zoinka15]

zoinka15Quelle beauté!! Bagels miracles !!
Sur votre santé, je suis content que vous ayez aimé!
J'ai fait le mien chaque semaine, nous ne les avons même pas achetés au magasin,
et maintenant tout le monde est rassasié, au revoir!

Aujourd'hui, j'ai décidé d'être nostalgique de l'URSS, j'ai trouvé une recette sur Internet (tout le monde l'utilise à la fin) et l'ai cuisinée. La pâte est la plus tendre !! Mais la recommandation de ne graisser qu'avec de l'eau avant la cuisson est incorrecte !! J'ai dû le graisser avec du lait dans le processus, mais j'avais besoin d'un œuf et seulement d'eux !! A Omsk, ces bagels étaient aussi 5 kopecks chacun, maintenant ils sont partis depuis longtemps ... Mais j'ai:

Qui ne les a pas encore fait, faites-le! Accueil vous plaira à coup sûr !!

[Aprelevna]

Je ne me souviens pas très bien des bagels dans les magasins, mais dites-moi: y avait-il des bagels et 5 kopecks chacun, et 6 kopecks chacun, ou était-ce les mêmes bagels? Voici une recette sur le forum pour 6 kopecks. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=120734.0 Très similaire à une recette Aprelevna
Que faire

[raya1]

raya1
Pour les deux recettes ou deux, je suis sûr que vous obtiendrez d'excellents bagels !!
La différence n'est qu'un sou, ne vous laissez pas effrayer!
L'essentiel est que le thé soit plus chaud !!

Tatiasha
Vos bagels m'ont rappelé des beignets, tellement luxuriants !!

Raya, ce sont les mêmes bagels, mais dans différentes régions, ils coûtent différemment.

Aprelevna, merci,: fleurs: la pâte était super aérée.

bagels cuits au four
Au lieu de levure fraîche, on a versé des levures sèches. La pâte s'est avérée très saine, c'est agréable de la tenir entre vos mains. Lubrifié avec un œuf. La prochaine fois, j'augmenterai un peu le sucre, si je le mets au lieu de 5g - 10g, je pense que cela n'affectera pas le goût, et la croûte sera plus ronde. Et je vais essayer de créer à partir de farine de qualité 1, pour que la mie soit plus caoutchouteuse. Expérimentation et reporting!
Voici un autre chignon (cul) pour 3 kopecks à recréer ...
Un grand merci pour la recette.

hmm, je me suis souvenu de mon enfance ... bagels à cinq pôles ... ils étaient si savoureux !!!!
Merci pour la recette, signet, je vais certainement cuire !!!

Ortie
combien de levure sèche avez-vous mis ??

[Ortie]

Ortie, très bon content que tu ponra !!!
Melisa, Je vous souhaite un pétrissage et une cuisson réussis !!!
Merci les filles !!

Aprelevna, a commencé la pâte ... j'attends ...

Veuillez me dire combien de levure sèche à ajouter (au lieu de fraîche)?

[Maman julia]

Maman julia, J'ai regardé les recommandations pour la levure, Administrateur c'est ce qu'il recommande

Le rapport de la levure sèche à la levure fraîche est de 3,6 à 3,8.
Pour préparer la recette de base de la pâte à la levure, vous avez besoin de:
500 grammes de farine de blé
1/2 cubes (21 grammes) de levure fraîche ou 5,5-5,8 grammes de levure sèche.

[Maman julia]

Maman julia, J'ai regardé les recommandations pour la levure, Administrateur c'est ce qu'il recommande

Merci beaucoup pour votre réponse!

[Aprelevna]

AprelevnaMerci pour les bagels!

Aujourd'hui, j'ai décidé d'être nostalgique de l'URSS, j'ai trouvé une recette sur Internet (tout le monde l'utilise à la fin) et l'ai cuisinée. La pâte est la plus tendre !! Mais la recommandation de ne graisser qu'avec de l'eau avant la cuisson est incorrecte !! J'ai dû lubrifier avec du lait dans le processus, mais j'ai besoin d'un œuf et seulement d'eux !! A Omsk, ces bagels étaient aussi 5 kopecks chacun, maintenant ils sont partis depuis longtemps ... Mais j'ai:

Qui ne les a pas encore fait, faites-le! Accueil vous plaira à coup sûr !!

Dites-moi, avez-vous suivi la recette ci-dessus ou en avez-vous trouvé une autre sur Internet? Donnez-le nous aussi, s'il vous plaît!

Merci pour la recette! : rose: Délicieux!

J'ai fait cuire deux portions hier .. j'ai doublé le sucre en un jour, il ne restait plus rien .. une portion-bagels dans la seconde, j'ai eu les saucisses dans ma tête .. j'ai beaucoup aimé la recette .. peut-être pour les tartes fourrées je prendrai cette pâte pour moi dans les signets .. sinon je n'ai pas tout aimé ... j'ai une question ..les petits ne comprennent pas pourquoi ce n'est pas sucré .. combien de sucre puis-je ajouter pour rendre ces bagels sucrés? est-ce que ça marchera?

[argo]

Les filles, bonne chance à vous, heureux que vous ayez aimé la recette

argo, ces bagels n'ont toujours pas été sucrés, ils sont comme un pain - vous pouvez étaler du beurre et des saucisses / caviar sur le dessus,
mais vous pouvez juste avec le premier / second.
Je ne dirai rien sur le sucre, il y a des normes pour le rapport sucre-levure (vous pouvez regarder dans la recherche)
ou consultez le forum pour des recettes de bagels sucrés

[argo]

Les filles, bonne chance à vous, je suis content que vous ayez aimé la recette

argo, ces bagels n'ont toujours pas été sucrés, ils sont comme un pain, vous pouvez étaler du beurre et des saucisses / caviar sur le dessus,
mais vous pouvez juste avec le premier / second.
Je ne dirai rien sur le sucre, il y a des normes pour le rapport sucre-levure (vous pouvez regarder dans la recherche)
ou consultez le forum pour des recettes de bagels sucrés

oui, je sais .. qu'ils ne devraient pas être doux .. à cause des eaux .. la jeune génération! bien que les salés se soient battus pour une âme douce * JOKINGLY * ok cherchons les sucrés .. merci encore! : rose: voté!

Merci beaucoup pour la recette, je viens de la faire avec de la marmelade de pêches et de la levure sèche (6gr)))) Très savoureuse)))

Hourra! tout a fonctionné! pétri dans une machine à pain voici le résultat

[Melrose]

Melrose De beaux bagels se sont avérés !!
Ventre rosé

azaliya et merci pour l'idée !!

Merci, ils sont tellement savoureux, comme 5 kopecks dans l'enfance.
/]
Les cinq premières minutes, j'ai cuit à la vapeur!

Olesya, à votre santé !!!

Cher Aprelevna, merci de partager de délicieuses recettes avec nous, en particulier de la cuisine tchèque.
Je ne me souviens pas des roguelikes soviétiques, mais après avoir passé beaucoup de temps en République tchèque, je suis vraiment tombé amoureux du "rochgliki" local (désolé pour mon tchèque))))
J'espère vraiment que c'est une recette pour de tels bagels, non?

Aprelevna à vous, MERCI !!! Dans l'enfance, les plus aimés étaient!

[Vei]

Vei, oui, ces rohliks ne sont que "ceux"
Je les fais cuire de temps en temps, on les achète principalement en magasin, le goût est le même
qdesnitsa, et maintenant en Russie, il n'y a pas de tels bagels dans les petits pains?

Et à partir de farine de 1ère année, ou seulement la plus élevée est-elle nécessaire? Et si la levure sèche, alors 1 cuillère à café?

Aprelevna, il n'y a PAS de tels bagels à Moscou. Comment l'Union s'est effondrée ... Après tout, ils doivent être cuits conformément à GOST, et c'est ruineux pour nos boulangeries, notre pain se moule ensuite avec de la moisissure ORANGE, donc Dieu sait ce qu'ils mettent dans le pain ... Bien qu'il y ait une ville de province dans la région de Tula, Yasnogorsk , mais là, c'était comme si le temps s'était arrêté, même les vitrines des magasins étaient comme en URSS, ils ont du pain, des bagels, des gâteaux au fromage uniquement conformément au GOST soviétique ...

Vei, vous ne regretterez pas les pekis, ils sont très simples à réaliser, mais tellement délicieux. Pas sucré, au lait, avec du beurre, à chaud mmmm

[Olesya]

Et à partir de farine de 1ère année, ou seulement la plus élevée est-elle nécessaire? Et si la levure sèche, alors 1 cuillère à café?

Vous pouvez l'essayer à partir de farine de 1ère qualité, si vous cuisinez, nous attendons le rapport
J'ai trouvé ma propre réponse dans ce fil sur la levure sèche
Je répète:

Le rapport de la levure sèche à la levure fraîche est de 3,6 à 3,8.
Pour préparer la recette de base de la pâte à la levure, vous avez besoin de:
500 grammes de farine de blé
1/2 cubes (21 grammes) de levure fraîche ou 5,5-5,8 grammes de levure sèche.

Le fils a maintenant vu une photo de la première page à l'écran et a demandé à cuire,
Je lui fais des hot-dogs, puis je ne plie pas le bagel moi-même, mais je le fais même cuire, puis je coupe un peu le dessus,
Je fais un trou avec une poignée d'une cuillère, verse du ketchup à l'intérieur et insère une saucisse,
il adore les porter à l'école, la saison scolaire commencera bientôt

Olesya, mais vous voyez, ici cette recette est restée et est en demande, elles sont toujours dispersées directement de l'étain dans d'énormes paniers dans les magasins. Ils nous coûtent, si pour des roubles, environ 2,5 roubles.

Ils nous coûtent, si pour des roubles, environ 2,5 roubles.

Dans la région de Tula, leur coût est de 15 roubles, en général, tout est cher ici ...

Eh bien, les prix .....
Voici une raison de vous cuisiner

Nous n'achetons pas de pain en magasin depuis longtemps, et vos bagels sont généralement les plus appréciés!

Enfin je les ai cuits!

Certes, au début, je pensais que rien ne fonctionnerait, car la pâte s'est avérée très raide, car je devais ajouter du beurre aux boulettes et pétrir, pétrir, pétrir))))
Et il m'a fallu beaucoup de temps pour me lever, mais c'est probablement un jambage de levure. J'ai utilisé de la levure sèche Pakmaya nouvelle pour moi (ou quelque chose comme ça). J'ai mis un peu moins de sel, un peu plus de sucre
Mais ils se sont avérés très savoureux, l'odeur était folle dans toute la cuisine. Je ne comprends pas pourquoi quand je fais du pain, il n'y a rien de tel
En général, Aprelevna, un grand respect à vous et merci !!!
Maintenant je vais le faire souvent, en général, tout est facile et simple, mais ça a l'air plus intéressant que juste du pain!