Focaccia aux olives et tomates sur levain de seigle

Focaccia aux olives et tomates sur levain de seigle

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain de seigle 100%	180 grammes
Farine de blé 1 grade	410 g (+50 g)
Sucre	15 grammes
Sel	15 grammes
Huile d'olive	30 ml
L'eau	220 ml
tomates cerises
Olives
Épices, huile d'olive

Méthode de cuisson

• Le soir, je donne 60 g de levain - ajoutez 60 g d'eau et 60 g de farine de blé. Nuit et matin, le levain est à température ambiante. Ensuite, je pétris tous les ingrédients sauf le sel et l'huile. Je pétris dans un robot culinaire avec un crochet. Je laisse reposer environ 30 minutes, puis j'ajoute du sel et de l'huile en pétrissant à nouveau. Si nécessaire, ajoutez 50 grammes de farine. Je transfère le pain dans un bol graissé. Couvrir de papier d'aluminium et laisser lever dans un endroit chaud. Pendant une heure ou deux. Transférez doucement la pâte sur le parchemin, étirez-la avec mes mains jusqu'à ce qu'elle atteigne un rectangle. Je fais des dépressions et j'y mets des cerises hachées (ou des tomates séchées au soleil) et des olives (lors de la première levée de la pâte, je mélange des tomates hachées, des olives, du poivre, j'ajoute des herbes provençales, de l'huile d'olive). Je laisse la focaccia se lever. Ensuite, je l'envoie dans un four à convection préchauffé à 190 degrés. Après 25 minutes, la focaccia est prête.
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Temps de préparation:

15 heures avec la montée du levain

Programme de cuisson:

Four

[Olya]

Olya, focaccia très appétissante, je vais certainement essayer d'en faire une, d'autant plus que j'ai tous les ingrédients. Puis-je utiliser des tomates séchées au congélateur?

[Tatyana]

Tatyana, merci pour votre attention sur la recette! Je pense que vous pouvez, mais décongelez-le d'abord et évacuez l'excès de liquide s'il y en a.

[Olya]

Super focaccia, si pleine de trous! La beauté!
Vous pouvez probablement en cuire dans une pizzeria.
Olya, merci pour la recette!

[Rita]

Rita, Je vous remercie! Aujourd'hui, je vais le cuire à nouveau. J'aime vraiment ma famille. Je pense que vous pouvez dans une pizzeria. Hier, les trous étaient un peu plus petits, mais je tenais moins sur l'éprouvette, pressé. Et hier je l'ai fait avec Cherry. Mon mari les aimait davantage et ma fille avait meilleur goût avec eux.

J'ai cuit la focaccia selon votre recette. Très savoureux, merci beaucoup pour la recette) maintenant je vais juste expérimenter avec des garnitures