Julifera
Citation: sérénité

la levure est-elle la même? eux aussi ne se produisent pas une fois à la fois.

D'un paquet, je viens de verser le reste cette fois
Sérénité
puis une énigme
Avez-vous essayé de faire une telle pâte avec une garniture?
Julifera
Non, je ne l'ai pas essayé - cette pâte est tellement autosuffisante - maximum avec des raisins secs
Marina
S'il vous plaît dites-moi, mais la pâte doit être fraîche, j'ai mis quelque chose, mais c'est tellement cool et pas du tout en plastique, même si ça ne colle pas à vos mains, la pâte a levé, tout est selon la recette, j'attends une heure?
Julifera
Pâte moyenne, pas raide.
Peut-être avez-vous une telle farine - avez-vous pris beaucoup de liquide?
Cela m'est arrivé plus d'une fois ...
Marina
liquides sur ordonnance, même si cela semblait trop peu ...
Julifera
Marina

Ont-ils vérifié cela?

"- si l'œuf ne tire pas 75 grammes, il est préférable de mettre 1 morceau et d'ajouter les grammes manquants avec de l'eau"
Julifera
En général, cette recette est conforme à GOST, divisée en deux, elle doit donc simplement se révéler!

Nous comptons tout le liquide de la recette:

- lait 100 gr
- eau 30 gr
- beurre 90 gr
- eau 35 gr
- œuf 75 grammes

330 grammes s'avère

Il s'agit d'un rapport normal de 330 grammes de liquide pour 500 grammes de farine.
Le pain ordinaire prend 300: 500
Marina
sinon, tout est sur la balance, bien qu'au lieu d'eau j'ai divisé le deuxième œuf)))), que puis-je dire, maintenant je vais le vérifier, mais la deuxième fois, il devrait monter fortement quand je le laisse pendant une heure?
Julifera
Deux fois et demie
Marina
alors j'attendrai encore une heure ...
yulyasha_gl
Je ne peux qu'envier. mon four ne fonctionne pas, les produits ne cuisent pas du tout jusqu'à ce qu'ils soient dorés! Sauf Charlotte.
Je veux l'essayer en xp, j'ai un Panasonic 2502, mais il ne conviendra pas à tout en même temps.
Julifera
Citation: yulyasha_gl

Je veux l'essayer sous XP, j'ai un Panasonic 2502, mais il ne conviendra pas à tout en même temps.

Yulyasha, essayez-le en HP - avec un gros chignon, ce n'est pas pire, il a même meilleur goût!

Il suffit de choisir un programme où l'épreuvage est plus long, j'ai un HP programmable, je peux changer l'heure comme je veux.
Eh bien, quand il est cuit, vous devez être très prudent avec le pain - il s'avère très aéré et tendre.
Je l'ai en quelque sorte sorti de HP et l'ai mis sur le canon, à la fin nous avons mangé un trapèze
Il fallait se mettre le cul comme il se doit
Tasha87
Je me souviens de ces petits pains ... Pendant mes années d'école, je me reposais avec ma mère chaque été dans un sanatorium et là une fois par semaine, ils donnaient de tels petits pains pour le dîner ... C'était quelque chose
Je vais certainement cuisiner, peut-être même aujourd'hui
Julifera
Oui, petits pains du monde
Je ferai une pâte aujourd'hui aussi demain
Tasha87
J'ai pétri la pâte, cependant, j'avais encore 2-3 cuillères à soupe. l. ajoutez du lait, sinon le pain ne voulait pas se former ... J'ai pétri pendant 10 minutes, le mettre en mode "Yaourt". Mais je pense juste que la pâte s'est avérée fraîche, comme sur les boulettes ... Est-ce qu'elle lèvera, en général? Et puis, pour être honnête, je n'ai pas encore rencontré une telle pâte ... Habituellement ma pâte est du lait, de la levure, un peu de farine et du sucre ... et la pâte est toujours fine, puis j'ajoute la farine à la consistance désirée ... Et me voilà confus ...
Calmez-vous?
Tasha87
Hourra! La pâte monte lentement
Julifera
Pâte ne pétrissez pas pendant 10 minutes, mélangez simplement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Autrement dit, vous n'avez pas besoin de développer du gluten dans la pâte, donc votre pain est devenu très dense.
Tasha87
Les 2-3 premières minutes je n'avais pas un chignon, mais des miettes ...
Julifera
Tashenka - en tout cas - ils ont fait la bonne chose en ajoutant!
Peut-être avez-vous une telle farine qu'elle a demandé plus d'eau.

Je fais cuire avec de la farine bon marché, donc la consistance de la pâte s'avère être comme un pain ordinaire, et non une boulette.
Avant, j'achetais parfois de la farine Makfa - donc il fallait toujours beaucoup plus de liquide.
Tasha87
Quand à Podolsk, j'achète toujours Makfa (elle ne m'a jamais laissé tomber), et à Kiev - Khutorok ou Kievmlyn.
Et Makfa, vous avez raison, nécessite toujours 20-30 ml. plus fluide
Vichka
J'ai aussi mis la pâte. Ce sont des petits pains et mon enfance.
Seule ma pâte s'est avérée presque comme un streusel, ajouter de l'eau?
Et une autre question. Est-il nécessaire d'ajouter de l'eau ou peut-elle être remplacée par du lait?
Sérénité
J'ai ces petits pains - un succès, je les fais cuire deux ou trois fois par mois. Même la photo de profil montre
Julifera, encore
J'ai opté pour une méthode sûre en remplaçant le beurre par de l'huile végétale. Levure osmotolérante (vous pouvez en prendre encore plus petites). Fonctionne comme une horloge.
Au fait, si vous augmentez légèrement la quantité de farine et d'œufs, cette pâte convient tout à fait au gâteau de Pâques, pensez-vous?
pas de verre
Citation: VS NIKA

J'ai aussi mis la pâte. Ce sont des petits pains et mon enfance.
Seule ma pâte s'est avérée presque comme un streusel, ajouter de l'eau?
Et une autre question. Est-il nécessaire d'ajouter de l'eau ou peut-elle être remplacée par du lait?
Et vous devez ajouter un peu de liquide pour que la pâte ressemble à de la crème sure.
J'ajouterais du lait tiède. Je suis tellement stupide.
Vichka
Citation: notglass

Et vous devez ajouter un peu de liquide pour que la pâte ressemble à de la crème sure.
J'ajouterais du lait tiède. Je suis tellement stupide.
Je vous remercie !!!
Julifera
Citation: sérénité

Au fait, si vous augmentez légèrement la quantité de farine et d'œufs, cette pâte convient tout à fait au gâteau de Pâques, pensez-vous?

Sérénité - encore une fois à la santé

Il suffit d'ajouter beaucoup de raisins secs et de faire cuire avec un gâteau - et, j'ai probablement déjà écrit, c'était il y a environ six mois - je suis allé traiter et mes parents m'ont dit:
"Qu'est-ce que tu es, maman, folle, ce n'est pas encore Pâques"
Citation: VS NIKA

Seule ma pâte s'est avérée presque comme un streusel, ajouter de l'eau?
Et une autre question. Est-il nécessaire d'ajouter de l'eau ou peut-elle être remplacée par du lait?

Ajouter du lait ou de l'eau - pas critique
Voici une farine si différente
Vichka
J'ai ajouté 100 g de lait à la pâte et je me suis encore avéré épais.
Tasha87
Citation: VS NIKA

J'ai ajouté 100 g de lait à la pâte et je me suis encore avéré épais.

Ma pâte est en ce moment ... En pétrissant la pâte, j'ai ajouté environ 5 cuillères à soupe de lait ... Et en pétrissant la pâte, j'ai ajouté 2 œufs ... La pâte s'est avérée juste ...
Il faut être guidé par la farine ... C'est différent ...
pas de verre
Citation: VS NIKA

J'ai ajouté 100 g de lait à la pâte et je me suis encore avéré épais.
Victoria, ajoutez un peu plus de liquide, vous voyez que la farine est très sèche. Cela m'arrive et il faut ajouter près de 50% de liquide en plus avec de la farine très sèche.
Tasha87
Citation: VS NIKA

J'ai ajouté 100 g de lait à la pâte et je me suis encore avéré épais.

Et avec le deuxième lot au lieu de 35 ml. ajouté 50 ml d'eau. Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré pas serré, mais légèrement étalé ... Je fais toujours de la pâte pour un gâteau de cette consistance et il s'avère de merveilleuses pâtisseries moelleuses ...
Vichka
Et quand j'ai ajouté 50g de lait, j'ai eu un petit pain, mais en décidant d'ajouter 50g supplémentaires, il s'est avéré comme ça.9 petits pains kopeck
Julifera
Citation: VS NIKA

Et quand j'ai ajouté 50g de lait, j'ai eu un petit pain, mais en décidant d'ajouter 50g supplémentaires, il s'est avéré comme ça.9 petits pains kopeck

Dans ce cas, je vous conseille d'ajouter les 35 grammes d'eau restants à la pâte - ne pas ajouter!
Et puis tu ne sais jamais quoi, tu as des petits pains, pas des rouleaux
Vichka
Citation: julifera

Dans ce cas, je vous conseille d'ajouter les 35 grammes d'eau restants à la pâte - n'en ajoutez pas!
Et puis tu ne sais jamais quoi, tu as des petits pains, pas des rouleaux
Ouais, j'y ai déjà pensé, alors j'ai pesé le liquide d'addition.
Tasha87
Et j'ai laissé la pâte pour monter et je suis allé au travail ... en conséquence, la pâte est restée une heure de plus ... à la fin, j'ai dû laver le HP de la pâte: = ((et la pâte s'est avérée fine ... après tout, 25 ml. ... en général, elle a aveuglé les petits pains, mais j'ai peur qu'ils ne soient plus duveteux: = ((je vais devoir le faire une deuxième fois ... comme ça ...
Julifera
Le fait qu'il soit liquide n'est pas effrayant, s'il se diffuse, cela ne les rendra pas moins savoureux.
Mais d'une surexposition, cela peut parfois nuire ... quelle chance:
ou il peut y avoir une saveur de levure aigre,
ou ils ne pourront pas monter suffisamment sur la dernière épreuve,
ou le nombre passera et tout fonctionnera bien
Albina
Les filles (ne jetez pas vos pantoufles), j'ai une idée de ces petits pains: et si vous les faites cuire comme des gâteaux? Ou la pâte ne convient-elle pas aux gâteaux de Pâques?
Sérénité
Citation: Albina

Les filles (ne jetez pas vos pantoufles), j'ai une idée de ces petits pains: et si vous les faites cuire comme des gâteaux? Ou la pâte ne convient-elle pas aux gâteaux de Pâques?
yyyyyyy idée est dans l'air.
Julifera
Citation: Albina

Les filles (ne jetez pas vos pantoufles), j'ai une idée de ces petits pains: et si vous les faites cuire comme des gâteaux? Ou la pâte ne convient-elle pas aux gâteaux de Pâques?

KULICHI - C'EST POSSIBLE faire de ce test, et Délicieux!!!!!!!!!!!!!

Albina
Julifera, désolé, je n'ai pas lu tout Temko. Je viens de présenter ces rouleaux
Julifera
Citation: Albina

Julifera, désolé, je n'ai pas lu tout Temko. Je viens de présenter ces rouleaux

Avec des raisins secs vraiment - ne peut pas être distingué du gâteau de Pâques !!!
Jamais et personne ne dira qu'un tel gâteau est fait selon une recette de petits pains.
Albina
Citation: julifera

Avec des raisins secs vraiment - ne peut pas être distingué du gâteau de Pâques !!!
Jamais et personne ne dira qu'un tel gâteau est fabriqué selon une recette de petits pains.
Je le prends en service, puis je réfléchirai aux recettes à préparer. Je vais probablement essayer cette recette. Et même si ce n'est pas des gâteaux de Pâques, je vais quand même faire des petits pains
Tasha87
Enfin mes petits pains sont prêts
Cela s'est avéré très savoureux ... Plus savoureux que dans l'enfance ... Je l'ai aussi saupoudré de miettes sucrées ... En général, pas une heure supplémentaire pour lever la pâte, ni le fait que la pâte se soit avérée aqueuse, ni le fait que j'ai un peu surchauffé le four à 230 degrés (j'étais distrait au moment le plus crucial) n'a pas empêché les petits pains d'être savoureux et moelleux

9 petits pains kopeck

9 petits pains kopeck
Vichka
Tasha, de très beaux petits pains! J'ai aussi saupoudré de streusel, j'attends.
Tasha87
Citation: VS NIKA

Tasha, de très beaux petits pains! J'ai aussi saupoudré de streusel, j'attends.

Et très nerveux
Je vous remercie!
Vichka
Voici mes petits pains, oh, quelle saveur !!!

9 petits pains kopeck
Les petits pains sont encore très chauds, mais en les touchant du doigt, on comprend à quel point ils sont aérés !!!!

julifera, merci beaucoup pour la recette !!!
Tasha87
Citation: VS NIKA

Voici mes petits pains, oh, quelle saveur !!!

9 petits pains kopeck
Les petits pains sont encore très chauds, mais en les touchant du doigt, on comprend à quel point ils sont aérés !!!!

julifera, merci beaucoup pour la recette !!!

Miam !!!
Julifera
Filles - Vichka et Tasha - Je suis très heureux que de tels krasapets se soient avérés
Albina
Quels délicieux petits pains: ils demandent directement dans la bouche Nous devons aussi faire cuire
Tasha87
Aujourd'hui, j'ai déjà deux petits pains avec du fromage et du beurre pour le petit-déjeuner et j'ai fait en sorte que mon mari fasse ses adieux
Vichka
Le soir, j'ai couvert les petits pains avec une serviette, mais le matin, ils sont restés aérés! (de 15 pièces restantes 4 pièces)

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