Gâteau "Seabed"

[Gateau au chocolat:]

Gâteau "Seabed"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Gateau au chocolat:
chocolat amer	100g
Pétrole	100g
Sucre en poudre	1 verre
Farine	1 verre
Levure	1 cuillère à café avec un toboggan
Des œufs	6 pièces
Brandy (j'ai pris du cognac)	2 cuillères à soupe. l.
Meringue:
Protéine	3 pièces.
Sucre	3/4 tasse
Noix de cajou et noisettes	1 verre
Crème:
Les jaunes	6 pièces
Sucre	1 verre
Crème plus grasse (je n'en avais que 15%)	1 verre (250 ml)
Pétrole	400 grammes
chocolat amer	140 grammes
Cognac	4 cuillères à soupe l.
Ganache:
Crème	1/2 tasse
chocolat amer	150 grammes
Pétrole	30 grammes
Cognac	2 cuillères à soupe. l.
Sirop:
Sucre	3 cuillères à soupe l.
Cognac	3 cuillères à soupe l.
L'eau	1/2 tasse

Méthode de cuisson

• Gateau au chocolat:
• 1. Faites fondre le chocolat et le beurre, ajoutez le brandy. Laisser refroidir légèrement.
• 2. Battre les œufs avec le sucre en poudre (10 minutes). Ajouter la masse de chocolat, la farine et battre encore 3 minutes. Verser dans un moule et cuire à t-160 gr 40 min
• Meringue:
• Nous le faisons comme d'habitude.
• 1. Tout d'abord, battez bien les blancs, puis, en continuant à battre, ajoutez le sucre dans 1-2 cuillères à soupe, après chaque "addition", battez pendant 30 à 40 secondes.
• Nous vérifions la pâte protéinée finie comme suit:
• Lorsque le bol du robot est retourné, les protéines restent «en place»
• 2. Avec les noix, j'agis juste, pourquoi "punk" avec eux ... Séchez un peu dans une casserole, puis mettez-les dans un sac et cassez-les légèrement avec un marteau pour les côtelettes. Ils devraient être des morceaux assez gros.
• 3. Posez le fond du plat de 24 cm sur le papier sulfurisé et tracez un cercle. Retournez le papier, puis disposez la masse de bezey. Nous mettons une plaque à pâtisserie avec un gâteau dans un four préchauffé à 150 grammes. Le gâteau aura une taille de 26 cm pendant la cuisson.
• Et donc, le gâteau est déjà au four.
• Pendant 1/2 heure, nous maintenons la température du four à 150 gr.
• Ensuite, nous abaissons la température à 125 g-10 min, puis de 100 g. sécher pendant environ 1 heure 40 minutes.
• Mais la seule chose que je veux ajouter. Beaucoup plus dépend du four.
• Crème:
• 1. Mélanger la crème, le sucre et les œufs. Faites bouillir la crème dans un bain-marie (la préparation de la crème est déterminée par l'éclatement des bulles). N'oubliez pas de remuer la crème tout le temps avec un fouet. Il est important que les jaunes ne soient pas cuits. Laisser refroidir la crème.
• 2. Faites fondre le chocolat.
• 3. Mettez le beurre à température ambiante dans un batteur et commencez à battre. Ajouter progressivement la crème anglaise, le brandy et enfin le chocolat légèrement refroidi.
• Sirop:
• Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le brandy. Gardez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez-le refroidir et ... prêt à manger.
• Ganache:
• Porter la crème à ébullition. Retirer du feu. Mettez le chocolat, le beurre (température ambiante) et le brandy, cassés en petits morceaux. Remuer jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement dissous dans la crème.
• Assemblée:
• Découpez la croûte de chocolat. Faire tremper une partie de sirop et étendre de crème.
• Mettez le gâteau bezey. Lubrifiez avec de la crème.
• Encore une fois le gâteau au chocolat, verser sur la ganache. Décorez comme vous le souhaitez.
• 

Remarque

Recette du site "Sweet World" de Victoria.
Je ne sais pas pourquoi ce nom est, le gâteau de Victoria était décoré de roses, mais très savoureux!

Dire que le gâteau est délicieux, c'est ne rien dire! Ça vaut la peine de cuisiner! Et n'essayez pas, mais mangez, goûtez, savourez, savourez ... Pas difficile à préparer, pas très cher en termes de produits et tellement savoureux - c'est une combinaison idéale de critères

L'auteur de la recette, qui est née grâce à l'amour des expériences culinaires et a sciemment gagné en popularité parmi les confiseurs - le buxgalter_sofi bien connu de nous tous. Merci beaucoup!

Voici ce que j'ai



J'ajouterai quelques chiffres, peut-être que quelqu'un vous sera utile:
de la confiture d'abricots (en fait de la confiture d'abricots maison en purée au mélangeur) nécessaire 170g. Le gâteau entier pesait environ 2 kg

Vous ne savez pas exactement où vont les noix? Dans une meringue? Crème?

[Noix de cajou et noisettes 1 tasse]

Les noix sont de la meringue. Ça c'est sûr:

...
Ingrédients
...
Meringue:
Protéines 3 pcs

3/4 tasse de sucre

Noix de cajou et noisettes 1 tasse
...

Nous faisons des meringues comme d'habitude.

1. Tout d'abord, battez bien les blancs, puis, en continuant à battre, ajoutez le sucre dans 1-2 cuillères à soupe, après chaque "addition", battez pendant 30 à 40 secondes.

Nous vérifions la pâte protéinée finie comme suit: En tournant le bol du robot, les protéines restent "en place"

2. Avec les noix, j'agis juste, pourquoi "punk" avec eux ... Séchez un peu dans une casserole, puis mettez-les dans un sac et cassez-les légèrement avec un marteau pour les côtelettes. Ils devraient être des morceaux assez gros.

3. Posez le fond du plat de 24 cm sur le papier sulfurisé et tracez un cercle. Retournez le papier, puis disposez la masse de bezey. Nous mettons une plaque à pâtisserie avec un gâteau dans un four préchauffé à 150 grammes. Le gâteau aura une taille de 26 cm pendant la cuisson.
...

Veuillez me dire quelle consistance la crème finie sera?
Je n'aime pas vraiment l'huile, celle-ci ressemblera-t-elle à une charlotte à cause de la base de crème anglaise?

Il me semble que cette crème ressemble plus à une ganache en consistance, après tout. Charlotte est plus douce, celle-ci est plus dense. Et, grâce au chocolat, le beurre ne domine pas, on peut dire qu'il ne se fait pas sentir.

[EgeVika]

EgeVika, le lézard a raison, Charlotte est plus douce, et celle-ci est plus dense à cause du chocolat. plus chocolaté.

Je veux me cuisiner sur D.R, acheter de la crème maison, ne seront-ils pas très gras ici?

Alors, j'ai fait ce gâteau. Mon mari et moi ne l'aimions pas. Peut-être que nous avons mangé, peut-être que mes mains ne poussent plus à partir de là. Le biscuit s'est avéré sec (j'ai utilisé toute l'imprégnation) et dense, la crème bouillie et n'atteignant pas de bulles (cuite pendant 1 heure), enlevée lorsqu'elle est devenue épaisse. Le goût de la crème est très gras. Le gâteau est irréaliste satisfaisant, nous avons même mangé un petit morceau en trois courses. En conséquence, aujourd'hui, j'ai enlevé (du gâteau restant) environ la moitié de la hauteur des gâteaux (il restait un gâteau d'une hauteur de 3 à 4 mm), imbibé le fond et le dessus de café fort, tout ce que j'ai enlevé a été broyé en pommes de terre et nivelé avec. Ganache coulée sur le dessus. Mon mari l'a mis au travail - je ne sais pas ce qui s'est passé.

Ce n'était peut-être pas mon jour, juste selon les critiques des autres membres du forum - le gâteau est délicieux. Mais je ne le ferai plus.

Katyusha, c'est de la catégorie des "ne pas y aller" ne soyez pas offensé, s'il vous plaît, cela vous a égaré avec ses critiques enthousiastes. J'ai cuisiné pour ma famille et pour les gens, et très différent, et toujours le résultat et les retours -

Et j'ai vraiment aimé le gâteau, en particulier la croûte de chocolat. J'ai fait ce gâteau, la seule chose que j'ai faite avec du tafita au lieu d'une crème, donc je n'ai rien écrit