Yaourt (mijoteuse Perfezza)

Yaourt (mijoteuse Perfezza)
Catégorie: Plats laitiers et aux œufs
Ingrédients
Lait
Levain
Méthode de cuisson

1. "Entraînez-vous sur les chats" - versez un litre d'eau, activez ce mode et laissez au moins 3-4 heures. Mesurez ensuite la température de l'eau - elle ne doit pas dépasser +37 ... + 41.
2. Si le régime de température correspond à celui spécifié, n'hésitez pas à vous rendre dans notre section Yaourtière, lisez sur la préparation des yaourts, recherchez les ferments (en Ukraine, ce sont des ferments de l'Institut du lait et de la viande à Kiev).
3. prendre du lait pasteurisé ou stérilisé, vérifier son acidité (verser un peu dans une tasse et laisser reposer à température ambiante pendant la nuit, si le lait est acide, cela signifie qu'il convient pour faire du yaourt).
4. Versez le lait dans le multicuiseur, ajoutez la culture de départ et activez le mode souhaité. Lorsque le lait acquiert une certaine densité, versez-le dans un récipient adapté et envoyez-le au réfrigérateur.

Existe-t-il un mode «yaourt»?

il n'y a pas un tel mode dans les parfums.
juste dans le 57e modèle, vous pouvez voir quelle est la température dans chaque mode. nous avons donc supposé qu'il était possible de faire du yaourt en mode STEERING HEAT, mais il semble que personne n'ait encore effectué de tests pratiques

Je pense que c'est sur ton chauffage que tu peux, je fais ça dans un cuiseur à riz. Il vous suffit de mesurer le temps et de déterminer pour quelle période la température atteint + 36/37 *, il n'est pas nécessaire d'aller plus haut, car après l'avoir éteint, elle augmentera un peu plus, de 1-2 * exactement, cela a été vérifié empiriquement.

J'ai en quelque sorte suivi les sujets sur les yaourts, mais maintenant beaucoup de choses sont apparues et mes yeux ont déjà peur ... mais je veux vraiment tester le yaourt dans un dessin animé. peut-être que je ne le ferai pas plus tard, mais je veux

ici une question se pose:

4. Versez le lait dans le multicuiseur, ajoutez la culture de départ et activez le mode souhaité. Lorsque le lait acquiert une certaine densité, versez-le dans un récipient adapté et envoyez-le au réfrigérateur.

J'ai juste pensé que le yaourt ne devrait pas être lâche et versé pendant qu'il est fait ... quand je transfère le yaourt de la yaourtière au réfrigérateur - j'ai peur de respirer.

et plus loin:

Je pense que c'est sur ton chauffage que tu peux, je fais ça dans un cuiseur à riz. Il vous suffit de mesurer le temps et de déterminer pour quelle période la température atteint + 36/37 *, il n'est pas nécessaire d'aller plus haut, car après l'avoir éteint, elle augmentera un peu plus, de 1-2 * exactement, cela a été vérifié empiriquement.

il n'y a pas de thermomètre, mais je pense qu'il sera possible de penser à quelque chose.
Mais si je prends du lait fait maison, eh bien, dans le sens où il est nécessaire de faire bouillir, comment puis-je l'être?
faire bouillir d'abord, puis attendre qu'il refroidisse, puis ajouter le levain, puis chauffer à nouveau, puis au réfrigérateur? droite???

Mais si je prends du lait fait maison, eh bien, dans le sens où il est nécessaire de faire bouillir, comment puis-je l'être?
faire bouillir d'abord, puis attendre qu'il refroidisse, puis ajouter le levain, puis chauffer à nouveau, puis au réfrigérateur? droite???

Oui, je fais bouillir du lait. Ensuite, je refroidis et ajoute le levain. Ensuite, chauffez-le et éteignez-le et laissez reposer 4 à 5 heures, je pense que ce n'est plus nécessaire. Et puis dans le réfrigérateur.

J'ai juste pensé que le yaourt ne devrait pas être lâche et versé pendant qu'il est fait ... quand je transfère le yaourt de la yaourtière au réfrigérateur - j'ai peur de respirer.

Et je fais tout de suite dans des bidons de 0,45l, j'en ai trois à la fois, et de l'eau dans une casserole.

Et je fais tout de suite dans des bidons de 0,45l, j'en ai trois à la fois, et de l'eau dans une casserole.

à propos! et 0,45 x 3 ne me suffiront pas .. Maintenant, dans une yaourtière, je fais du yogourt dans des contenants en plastique de 1,7 litre chacun. on mange juste beaucoup ...
Je parle de yaourt dans un dessin animé et j'ai pensé qu'il serait peut-être possible de remuer TROIS litres à la fois

Ici, une question s'est posée: je pensais simplement qu'il ne fallait pas se lâcher et verser du yogourt pendant que c'était fait ... quand je transfère du yaourt de la yaourtière au réfrigérateur, j'ai peur de respirer.

Mais si je prends du lait fait maison, eh bien, dans le sens où il est nécessaire de faire bouillir, comment puis-je l'être?
faire bouillir d'abord, puis attendre qu'il refroidisse, puis ajouter le levain, puis chauffer à nouveau, puis au réfrigérateur? droite???

Pourquoi avoir peur de souffler sur lui, que deviendra-t-il avec ce qui a déjà été préparé? Vous pouvez respirer, chanceler, interférer à tout moment, juste à ce moment-là, le yaourt aura une gelée légèrement hétérogène. Mais je remue toujours avant d'utiliser, principalement avec un mélangeur. Quel que soit le type de levain, je les ai déjà beaucoup re-fermentés (dans une yaourtière et dans un thermos).
Au fait, où tout le monde met-il la mousse? À cause de la mousse, je le fais sans bouillir dans du lait tétrapakovsky. Auparavant, le lait était bouilli et le yogourt préparé était mélangé sans faute.
Le lait fait maison doit être bouilli. Mais si vous préparez du yogourt médicinal à des fins médicinales (par exemple, simbivit de simbiter), vous devez également le faire bouillir pendant 10 à 15 minutes afin de tuer toutes les bactéries du lait natives et de peupler les bactéries nécessaires dans un milieu nutritif stérile à partir de la culture de démarrage.
Et aussi de mon expérience de culture de démarrage - je prends presque toujours du lait 2,5% de matières grasses. Si je prenais du fait maison, je le diluerais.

à propos! et 0,45 x 3 ne me suffiront pas .. Maintenant, dans une yaourtière, je fais du yogourt dans des contenants en plastique de 1,7 litre chacun. on mange juste beaucoup ...

Le fait que vous mangiez beaucoup, je l'ai déjà compris par la quantité de riz pour le pilaf ... eh bien, faites-le bien dans la casserole et toutes les affaires.
Je ne dilue pas le lait, je me sens mieux. Le yaourt s'avère crémeux, et donc légèrement "morveux". Et j'enlève la mousse après refroidissement et c'est tout.

[Avant utilisation]

Avant utilisation et je mixe. cuillère. mais je pensais que le yaourt n'est prêt qu'après le réfrigérateur, et avant cela, il est toujours en cours. et dans le processus, j'ai lu que vous ne pouvez pas le déplacer et interférer et tirer ... alors je me demande si je le fais dans un dessin animé (juste dans la casserole), je ne mettrai pas toute la casserole dans le réfrigérateur !!! Eh bien c'est ma famille sans nourriture pour un jour restera

À propos de l'agitation du lait fermenté ... Et que feront-ils s'ils sont perturbés ou déplacés de la casserole aux bocaux? Si je ne me trompe pas, il existe des types de lait fermenté, qui venaient d'être versés dans une outre à vin, disposés sur la route, et tous les passants devaient botter ce sac! Ou la même outre a été accrochée à la selle et est partie à cheval ... quelle paix y a-t-il pour le lait?

[Avant utilisation]

À propos de l'agitation du lait fermenté ... Et que feront-ils s'ils sont perturbés ou déplacés de la casserole aux bocaux?

Je ne sais pas ... peut-être qu’ils auront peur et que toutes les bactéries utiles mourront
mais j'ai lu quelque part que vous ne pouvez pas remuer la yaourtière pendant la cuisson
c'est-à-dire que vous pouvez en toute sécurité essayer de faire du yogourt dans un dessin animé, directement dans un seau ... et quand il commence à fermenter, versez-le dans des bocaux (ou ailleurs) et envoyez-le au réfrigérateur? Alors???

Pourquoi avoir peur de souffler sur lui, que deviendra-t-il avec ce qui a déjà été préparé? Vous pouvez respirer, chanceler, interférer à tout moment, juste à ce moment-là, le yaourt aura une gelée légèrement hétérogène. Mais je remue toujours avant d'utiliser, principalement avec un mélangeur. Quel que soit le type de levain, je les ai déjà beaucoup re-fermentés (dans une yaourtière et dans un thermos).

Avant utilisation et je mixe. cuillère. mais je pensais que le yaourt n'est prêt qu'après le réfrigérateur, et avant cela, il est toujours en cours. et dans le processus, j'ai lu que vous ne pouvez pas le déplacer et interférer et tirer ... alors je me demande si je le fais dans un dessin animé (juste dans la casserole), je ne mettrai pas toute la casserole dans le réfrigérateur !!! Eh bien c'est ma famille sans nourriture pour un jour restera

Au fait, où tout le monde met-il la mousse? À cause de la mousse, je le fais sans bouillir dans du lait tétrapakovsky. Auparavant, le lait était bouilli et le yogourt préparé était mélangé sans faute.
Le lait fait maison doit être bouilli.Mais si vous préparez du yogourt médicinal à des fins médicinales (par exemple, simbivit de simbiter), vous devez également le faire bouillir pendant 10 à 15 minutes afin de tuer toutes les bactéries du lait natives et de peupler les bactéries nécessaires dans un milieu nutritif stérile à partir de la culture de démarrage.

J'ai commencé à acheter du yaourt seulement lorsque je suis passé au lait fait maison, cela ne fonctionnait pas du tout en dehors du lait en magasin. et je fais toujours bouillir maison. bouilli dans un dessin animé, pendant qu'il refroidit la mousse formée, je l'ai écarté et j'ai versé du lait dans mes bols de yaourt. et du reste du lait bouilli (avec des mousses) ou nous faisons du porridge ou buvons simplement - nous aimons le lait avec ou sans mousse

[SupercoW]

se désinscrire du yaourt. fait du yogourt, mais plutôt du kéfir. Je l'ai fait dans de grands pots de 0,5, j'ai pris de l'eau jusqu'à la première marque, en mode chauffage pendant 20 minutes et en avant pendant 7 heures.

à propos!!! et j'attends juste ton yaourt!
c'est-à-dire, pendant 7 heures, il s'est assis pour se réchauffer ??? et avec quoi fermenté?

Polina, fermenté le classique avec de l'activité, il s'est avéré être liquide, je pèche sur le lait.
Oui 7 heures, comme dans un thermos.

hmm ... Je vais devoir essayer avec le levain aussi.
Je n'aime certainement pas jouer avec les bocaux, mais il sera très vigoureux de chauffer le lait directement dans le dessin animé ... courir toutes les heures pour allumer et éteindre le chauffage - beaucoup de problèmes.
il faudra réfléchir à la manière de le faire plus correctement.

pourquoi l'allumer toutes les heures? Je l'ai allumé une fois et c'est tout. puis j'ai juste sorti les bocaux pour les mettre au réfrigérateur.

Eh bien, vous avez des bidons dans de l'eau, et l'eau a participé à la température.
et je veux faire du yaourt directement dans une casserole, et il fera très chaud si j'allume le chauffage directement.

mon 57 a montré un chauffage de 70 degrés en 20 minutes, expérimentez avec de l'eau pendant 10-12 minutes, et aussi sur la quantité de liquide.

SupercoW , nous avons un sujet sur les yaourts au MB. À mon avis, personne n'y a couru, mais tout était sur le même principe qu'avec l'eau. Je fermente moi-même aussi dans des bocaux.
Ici ici Le zeste a été fait directement dans la casserole.

Je l'utilise depuis 2,5 mois, et la casserole elle-même est en parfait état, je n'utilise que du silicone (il y a une triste expérience d'utiliser des cuillères "natives" sur mon premier dessin animé Yummi). Certes, je n'ai pas Perfeza, mais Aurora, mais c'est un analogue de la 58e Perfeza et ils ont les mêmes problèmes.

Avez-vous déjà fait du yaourt dans votre dessin animé?

J'ai cuisiné une fois. pour 1 litre de lait ajouté 125g de l'activité et mélangé pendant 8 heures de yaourt. Un film de liquide s'est avéré sur le dessus. Il me semble que j'ai surexposé.

[Agata21,]

J'ai cuisiné une fois. pour 1 litre de lait ajouté 125g de l'activité et mélangé pendant 8 heures de yaourt. Un film de liquide s'est avéré sur le dessus. Il me semble que j'ai surexposé.

Agata21, Avez-vous versé du lait directement dans le seau? Je viens de lire dans Aurora, vous faites tout dans des bocaux là-bas ... pour une raison quelconque, je ne peux pas comprendre le sens de cela.
les filles le font dans des bocaux, s'il n'y a pas de promotions. régime. mais ici lui-même demande à le faire d'une manière simple, sans danses inutiles avec des tambourins.

Eh bien, bien sûr, j'ai tendance à penser que 8 heures pour le yaourt, c'est un peu trop. J'ai eu de mauvais yaourts dans ma yaourtière pendant 8 heures (parfois même 10 heures).
quand j'ai affiné le processus et trouvé les ferments nécessaires - 5-6 heures, pas plus.

c'est donc sur les cultures de démarrage sèches, si cela est fait sur les yaourts en magasin, cela devrait être encore plus rapide.

Le yogourt a été préparé directement dans une casserole et les bocaux sont conçus pour être faciles à utiliser.

J'ai acheté un ferment sec Ryazhenka streptolat EKOCOM Je vais essayer dans quelques jours, je vais écrire sur les résultats.

[Agata21,]

Donc rien n'a fonctionné pour moi

Eh bien, maintenant c'est à vous!

allons-y ... qu'est-ce qui n'a pas fonctionné? qu'est-ce que j'ai fait, combien j'ai versé dans quoi, combien de temps l'ai-je mis, qu'est-ce que j'ai écrit et quel a été le résultat ???

ne vous inquiétez pas trop. le yaourt fait maison est une bête si mystérieuse ... il a besoin d'une approche particulière. dans ma yaourtière, le yaourt a commencé à se révéler une seule fois à partir du cinquième.

et la principale chose à faire est de mesurer la température.
Ici, prenez un thermomètre ... oui, probablement n'importe lequel est possible (soit pour les enfants, qui sont jetés dans le bain, soit ceux avec lesquels la température corporelle est mesurée) ...versez un litre d'eau dans le dessin animé et activez le mode YOGOURT et vérifiez la température avec un thermomètre toutes les 30 minutes. si la température dépasse 41 degrés, vous devrez oublier le mode YOGOURT !!!

Agata21, Je ne me souviens pas de quelque chose, peut-être ai-je déjà demandé ... avez-vous mesuré la température dans l'Aurora en mode YOGURT ???

Eh bien, maintenant c'est à vous!

Salut Polina. Eh bien, écoutez. J'ai lu une recette sur le forum - un litre de lait et un verre de "Activia". Elle sortit le lait du réfrigérateur et le réchauffa un peu. J'en ai versé dans un verre et y ai remué le yaourt pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. J'ai tout versé dans le bol multicuiseur et activé le programme. Clignoté 8 heures. Pendant trois heures, je n'ai certainement pas cherché là-bas. Puis elle ouvrit le couvercle et le goûta. Eh bien, il s'est avéré quelque chose de similaire au kéfir. Elle a continué. Et après 6-7 heures, tout était comme si une fille écrivait. Au-dessus est liquide, mais en dessous on ne sait pas quoi. Il s'est avéré quelque chose comme du lait aigre. Je n'ai pas mesuré la température. Il est donc difficile de dire quelle est la température. Bouleversé effrayant

Bouleversé effrayant

PREMIER: NE PANIQUEZ PAS !!!

Et après 6-7 heures, tout était comme si une fille écrivait. Au-dessus est liquide, mais en dessous on ne sait pas quoi. Il s'est avéré quelque chose comme du lait aigre.

avez-vous déjà essayé des yaourts maison ??? peut-être que vous l'avez fait, mais vous n'aimez pas le goût du yaourt fait maison

Personnellement, je ne l'ai fait qu'une fois (dans une yaourtière), eh bien, ce sont mes problèmes - je ne considère tout simplement pas l'activation comme un yaourt, et encore plus si vivant.

Quand j'ai commencé à jouer avec des yaourts, j'ai noté tous mes échantillons ... maintenant j'ai regardé:
- 0,5 l. lait 2,5%
- 0,25 l. crème 10%
- 0,125 activation (céréales)
- dessert l. Sahara.
versé dans des bocaux (150 ml chacun)

temps de cuisson - 3,5 heures.

c'est exactement le temps qu'il a fallu pour cuisiner. c'est-à-dire que ce sont mes vraies expériences. le lait était tiède. fabriqué dans une yaourtière.

mais en fait, si le lactosérum se détache d'en haut, c'est le premier signe que le yaourt a été surexposé.

J'ai ajouté du sucre seulement au début des expériences, puis j'ai lu que cela ne pouvait pas très bien affecter la qualité du yaourt. la crème est également facultative. autrement dit, mon avis est que vous avez surexposé votre yaourt.

[Yaourt dans une mijoteuseFaire cuire le yaourt de manière non conventionnelle (thermos, four, mijoteuse, etc.)Yaourt aux prébiotiques (narine, etc.)Yaourtière: recettes, questions, réponses, problèmes]

Quel type de yaourt utilisez-vous maintenant?

Eh bien, il y a beaucoup d'options ... en fait, je dirai qu'il y a beaucoup de cultures de démarrage sec, spéciales et pas spéciales.
spécial - ils sont fabriqués spécifiquement pour la fabrication de yaourts faits maison.
pas spécial - ce sont des préparations pharmaceutiques ordinaires, telles que narine, bifidum, linex ...

afin de ne pas exagérer le sujet, je vous conseille vivement de parcourir les sujets:
Yaourt dans une mijoteuse
Faire cuire le yaourt de manière non conventionnelle (thermos, four, mijoteuse, etc.)
Yaourt aux prébiotiques (narine, etc.)
Yaourtière: recettes, questions, réponses, problèmes

il y a beaucoup de pages, mais s'il y a de l'inspiration, jetez un œil. il y a beaucoup d'informations utiles.

Je n'ai pas mesuré la température. Il est donc difficile de dire quelle est la température. Bouleversé effrayant

J'ai Aurora. J'ai mesuré la température sur le mode "Yaourt" -41,5 degrés. Trop à mon avis. Le yogourt est parfois fait avec du lactosérum. Il a commencé à tenir pendant 6 heures, au lieu des cultures de départ sèches recommandées par le fabricant, ce qui s'est avéré être un bon yogourt dense.
"Aurora" -analogue "Perfeza" -58.

Quelle était la recette de la cuisine?

1 litre de culture démarreur sec de lait et yaourt. Elle l'a versé dans des bocaux, mis un chiffon au fond de la casserole, versé de l'eau. A inclus. Je prends tout froid.

1 litre de culture démarreur sec de lait et yaourt. Elle l'a versé dans des bocaux, mis un chiffon au fond de la casserole, versé de l'eau. A inclus. Je prends tout froid.

Je ne sais pas encore où acheter du levain sec. Et je ne suis pas dans des bocaux. Je l'ai versé directement dans une casserole. Vous avez également un programme Yaourt?

Filles! Rapports sur le yaourt! J'ai acheté 1 litre de lait Smakovenki 3,2% + un pot d'Activia.Portez le lait à ébullition et laissez-le refroidir pour pouvoir tenir le bol avec votre main, versez Activia dedans, remuez-le et mettez-le sur la fonction «Yaourt». Par défaut, le programme a été exposé pendant 8 heures. Je n'ai rien changé, mais à ma grande surprise, le yaourt était prêt en 3 heures - ferme et ferme sans lactosérum. Laisser refroidir complètement. Ensuite, j'ai ajouté les fraises râpées avec du sucre et bien mélangé le tout jusqu'à consistance lisse. Il s'avère un yaourt merveilleux, un peu plus épais que le yogourt en magasin et beaucoup plus savoureux et plus doux !!! C'est juste un miracle !!!
Je veux essayer le yogourt avec du lait faible en gras, puis passer au lait cuit au four.

[korsar,]

korsar, Toutes nos félicitations! la première fois et tout va bien!

Lait porté à ébullition

et dans le lait, quelque chose comme de la mousse ne flottait pas? Quand je fais bouillir du lait dans un dessin animé, une "crêpe" remonte toujours à la surface ... qui rappelle vaguement la mousse. il monte apparemment du bas.
Je me suis toujours demandé, si vous faites du yaourt directement dans le bol multicuiseur, comment gérer cette "crêpe".

Je n'ai rien changé, mais à ma grande surprise, le yaourt était prêt en 3 heures - ferme et ferme sans lactosérum.

apparemment, la chaleur a ajouté la sienne. c'est pourquoi c'est trois heures. bien que les yaourts en magasin doivent toujours être préparés plus rapidement.

La crêpe était présente et a été retirée et mangée en toute sécurité. Peut-être que le yaourt était prêt un peu plus tôt, je ne me suis simplement pas lancé dans le dessin animé avant. Je me demande pourquoi l'heure est fixée à 8 heures - est-ce probablement encore pour le lait cuit au four?

Je me demande pourquoi l'heure est fixée à 8 heures - est-ce probablement encore pour le lait cuit au four?

8 heures est en fait à peu près le temps de cuisson standard pour le yaourt. ils sont différents. eh bien, si nous parlons d'un produit laitier fermenté en général. donc pour chaque espèce - son propre temps de fermentation.

eh bien, n'oubliez pas les cultures de démarrage normales. il faut un peu plus de temps pour les cuire.

déjà plusieurs fois fait du yaourt avec succès dans un multicuiseur. aujourd'hui, j'ai un multicuiseur sans mode spécial, donc je l'ai fait en mode STEERING HEAT.

fabriqué en PR-57 afin que vous puissiez surveiller la température. J'ai déterminé pour moi-même:
- si le lait provient du réfrigérateur, il peut être laissé sur le MAINTIEN CHALEUR pendant 15 à 20 minutes.
- si le lait est à la température ambiante ou récemment bouilli et refroidi à une température de 37 à 39 degrés, continuez pendant 5 à 10 minutes.

puis éteignez le CHAUFFAGE DE DIRECTION et laissez notre futur yaourt dans le multicuiseur pendant 6 heures ou plus. le temps dépend du lait, du temps et du levain.

cette méthode est très similaire à la cuisson du yaourt dans un thermos. puisqu'un multicuiseur à couvercle fermé, même éteint, maintient parfaitement la température pendant toutes ces 6 heures (et plus).

Le yogourt peut-il être fabriqué avec Perfezza 55?

Le yaourt peut-il être fabriqué avec Perfezza 55?

bien sûr que vous pouvez. exactement comme décrit un message ci-dessus - sur STEERING HEAT.