Gâteau Leningradsky

[Pâte brisée:]

Gâteau Leningradsky

Catégorie: Confiserie

Cuisine: russe

Ingrédients
Pâte brisée:
Farine	500 grammes
Beurre	280 grammes
Sucre en poudre	200 grammes
Des œufs	2 pièces
Soda + vinaigre	1 cuillère à café
Crème:
Beurre	200 grammes
Sucre en poudre	100g
Lait concentré bouilli	1 boîte
Cacao	2 cuillères à soupe. l.
Liqueur d'orange	2 cuillères à soupe. l.
Pour la décoration:
Confiture d'abricot	350 grammes
Noix	poignée

Méthode de cuisson

• La recette n'est pas selon GOST, mais comme il est maintenant habituel d'écrire selon TU. C'est le TU que j'ai trouvé sur

Remarque

C'est ma première fois dans cette section. Pourquoi suis-je venu ici avec un gâteau tordu et mal décoré? bien Patamushta le gâteau est vraiment délicieux. J'ai cherché, mais je n'ai pas trouvé la recette de ce gâteau sur HP. Et un gâteau aussi indescriptible est uniquement dû au manque d'expérience dans la fabrication de gâteaux. J'essaierai, j'apprendrai et peut-être qu'un jour je deviendrai belle
J'accepte toute critique

[celfh]

celfh quelle critique? Comment vivant !!!! 🔗 Enlever mon chapeau!

Quelque chose que je n'observe pas de courbure: :) ​​Merveilleux gâteau, bave droit

Ou une modestie excessive ou une prise de vue réussie, en tout cas savoureuse et très calorique.

[celfh]

celfh le gâteau a l'air très appétissant
Je m'assois, je regarde et je meurs, la passion, comme je voulais une pièce, avec un goût d'enfance

Les filles, merci, mes chers. Je ne souffre pas de modestie.
En fait, vous ne regardez pas les morceaux du gâteau, mais le gâteau lui-même: une surface mal alignée, des coins empilés, un cadrage «ivre».
En général, il est très agréable que le gâteau ressemble toujours à l'original.
Le contenu calorique est mortel, c'est vrai. Mais ça m'arrive, je veux vraiment ça, et pas autre chose

[celfh]

celfh, croyez-moi, délicieux et beau gâteau, il y a parfois deux choses différentes. Alors ne vous inquiétez pas !!! Le gâteau est très appétissant!
Eh bien, si vous voulez vraiment être si belle, alors vous savez où ils peuvent vous aider

Mais voici méticuleux ... gâté, alors je harcèle:
Quelle doit être l'épaisseur du gâteau?

Si vous enlevez la confiture (j'ai dit plus d'une fois que "varennya" et les gâteaux ne sont pas des concepts très compatibles pour moi, alors j'espère que j'obtiendrai quelque chose qui ressemble à notre gâteau "spécial". Il était vendu plus tôt dans toutes les pâtisseries, au poids. Depuis longtemps à ce sujet désir)

[artisan]

Oksana, le gâteau mesure environ 1,5 cm d'épaisseur. Eh bien, comme il se doit, plus fin sur les bords
artisan, Je regarde souvent magnifiquement vos thèmes de gâteaux.
Mais je ne me souviens pas de quelque chose de spécial. Pour être honnête, je n’achetais pas de gâteaux très souvent. Et j'ai surtout adoré les paniers à la crème. Les paniers les plus délicieux étaient vendus dans un petit restaurant où les hommes buvaient de la vodka. J'ai donc envoyé mon mari là-bas pour des gâteaux.

[celfh]

celfh
Merci beaucoup pour le gâteau. fait pour l'anniversaire de son mari avec un niveau inférieur. Gâteau très sableux et délicat. Et la crème est délicieuse.

et un cutter.

Il s'est avéré 5 gâteaux. Il n'y avait pas assez de crème pour les bijoux et le revêtement des porcs, j'ai dû faire du beurre et de la crème anglaise sur le pudding

[tsvika]

tsvika, oh, que c'est beau! Et ta famille est magnifique !!!! Je suis très content que le gâteau ait été un succès!

[celfh]

celfh , Tanechka, et j'ai aimé ton gâteau, je vais le mettre dans tes favoris, tu regardes quand je vais mûrir ... Je ne peux tout simplement pas écouter les biscuits. Cela ne semble pas très délicat ici.

Merci beaucoup pour la recette! Je veux tout faire Leningradsky pendant longtemps, mais je n'ai pas trouvé la recette. Je le ferai pour les prochaines vacances.

Attendons les vacances

[une journée ordinaire se transforme en vacances]

Et si tu fais juste un gâteau alors une journée ordinaire se transforme en vacances

[une journée ordinaire se transforme en vacances]

Et si tu fais juste un gâteau alors une journée ordinaire se transforme en vacances

surtout un gâteau aussi délicieux.
Tous ceux qui en ont mangé ont dit un à un Leningrad. La pâte est tendre, friable ...

Cela a toujours été mon gâteau préféré et aujourd'hui je l'ai fait.Trois fois et tout à partir du montant de la recette donnée. Chaque gâteau avait 5 couches. Au début, quand j'ai préparé la pâte et mis trois boules de pâte au réfrigérateur, je ne savais pas que ce sont les trois futurs morceaux de Leningrad.
Deux sont déjà partis. En famille, nous avons joué trois ours notoirement, et seul le dernier a survécu.

Et comme les photos le promettaient. Nous pesons 623 grammes chacun.


En conclusion, je dirai que le gâteau, contrairement à celui du magasin, s'avère très satisfaisant. Quand je vais au magasin, j'y lis la composition des substituts, mais pour l'instant je peux dire avec certitude que si je pouvais gérer le magasin en deux fois (un grand carré), alors «ma pièce de Leningrad» de la taille de trois boîtes d'allumettes apporte une tranquillité d'esprit satisfaisante.

[Shurshun]

Shurshun, immensément heureux que votre rêve soit devenu réalité!

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, tu peins tout si appétissant, tu vas devoir le faire!

J'ai cuisiné moi-même du lait concentré

Pouvez-vous donner des détails?

celfh,
Eh, probablement le week-end, je me déciderai - mon mari le demande depuis longtemps, mais j'ai toujours peur

Eh, probablement le week-end, je me déciderai - mon mari le demande depuis longtemps, mais j'ai toujours peur

Helen, assurez-vous de vous décider, le gâteau est vraiment délicieux.

[celfh]

celfh,
Tanya, mon mari dit que c'est son gâteau d'enfance préféré. Récemment, je suis passé devant l'usine bolchevique (ma mère m'envoyait toujours là-bas pour des gâteaux frais, au fait, nous avons adoré Abrikotin et le conte de fées), acheté Leningradsky et je ne pouvais pas manger - margarine vivante Donc je vais certainement le faire!

Alors je vais certainement le faire!

Attendre
Eh, si mon mari n'avait pas été mis au régime, je l'aurais fait aussi

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, tu peins tout si appétissant, tu vas devoir le faire! Pouvez-vous donner des détails?

Salut, bien sûr que vous pouvez. Je me suis cuisiné moi-même, pas dans le sens où je suis moi-même, mais j'ai cuit du lait concentré acheté dans une casserole sur la cuisinière. Cuit pendant 3 heures. Le goût est incroyable. J'ai acheté deux boîtes de lait concentré, deux et l'ai bouilli, car je n'ai jamais été sucré, ce qui a été confirmé lorsque j'en ai mangé une avant la naissance des Leningradskys. Au fait, le premier est tombé en panne au moment de craindre que "ohhoho, je n'ai jamais fait de pâte sablée de toute façon, et ici ce n'est pas dans le four, mais dans l'airfryer, et si ça ne marche pas, je le mangerai quand même, mais quel dommage ... la mienne, je tremblais depuis deux semaines avant de faire les gâteaux))) Et je comprends très bien ce souci. Par conséquent, même quand j'ai eu une crème qui valait ... très, vous savez, debout avec ses pics réguliers, la peur ne s'est pas dissipée, parce que j'étais plus inquiète de faire des gâteaux dans l'airfryer. mon four est toujours cassé et il faut 15 000 roubles pour le verre intérieur. En général, c'est clair avec le four, il y a sa propre histoire, cela dépend, sans lui mes vitrocéramiques blanches ne laboureront pas, etc. Je pense que je raconte tout en détail, non?
J'ai acheté du lait concentré au GOST, un emballage bleu avec des losanges. La composition principale de tout lait en poudre: lait de vache entier, sucre. Tout, rien d'autre ne devrait être là.

[Shurshun]

Shurshun,
Et pour une raison quelconque, j'ai peur de le cuisiner (même si j'avais l'habitude de le cuisiner) - le garçon de l'institut de la banque de l'auberge s'est précipité et tout s'est mis sur son visage

Votre gâteau est sorti magnifique - j'en attraperais un morceau

Depuis mille ans, je n'ai pas cuit de lait concentré, ni lu quelque part, ni vu dans la boîte de zombies qu'il est nocif de le cuisiner soi-même, comme l'oxydation d'une boîte de conserve, des substances nocives, etc. Et j'en achète une bouillie depuis. Eh bien, si c'est dangereux, vous n'avez pas besoin de cuisiner. Mais ensuite j'ai décidé de cuisiner à cause de la réalisation de rêves. J'ai mis deux canettes dans une casserole, je les ai mises sur la cuisinière à la division 3.5 (tout bout dessus mais ne bouillie pas) et j'ai laissé l'esprit tranquille pendant trois heures. Mon poêle fonctionne à merveille, Siemens embrasse le mien dans le camphre)) Donc tout est simple. Le goût est parfois plus doux que celui acheté, des dizaines de fois. Cela vaut la peine de le cuisiner vous-même. De plus, dans le contexte de ce qui est vendu dans le magasin ... Lisez la composition du lait concentré bouilli. horreur. Je n'achèterai plus bouilli. À mon avis, le plus important est qu'il soit recouvert d'eau. Je verse plus que nécessaire et je suis sûr que la boîte ne sera PAS exposée. Elle se fait bouillir sur une trunichka ...pour Leningradsky ... et les yeux sur ces mots dans un groupe rêveur))

Wikipédia dit: «À l'époque soviétique, le lait condensé caramélisé (bouilli) avec du sucre n'était pas produit industriellement, mais était préparé à la maison par une cuisson supplémentaire de lait condensé ordinaire (directement dans un bocal au bain-marie pendant plusieurs (généralement 2 à 3) heures). Lorsque l'eau bout, les bidons explosent généralement. "

[Shurshun]

Shurshun,
Et pour une raison quelconque, j'ai peur de le cuisiner (même si j'avais l'habitude de le cuisiner) - le garçon de l'institut de la banque de l'auberge s'est précipité et tout s'est mis sur son visage

Votre gâteau est sorti magnifique - j'en attraperais un morceau

J'en ai trois, les parents sont de retour en train de jouer aux abeilles dans la cuisine, grouillant sur la dernière))

[Shurshun]

Shurshun, , bien joué! Et je suis toujours à l'écoute. Effrayant, comme ça! Après votre histoire, je passerai à l'action. J'ai fait cuire du lait concentré la dernière fois dans les années 80. Ensuite, cette forme était pour la cuisson des noix, et donc, j'ai farci les noix avec du lait concentré bouilli. Eh bien, et le gâteau pour la journée des hommes

[Shurshun]

Shurshun, , bien joué! Et je suis toujours à l'écoute. Effrayant, comme ça! Après votre histoire, je passerai à l’action. J'ai fait cuire du lait concentré la dernière fois dans les années 80. Ensuite, cette forme était pour la cuisson des noix, et donc, j'ai farci les noix avec du lait concentré bouilli. Eh bien, et le gâteau pour la journée des hommes

Dr. Lena, depuis l'enfance je me souviens d'une poêle avec des champignons et des noix pour les remplir de lait concentré bouilli. Nous avons acheté une telle poêle, et un an plus tard, j'ai changé le poêle en vitrocéramique .. Maintenant seulement pour donner sur une cuisinière à gaz à faire .. mais est-ce destiné à une cuisinière à gaz ?? Vous devez essayer. Mais qui l'a déjà fait?

[Shurshun,]

Shurshun, alors je faisais des noix sur la cuisinière à gaz, il y avait aussi un moule à biscuits, et aussi avec des écureuils, des cônes. À feu doux. Tout a fonctionné. Et maintenant, aussi la céramique de verre. J'essaierai certainement le gâteau, puis je rapporterai

C'est génial ce que vous pouvez faire avec le gaz. Bien que papa se moque de moi et dise: "Si toi, Sasha, tu n'aurais pas de situation à la datcha" bonjour les abeilles, bonjour les guêpes "
Au début, j'ai aussi sauté de joie, trouvé cette poêle, m'a serré dans mes bras, dansé une gigue avec. Et je me suis souvenu qu'à la datcha c'était de l'électricité ... A quel genre de pétrole je pensais - personne ne comprend

Sash, là, quand la pâte sort de la poêle (moule), on la coupe avec un couteau pour qu'elle ne brûle pas, puis on retourne la poêle d'un côté, puis de l'autre, eh bien, tu te souviens ...

Gâteau délicieux !!! Je l'ai fait samedi, et dimanche matin, il était parti. La couche était faite de confiture d'abricot, et pour l'acidité, j'ai ajouté du caillé de citron. Tous les membres de ma famille me disent déjà qu'il est impossible de faire de tels gâteaux - il est impossible d'arrêter de les manger. Il n'y a pas de photo, la batterie est épuisée et je suis inutile en tant que designer. Merci encore pour la recette. Je vais certainement répéter.

[Verik]

Verik, Je suis très heureux que vous et votre famille avez aimé le gâteau !!!!

Je le fais maintenant. Comme toujours, je lis toutes les fois - j'ai déroulé un gâteau rectangulaire presque sur toute la plaque à pâtisserie, je sens un gâteau fin.
Maintenant je dois aller dérouler le deuxième gâteau, mais je n'aime pas ça ou je ne sais pas rouler la pâte Probablement, mes mains poussent neottedov

... mais je n'aime pas ou ne sais pas rouler la pâte. Probablement, mes mains se développent neottedov

Otedova, Otedova. Ne doutez pas de vous et de vos mangeurs. J'ai roulé, ou plutôt malaxé avec mes mains sur le tapis, puis deux fois avec un rouleau à pâtisserie tudy-syudy, il s'est avéré quelque part 3-4 mm ... Mais j'ai un rouleau à pâtisserie .. ils en construisent des monuments .. Et puis il s'est avéré 5 gâteaux chacun. Ceux qui ont dit "Subtilement" l'ont dit en mâchant ...
Et ça ... je pars ... Leningrad ...

[Shurshun]

Shurshun, ami, rassuré Nous attendons, monsieur

mais est-il destiné à une cuisinière à gaz ?? Vous devez essayer. Mais qui l'a déjà fait?

Sashul, j'ai fait des noix sur la cuisinière à gaz toute ma vie, aidez-vous:

Petite ... je vendrai ma patrie pour des noix ... et pas seulement la mienne ... je vendrai la vôtre aussi ... et le Nigeria ...
Shurshunzombi (essayant de les faire sortir du moniteur) Oh !!! à propos!!!! un cadeau indescriptible. (porte Kroshu dans ses bras avec une noix à l'auberge)

En bref, comme d'habitude - mon gâteau est effrayant, mais j'espère qu'il est délicieux

En bref, comme d'habitude - mon gâteau est effrayant, mais j'espère qu'il est délicieux

Le plus important est que délicieux, nous attendons l'échantillon

Pas besoin d'attendre le test, c'est mon gâteau préféré !!! Ceci est pour moi, courant pour moi !!! (terriblement gourmand quand il s'agit de Leningradsky)
En général, donc, moche, peut-être parce qu'ils coupent les gâteaux refroidis. J'ai essayé de couper même les plats chauds - cela a bien fonctionné, mais il est préférable de les découper d'abord avec un bol, puis de les cuire. Vous pouvez transférer sur la surface de cuisson soit sur un chiffon en téflon, ou non sur du papier sulfurisé, soit sur un rouleau à pâtisserie. C'est mon expérience, vous pouvez rechercher d'autres options.
Et comme j'ai cuit dans un airfryer, et que l'airfryer est rond et que le bol est également rond, le gâteau est rond. Trois.
Et celui-ci est à moi aussi, Antonovka! Oh.
Donc, moi, découpant avec un bol, j'ai reçu une production totalement sans déchets. Mais c'est vrai aussi que je n'ai pas quitté cette production. Les trois premiers gâteaux dont je me suis régalé, puis ils ont tamponné le mien sur l'odeur, nous avons mangé comme trois écureuils et ce n'est qu'ensuite que nous nous sommes souvenus de ce que nous voulions faire. Ainsi, trois petits Leningradskies sont nés.
Pour moi, la vérité est que la prochaine fois, je ne le cuisinerai que l'estomac plein. Serré, je dois dire, bourré ..

.. j'espère délicieux

dit et est parti ... et ici avec elle pensées souffrir ..

[P.S.]

porte Kroshu dans ses bras avec une noix dans une taverne

Sashulkin, personne ne l'a porté sur les mains pendant cent ans, il semble que ce n'était pas lourd (presque 40) ...

Sashul, vous en souvenez-vous? Ce ne sont certainement pas des «noix», mais aussi beaucoup, et le lait concentré peut toujours être au top, oui:



P.S. En fait, je suis allé chercher la recette de "Leningradsky", ne jure pas pour une inondation, d'accord ...

* bubnezh du matin avec café
non, je ne me souviens pas de ça… Soit je suis devenu vieux, soit je n’ai pas grandi. N'y a-t-il plus de noix? Je me souviens des noix, je ne peux pas oublier ...
C'est bien que tu sois parti pour affaires ... Peut-être qu'au moins quelqu'un va poster une photo ... Quelques Toko taquiner ... Je parle d'Antonovka pour que personne ne pense à lui
Crumb, vous allez faire cuire - n'oubliez pas la conscience dans les ingrédients (c'est moi à propos de la photographie) et un gâteau supplémentaire pour moi.

[Shurshun]

Cela ressemble à ça - ils ont essayé Ussem aimé - les hommes plus, moi moins - c'est doux pour moi, très probablement j'en ai fait trop avec de la confiture d'abricot
Mes découvertes:
1. Je vais couper avant la cuisson, avec mes jambes tordues est sorti beaucoup de restes.
2. Je roulerai plus épais
3. Au lieu de la liqueur d'orange, j'ai ajouté de l'essence d'orange - une crème très inhabituelle s'est avérée, mais je ne sens pas de claque, en même temps je ne sens pas d'abricot - la question est pourquoi est-elle douce pour moi? J'aurais dû couler et enduire moins (même si j'ai perdu 100 grammes de toute la confiture)
4. Laisser imprégner hors du réfrigérateur pendant au moins deux heures. Je n'ai pas eu de nourriture dans le frigo pendant la nuit
Shurshun,
Sasha, la photo n'est que sur le téléphone, hier je me suis enfui chez le coiffeur avant que la caméra ne soit éteinte. Lequel des deux nombres?

[Shurshun]

Shurshun,
Sasha, la photo n'est que sur le téléphone, hier je me suis enfui chez le coiffeur avant que la caméra ne soit éteinte. Lequel des deux nombres?

Je savais que je ne serais pas oublié !!! Je t'écrirai dans un message personnel (saute assez haut, jusqu'au plafond du voisin)

Gâteaux préparés pour le gâteau Leningradsky dans une mijoteuse. Je n'ai pas encore essayé de rester dans le réfrigérateur. Ça a l'air très appétissant !!! Merci pour la recette !!!

[Leonanna]

Leonanna, J'espère que le goût ne sera pas pire que l'apparence.
Je n'ai jamais essayé de faire cuire de la pâte sablée dans une mijoteuse. Quel est votre MV?

Bon après-midi à tous! J'ai fait un gâteau hier, je ne l'ai pas encore essayé, mais je suis sûr que ce sera délicieux! J'avais une question: dites-moi que le gâteau doit être mou, comme un gâteau au miel, ou les gâteaux ne sont-ils pas très saturés? Le fait est que je n'ai pas mangé un vrai gâteau de Leningrad, quand j'ai fait les gâteaux, je les ai laissés refroidir et seulement ensuite les enduit de crème et de confiture ... J'ai étalé le gâteau au miel avec la crème alors qu'il était encore chaud ... et il fond juste dans ma bouche ... Je publierai une photo plus tard!

[printemps]

printempsJe vais probablement vous décevoir, mais ce gâteau ne fond pas dans votre bouche, il ne ressemble pas du tout à un gâteau au miel.

Oui, je confirme que le gâteau est complètement différent d'un gâteau au miel. Il est comme un sablé et du beurre. Lâche et sec. Mais délicieux.