Risotto aux fruits de mer

[1. Préparation:]

Risotto aux fruits de mer

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
Huile végétale (beurre)	pour la friture
Ail	2 clous de girofle
Oignon moyen	1 PC.
Tomate (facultatif)	1 PC.
Crevettes non pelées bouillies et congelées	400 avant JC
Pétoncles surgelés	300 avant JC
Les fruits de mer peuvent être n'importe lesquels!
Riz Arborio (ne pas rincer!)	1,5 tasses
Vin blanc sec (rosé)	200 ml
Bouillon (légumes / poulet / bœuf)	1 l
Thym / origan / basilic (ce qui est disponible)	1 à 2 cuillères à café
Poivre blanc / noir	2-3 pincées
Safran (si disponible)	2-3 pincées
Sel	goût
Fromage à pâte dure (parmesan / grano padano)	100g

Méthode de cuisson

• Vous aurez besoin d'une grande poêle à frire. Nous ferons tout seul, afin de ne pas transférer inutilement de la vaisselle propre dans la maison.



• 1. Préparation:


• - Préparer les fruits de mer: décongeler, ce qui est nécessaire - peler.


• - Hachez finement l'oignon.


• - Utilisez un couteau ou une spatule pour écraser les gousses d'ail (ne les hachez pas!).


• - Préparez des épices, du sel.


• - Râpez finement le fromage.


• - Préchauffez le bouillon et conservez-le à feu doux pour qu'il soit toujours chaud. Si vous n'avez pas assez de stock, vous pouvez le diluer avec de l'eau.


• - Si vous ajoutez une tomate (vous ne pouvez pas l'ajouter), coupez-la, enlevez les graines, coupez la peau (ou vous pouvez la retirer de la casserole après un traitement thermique).


• 2. Préparation:


• - Dans une poêle, faites chauffer l'huile avec l'ail écrasé, lorsque l'huile chauffe et que l'ail est doré, retirez-le de l'huile, nous n'en avons plus besoin, car il a déjà mis tous les jus et les arômes dans l'huile.


• - Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.


• - Augmentez le feu et ajoutez les fruits de mer crus à l'oignon et faites-les frire rapidement (pas plus de 2-3 minutes). Transférer la friture aux fruits de mer prêts à l'emploi (j'avais des crevettes bouillies, je n'avais pas besoin de les faire frire).


• 


• - Cet article est destiné à ceux qui décident d'utiliser une tomate. Étalez la tomate jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans la même poêle, écrasez-la avec une spatule et transférez-la sur les fruits de mer.


• 


• - Ajoutez plus d'huile dans la poêle si nécessaire.


• - Une fois réchauffé, ajoutez tout le riz Arborio non lavé (!) Et faites-le frire pendant une courte période à feu vif jusqu'à ce que la couleur change (il devienne translucide).


• 


• - Versez un verre de vin dans le riz (j'avais des restes de rose cette fois). En remuant le riz, sans le laisser brûler, évaporez tout le vin.


• 


• 3. Étape répétable à feu moyen: versez 1 à 1,5 cuillère à soupe de bouillon chaud dans le riz, juste assez pour garder le riz à découvert, et remuez le riz, sans le laisser brûler, jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.


• 


• - Répétez l'étape 3 jusqu'à ce qu'il vous reste ~ 1 cuillère de bouillon. À ce stade, le riz devrait être presque cuit (tendre à l'extérieur, noyau dur) et devrait pousser décemment en taille.


• 4. Fin de la cuisson:


• - Avec la dernière cuillère de liquide, ajoutez les épices, le sel (à ce stade, il vaut mieux ne pas ajouter un peu de sel), les fruits de mer dans la casserole, et continuez à évaporer en remuant.


• 


• Si le riz est encore trop dur, réduisez le feu et évaporez le liquide à feu moyen jusqu'à ce que le riz ait le temps d'atteindre. Dans tous les cas, dans le riz entièrement cuit, le noyau doit être à peine dur, et en aucun cas le riz ne doit être bouilli.


• - Après avoir évaporé presque tout le liquide (il restera de la viscosité), ajoutez le fromage râpé, remuez bien et réessayez avec du sel. Salez si nécessaire.


• 5. Soumission:


• - Laisser infuser le risotto fini jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.


• - Disposer sur des bols, garnir le dessus de crevettes ou d'autres risotto aux fruits de mer spectaculaires, et saupoudrer d'une pincée de thym / basilic / origan, ou plutôt d'un brin d'herbe fraîche (le mien est le thym).


• 


• - Appelez tout le monde à la table! Servir avec du vin blanc ou rosé frais.


• Bon appétit!



• C'est très savoureux et n'a rien à voir avec du porridge enduit, si quelqu'un a fait cette comparaison.

Le plat est conçu pour

3 portions

Temps de préparation:

40 minutes

Programme de cuisson:

Sur la cuisinière

cuisine nationale

Italie

Remarque

J'ai beaucoup d'épices vertes différentes qui poussent dans des pots sur le rebord de ma fenêtre dans la cuisine. Un excellent substitut aux plantes d'intérieur dans la cuisine: les verts sont agréables à l'oeil et l'arôme, et il n'y a rien à dire sur les avantages! Et tout a commencé par l'achat de quelques brindilles préemballées intéressantes dans le magasin pour les tests, celles que vous aimiez ont germé dans l'eau et, après la libération des racines, ont été plantées dans des pots. Maintenant, j'utilise rarement des herbes sèches, je ne peux pas comparer avec des herbes fraîches!
C'est du thym
Inspiré?