Poêle à frire

Ici, je suis arrivé à la viande loutrée avec un appareil photo.
J'ai pris spécialement du boeuf et plus épais. J'ai parcouru chaque morceau avec l'appareil, salé et poivré et grillé dans la poêle. J'ai aimé le résultat de la cuisson, l'appareil s'est justifié, la viande est tendre et pas maigre.

[Anastasia]

Anastasia , un spectacle impressionnant! Votre poêle à griller est-elle épaisse et lourde? Je les regarde, mais je n'ai pas encore décidé d'acheter.

[Anastasia]

Anastasia , un spectacle impressionnant! Votre poêle à griller est-elle épaisse et lourde? Je les regarde, mais je n'ai pas encore décidé d'acheter.

Je vous remercie! J'ai essayé de!
Oui, j'ai choisi la poêle la plus épaisse et la plus lourde possible. Société Vinzer.

[Anastasia]

Anastasia, J'ai fait frire mes brochettes démonstratives dans la même poêle. Je l'ai choisie depuis longtemps et je suis contente de ne pas m'être trompée

Mamans , Vous dites tout de suite à votre mari que la poêle et l'attendrisseur sont un ensemble Nous, si nécessaire, appuierons des photos

Et j'ai eu un achat si spontané avec cette poêle. Je suis venu acheter un gril électrique Tefal, je l'ai étudié pendant longtemps sur Internet, il me semblait que j'aimais tout, et je suis venu à El. Paradise sur la rue Prazhskaya, l'a regardé en direct et a été déçu. Je suis allé plus loin dans les rangs et j'ai vu cette poêle. Tordu-tordu-comme tout avec elle et l'a pris. Jusqu'à présent, il n'y a eu aucune raison de déception.

L'idée du kit est géniale. Exactement, exactement, nous allons soutenir avec des images!

Désolé pour le hors, mais quelle lèchefrite est préférable de prendre? J'ai une cuisinière à induction et je sens que je suis déjà en train de "mûrir" dessus aussi

[Schapirinka]

Désolé pour le hors, mais quelle lèchefrite est préférable de prendre? J'ai une cuisinière à induction et je sens que je suis déjà en train de "mûrir" dessus aussi

Schapirinka, une poêle à frire comme celle d'Anastasia et la mienne Fit Vinzer a des icônes correspondantes.

Et que pouvez-vous cuisiner (à part la viande et le poisson) dans une telle casserole? J'essaie de savoir si je dois m'occuper et l'acheter. (Je n'ai jamais rien cuit sur le gril, sauf sur le feu - saucisses et pain frit.)

Merci, regardé. Maintenant, je vais réfléchir. Si je comprends bien, ces casseroles sont différentes. Si vous allez acheter, est-ce mieux, probablement, lourd (fonte)? Cependant, j'ai couru devant la locomotive, car je n'avais pas encore décidé si j'en avais besoin. Il semble que j'ai un petit "toit" allé sur la marchandise pour la cuisine ...

J'ai acheté une poêle chez Ikea. Aujourd'hui, j'ai fait frire de la viande piquée avec un porte-oignon (au lieu d'un attendrisseur). La viande s'est avérée être la plus tendre et la plus savoureuse. Les enfants faisaient la queue avec des assiettes, même si les plus jeunes n'aimaient pas beaucoup la viande.

Oh, aujourd'hui, j'ai finalement acheté une poêle à griller, que j'ai chassée pendant longtemps. Gipfel lourd en fonte. Si heureux, si heureux, je me suis disloqué la cervelle, de quoi cuisiner dessus, pour que cela se passe sûrement bien. Il y a du saumon. Il y a des aubergines. Ehh! C'est dommage que la nuit soit déjà profonde.

Aujourd'hui, j'ai fait frire de la viande piquée avec un porte-oignon (au lieu d'un attendrisseur). La viande s'est avérée être la plus tendre, la plus délicieuse ...

Ici aussi, je suis un non-attendrisseur, et la première chose qui m'est venue à l'esprit était de pousser le support d'arc que j'avais.
Maintenant, je vais le faire avec la tranquillité d’esprit, sinon j’ai peur de commencer à faire quelque chose sur le gril, j’ai peur que ça sorte cru, non cuit.

Je suis en train de décaper de la viande jusqu'à présent en chêne. Pouvez-vous me dire - si je vous laisse mariner la viande, vaut-il mieux saler la marinade tout de suite?
Mais qu'en est-il de la règle selon laquelle il vaut mieux saler la viande après la friture pour que le jus s'écoule moins?

Le sel est ajouté à la marinade. La technologie du grillage consiste en ce qu'une croûte se forme rapidement à la surface du produit en cours de préparation, ce qui empêche le jus de s'écouler.

Maintenant, j'ai une question pour les luminaires. En quoi une lèchefrite est-elle différente d'une poêle à fond épais Zepter?

La technologie du grillage consiste en ce qu'une croûte se forme rapidement à la surface du produit en cours de préparation, ce qui empêche le jus de s'écouler.

"Une croûte se forme rapidement à la surface du produit en cours de préparation" - pourquoi se forme-t-elle à cause de la marinade?

En raison du chauffage rapide et uniforme, à des températures élevées, une dénaturation des protéines de viande se produit.

En quoi une lèchefrite est-elle différente d'une poêle à fond épais Zepter?

Les côtes sont probablement différentes. Je n'ai pas de Zepter, mais j'ai une lèchefrite. La viande est frite sur des côtes saillantes, le jus coule sous la viande et pendant la friture, la viande ne y fait pas frire. Autrement dit, en fait, la viande est frite comme sur une grille, uniquement sans feu

Ici aussi, je suis un non-attendrisseur, et la première chose qui m'est venue à l'esprit était de pousser le support d'arc que j'avais.
Maintenant, je vais le faire avec la tranquillité d’esprit, sinon j’ai peur de commencer à faire quelque chose sur le gril, j’ai peur que ça sorte cru, non cuit.

Et je suis le même! Quand je faisais du bœuf comme du porc bouilli, j'ai décidé de le piquer avec un couteau, c'est aussi bien, mais l'idée est venue de prendre 2 ou 3 couteaux de fines poignées pointues à enrouler ensemble pour qu'il soit pratique à tenir et ... bien sûr pas un rasoir tendre 48, mais l'effet le sera aussi!

Je vais faire faillite le week-end, acheter du bon porc et du bœuf et essayer.

Je ne suis pas tout à fait une poêle à frire, j'ai un méga grill électrique Kenwood avec un ajout de gaufres, mais ses surfaces supérieure et inférieure sont exactement les mêmes que le fond d'une poêle à griller.

La température maximale est de 240 degrés, je ne sais pas combien est atteint dans la lèchefrite.
La différence fondamentale avec une poêle à frire est que je peux appuyer sur le dessus et faire frire également sur le dessus.

Les pros les plus exigeants disent vraiment que de telles grilles et poêles sont une excuse misérable et que la nourriture cuite dessus ne diffère pas vraiment du goût d'une poêle à frire ordinaire.
Demain, je découvrirai par moi-même si c'est le cas ou non ...

J'ai une poêle à griller de l'époque soviétique, achetée récemment et accidentellement dans un marché aux puces, et même en état zéro. À l'époque soviétique, cet appareil s'appelait une poêle à frire pour cuire du poulet-tabac, et il était vendu avec un couvercle, le matériau était en fonte.
Je n'utilise pas le couvercle.
Et la poêle à frire est une excellente chose! Et la viande, le poulet, le poisson et les légumes - tout s'avère très savoureux!
À mon avis, le résultat est le deuxième après la cuisson sur feu vif dans la nature

[fond rainuré]

J'ai une poêle à griller de l'époque soviétique, achetée récemment et accidentellement dans un marché aux puces, et même en état zéro. À l'époque soviétique, cet appareil s'appelait une poêle à frire pour cuire du poulet au tabac, et il était vendu avec un couvercle, le matériau était en fonte.

Et de telles casseroles sont toujours produites à Stupino

"Poêle en fonte pour poulets tabac 290mm
Poêle en fonte - idéale pour cuisiner. Les casseroles en fonte peuvent être utilisées sur n'importe quelle source de chaleur. Ils sont non toxiques, ne se déforment pratiquement pas. Les casseroles en fonte ont une capacité thermique élevée. Cette poêle en fonte a fond rainuré et un couvercle de presse épais, idéal pour faire du tabac au poulet "

[fond rainuré]

Et de telles casseroles sont toujours produites à Stupino

"Poêle en fonte pour poulets tabac 290mm
Poêle en fonte - idéale pour cuisiner. Les casseroles en fonte peuvent être utilisées sur n'importe quelle source de chaleur. Ils sont non toxiques, ne se déforment pratiquement pas. Les casseroles en fonte ont une capacité thermique élevée. Cette poêle en fonte a fond rainuré et un couvercle de presse épais, idéal pour faire du tabac au poulet "

Exactement exactement !!! elle est!
et ce qui me rend particulièrement heureux - je l'ai eu pour presque un centime

Je ne pensais pas qu'ils publient encore une telle

Les filles, j'ai une question. Lorsque vous cuisinez dans une poêle à griller, la couvrez-vous avec un couvercle?

J'ai acheté une poêle chez Ikea. Aujourd'hui, j'ai fait frire de la viande piquée avec un porte-oignon (au lieu d'un attendrisseur). La viande s'est avérée être la plus tendre et la plus savoureuse. Les enfants faisaient la queue avec des assiettes, même si les plus jeunes n'aimaient pas beaucoup la viande.

J'ai dû me séparer de ma poêle. Ma nouvelle cuisinière ne l'accepte pas.

Les filles, j'ai une question. Lorsque vous cuisinez dans une poêle à griller, la couvrez-vous avec un couvercle?

Quand j'étais sur le point de faire frire le poulet au tabac, je l'ai recouvert d'un couvercle. Et quand je ne couvre pas la côtelette. En général, selon les circonstances.

Le grill n'est pas couvert, à mon avis (l'exception est le poulet au tabac). Je ne couvre pas, mais si la viande n'est pas très fine, je la retourne juste plusieurs fois et change son emplacement dans la casserole. En même temps, je vide l'excès de jus.

Les filles, j'ai une question. Lorsque vous cuisinez dans une poêle à griller, la couvrez-vous avec un couvercle?

Pour autant que je sache, cette poêle était destinée aux poulets de tabac, il fallait donc un couvercle pour eux, car la technologie de cuisson nécessite une oppression.
Et si vous détaillez des morceaux de viande, de poisson ou de légumes, il n'est pas nécessaire de couvrir. Oui, et cette couverture est lourde, elle est également en fonte ...

Récemment, dans l'épicerie, j'ai vu une presse à bacon)). Structurellement - un couvercle de cette poêle à frire pour poulet au tabac, seulement d'une forme différente et avec un léger relief. Et ça vaut le coup ... J'ai même peur de deviner combien. Et, disent-ils, leurs gens récurent partout. donc nous avons juste un klondike ici)))

Et à propos de couvrir le gril avec un couvercle - il me semble que tout l'intérêt est perdu, car le type de cuisson change. Je couvre avec un filet pour que le spray ne vole pas.

Je veux cette poêle au chavunium. Quelqu'un l'a-t-il vue ici?

Je veux cette poêle au chavunium. Quelqu'un l'a-t-il vue ici?

Oui, j'ai juste de la fonte, Gipfel. Cela a coûté environ 200 hryvnia.

Oh-pa ... Parlez-vous d'une lèchefrite ou de tabac pour poulet? Je veux dire le grill.

J'aurais regardé les deux. J'aime quand il y a un choix

J'aurais regardé les deux. J'aime quand il y a un choix

Pan de poulet au tabac
Je ne l'ai pas vu en vente dans les magasins, mais sur les marchés aux puces - très souvent trouvé, et vous pouvez le trouver dans un état absolument nul

Je couvre avec un filet pour que le spray ne vole pas.

S'il vous plaît dites-moi, ce filet est-il bien lavable? Qu'est-ce qui est plus facile à nettoyer - les carreaux derrière le poêle ou le treillis?

S'il vous plaît dites-moi, ce filet est-il bien lavable? Qu'est-ce qui est plus facile à nettoyer - les carreaux derrière le poêle ou le treillis?

Bien sûr, le maillage est beaucoup plus facile à laver, il suffit de le laver immédiatement, n'attendez pas que la graisse se fixe
Non seulement les carreaux, mais aussi le poêle et tout ce qui l'entoure resteront plus propres

S'il vous plaît dites-moi, ce filet est-il bien lavable? Qu'est-ce qui est plus facile à nettoyer - les carreaux derrière le poêle ou le treillis?

Son (filet) est vraiment très facile à laver - juste quelques mouvements avec une éponge savonneuse, et rincer.

Quel type de maillage avez-vous et de quoi?
J'étais dans le magasin, je viens de voir des casseroles et des casseroles en fonte (Dnepropetrovsk), je ne l'ai pas acheté, je n'ai pas aimé. Ce qui m'a fait peur, je les prends entre mes mains, mais elles ne sont pas aussi lourdes qu'elles devraient l'être. Ils m'assurent - fonte, sur la publicité - fonte, mais je ne crois pas. Récemment, j'ai acheté une très petite poêle en fonte, il est difficile de la tenir, et elles sont énormes, mais pèsent moins que la mienne. S'agit-il de fonte mince ou d'un alliage fonte-aluminium?
Et camarades, jetez le Téflon, cela mène au cancer, les Amerokos se débarrassent déjà et poursuivent.

[Dmitro]

Dmitro,
Vous êtes de Dnepropetrovsk, non? Ensuite, vous n'avez pas IKEA à proximité ... Mais vous pouvez voir quelque chose de similaire, je pense. Mais soyez prudent: le premier maillage que j'ai eu était chinois, rampé instantanément (les bords du maillage ont rampé sous la jante) et rouillé

Quant aux casseroles - oui, quelque chose ne va pas. La fonte est également différente))

Je viens de Donetsk. La question est de savoir si la viande cuite dans des poêles grillées, qui sont maintenant appelées et vendues, diffère-t-elle de la viande cuite dans des poêles du siècle dernier mais appelée poulet au tabac? Le fond est également réflexe, peut-être un peu plus bas qu'en allemand, à l'oeil.

Et une autre question, due au fait que la fonte est différente. Peut-être ne pas le risquer, mais acheter un soviétique d'occasion sur le marché. En principe, quelle est la différence, mais il n'a pas été frit dedans, et au four, il sera toujours enflammé pendant 1-2 heures.Il me semble que les producteurs nationaux, aux fins des ventes, réduisent le poids de la fonte, qu'ils fabriquent un alliage ou que le fond soit mince.

Je viens de Donetsk. La question est de savoir si la viande cuite dans des poêles grillées, qui sont maintenant appelées et vendues, diffère-t-elle de la viande cuite dans des poêles du siècle dernier mais appelée poulet au tabac? Le fond est également réflexe, peut-être un peu plus bas qu'en allemand, à l'œil nu.

1) Malheureusement, je ne peux pas comparer, car je ne possède qu'un seul appareil - une vieille poêle à griller soviétique.

2) Mais, purement logiquement, si vous y réfléchissez ... quelle est la différence?
Et ici et là du métal, et des côtes ici et là ...

Je pense que tout dépend du produit et des compétences dans la manipulation de ces casseroles.

Pour autant que je sache, en URSS, les poêles à frire ne s'appelaient pas un gril, mais des poulets de tabac. Votre poêle a probablement aussi un couvercle épais qui tient dans la casserole et est plus lourd que la casserole elle-même.

Pour autant que je sache, en URSS, les poêles à frire n'étaient pas appelées grill, mais poulets de tabac. Votre poêle a probablement aussi un couvercle épais qui tient dans la casserole et est plus lourd que la casserole elle-même.

Si vous lisez ce sujet, j'ai écrit plus tôt quel type de poêle à frire j'ai

oui, en effet en URSS, de telles casseroles (oui, en effet avec des couvercles lourds) étaient appelées poulets grillés.
Ensuite, ils ont commencé à être utilisés non seulement pour fabriquer des poulets de tabac.
Et peut-être qu'on peut les appeler une poêle à griller?

nous avons fini par nous poser la même question.

ustensiles de cuisine en fonte en stock. Je me demande s'ils l'ont normal ou non. Pour le pilaf, quel est le meilleur à prendre? Il était cuit dans les canetons. Et ils n'ont que des pots et des chaudrons.

nous avons fini par nous poser la même question.

Vous avez demandé si la viande cuite dans de nouvelles casseroles grillées diffère ou non de la viande cuite dans des moules à poulet de fabrication soviétique.
J'ai répondu à cette question
Je répète - je ne pense pas, le principe est le même
après tout, personne ne t'oblige à couvrir

et je me souviens que je n'ai pas posé de questions sur ce sujet

[Dmitro]

Je viens de Donetsk. La question est de savoir si la viande cuite dans des poêles grillées, qui sont maintenant appelées et vendues, diffère-t-elle de la viande cuite dans des poêles du siècle dernier mais appelée poulet au tabac? Le fond est également réflexe, peut-être un peu plus bas qu'en allemand, à l'oeil.

Et une autre question, due au fait que la fonte est différente. Peut-être ne pas le risquer, mais acheter un soviétique d'occasion sur le marché. En principe, quelle est la différence, mais il n'a pas été frit dedans, et au four, il sera toujours enflammé pendant 1-2 heures. Il me semble que les producteurs nationaux, aux fins des ventes, réduisent le poids de la fonte, qu'ils fabriquent un alliage ou que le fond soit mince.

Dmitro,
Tout d'abord, je m'excuse de confondre votre ville - l'attention est nulle - je suis tombé malade ...
deuxièmement, sur les différences. Pour être honnête, je ne sais même pas comment répondre. Pour moi, une poêle en fonte ressemble plus à un analogue d'une casserole à paroi épaisse et non à une poêle à griller. La différence (je ne sais pas à quel point c'est important) est que le fond de la lèchefrite est nervuré et que la viande ne touche pas toute la surface, mais seulement ces mêmes côtes. Cela s'avère joli. Mais il faut noter que ces casseroles sont lourdes et épaisses. Eh bien, couvrir. Dans les poêles modernes, en téflon ou autre, vous pouvez (et devriez) faire frire avec peu ou pas d'huile. Autrement dit, comme un analogue de la cuisson sur un feu ouvert.
En général, a-t-elle elle-même répondu - il est impossible de la remplacer complètement, car une poêle en fonte n'a a) pas de côtes et la viande est en contact avec la chaleur de toute la surface et b) il est impossible de cuisiner dessus sans huile.

À propos du nettoyage de l'ancienne poêle. Faites attention. En fait, en raison d'une utilisation à long terme, un film apparaît sur la surface intérieure de la casserole, qui a des propriétés antiadhésives. Et si vous le supprimez complètement, vous devrez le restaurer plus tard ...

Vous ne vous trompez pas, mon profil n'a pas été complété.Le gril en fonte et les casseroles à tabac allaient et venaient avec un fond nervuré.

[Dmitro]

Dmitro,

En général, a-t-elle elle-même répondu - il est impossible de la remplacer complètement, car une poêle en fonte n'a a) pas de côtes et la viande est en contact avec la chaleur de toute la surface et b) il est impossible de cuisiner dessus sans huile.

Je vais te corriger

casseroles de poulet au tabac juste avec des côtes levées et faire frire dessus sans ajouter d'huile

Je vais réparer les casseroles de poulet au tabac juste avec des côtes levées et les faire frire sans ajouter d'huile

Cependant, j'ai remarqué que sur une poêle en fonte allemande, les côtes sont plus hautes et la distance entre elles est plus grande. ? ...

En général, je ne sais pas comment vous pouvez cuisiner sans huile dans une poêle en fonte. Mais si c'est réel, alors c'est un remplacement complet.
Et en ce qui concerne les différentes côtes - il me semble que ce n'est pas si important.

Je ne connais pas encore les poêles à griller sans huile. Mais sur la fonte ordinaire, tout est préparé avec de l'huile, comment peut-il se passer.
Quoi qu'il en soit, d'ailleurs, frit il n'a jamais été sain.

La friture est donc nocive non pas parce que la croûte, mais parce que l'huile est impliquée dans le processus. Maintenant, s'il y a un poêle sur le feu, la température de cuisson n'est certainement pas inférieure, c'est juste qu'il n'y a pratiquement pas d'huile là-bas (à moins que les produits aient été spécialement enduits sur le dessus).
Et sur ma poêle, je fais griller comme ceci: je ne verse pas d'huile dans la poêle, mais j'en enduit les morceaux de viande avant la cuisson. Autrement dit, il n'y a pratiquement pas de pétrole.