Luysia
Citation: Cook

Nous vous croyons sur parole et attendons la recette.

A la demande d'amateurs, une nouvelle version de poisson fumé maison:

Maquereau fumé à froid (méthode sèche)
cuisinier
Les gens, dites-moi, s'il vous plaît, et combien de feuilles de thé utilisez-vous et combien en versez-vous dans le cornichon?
SchuMakher
cuisinier dans la recette il y a 1 litre d'eau, alors changez-le avec un litre de thé
cuisinier
Citation: ShuMakher

cuisinier dans la recette il y a 1 litre d'eau, alors changez-le avec un litre de thé

Mashenka, Merci beaucoup!!!
Tante Besya
Je m'attendais à ce que ce soit délicieux, mais alors !!!!
Maintenant, je joue à une fête complète, sinon j'en ai fait une pour un essai !!!

Merci beaucoup!!!
Maquereau fumé à froid à la maison
En fait, il n'y a pas de rougeur dans le poisson, mon téléphone est tellement stupide

C'est pareil ... Le signe plus ne permet pas de livrer plus d'une heure plus tard
Luysia
Et tout à l'heure j'ai décongelé le maquereau, mais je n'aimais pas son expression sur le museau (enfin, cela ne me semblait pas idéal pour le salage). Dû cuisiner
maquereau cuit au four aux champignons. C'est aussi délicieux, mais je veux mon uuuu fumé ...

Pour que votre bol de poisson, Tante Besya, comme!
Tante Besya
Avant-hier, au déjeuner, mon mari et moi avons persuadé un poisson à deux visages avec une pomme de terre! C'était sincère !!!
Et hier, j'ai déjà sorti le deuxième de la saumure ... J'ai honte, mais il en restait un morceau.Je vais en sortir un couple du congélateur ...
Luysia
Citation: tante Besya

Et hier, j'ai déjà sorti le second de la saumure ... j'ai honte, mais il en restait un morceau

J'ai fait deux choses de la deuxième manière Maquereau fumé à froid à la maison
Ils sont partis! Et pour une raison quelconque, je n'ai pas honte! Ici!
SchuMakher
Luysia Eh bien, qui de nous est un sadique?
Luysia
Citation: ShuMakher

Luysia Eh bien, qui de nous est un sadique?

Maquereau fumé à froid à la maison

Citation: Luysia

Et pour une raison quelconque, je n'ai pas honte! Ici!
SchuMakher
Et il n'y a rien à faire!
Luysia
Citation: ShuMakher

Luysia Eh bien, qui de nous est un sadique?

Cuisinez avec nous, cuisinez comme nous, cuisinez mieux que nous!

Basja
Les filles, lisez toute la branche, ont fait du maquereau "fumé à froid", un délice extraordinaire. Je vais prendre merci maintenant. Mais aujourd'hui, j'ai commandé un flétan, je m'assois et je réfléchis, pouvez-vous aussi faire un flétan fumé à froid? Personne ne l'a fait, quelqu'un peut-il avoir des idées à ce sujet?
Luysia
Je suis content d'avoir aimé le poisson!

Basja, Je n'ai jamais cuisiné de flétan comme ça. Par conséquent, il n'y a pas de pensées spéciales.

Sauf si je l'ai fait, alors (salage sec)... Ce ne sera pas un poisson entier, mais des filets, pourquoi devrait-il se mouiller dans de la saumure. Et vous pouvez passer du temps dans de la gaze.

Basja
Luysia, donc je ne l'ai pas fait, je vais essayer la vérité, "sec". Je vous remercie.
Irina1607
Merci beaucoup Luysia pour la recette d'un tel poisson. Je l'ai déjà fait plusieurs fois, et ma mère a commandé quelque chose et lui a fait MERCI
Maquereau fumé à froid à la maison
et avec du pain Borodino fait maison
Maquereau fumé à froid à la maison
Luysia
Citation: Irina1607

et avec du pain Borodino fait maison

Irina1607, beauté, mais dans cette nature morte, comme s'il manquait quelque chose pour un buzz complet!
SchuMakher
🔗

Luysia ce?
Irina1607
Même si je n'ai pas pensé à cette option tout de suite
Luysia
Ouais, j'ai appris ça de mon mari (avec qui tu conduis, avec ça et).
tanya123
Luysia
Merci beaucoup pour la recette !!!!
Je ne veux même pas comparer une telle beauté avec un magasin!
Andreevna
Luysia
Super .... non, merci beaucoup pour la recette de poisson. Je l'ai fait strictement selon la recette, pas un pas sur le côté. Eh bien, que puis-je dire ... je ne peux plus le montrer, car le poisson en deux morceaux (enfin, très jolis) coupé et posé imprudemment sur la table avant le dîner, eh bien, pour essayer.En conséquence, le dîner n'a pas été touché, mais il ne reste RIEN du poisson. Dans le processus, de toute urgence, à la demande des travailleurs, j'ai dû faire cuire des pommes de terre dans leurs uniformes dans une cocotte-minute
Je cours de toute urgence avec un signe plus dans mes mains vers votre profil et je rêve déjà d'un nouveau lot de ce délicieux.
Luysia
tanya123, Andreevna, pour ta santé!
Ninulya
Merci beaucoup pour la recette !!! Je l'ai fait plus d'une fois. Seulement .... j'ai salé non pas du maquereau (nous en avons 40 hryvnia), mais un hareng (15 hryvnia 1 kg.). Le délicieux est extraordinaire. Tous les gendres et belles-filles sont ravis. Ils en demandent plus. Oh, fais faillite !!!!!!!!
Luysia
Ninulya, nourrissez vos belles-filles et vos fils pour la santé (ce sont toujours des petits garçons pour nous).

Le hareng, c'est délicieux, mais je vous conseille de faire cuire le maquereau, c'est facile ....

Et notre maquereau est moins cher quand une grande partie est apportée au supermarché et des promotions sont également organisées dans la poissonnerie du marché (vous n'avez besoin de l'obtenir que lorsqu'il est vendu à partir d'une boîte ouverte, et pas lorsqu'il a déjà été chargé en vrac dans le congélateur. ).
Arka
Luysia!
Merci beaucoup pour la recette! Il s'avère oh-oh-oh-très savoureux! J'ai aussi essayé les oignons. la cosse et le thé noir, tout se passe bien! Afin de placer verticalement dans le bocal, je coupe les têtes et les queues, et lance le compte à rebours
Je ne porte pas de photos, il y en a assez ici. Je confirme: ça a l'air magnifique!
Luysia
Arka, pour ta santé!

Quelque chose que je n'ai pas salé de maquereau depuis longtemps ... Bientôt les jeunes pommes de terre deviendront moins chères, les concombres, les tomates ... Faites bouillir les pommes de terre, coupez une salade et plus le maquereau, il y a un minimum de temps de cuisson, mais comme c'est délicieux ...
ludok01
Et voici mon poisson, et le skumbrievich sèche.
URL =Maquereau fumé à froid à la maison
Luysia
ludok01, homonyme!

Quel poisson, de l'or pur!

Est-ce un capelan?
ludok01
Luysia, ce n'est pas un capelan. Je ne me souviens plus de son nom, il est long,
Luysia
Citation: ludok01

Luysia, ce n'est pas un capelan. Je ne me souviens plus de son nom, il est long,

Si vous vous souvenez, alors écrivez, un très beau poisson est sorti!
ludok01
Luysia, ce poisson s'appelle l'éperlan
ludok01
Et voici mon skumbrievichURL =Maquereau fumé à froid à la maison[/ Url
Luysia
C'est dommage que nous n'ayons pas senti ...

ludok01, le maquereau est mignon aussi!
RybkA
Luysia , Je salerai selon votre recette. J'ai déjà brassé la balle, maintenant je cours vers le marché pour la fumée liquide. Hier, j'ai confié à mon mari une mission pour chercher Fozzy, alors ils l'ont regardé avec de grands yeux, avec un sous-texte ... vous auriez demandé des allumettes brûlées
Si je comprends bien, le poisson n'est pas éviscéré, mais les branchies? Peut-être partir? Et puis les filles ont écrit qu'elles saignaient abondamment.
Luysia
Citation: RybkA

Si je comprends bien, le poisson n'est pas éviscéré, mais les branchies? Peut-être partir? Et puis les filles ont écrit qu'elles saignaient abondamment.

Citation: Luysia

...
Méthode de cuisson

1. Rincez la coque avec de l'eau, ajoutez un litre d'eau. Ajouter le sel, le sucre, porter à ébullition et cuire 20-25 minutes. (J'ai fait bouillir la coque, je l'ai laissée infuser pendant la nuit, filtrée le matin et ajouter du sel et du sucre.)

2. Evider le poisson et rincer abondamment. (J'ai également enlevé les branchies.)

3. Ajoutez de la fumée liquide à la saumure filtrée.
....

Je choisis les branchies au cas où. J'achète aussi de la fumée liquide dans un étal du marché, je ne l'ai jamais vue dans notre magasin.
Olga de Voronej
Lors de la préparation du poisson, j'essaie d'enlever à la fois les intestins et les branchies, afin qu'il n'y ait pas d'amertume accidentelle, et pourtant toutes sortes de byaki peuvent y être présentes.
RybkA
Tout trempé, boum attendez le résultat. La fumée liquide a pris la même chose que sur votre photo. Il m'a semblé tellement énervé. Ajouté seulement 4 cuillères à soupe. l (60 ml, en quelque sorte) ou en ajouter plus?
Le poisson a dû être déplacé vers une forme plus appropriée, alors maintenant toutes les mains sentaient la fumée.
Luysia
Citation: RybkA

Tout trempé, boum attendez le résultat. La fumée liquide a pris la même chose que sur votre photo. Il m'a semblé tellement énervé. Ajouté seulement 4 cuillères à soupe. l (60 ml, en quelque sorte) ou en ajouter plus?
Le poisson a dû être déplacé vers une forme plus appropriée, alors maintenant toutes les mains sentaient la fumée.

Laissez-le comme ça, ce sera toujours délicieux.

Et la prochaine fois, décidez vous-même de la quantité de fumée liquide à verser, moins ou plus.
RybkA
Alors ... le poisson est tout simplement merveilleux !!! Les amis l'ont parfaitement apprécié!
Je vais mariner la portion suivante. Vous pouvez déposer la moitié de la fumée calmement. De lui, et ainsi l'arôme du sommeil s'abat. Je pense essayer de remplacer la coque par des feuilles de thé, pour que la couleur soit dorée, sinon elle serait légèrement tachée.
Basja
RybkA Aujourd'hui j'ai salé un tel poisson et c'est dans des feuilles de thé. Nous allons l'essayer dans deux jours.

Luysia, et merci beaucoup pour la recette.
Luysia
Citation: RybkA

Alors ... le poisson est tout simplement merveilleux !!! Les amis l'ont parfaitement apprécié!
Je vais mariner la portion suivante. Vous pouvez déposer la moitié de la fumée calmement. De lui, et ainsi l'arôme du sommeil s'abat. Je pense essayer de remplacer la coque par des feuilles de thé, pour que la couleur soit dorée, sinon elle serait légèrement tachée.

RybkA, Je suis content que mes amis aient aimé le poisson.

Si le poisson ne semble pas assez doré, vous pouvez en mettre plus de balle la prochaine fois.

Et c'est très bon non seulement de le faire bouillir, mais de laisser le bouillon infuser avec la cosse pendant la nuit.

Et moi, je ne l'ai pas essayé avec du thé.

RybkA
Et j'allais juste saler une nouvelle portion puis l'un des deux poissons a été brisé en deux (c'est ainsi que des vendeurs sans scrupules déguisent leurs marchandises)
Luysia , que pensez-vous, laissez le poisson cassé être salé? Ou l'intégrité de la carcasse est-elle toujours importante?
Luysia
RybkA, du cassé fait celui-ci Tarte au poisson

Si savoureux! Juste effrayant!
SchuMakher
Luysia c'est moi avec un autre "merci" !!!!

J'ai mené une expérience: j'ai salé 2 portions dans une saumure! Le premier s'est avéré être fumé brun, et le second était simplement salé, avec un léger arôme fumé! Mais le goût est incroyable !!!
Conclusion: le poisson enlève la couleur et l'odeur, vous pouvez donc utiliser la saumure une deuxième fois, il vous suffit d'ajouter un peu de brume
RybkA
Je veux partager mes observations aussi ... J'ai eu le dernier salage pendant 10 jours c'est sûr, eh bien, je pensais avoir tout salé! Mais non, le poisson est devenu encore plus savoureux, complètement salé au kotchki, il n'y avait aucune trace de poisson rougeâtre cru près de la crête. Et ça n'a que meilleur goût! Par conséquent, vous pouvez mariner en toute sécurité deux ou trois portions à la fois et les conserver plus de deux jours. Sinon c'est paresseux pour moi de cuisiner de la marinade cibulum, l'odeur n'est pas bonne ...
SchuMakher
RybkA in-in, je sale aussi 3 poissons à la fois (ils rentrent simplement dans une bouteille de bière de 2 litres) et le dernier est mangé une semaine plus tard après le salage, ou même plus tard ... et donc c'est très savoureux
Postoronnim_V
Fait 2 poissons dans une bouteille de 2 litres. Les poissons étaient gros et longs, pénétrant à peine dans la bouteille. En tant que "colorant", le thé était une feuille forte (par force - feuilles de thé). Mariné pendant 4 jours. Tout était salé jusqu'aux os. Mais.

1. Pour une raison quelconque, le poisson n'était pas peint, il n'y avait pas de teinte dorée "corporative".
2. A mon goût (d'ailleurs, grumeleux et assez biaisé) il n'est pas particulièrement salé, car il n'est pas salé, le magasin est légèrement plus salé.

Les hommes mangeaient et gargouillaient, alors merci!
Luysia
Postoronnim_V, lors de l'utilisation de thé au lieu d'écorces d'oignon, la société décline toute responsabilité quant à la couleur du poisson!

Et la prochaine fois, vous pourrez ajouter plus de sel (au goût).

Ou essayez cette recette de maquereau Maquereau fumé à froid (méthode sèche). Elle prend autant de sel que nécessaire.
Postoronnim_V
Luysia, apparemment beaucoup dépend du thé. Une fois, j'ai remarqué que les sachets de thé peignaient beaucoup plus la vaisselle. Vivez un siècle, apprenez un siècle, mourez un imbécile ...
Je vais le faire avec la balle. Méthode sèche, bien sûr, tentante, mais il n'y a nulle part où accrocher le poisson ...
Le poisson avait un poids total de plus de 1 kg. Ils ont mangé et n'ont pas remarqué d'une manière ou d'une autre ... Les hommes ont entamé une conversation avec de la vodka "sel, sel tel poisson. Mieux en barriques, nous allons ouvrir un commerce"

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