nakapustinaOmela , Je veux essayer de faire cuire le même pain. At-il, par hasard, le goût de Riga? ressemble à Duc Dites-moi, s'il vous plaît, combien d'heures la pâte peut tenir pour éviter une acidification excessive? Si je mets la pâte toute la nuit, peut-être la mettre au réfrigérateur plus tard, hein? C'est juste pratique pour moi de mettre la pâte quelque part vers 12-13h00 l'après-midi.
OmelaCitation: nakapustina
Je le mettrais au réfrigérateur pour la nuit. Tout d'abord, je le laisserais pendant quelques heures pour commencer la fermentation et dans le froid.
Si je mets la pâte toute la nuit, peut-être la mettre au réfrigérateur plus tard, hein? C'est juste pratique pour moi de mettre la pâte quelque part vers 12-13h00 l'après-midi.
Citation: nakapustina
Pour moi, ça a le goût du pain noir. Rizhsky est encore sucré avec du malt.
At-il, par hasard, le goût de Riga? ressemble à Duc
nakapustinaUn peu de lumière déjà aux pieds! et je suis à tes pieds
Omela , désolé n'a pas attendu votre message hier (ou aujourd'hui). J'avais peur de mettre la pâte au réfrigérateur, mais maintenant c'est frais dans notre appartement.
Et les recettes doivent être lues attentivement Aujourd'hui, d'ailleurs, je vais faire cuire votre tarte aux prunes. Ensuite, je ferai rapport.
Omela , désolé n'a pas attendu votre message hier (ou aujourd'hui). J'avais peur de mettre la pâte au réfrigérateur, mais maintenant c'est frais dans notre appartement.
Et les recettes doivent être lues attentivement Aujourd'hui, d'ailleurs, je vais faire cuire votre tarte aux prunes. Ensuite, je ferai rapport.
nakapustinaQue diriez-vous des 10 premières minutes avec de la vapeur?
nakapustina - c'est moi ! Je dis que vous devez lire attentivement les recettes!
nakapustinaOmelachka, venu pour me repentir J'ai fait cuire ce pain, je ne comprends pas où je l'ai gâché: pardon: la pâte a bien augmenté, au four à vapeur Et quand il a cuit l'âne, il s'est avéré plat, mais savoureux, je vais certainement le cuire à nouveau. Peut-être que je n'aurais pas dû le diviser en 2 barres? Et avez-vous besoin de cuire à la vapeur pendant les 10 premières minutes ou tout le temps?
OmelaCitation: nakapustina
Autrement dit, après la levée, la pâte a poussé dans le four, puis a commencé à tomber? Ou est tombé droit dans le four après le début de la cuisson ???
La pâte a bien augmenté, dans le four à vapeur Et quand il a cuit son âne, il s'est avéré plat,
Je peux supposer que le four n'a pas été suffisamment réchauffé.
Citation: nakapustina
Cuire au four à la vapeur pendant les 10 premières minutes. ici, bien sûr, je suis à blâmer, je n'ai pas indiqué correctement dans la recette.
Et avez-vous besoin de cuire à la vapeur pendant les 10 premières minutes ou tout le temps?
nakapustinaOmela , ne vous inquiétez pas, j'ai cuit à la vapeur pendant seulement 10 minutes et le pain est tombé à la fin de la cuisson. Le four montrait 230 grammes, il ne semblait pas tomber en panne, je l'ai électrique et il n'a que 1 an. Le pain s'est avéré vraiment savoureux, sans aucune farce, je le ferai quand même!
Omelanakapustina , mais vous devez toujours le comprendre. J'ai aussi lu que si le pain est resté dans la chambre à air, pendant la cuisson, il n'a nulle part où pousser, les bulles éclatent et le pain tombe.
nakapustinaOmela , au fait, il se peut très bien que jadis j'ai fait du pain selon la recette de Chuchelka, tout a fonctionné sauf les coupes, elles se sont mal vendues, elle a également dit que le pain était resté sur l'étuve.
Omelanakapustina , boum, considérez que nous l'avons compris!
Masha22Ksyusha, j'ai besoin des conseils des pros pour savoir si le pain a doublé (je fais cuire sans forme - il n'y a pas de directives). Peut-être pouvez-vous vous orienter en apparence? Dis-moi, pliz, sinon je le fais
aninaCuisson du coton 60 min.
Anna1957Mistletochka, quelque chose ne monte pas dans ma pâte dans un endroit chaud Pouvez-vous ajouter de la levure? 6 grammes seulement dans une pâte ne suffit pas?
