Pain éponge avec farine de grains entiers

Catégorie: Pain au levain
Pain éponge avec farine de grains entiers

Ingrédients

Farine de cuisson
(éventuellement + 2-3 c. l.)
200 grammes
Farine de grains entiers ( 100g
L'eau 208 ml
Sel 1 cuillère à café
Mon chéri 1 cuillère à soupe. l.
Beurre (presque fondu en micro) 25 grammes
Levure fraîche 5 g
Panifarine (sans elle) 1 cuillère à café
Lait en poudre 1 cuillère à café
avec top
Purée de pommes de terre bouillies 45 grammes
Flocons de millet
(vous pouvez en avoir d'autres ou sans eux du tout)
2 cuillères à soupe. l.
pour arroser les dessus
Œuf de caille mélangé à de l'eau
une poignée de graines de lin blanc
1 PC.

Méthode de cuisson

  • Pâte.
  • Dissoudre toute la levure dans 100 ml d'eau + toute la farine de grains entiers. Pétrir avec un mixeur (crochets) pendant 8 minutes. Laisser monter 3 à 4 fois dans un endroit chaud avant de se lever. (Cela m'est arrivé en 50 minutes).
  • Pâte.
  • Pétrir la pâte avec tous les ingrédients sauf le sel et le beurre. (Assurez-vous de garder un œil sur le kolobok. Comment c'est fait est mieux que Admin, je ne vais pas le décrire.) J'ai pétri la pâte dans HP en mode. Après avoir prémélangé et vérifié, ajoutez du sel et de l'huile. Le lot principal. 15 minutes de levée et encore un pétrissage. Laisser la pâte dans un endroit chaud jusqu'à 2 fois lever.
  • Versez la pâte sur la table, façonnez le pain et placez-le dans le moule dans lequel le pain sera cuit. Laisser dans un endroit chaud pour la levée jusqu'à ce que la pâte double.
  • Couper dans la pâte montée, badigeonner d'un œuf mélangé à de l'eau, saupoudrer de graines et badigeonner à nouveau d'œuf.
  • Allumez le four à 180 * C et mettez immédiatement du pain dedans. (C'était la première fois que je le faisais cuire au four, après avoir lu cette méthode par l'administrateur - cela s'est avéré excellent.) Lorsque le pain commence à brunir, abaissez la température à 165 * C et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Remarque

Ce pain est né sous l'impression de lire les sujets écrits par les Roms - sur les koloboks, sur la proportion de produits dans la pâte à pain. Merci beaucoup, Admin.
Le pain s'est avéré léger, aéré, élastique et très savoureux.

Merri
Marina, quel beau pain tu as!

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