Redmond RBM-1915. Description et caractéristiques de la machine à pain

Caractéristiques techniques de la machine à pain Redmond RBM-1915

Puissance 550 W
Tension 220-240 V, 50 Hz
Protection contre les chocs électriques classe I
Capacité du plat de cuisson 3 l
Poids de cuisson 500/750/1000 g
Type de commande électronique
Matériau du corps. Plastique
Plat de cuisson revêtement antiadhésif Whitford "Xylan Plus"
LCD monochrome
Mémoire non volatile 15 minutes
Dimensions hors tout 355 × 240 × 302 mm
Poids net 4,3 kg ± 3%
Longueur du cordon d'alimentation 1,2 m
Nombre de programmes: 19

• - PAIN CLASSIQUE
• - EXPRESS
• - SDOBA
• - PAIN FRANÇAIS
• - PAIN DE BLÉ ENTIER
• - PAIN BORODINSKY
• - PAIN SANS GLUTEN
• - DESSERT
• - Pâte SANS FEUILLES
• - PÂTE DE LEVURE
• - Porridge AU LAIT
• - GÂTEAU
• - CONFITURE
• - YAOURT
• - PRODUITS DE BOULANGERIE
• - SOUPE
• - EXTINCTION
• - PAIN AUX ADDITIFS
• - PAIN DE SEIGLE

Maintien de la température des plats cuisinés (chauffage automatique) jusqu'à 1 heure
Démarrage différé jusqu'à 15 heures
Il y a un choix de couleur de croûte
Ajouter des ingrédients par signal sonore
Équipement:

• - Machine a pain
• - Plat de cuisson
• - Bécher
• - Scoop
• - Pagaie de pétrissage
• - Crochet d'extraction de la palette de pétrissage
• - Livre de recettes
• - Manuel
• - Livre de service

12 mois de garantie

Description de la machine à pain Redmond RBM-1915

Appareil à pain

1. Cordon d'alimentation
2. Trous de ventilation
3. Couverture avec fenêtre de visualisation
4. Plat de cuisson
5. Pale de pétrissage
6. Panneau de configuration
7. Corps de l'instrument
8. Gobelet
9. Crochet d'extraction de la palette de pétrissage
10. Scoop

Panneau de configuration

1. Bouton Menu - sélection d'un programme de cuisson automatique. Le numéro de programme sélectionné s'affiche à l'écran.
2. Bouton "Poids" - sélection du poids du produit fini. Le poids par défaut est de 750 g.
3. Bouton ▲ - augmenter le temps de départ différé / cuisson.
4. Bouton ▼ - diminue l'heure de départ différé / le temps de cuisson.
5. Bouton "Crust" - un bouton pour choisir la couleur de la croûte du produit ("Light", "Medium", "Dark"). La valeur par défaut est Moyenne.
6. Bouton "Marche / Arrêt" - démarrer un programme de cuisson / mettre en pause un programme de cuisson / interrompre un programme de cuisson et revenir en mode veille.
7. Afficher.

Dispositif d'affichage

1. Numéro de séquence du programme de cuisson
2. Indicateur de temps de cuisson / départ différé
3. Indicateur de couleur de croûte sélectionnée
4. Indicateur de poids de cuisson
5. Indicateur de phase de cuisson
6. Indicateur d'additifs

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Retirez soigneusement le produit et ses accessoires de la boîte. Retirez tous les matériaux d'emballage et les étiquettes promotionnelles.

Assurez-vous de garder en place les autocollants d'avertissement, les autocollants directionnels (le cas échéant) et l'autocollant du numéro de série du produit sur le boîtier!

Après le transport ou le stockage à basse température, maintenez l'appareil à température ambiante pendant au moins 2 heures avant de l'allumer.

Essuyez le corps de la machine à pain avec un chiffon humide. Lavez le moule à pain et la palette de pétrissage à l'eau tiède savonneuse. Essuyez l'appareil et ses pièces.

Avant de mettre sous tension, assurez-vous que les parties internes et externes de l'appareil ne sont pas endommagées, ébréchées ou autres défauts. Placez l'appareil sur une surface ferme, plane et horizontale, loin des sources de chaleur, des endroits où de l'eau, de la graisse chaude et d'autres contaminants peuvent pénétrer sur l'appareil. Lors de l'installation, assurez-vous qu'il n'y a pas de revêtements décoratifs, d'appareils électroniques et d'autres objets à proximité susceptibles d'être affectés par des températures élevées.Ne placez pas la machine à pain près du bord de la table ou près de murs ou d'autres appareils. Lorsque vous placez sous des meubles suspendus, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace pour ouvrir le couvercle.

Lors du premier démarrage, une odeur caractéristique ou une légère fumée peut apparaître lors de la combustion des lubrifiants techniques utilisés dans la conservation du produit fini. Ce n'est pas un défaut de fabrication.

FONCTIONNEMENT DE LA BOULANGERIE

Une mémoire non volatile

La machine à pain REDMOND RBM-1915 dispose d'une mémoire non volatile. En cas de coupure de courant pendant qu'un programme de cuisson est en cours, les réglages sont enregistrés dans la mémoire de l'appareil pendant 15 minutes. Une fois l'alimentation rétablie, le programme reprendra automatiquement. S'il n'y a pas d'alimentation pendant plus de 15 minutes, les paramètres sont réinitialisés. Une fois reconnecté au secteur, l'appareil passe en mode veille.

Si la recette contient des produits laitiers, de la viande ou d'autres produits périssables, débranchez l'appareil et laissez-le refroidir. Retirez le plat de cuisson, nettoyez-le et recommencez la recette avec des ingrédients frais. Lors du nettoyage, suivez strictement les instructions de la section «Entretien de l'instrument».

Si les ingrédients utilisés n'étaient pas périssables, vous pouvez redémarrer le programme de cuisson (si le processus de cuisson n'a pas commencé) ou amener le produit à l'état de préparation à l'aide du programme BAKE sans changer d'aliment. Vérifiez l'état de préparation du produit à travers la fenêtre d'inspection, interrompez le programme si nécessaire.

Veuillez noter que si le programme est redémarré, la qualité du pain cuit peut ne pas être celle souhaitée.

Réglage du temps de cuisson

Dans la machine à pain REDMOND RBM-1915, vous pouvez régler indépendamment le temps de cuisson des programmes "Porridge au lait", "JEM", "YAOURT", "CUISSON", "SOUPE", "CUISSON" et "DESSERT". Pour modifier le temps de cuisson après avoir sélectionné le programme, appuyez sur les touches D et 'Le pas de changement et la plage de temps de cuisson possible dépendent du programme de cuisson sélectionné. Appuyez sur le bouton souhaité et maintenez-le enfoncé pour changer rapidement l'heure. Lorsque la valeur maximale (minimale) est atteinte, le réglage de l'heure se poursuit depuis le début (la fin) de la plage.

Retarder le démarrage du programme

La fonction «Départ différé» vous permet de définir l'intervalle de temps au bout duquel le pain doit être prêt (en tenant compte du temps d'exécution du programme). Vous pouvez régler l'heure dans une plage de 10 minutes à 15 heures par incréments de 10 minutes.

La fonction Départ différé n'est pas disponible dans les programmes Porridge AU LAIT, CONFITURE, YAOURT, BOULANGERIE, SOUPE, CUIVRE et DESSERT.

Pour modifier l'heure de départ différé après la sélection d'un programme automatique, appuyez sur les boutons ▲ et ▼. Appuyez sur le bouton souhaité et maintenez-le enfoncé pour changer rapidement la valeur. Une fois la valeur maximale (minimale) atteinte, le réglage de l'heure continuera à partir du début (de la fin) de la plage. Lorsque cette fonction est en cours de configuration et de fonctionnement, l'indicateur ◄ à côté de Délai clignote sur l'affichage.

Veuillez noter que lors du réglage de l'heure de la fonction Départ différé, les mêmes boutons sont utilisés que pour le réglage du temps de cuisson. Cependant, pendant le réglage de l'heure de départ différé, l'indicateur de valeur de temps sur l'affichage ne clignote pas.

Il est déconseillé d'utiliser la fonction "Départ différé" si la recette contient des denrées périssables (œufs, lait frais, Viande, fromage etc.).

Maintien de la température des plats cuisinés (chauffage automatique)

La fonction «Auto-chauffage» s'active automatiquement à la fin du programme et peut maintenir la température du plat fini jusqu'à 1 heure.

L'auto-échauffement empêche l'absorption d'humidité et aide à garder le vêtement doux pendant un certain temps. Cependant, pour de meilleurs résultats, il est recommandé de retirer le pain immédiatement après la fin de la cuisson.

La fonction de préchauffage automatique n'est pas disponible lors de l'utilisation des programmes PATE DOUCE, PÂTE À LA LEVURE, Porridge AU LAIT, CONFITURE, YAOURT, BOULANGERIE, SOUPE, CUISSON et DESSERT.

Procédure générale d'utilisation des programmes automatiques

1. Placez la palette de pâte sur la tige dans le plat de cuisson. Assurez-vous que la connexion est étanche. Lubrifiez le moule et la lame avec de l'huile.
2. Mesurez les ingrédients requis selon la recette choisie et placez-les dans le bol. Lors de la cuisson du pain et de la préparation de la pâte, préparez les ingrédients principaux et supplémentaires selon la recette. Tous les produits doivent être à température ambiante (25-35 ° C), sauf indication contraire dans la recette. Placez les ingrédients principaux dans le moule à pain dans l'ordre indiqué dans la recette.
3. Insérez délicatement le plat de cuisson dans la chambre de chauffe de la machine à pain en le tournant légèrement dans le sens antihoraire. Le moule doit se connecter à l'arbre d'entraînement de manière uniforme, sans distorsions. Verrouillez la forme en la tournant dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'elle s'arrête. Fermez le couvercle avec la fenêtre de visualisation.
   Placez d'abord les ingrédients liquides (eau, lait) et / ou les œufs dans le moule. L'eau doit être à température ambiante, car une température d'eau trop élevée affectera négativement la montée de la pâte. Lorsque vous utilisez le mode Départ différé, n'utilisez que du lait en poudre, sinon le lait pourrait cailler.
   Ajoutez la levure ou la levure chimique en dernier. Ces composants ne doivent pas entrer en contact avec des liquides, sinon la fermentation démarrera trop tôt: le résultat est un pain dur, dur et grossier. La levure ne doit pas entrer en contact avec le sel.
   Il est recommandé de faire un trou dans le tas de farine et d'y placer de la levure ou de la levure chimique.
4. Branchez la machine à pain sur le secteur. L'appareil émet un bip et passe en mode veille: l'écran affiche le numéro du programme (par défaut - 1) et l'heure de son fonctionnement.
5. À l'aide du bouton «Menu», sélectionnez un programme de cuisson, son numéro apparaîtra à l'écran.
6. Si nécessaire, modifiez le temps de cuisson ou réglez l'heure de départ différé.
   Dans le cas de l'utilisation d'un programme avec possibilité de réglage manuel du temps de cuisson, la première pression sur la touche "Marche / Arrêt" après le réglage de la valeur du temps confirmera les valeurs saisies. Appuyez à nouveau sur le bouton «Start / Stop» pour démarrer le programme.
7. Utilisez le bouton "Poids" pour définir la valeur du poids du produit fini. Suivez les instructions du livre de recettes et la quantité d'ingrédients dans le bol. L'indicateur de poids de cuisson se déplacera en haut de l'écran. Le choix du poids du produit n'est pas disponible dans tous les programmes.
8. Pour sélectionner la teinte souhaitée de la croûte du produit (clair, moyen, foncé), appuyez sur le bouton «Croûte». L'indicateur de couleur de croûte se déplacera en bas de l'écran. La valeur par défaut est Moyenne. Le choix de la couleur de la croûte n'est pas disponible dans tous les programmes.
9. Appuyez sur le bouton Start / Stop. La minuterie commence le décompte du temps de cuisson. Faites attention à l'aspect de la pâte pendant les 5 premières minutes de malaxage. Il devrait faire un rond, voire un morceau. Si un morceau ne se forme pas, les ingrédients ne sont pas mélangés correctement. Si le programme prévoit l'ajout d'ingrédients supplémentaires pendant le processus de cuisson, vous serez alerté par un signal sonore lorsque les ingrédients sont ajoutés. L'indicateur ▼ à côté d'Additifs sur le panneau de commande clignote.
   Afin d'arrêter temporairement l'exécution du programme sans réinitialiser les paramètres, appuyez sur le bouton «Start / Stop». L'heure clignotera sur l'affichage. Pour continuer le programme, appuyez à nouveau sur le bouton «Start / Stop».
   Le couvercle de la machine à pain ne peut être ouvert que pendant le pétrissage (vous pouvez entendre le bruit d'un moteur en marche). Ouvrir le couvercle pendant la levée de la pâte ou la cuisson réduira la qualité du produit fini.
10. La fin du programme de cuisson sera signalée par un signal sonore.Après cela, selon le programme sélectionné, l'appareil passera en mode de chauffage automatique ou en mode veille.
    Ne retirez pas et ne coupez pas le pain après la cuisson. Il est recommandé de le laisser dans la machine à pain avec le chauffage automatique pendant 1 heure. Ensuite, le produit fini doit être retiré de l'appareil et recouvert d'une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
11. Pour interrompre un programme ou un mode de chauffage automatique, appuyez sur le bouton Marche / Arrêt et maintenez-le enfoncé.
12. Débranchez la machine à pain du secteur une fois la cuisson terminée.

Extraire du pain fini

1. Ouvrez le couvercle de l'instrument. À l'aide de gants de cuisine, saisissez le plat de cuisson par la poignée et tournez-le dans le sens antihoraire, puis retirez-le de la chambre de chauffe.
   ATTENTION! N'oubliez pas qu'à la fin de la cuisson, le pain, le plat de cuisson et la chambre de chauffe sont très chauds! Attention, utilisez des gants de cuisine pour éviter les brûlures! Ne placez pas un moule à pain chaud sur une nappe, du plastique ou d'autres surfaces sensibles à la chaleur qui pourraient prendre feu ou fondre!
2. Retournez le plat de cuisson et retirez le pain fini du plat de cuisson et placez-le sur une grille ou un plat. Laisser refroidir 20 minutes.
3. Une fois le plat de cuisson et l'appareil refroidis, nettoyez-les conformément à la section «Entretien de l'appareil».

La conception de la machine à pain prévoit qu'après avoir retiré les produits de boulangerie du bol, la palette de pétrissage doit rester sur l'arbre à l'intérieur du moule. Si cela ne se produit pas et qu'il reste dans le pain, ce n'est pas un défaut. Retirez la lame à l'aide du crochet fourni.

Trancher et conserver le pain

Utilisez électrique ou couteau dentelé spécialcouper le pain.

Conservez le pain dans un emballage scellé (dans un sac en plastique hermétique ou un récipient en plastique) à température ambiante pendant 3 jours au maximum. Pour un stockage à long terme (jusqu'à 1 mois), placez le pain dans un récipient scellé au congélateur. Étant donné que le pain fait maison ne contient pas d'agents de conservation, il peut sécher et se gâter plus rapidement que le pain préparé industriellement.

OBJECTIF ET CARACTÉRISTIQUES DES PROGRAMMES DE CUISSON AUTOMATIQUE

1. Programme "PAIN CLASSIQUE"

Utilisé pour cuire du pain blanc classique. Le programme comprend le pétrissage, la levée de la pâte et la cuisson du pain. Un signal sonore indiquera quand des ingrédients supplémentaires ont été ajoutés. Vous pouvez sélectionner le poids du produit et la couleur de la croûte, les fonctions de démarrage différé et d'auto-chauffage sont disponibles. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.

2. Programme "EXPRESS"

Utilisé pour la cuisson rapide du pain blanc. Ajoutez 1/2 cuillère à café supplémentaire de levure à la pâte à pain blanc, en fonction du poids de 1 000 g de produits de boulangerie. Le programme comprend le pétrissage à chaud, la levée et la cuisson. Un signal sonore indiquera quand des ingrédients supplémentaires ont été ajoutés. Vous pouvez sélectionner le poids du produit et la couleur de la croûte, les fonctions de démarrage différé et d'auto-chauffage sont disponibles. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.

3. Programmez "SDOBA"

Recommandé pour la cuisson des muffins. Le programme comprend le pétrissage, la levée et la cuisson. Un signal sonore indiquera quand des ingrédients supplémentaires ont été ajoutés. Vous pouvez sélectionner le poids du produit et la couleur de la croûte, les fonctions de démarrage différé et d'auto-chauffage sont disponibles. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.

4. Programme "PAIN FRANCAIS"

Utilisé pour cuire du pain français léger avec une croûte croustillante. Fournit un pétrissage et une levée à long terme de la pâte. Le programme comprend le pétrissage, la levée de la pâte et la cuisson du pain. Un signal sonore indiquera quand des ingrédients supplémentaires ont été ajoutés. Vous pouvez sélectionner le poids du produit et la couleur de la croûte, les fonctions de démarrage différé et d'auto-chauffage sont disponibles. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.

Le pain français devient rapidement rassis, il est donc préférable de ne pas le stocker plus d'une journée.

5. Le programme «PAIN À GRAINS ENTIERS»

La farine utilisée pour ce pain étant plus lourde, le programme préchauffe les ingrédients pendant 5 minutes avant de pétrir la pâte et laisse la pâte «reposer» plus longtemps. Les pains de farine de céréales sont généralement plus petits et plus denses.

Le programme comprend le pétrissage, la levée de la pâte et la cuisson du pain. Un signal sonore indiquera quand des ingrédients supplémentaires ont été ajoutés. Vous pouvez sélectionner le poids du produit et la couleur de la croûte, les fonctions de démarrage différé et d'auto-chauffage sont disponibles. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.

6. Programmez "PAIN BORODINSKY"

Recommandé pour faire du pain Borodino. Le programme comprend le pétrissage, la levée et la cuisson du pain. Un signal sonore indiquera quand des ingrédients supplémentaires ont été ajoutés. Vous pouvez sélectionner le poids du produit et la couleur de la croûte, les fonctions de démarrage différé et d'auto-chauffage sont disponibles. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.

7. Programme "PAIN SANS GLUTEN"

Pour la cuisson pain sans gluten... Le programme comprend le chauffage des ingrédients, le pétrissage, la levée de la pâte et la cuisson du pain. Un signal sonore indiquera quand des ingrédients supplémentaires ont été ajoutés. Vous pouvez sélectionner le poids du produit et la couleur de la croûte, les fonctions de démarrage différé et d'auto-chauffage sont disponibles. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.

Le gluten (gluten) est une protéine présente dans les céréales qui confère à la farine ses propriétés de cuisson élevées. C'est grâce à lui que la pâte acquiert fermeté et élasticité. Cependant, pour certaines personnes, le gluten est contre-indiqué.

8. Programme DESSERT

Recommandé pour préparer divers desserts. L'heure peut être réglée entre 30 minutes et 2 heures par incréments de 10 minutes. Le temps de cuisson par défaut est de -1 heure 40 minutes. Les fonctions de démarrage différé et de chauffage automatique ne sont pas disponibles.

9. Le programme "NO-THEREBAST"

Programme pour pétrir et lever une pâte sans levure sans autre cuisson. La fonction de départ différé est disponible. Le réglage manuel du temps de cuisson, la possibilité de sélectionner le poids du produit et la fonction de chauffage automatique ne sont pas disponibles.

10. Programme "YEAST Dough"

Programme pour pétrir et lever la pâte à levure sans autre cuisson. La fonction de départ différé est disponible. Le réglage manuel du temps de cuisson, la possibilité de sélectionner le poids du produit et la fonction de chauffage automatique ne sont pas disponibles.

11. Programme "bouillie de lait"

Programme pour bouillir de la bouillie avec du lait et de l'eau. Le temps peut être réglé dans la plage de 20 minutes à 1 heure 50 minutes avec une étape de réglage de 5 minutes. Le temps de cuisson par défaut est de 40 minutes. Les fonctions de démarrage différé et de chauffage automatique ne sont pas disponibles.

12. Programmez "KEKS"

Recommandé pour la cuisson de muffins avec diverses garnitures. Le programme comprend le pétrissage rapide, la levée et la cuisson. Un signal sonore indiquera quand des ingrédients supplémentaires ont été ajoutés. Vous pouvez choisir la couleur de la croûte, les fonctions de départ différé et de chauffage automatique sont disponibles.

13. Programme "JAM"

Utilisé pour faire des conserves, des confitures, garnitures pour la pâtisserie, les gaufres et la crème glacée, le ketchup, toutes sortes d'assaisonnements, ainsi que pour la préparation d'un certain nombre de produits pour la mise en conserve domestique. Le temps de cuisson peut être réglé dans la plage de 10 minutes à 1 heure et 20 minutes avec une étape de réglage de 5 minutes. Le temps de cuisson par défaut est de 40 minutes. Les fonctions de démarrage différé et de chauffage automatique ne sont pas disponibles.

14. Programme "YOGOURT"

Programme de préparation de différents types de yaourts. L'heure peut être réglée entre 1 heure et 12 heures par incréments d'une heure. La durée de cuisson par défaut est de 8 heures. Les fonctions de démarrage différé et de chauffage automatique ne sont pas disponibles.

15. Programme "BAKING"

Le programme est recommandé pour la cuisson de biscuits et autres produits à base de pâte prête à l'emploi, ainsi que pour la finition de produits non cuits Il n'y a pas d'étapes de pétrissage et de levée dans ce programme. L'heure peut être réglée manuellement dans la plage de 10 minutes à 1 heure 30 minutes avec une étape de réglage de 5 minutes.Le temps de cuisson par défaut est de 1 heure. Les fonctions de démarrage différé et de chauffage automatique, ainsi que la possibilité de sélectionner le poids et la couleur de la croûte du produit, ne sont pas disponibles.

16. Programme "SUP"

Recommandé pour faire des soupes et des bouillons. Le programme comprend la cuisson sans remuer. L'heure peut être réglée dans la plage de 20 minutes à 1 heure 20 minutes avec une étape de réglage de 5 minutes. Le temps de cuisson par défaut est de 1 heure. Les fonctions de démarrage différé et de chauffage automatique ne sont pas disponibles.

17. Programme "EXTINCTION"

Recommandé pour ragoût de viande et de légumes. Le programme comprend la cuisson sans remuer. Le temps peut être réglé dans la plage de 20 minutes à 2 heures avec une étape de réglage de 5 minutes. Le temps de cuisson par défaut est de 1 heure. Les fonctions de démarrage différé et de chauffage automatique ne sont pas disponibles.

18. Programme "PAIN AVEC ADDITIFS"

Recommandé pour la cuisson du pain avec divers additifs. Le programme comprend le pétrissage, la levée de la pâte et la cuisson du pain. Vous pouvez sélectionner le poids du produit et la couleur de la croûte, les fonctions de démarrage différé et d'auto-chauffage sont disponibles. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.

19. Programme "PAIN DE SEIGLE"

Recommandé pour la cuisson du pain de seigle. Le programme comprend le pétrissage, la levée de la pâte et la cuisson du pain. Vous pouvez sélectionner le poids du produit et la couleur de la croûte, les fonctions de démarrage différé et d'auto-chauffage sont disponibles. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.

RECOMMANDATIONS GÉNÉRALES POUR LA CUISSON DU PAIN

Caractéristiques des principaux ingrédients

• La farine contient du gluten (gluten), dont dépendent des propriétés de la pâte telles que l'élasticité et la fermeté. La teneur en gluten est l'un des critères pour déterminer la qualité de la farine.
• La farine de blé diffère en variétés:
• extra est utilisé pour la fabrication de produits de confiserie et de boulangerie de la plus haute qualité;
• le grade le plus élevé a des propriétés de cuisson élevées, est bien absorbé par le corps, est utilisé pour préparer tous les types de pâte, et sauces et vinaigrettes à la farine;
•     céréales il est rarement trouvé sur le marché et est utilisé pour faire de la pâte à levure riche en matières grasses (pour Gâteaux de Pâques etc.). Il a de faibles propriétés de cuisson, il n'est pas utilisé pour la pâte à levure non cuite;
• la première qualité est utilisée pour fabriquer des produits inconfortables, des produits de boulangerie fabriqués à partir de cette farine lentement rassis;
• le deuxième grade contient des particules de coquilles de grains écrasés, est utilisé pour la cuisson du pain blanc et noir (mélangé à de la farine de seigle), pour faire du pain d'épice et certains types de biscuits;
•     farine de papier peint - le type de farine le plus grossier, contient beaucoup de son, est riche en vitamines, micro et macro-éléments, est utilisé dans l'alimentation diététique; le pain se révèle dense et lourd, des conditions de cuisson spéciales sont nécessaires. Ce type de farine se trouve aussi souvent sous les noms de «grains entiers», «grains», «grains entiers», etc.

Farine de haute qualité contient le moins de minéraux et de fibres, mais a une digestibilité élevée et est utilisé pour la cuisson de produits de boulangerie et de confiserie de première qualité. La farine de qualité inférieure est moins absorbée par le corps, mais contient plus de minéraux et de fibres contenus dans fibre (coquille de grain). Parfois, la farine est enrichie en vitamines, minéraux et améliorants de boulangerie (gluten sec etc). La farine disponible dans le commerce avec de la levure chimique ajoutée est généralement utilisée pour faire des gâteaux.

la farine de seigle contient un pourcentage plus faible de gluten et est donc plus souvent utilisé en mélange avec du blé. Disponible en trois variétés: épépiné, pelé et papier peint.

Farine de maïs et la farine d'avoine est produite en broyant des grains blé et l'avoine et sont ajoutés comme ingrédients dans la cuisson du pain diététique pour améliorer la saveur et la structure du produit.

Levure lorsqu'ils interagissent avec le sucre et l'eau, ils assurent la levée de la pâte. La levure sèche à action rapide («instantanée») est la mieux adaptée pour une utilisation dans une machine à pain.Après avoir ouvert l'emballage, conservez la levure au réfrigérateur et utilisez-la dès que possible. Avant utilisation, la levure qui a été conservée au réfrigérateur doit être portée à température ambiante, car la levure réfrigérée a une faible activité.

Cannelle détruit la structure de la pâte à levure, il n'est donc pas recommandé de l'ajouter lors du pétrissage. Pendant le processus de cuisson, une odeur caractéristique de cannelle apparaît, mais elle disparaît dans les produits finis.

Huile et graisse rehausser le goût du pain, le rendre plus doux. Il est recommandé d'utiliser du beurre en boulangerie: il aide à retenir l'humidité et garde le pain frais plus longtemps. Si nécessaire, le beurre peut être remplacé par de la margarine ou d'autres graisses. Pour de meilleurs résultats, ces ingrédients doivent être à température ambiante.

Laitier améliorer le goût du pain, affecter la couleur des produits finis. Le lait donne de la douceur à la croûte et la texture - "veloutée", inhibe le processus de rassissement. Lorsque vous utilisez un démarrage différé, ajoutez du lait en poudre car le lait frais peut se gâter.

Levure utilisé pour la préparation ultra-rapide du pain et des gâteaux. La levure chimique rend le produit aéré et moelleux, et aucun temps n'est nécessaire pour lever la pâte. En tant que levure chimique, la soude est utilisée (pour renforcer l'effet - avec de l'acide citrique ou acétique), des additifs alimentaires ou des mélanges spéciaux (levure chimique, etc.). Le sucre en petites quantités (environ 10%) accélère la croissance de la levure, donne la saveur et la couleur du pain et donne de la douceur. Un excès de sucre, au contraire, inhibe la croissance de la levure, retarde la fermentation. Le sucre peut être remplacé par du miel ou de la mélasse.

Sel améliore les propriétés structurelles de la pâte et le goût des produits finis. La pâte non salée a une consistance faible. Dans le même temps, l'excès de sel altère le goût de la pâte et interfère avec sa levée (le sel inhibe l'activité de la levure).

Herbes et épices peut être ajouté au tout début du processus de pétrissage avec le reste des ingrédients. Gingembre, Origan, persil, basilic et d'autres additifs de ce type ajoutent de la saveur et de l'aspect au pain. Utilisez une petite quantité d'herbes et d'épices (1 à 2 cuillères à café) pour que l'odeur ne soit pas trop forte.

Certains ingrédients (par ex. poireau) contiennent beaucoup de liquide, donc la quantité de liquide nécessaire pour pétrir la pâte doit être réduite.

Ail absorbe l'activité de la levure, elle peut donc être saupoudrée ou râpée sur du pain fini, mais pas ajoutée à la pâte.

Des œufs améliorer l'arôme et la couleur du pain, le rendre plus doux.

Ingrédients supplémentaires. Pour faire du pain, vous pouvez utiliser des fruits secs, des noix, du jambon coupé en petits morceaux, du fromage râpé, du chocolat haché. N'ajoutez pas plus d'ingrédients que ce qui est indiqué dans la recette, sinon le pain risque de ne pas lever. Soyez prudent avec les fruits frais et les noix car ils contiennent du liquide supplémentaire (jus et huile). Cela doit être pris en compte lors de l'ajout du reste des ingrédients liquides.

Vous pouvez acheter des mélanges de pains prêts à l'emploi dans le magasin. Utilisez des mélanges conçus pour des produits de boulangerie pesant entre 500 et 750 g.

Consistance de la pâte

Si la pâte colle trop aux côtés du récipient de travail, saupoudrez les côtés de farine. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède. Utilisez une cuillère en bois ou en plastique pour retirer tous les ingrédients collés sur les côtés du récipient. N'utilisez pas d'objets métalliques pour cela - ils peuvent endommager le revêtement antiadhésif du moule. Ne laissez pas le couvercle ouvert plus longtemps que nécessaire.

Caractéristiques du processus de cuisson

Le goût et la texture du pain cuit dans une machine à pain sont influencés par de nombreux facteurs: la nature des ingrédients, la température dans la cuisine et la pression atmosphérique. Lorsque vous utilisez votre propre recette de pain, suivez strictement les recommandations de réglage des aliments et de sélection des programmes dans ce manuel. Mesurez les ingrédients exactement en poids. En utilisant des recettes de livres de cuisine pour d'autres fabricants de pain, ciblez le poids du pain fini à 500 750 ou 1 000 grammes.Remplissez le récipient de travail au maximum au quart ou, dans les cas extrêmes, au maximum au tiers de son volume. Sinon, pendant la montée, la pâte peut déborder sur les bords du moule dans la chambre de chauffe, tomber sur l'élément chauffant et obstruer l'entraînement, ce qui, à son tour, endommagera l'appareil.

ENTRETIEN DE L'APPAREIL

Avant de nettoyer l'appareil, assurez-vous qu'il est débranché et complètement refroidi. Nettoyez soigneusement l'intérieur du moule et de l'appareil après chaque utilisation.

ATTENTION! Ne plongez pas le corps de l'appareil et le cordon d'alimentation dans l'eau ou tout autre liquide. La machine à pain et ses pièces ne vont pas au lave-vaisselle.

1. Ouvrez le couvercle et retirez le plat de cuisson en le tournant légèrement dans le sens antihoraire par la poignée et en le tirant vers le haut.
2. Retirez la palette de pétrissage. Si la palette ne se détache pas de l'axe, remplissez le plat de cuisson d'eau tiède et laissez reposer un moment. Cela ramollira la pâte collante et la palette se détachera facilement.
3. Lavez le récipient doseur, la cuillère doseuse, le plat de cuisson et la palette de pétrissage dans de l'eau chaude et un détergent doux. Si l'intérieur de la palette de mélange est très sale, mettez-la dans l'eau chaude pendant un certain temps, puis nettoyez-la doucement.
4. Nettoyez l'intérieur et le corps du produit avec un chiffon doux et humide ou une éponge. Un agent nettoyant doux peut être utilisé. Afin d'éviter d'éventuelles taches d'eau et des stries sur le boîtier, nous vous recommandons d'essuyer sa surface à sec. Retirez complètement le détergent à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon humide, sinon cela peut affecter davantage le goût des produits de boulangerie.

N'utilisez PAS de détergents et d'éponges abrasifs avec un revêtement dur ou abrasif, ainsi que des substances chimiquement agressives lors du nettoyage de la machine à pain et de ses pièces.

Assurez-vous que toutes les pièces sont sèches avant de réutiliser la machine à pain ou avant de la ranger.

Utilisation du plat de cuisson

Le plat de cuisson et la palette de pétrissage ont un revêtement antiadhésif pour éviter les taches et rendre le pain facile à enlever. Pour éviter d'endommager la surface, suivez les instructions ci-dessous.

1. N'utilisez pas d'outils métalliques ou pointus (comme un couteau ou une fourchette) pour retirer le pain du récipient.
2. Avant de trancher une miche de pain, assurez-vous qu'il n'y a pas de palette de pétrissage à l'intérieur. Si la palette est à l'intérieur, attendez que le pain ait refroidi, puis retirez la palette avec un crochet spécial. Soyez prudent lorsque vous manipulez la palette de pétrissage car elle peut être chaude.
3. Utilisez une éponge douce pour nettoyer le plat de cuisson et la palette. N'utilisez pas de substances abrasives (telles que des poudres à récurer) ou d'éponges dures.
4. Les ingrédients durs, grossiers ou grossiers (comme la farine complète, le sucre, les noix ou les graines) peuvent endommager le revêtement antiadhésif du récipient de cuisson. Lorsque vous utilisez beaucoup d'ingrédients, divisez-les en petites portions. Respectez les quantités recommandées et la procédure indiquée dans les recettes.

Avec une utilisation régulière du moule, une décoloration complète ou partielle de son revêtement antiadhésif interne est possible. Ce n'est pas en soi le signe d'un défaut de forme.

Stockage et transport

Nettoyez et séchez complètement toutes les pièces de l'appareil avant de le ranger et de le réutiliser. Stockez l'appareil dans un endroit sec et aéré à l'écart des appareils de chauffage et de la lumière directe du soleil.

Pendant le transport et le stockage, n'exposez pas l'appareil à des contraintes mécaniques qui pourraient endommager l'appareil et / ou endommager l'intégrité de l'emballage.

Protégez l'emballage de l'appareil de l'eau et d'autres liquides.

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