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Spécifications de la machine à pain Galaxy GL2701
Puissance, W: 600
LCD: Oui
Pieds caoutchoutés: Oui
Minuterie: Oui
Nombre de programmes: 19
Poignée de transport: Oui
Panneau de commande électronique: Oui
Poids de cuisson, g: 500 et 750
Départ différé: Oui
Préchauffer le pain 60 min après la cuisson: Oui
Préservation du programme défini avec une courte coupure de courant: Oui
Grande fenêtre de visualisation: Oui
Conteneur antiadhésif et palette de pétrissage: Oui
3 degrés de brunissement: Oui
Dimensions hors tout, cm: 35x25x32
Poids brut, kg: 3,3
Période de garantie: 1 an
Paramètres de puissance, V / Hz: 220-240 / 50
Description de la machine à pain Galaxy GL2701
Dans les machines à pain GALAXY, vous pouvez facilement cuire tout type de pain, tout en choisissant indépendamment le degré de croustillant de la croûte qui vous convient et le poids des produits de boulangerie finis. La fonction «Départ différé» vous aidera le matin à réveiller vos proches avec l'arôme agréable d'un petit pain fraîchement sorti du four, car après avoir chargé les ingrédients le soir et réglé l'heure de début requise pour la cuisson, vous recevrez du pain préparé à l'heure souhaitée. De plus, dans les machines à pain GALAXY, vous pouvez facilement préparer des confitures et des conserves de fruits et de baies aromatiques!
À l'aide du livre de recettes coloré et de la machine à pain GALAXY, vous découvrirez de nouveaux talents culinaires et ressentirez beaucoup d'émotions positives lors de la cuisson! Cuisinez avec GALAXY, cuisinez avec plaisir!
Machine à pain Galaxy GL2701
1. Cas
2. Couverture
3. Panneau de contrôle
4. Poignée de transport
5. Poignée pour ouvrir le couvercle
6. Trous de ventilation
7. Récipient de cuisson
8. Poignée du récipient de cuisson
9. Fenêtre de visualisation
10. Pale de pétrissage
11. Tasse à mesurer
12. Cuillère distributrice:
(1) cuillère à soupe (cuillère à soupe) (2) cuillère à café (cuillère à café)
13. Crochet pour retirer la palette de pétrissage
Panneau de configuration de la machine à pain Galaxy GL2701
un écran
b) Touche de sélection du programme de cuisson "MENU"
c) Bouton de réglage du poids "POIDS" (500/750 g)
d) Bouton d'augmentation de la temporisation (temps de cuisson) "+"
e) Bouton pour diminuer le temps de retard (temps de cuisson) "-"
f) Bouton de sélection de la couleur de la croûte "COLOR" (clair / moyen / foncé)
g) Bouton ON / OFF "START / STOP"
Avant la première utilisation
Retirez soigneusement le produit et ses accessoires de la boîte. Retirez tous les matériaux d'emballage.
Assurez-vous de garder les autocollants d'avertissement et les autocollants directionnels (le cas échéant) en place.
Essuyez le corps de la machine à pain avec un chiffon humide. Retirez le récipient de l'appareil de la manière suivante: retirez la palette de pétrissage de l'axe, faites glisser légèrement le récipient de cuisson dans le sens antihoraire sur l'axe et tirez-le vers vous à l'aide de la poignée. Lavez le plat de cuisson et la palette de pétrissage à l'eau tiède savonneuse. Séchez l'appareil et ses pièces.
Avant d'allumer, assurez-vous que les parties internes et externes de l'appareil ne sont pas endommagées, ébréchées ou autres défauts. Placez l'appareil sur une surface horizontale ferme et plane, loin des sources de chaleur, des endroits où de l'eau, de la graisse chaude et d'autres contaminants peuvent pénétrer sur l'appareil. Lors de l'installation, assurez-vous qu'il n'y a pas de revêtements décoratifs, d'appareils électroniques et autres objets à proximité susceptibles d'être affectés par des températures élevées. Ne placez pas la machine à pain près du bord de la table ou près de murs ou d'autres appareils. Lorsque vous placez sous des meubles suspendus, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace pour ouvrir le couvercle.
Avant de cuire du pain, vous devez allumer la machine à pain pendant 10 minutes avec un récipient vide, puis laisser refroidir, retirer le récipient et rincer à nouveau.
ATTENTION! Lors du premier démarrage, une odeur caractéristique ou une légère fumée peut apparaître lors de la combustion des lubrifiants techniques utilisés dans la conservation du produit fini. Ce n'est pas un défaut de fabrication.
Fonctionnement de l'appareil électrique
Sauvegarde des paramètres définis en cas de panne de courant de courte durée
En cas de coupure de courant pendant un programme de cuisson, les réglages sont enregistrés dans la mémoire de l'appareil pendant 10 minutes. Une fois l'alimentation rétablie, le programme reprendra automatiquement.
S'il n'y a pas d'alimentation pendant plus de 10 minutes, les paramètres sont réinitialisés. Une fois rebranché au secteur, l'appareil passe en mode veille.
Si la recette contient des denrées périssables, débranchez l'appareil et laissez-le refroidir. Retirez le plat de cuisson, nettoyez-le et recommencez avec des ingrédients frais. Lors du nettoyage, suivez strictement les instructions de la section Stockage et entretien.
Si les ingrédients utilisés n'étaient pas périssables, vous pouvez redémarrer le programme de cuisson (si le processus de cuisson n'a pas commencé). Vérifiez l'état de préparation du produit à travers la fenêtre d'inspection; si nécessaire, interrompez le programme avec le bouton START / STOP.
Veuillez noter que si le programme est redémarré, la qualité du pain cuit peut ne pas être celle souhaitée.
Maintenir la température des plats cuisinés
La fonction "Maintenir la température des plats cuisinés" s'active automatiquement à la fin du programme et peut maintenir la température du plat préparé jusqu'à 1 heure. L'écran affichera 0:00.
Le chauffage empêche l'absorption d'humidité et aide à garder le vêtement doux pendant un certain temps. Cependant, pour de meilleurs résultats, il est recommandé de retirer le pain immédiatement après la fin de la cuisson.
Si nécessaire, le chauffage peut être arrêté en appuyant sur le bouton «Marche / Arrêt» et en le maintenant enfoncé pendant quelques secondes.
La fonction de chauffage n'est pas disponible avec les programmes 7, 11-19.
Procédure générale d'utilisation des programmes automatiques.
1. Placez la palette de pâte sur la tige dans le récipient de cuisson. Assurez-vous que la connexion est étanche. Lubrifiez le récipient et la palette avec de l'huile.
2. Mesurez les ingrédients requis selon la recette sélectionnée et placez-les dans le récipient. Lors de la cuisson du pain et de la préparation de la pâte: Préparez les ingrédients principaux et supplémentaires (fruits, noix, raisins secs, etc.) selon la recette. Tous les produits doivent être à température ambiante (25-35 ° C), sauf indication contraire dans la recette. Placez les ingrédients principaux dans un récipient de cuisson dans l'ordre indiqué dans la recette.
3. Insérez avec précaution le récipient de cuisson dans la chambre de chauffe de la machine à pain. Le moule doit se connecter à l'arbre d'entraînement de manière uniforme, sans distorsions. Verrouillez le récipient en le tournant dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'il s'arrête. Fermez le couvercle avec la fenêtre de visualisation.
ATTENTION! Placez d'abord les ingrédients liquides (eau, lait) et / ou les œufs dans le moule. L'eau doit être à température ambiante, car une température de l'eau trop élevée nuira à la montée de la pâte. Lorsque vous utilisez le mode de cuisson différée, n'utilisez que du lait en poudre, sinon le lait pourrait cailler avant la cuisson.
Ajoutez la levure ou la levure chimique en dernier. Ces composants ne doivent pas entrer en contact avec des liquides, sinon la fermentation démarrera trop tôt: le résultat est un pain dur, dur et grossier. La levure ne doit pas entrer en contact avec le sel. Il est recommandé de faire un trou dans le tas de farine et d'y placer de la levure ou de la levure chimique.
4. Branchez la machine à pain sur le secteur. L'appareil émet un bip et passe en mode veille: l'écran affiche le numéro du programme (par défaut - 1) et l'heure de son fonctionnement.
5. À l'aide du bouton «Menu», sélectionnez un programme de cuisson, son numéro apparaîtra à l'écran.
6. À l'aide du bouton "Poids", définissez la valeur du poids du produit fini. La valeur par défaut est de 750 g. Suivez les instructions des recettes et la quantité d'ingrédients dans le récipient. L'indicateur de poids de cuisson se déplacera en haut de l'écran. Le choix du poids du produit est fourni uniquement dans les programmes 1-3, 5, 8-10.
Pour sélectionner la couleur souhaitée de la croûte du produit (clair, moyen, foncé), appuyez sur le bouton "Couleur". L'indicateur de couleur de croûte se déplacera en haut de l'écran. La valeur par défaut est Moyenne. Le choix de la couleur de la croûte n'est disponible que dans les programmes 1-3, 5, 6, 8-10.
7. Si nécessaire, modifiez le temps de cuisson ou réglez le temps de cuisson différé.
Dans le cas de l'utilisation d'un programme avec possibilité de réglage manuel du temps de cuisson, la première pression sur la touche "Marche / Arrêt" après le réglage de la valeur du temps confirmera les valeurs saisies. Appuyez à nouveau sur le bouton «Start / Stop» pour démarrer le programme.
8. Appuyez sur le bouton "Start / Stop". La minuterie commence le décompte du temps de cuisson.
9. Pendant les 5 premières minutes de malaxage, faites attention à l'aspect de la pâte. Il devrait faire un rond, voire un morceau. Si un morceau ne se forme pas, les ingrédients ne sont pas mélangés correctement.
Afin d'arrêter temporairement l'exécution du programme sans réinitialiser les paramètres, appuyez une fois sur le bouton «Start / Stop». L'heure clignotera sur l'affichage. Pour continuer le programme, appuyez à nouveau sur le bouton «Start / Stop».
Le couvercle de la machine à pain ne peut être ouvert que pendant le pétrissage (vous pouvez entendre le bruit d'un moteur en marche). Ouvrir le couvercle pendant la levée de la pâte ou la cuisson réduira la qualité du produit fini.
10. Ajout d'ingrédients
Vous pouvez saupoudrer le pain de graines, de noix ou de petits morceaux de fruits, ou ajouter des ingrédients supplémentaires à votre pâte. L'ajout d'ingrédients est disponible pour les programmes 1-3, 5, 6, 8-10.
La possibilité d'ajouter des ingrédients est indiquée par un signal sonore pendant le fonctionnement du programme. Ouvrez soigneusement le couvercle à l'aide de la poignée. Ajouter les ingrédients, fermer le couvercle hermétiquement.
11. La fin du programme de cuisson sera signalée par un signal sonore. Après cela, selon le programme sélectionné, l'appareil passera en mode chauffage ou en mode veille.
12. Pour interrompre un programme ou un mode de chauffage, appuyez sur le bouton Marche / Arrêt et maintenez-le enfoncé.
13. Lorsque vous avez terminé, débranchez la machine à pain de l'alimentation électrique.
Réglage du temps de cuisson
Dans la machine à pain, vous pouvez régler indépendamment le temps de cuisson pour les programmes 7, 11, 15-19. Pour modifier le temps de cuisson après avoir sélectionné un programme, appuyez sur les boutons «+» et «-». L'incrément et la plage de temps de cuisson possible dépendent du programme sélectionné. Appuyez sur le bouton souhaité et maintenez-le enfoncé pour changer rapidement l'heure. Lorsque la valeur maximale (minimale) est atteinte, le réglage de l'heure se poursuit depuis le début (la fin) de la plage.
Retarder le temps de cuisson d'un programme
La fonction "Temps de cuisson différée" permet de régler l'intervalle de temps au bout duquel le pain doit être cuit (en tenant compte de la durée du programme). Vous pouvez régler l'heure dans une plage de 10 minutes à 15 heures par incréments de 10 minutes.
Cette fonction est disponible dans les programmes 1-6, 8-10, 12-14.
Pour modifier la durée de cuisson différée, après avoir sélectionné le programme automatique, le poids et la couleur, appuyez sur les touches «+» et «-». Appuyez sur le bouton souhaité et maintenez-le enfoncé pour changer rapidement la valeur. Lorsque la valeur maximale (minimale) est atteinte, le réglage de l'heure se poursuit depuis le début (la fin) de la plage.
Notez que lors du réglage d'un délai de cuisson, les mêmes boutons sont utilisés que pour le réglage d'un temps de cuisson.
Objectif et caractéristiques des programmes de cuisson automatiques
1. Programme "PAIN CLASSIQUE"
Utilisé pour cuire du pain blanc classique. Le programme comprend le pétrissage, la levée de la pâte et la cuisson du pain. Vous pouvez choisir le poids du produit et la couleur de la croûte. Dans ce programme, il est possible d'ajouter des ingrédients supplémentaires, qui seront indiqués par un signal sonore. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.
2. Programme "PAIN FRANÇAIS"
Utilisé pour cuire du pain français léger avec une croûte croustillante. Fournit un long pétrissage et une levée de la pâte. Le programme comprend le pétrissage, la levée de la pâte et la cuisson du pain. Dans ce programme, il est possible d'ajouter des ingrédients supplémentaires, qui seront indiqués par un signal sonore. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.
3. Programmez "SDOBA"
Recommandé pour la cuisson des muffins. Le programme comprend le pétrissage, la levée et la cuisson. Dans ce programme, il est possible d'ajouter des ingrédients supplémentaires, qui seront indiqués par un signal sonore. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.
4. Programme "CUISSON SUPER RAPIDE"
Utilisé pour la cuisson rapide du pain blanc. Le programme comprend le pétrissage, la levée et la cuisson. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.
5. Programme FAST BAKING
Utilisé pour la cuisson rapide du pain blanc. Le programme comprend le pétrissage à chaud, la levée et la cuisson. Dans ce programme, il est possible d'ajouter des ingrédients supplémentaires, qui seront indiqués par un signal sonore. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.
ATTENTION! Après avoir sélectionné les programmes "CUISSON SUPER RAPIDE" et "CUISSON RAPIDE", versez de l'eau à une température de 40-50 ° C dans le récipient de cuisson (mesurez la température de l'eau avec un thermomètre de cuisine). La température de l'eau joue un rôle important dans la préparation du pain dans ces programmes: une température trop basse empêchera la pâte de lever à temps, et une température trop élevée tuera la levure.
6. Programmez "KEKS"
Recommandé pour la cuisson de muffins avec diverses garnitures. Le programme comprend le pétrissage rapide, la levée et la cuisson. Vous pouvez choisir la couleur de la croûte du produit. La sélection du poids du produit n'est pas disponible. Dans ce programme, il est possible d'ajouter des ingrédients supplémentaires, qui seront indiqués par un signal sonore. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.
7. Programme "DESSERTS"
Recommandé pour préparer divers desserts. Le temps de cuisson peut être réglé de 20 minutes à 2 heures avec une étape de réglage de 5 minutes. Le temps de cuisson par défaut est de 1 heure et 20 minutes. Le choix du poids du produit et de la couleur de la croûte n'est pas disponible.
8. Programme "PAIN DE RIZ"
Recommandé pour faire du pain de riz. Le programme comprend le pétrissage, la levée de la pâte et la cuisson du pain. Vous pouvez choisir le poids du produit et la couleur de la croûte. Dans ce programme, il est possible d'ajouter des ingrédients supplémentaires, qui seront indiqués par un signal sonore. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.
9. Le programme «PAIN À GRAINS ENTIERS»
Le programme comprend le pétrissage, la levée de la pâte et la cuisson du pain. Vous pouvez choisir le poids du produit et la couleur de la croûte. Dans ce programme, il est possible d'ajouter des ingrédients supplémentaires, qui seront indiqués par un signal sonore. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.
10. Programme «PAIN SANS GLUTEN»
Pour cuire du pain sans gluten. Le programme comprend le chauffage des ingrédients, le pétrissage, la levée de la pâte et la cuisson du pain. Vous pouvez choisir le poids du produit et la couleur de la croûte. Dans ce programme, il est possible d'ajouter des ingrédients supplémentaires, qui seront indiqués par un signal sonore. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.
11. Programme "bouillie de lait"
Programme pour bouillir de la bouillie avec du lait et de l'eau. L'heure peut être réglée entre 20 minutes et 1 heure 50 minutes. Le temps de cuisson par défaut est de 40 minutes.
12. Programme RIS
Programme pour cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant. Vous pouvez ajouter de la viande hachée ou tout autre ingrédient au goût au riz fini, former des boules, faire frire ou faire sauter dans une casserole et servir comme plat d'accompagnement.
Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.
13. Le programme "Pâte à THÉRAPIE"
Programme pour pétrir et lever une pâte sans levure sans autre cuisson. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.
14. Le programme "YEAST Dough"
Programme pour pétrir la pâte sans autre cuisson. Il n'y a pas de réglage manuel de l'heure.
15. Programme de pâte à pizza
Recommandé pour pétrir la pâte à pizza sans levure ni cuisson. La durée peut être réglée entre 8 minutes et 45 minutes par incréments de 1 minute. Le temps de cuisson par défaut est de 8 minutes.
16. Programme "RICE WINE"
Le programme est conçu pour faire du vin de riz. L'heure peut être réglée dans la plage de 24 à 72 heures par incréments d'une heure. Le temps de cuisson par défaut est de 48 heures.
Cuisson du vin de riz:
1. Rincez le riz et faites-le tremper dans 1,5 litre d'eau propre pendant 16 heures.
2. Vérifiez la fig. S'il s'effrite facilement dans votre main, égouttez l'eau, rincez le riz à l'eau claire et laissez l'eau s'écouler.
3. Cuire le riz à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis réfrigérer à 35 ° C
4. Ajouter la levure de vin, l'eau froide au riz et remuer.
5. Placez le riz dans un récipient, appuyez avec une cuillère et aplatissez.
6. Sélectionnez le programme "Vin de riz".
7. Appuyez sur le bouton Start / Stop.
8. Une fois le temps de cuisson écoulé, un signal retentit. Retirez le conteneur de l'appareil.
9. Filtrer le vin et réfrigérer. Il n'est pas recommandé de conserver le vin plus de 2 semaines.
10. Le vin de riz peut être utilisé à la fois comme vin et comme ingrédient dans diverses sauces.
17. Programme "YOGOURT"
Programme de préparation de différents types de yaourts. Le temps de cuisson peut être réglé dans la plage de 5 minutes à 12 heures avec une étape de réglage de 5 minutes. Le temps de cuisson par défaut est de 8 heures.
17. Programme "YOGOURT"
Programme de préparation de différents types de yaourts. Le temps de cuisson peut être réglé dans la plage de 5 minutes à 12 heures avec une étape de réglage de 5 minutes. Le temps de cuisson par défaut est de 8 heures.
Pour le yaourt, vous pouvez utiliser une culture de démarrage de yaourt ou du yaourt vivant.
1. Stérilisez le récipient dans lequel le yaourt sera préparé (récipient en plastique ou tasses en verre).
2. Chauffez le lait à 80-90 ° C, mais ne portez pas à ébullition. Puis laissez refroidir à température ambiante.
3. Mélanger jusqu'à consistance lisse, 600 ml de lait avec une entrée de yaourt écrasé ou 60 ml de yogourt «vivant». Pour déterminer la quantité de démarreur nécessaire pour faire du yaourt, suivez les instructions fournies avec le démarreur.
4. Versez la masse de yaourt dans les récipients préparés, ne les couvrez pas de couvercles.
5. Placez les récipients dans la machine à pain et fermez le couvercle.
6. Sélectionnez le programme Yaourt et démarrez-le.
7. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les contenants de yaourt de l'appareil électrique, couvrez-les de couvercles et placez-les au réfrigérateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce que la masse de yaourt épaississe.
8. Si vous le souhaitez, du sucre, des morceaux de fruits, des baies, de la confiture, des céréales, etc. peuvent être ajoutés au yogourt avant utilisation.
9. Le yaourt fini peut ensuite être utilisé comme culture de départ jusqu'à 10 fois. Dans ce cas, le temps de cuisson du prochain lot sera de 6 à 7 heures.
18. Programme "JAM" ("JAM")
Il est utilisé pour faire des conserves, confitures, garnitures pour produits de boulangerie, gaufres et glaces, ketchups, toutes sortes d'épices. Le temps de cuisson peut être réglé dans la plage de 5 minutes à 1 heure et 20 minutes avec une étape de réglage de 5 minutes. Le temps de cuisson par défaut est de 40 minutes.
ATTENTION! Une utilisation excessive d'ingrédients peut provoquer un débordement et des brûlures des aliments.
Après avoir fait de la confiture (conserves), transférez-la immédiatement dans un autre récipient et lavez le récipient.
19. Programme "CUISSON"
Le programme est recommandé pour la cuisson de biscuits et autres produits de pâte prêts à l'emploi, ainsi que pour la finition de produits non cuits. Il n'y a pas d'étapes de pétrissage et d'épreuvage dans ce programme. L'heure peut être réglée manuellement dans la plage de 20 minutes à 2 heures avec une étape de réglage de 5 minutes. Le temps de cuisson par défaut est de 1 heure.
Réglez la température requise pour la cuisson à l'aide du bouton "COULEUR", où
"Léger" - 160 ° C, "Moyenne" - 180 ° С, "foncé" - 200 ° С.
Extraire du pain fini
1. Ouvrez le couvercle de l'instrument. À l'aide de gants de cuisine, saisissez le récipient de cuisson par la poignée et tournez-le dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, puis retirez-le de la chambre de chauffe.
ATTENTION! N'oubliez pas qu'à la fin de la cuisson, le pain, le récipient et la chambre de chauffe sont très chauds! Attention, utilisez des gants de cuisine pour éviter les brûlures! Ne placez pas un contenant de pain chaud sur une nappe, du plastique ou d'autres surfaces sensibles à la chaleur qui pourraient prendre feu ou fondre!
2. Retournez le récipient de cuisson et retirez le pain fini du plat de cuisson et placez-le sur une grille ou un plat. Laisser refroidir le pain pendant 20 minutes.
3. Une fois le récipient de cuisson et l'appareil refroidis, nettoyez-les conformément à la section Stockage et entretien.
La conception de la boulangerie prévoit qu'après avoir retiré les produits de boulangerie du récipient, la palette de pétrissage doit rester sur l'arbre à l'intérieur du moule. Si cela ne se produit pas et que cela reste dans le pain, ce n'est pas un défaut. Retirez la lame à l'aide du crochet fourni.
Trancher et conserver le pain.
Utilisez un couteau dentelé électrique ou spécial pour couper le pain.
Conservez le pain dans un emballage scellé (dans un sac en plastique hermétique ou un récipient en plastique) à température ambiante pendant 3 jours au maximum. Pour un stockage à long terme (jusqu'à 1 mois), placez le pain dans un récipient scellé au congélateur. Étant donné que le pain fait maison ne contient pas d'agents de conservation, il peut sécher et se gâter plus rapidement que le pain préparé industriellement.
ATTENTION! Pour que le pain réponde aux attentes, la recette doit être suivie de près. Faites attention à la date d'expiration et au stockage approprié des ingrédients que vous utilisez. N'ouvrez pas le couvercle de la machine à pain sauf si la recette le prescrit. Si la pâte colle trop aux côtés du récipient, saupoudrez les côtés de farine. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède. Utilisez une cuillère en bois ou en plastique pour retirer tous les ingrédients collés sur les côtés du récipient. N'utilisez pas d'objets métalliques pour cela - ils peuvent endommager le revêtement antiadhésif du moule.
Ingrédients
ATTENTION! Le fabricant de cette machine à pain n'est pas responsable de la qualité des ingrédients de cuisson que vous utilisez!
La sélection des ingrédients est une étape très importante lors de la cuisson du pain. Afin d'obtenir un pain savoureux et sain, vous devez utiliser uniquement les meilleurs ingrédients.
Farine de blé
Pour le pain à la farine blanche, il est préférable d'utiliser une farine riche en protéines telle que la farine de blé de qualité supérieure. N'utilisez pas de farine à pâtisserie, de farine de boulangerie ou de farine avec des agents levants artificiels pour le pain classique (programme 1).
La farine de blé de la plus haute qualité - blanche, molle, est produite à partir de céréales ayant subi une formation spéciale pour préserver les nutriments, les vitamines et les micro-éléments.
La farine de blé de la plus haute qualité est mieux stockée et possède d'excellentes qualités de cuisson - on obtient d'excellents pains blancs et produits de boulangerie.
Contrairement à la farine de blé, la farine complète contient du germe et du son de blé et, par conséquent, la pâte à base de cette farine ne lève pas bien. Le pain à base de farine entière est plus dense et plus petit. Si vous voulez un pain de farine entière plus copieux et plus copieux, il est recommandé d'utiliser un mélange de farine blanche de première qualité et de farine entière.
la farine de seigle
Vous pouvez faire du pain de bonne qualité à partir de farine de seigle. Le pain à base de farine de seigle a un volume plus petit, il est plus foncé que le pain blanc.Ce type de pain est généralement moins poreux et gonflé que le pain de blé, donc un mélange de farine de blé et de seigle est recommandé.
Farine entière
La farine entière (farine de grains entiers, farine complète, farine complète) contient du son qui rend la texture du pain plus grossière. Le pain à base de farine grossière est plus dense, car le son contenu dans cette farine empêche la pâte de lever. Par conséquent, pour cuire du pain avec de la farine entière, un programme spécial est nécessaire, qui est plus long que le programme de cuisson du pain classique.
Le pain au son est un produit très utile et savoureux, car le son absorbe les substances nocives qui pénètrent dans le corps avec les aliments, absorbent les allergènes, réduisent le taux de cholestérol «nocif» et renforcent le système immunitaire. De plus, le pain au son est apprécié principalement pour sa teneur en protéines relativement élevée. Il contient beaucoup de fibres alimentaires, ainsi que du potassium, du phosphore et du fer, de la vitamine B1 et PP. Il est riche en fibres et en magnésium, ce qui contribue à une bonne digestion.
La farine de maïs et les flocons d'avoine sont produits en broyant des grains de maïs et d'avoine et ajoutés comme ingrédients dans la cuisson du pain diététique pour améliorer la saveur et la texture du produit.
Levure
Lors de la préparation de la pâte, lors de la fermentation, la levure transforme le sucre contenu dans la pâte en dioxyde de carbone. En raison de la libération de dioxyde de carbone, la pâte monte et le pain est aéré et moelleux. Pour que la pâte lève bien, il est très important d'observer le bon régime de température: si la température est basse, la pâte lèvera mal, mais si la température est trop élevée, la levure perdra ses propriétés.
Pour de meilleurs résultats, la levure sèche à action rapide est recommandée. N'oubliez pas que lors du chargement des ingrédients, la levure ne doit pas entrer en contact avec le liquide. Les ingrédients doivent être ajoutés dans l'ordre dans lequel ils apparaissent dans la recette. Mettez toujours la levure en dernier. Après avoir ouvert l'emballage, conservez la levure au réfrigérateur et utilisez-la dès que possible. Avant utilisation, la levure qui a été conservée au réfrigérateur doit être portée à température ambiante, car la levure réfrigérée a une faible activité.
Sel
Le sel est utilisé pour lever la pâte et donner au pain la saveur désirée. Le sel renforce la structure du pain, rend la pâte plus élastique et l'empêche de couler pendant la montée. Il est recommandé d'utiliser du sel de table fin. Lorsque vous ajoutez du sel à la pâte, mesurez sa quantité très soigneusement, car l'excès de sel inhibe le processus de fermentation et empêche la pâte de lever.
Huiles et graisses
Du beurre et / ou des graisses sont ajoutés à la pâte pour la ramollir et garder le pain frais plus longtemps. Le beurre est également nécessaire pour améliorer la qualité du pain, car l'huile aide à retenir l'humidité dans le pain. Si vous utilisez du beurre pour rehausser le goût de votre pain, il est recommandé d'utiliser du beurre. Vous pouvez également utiliser de la margarine ou de l'huile d'olive au lieu du beurre.
Sucre et succédanés du sucre
Le sucre et les succédanés du sucre sont utilisés en boulangerie aux fins suivantes:
- donner au pain le goût et l'arôme souhaités;
- donner au pain une croûte dorée, de la douceur et une texture délicate;
- pour que le pain reste frais plus longtemps et ne se dessèche pas, car le sucre aide à absorber et à retenir l'humidité;
- de plus, le sucre est nécessaire pour que la pâte lève bien, car le sucre est un milieu nutritif pour les cultures de levure.
Comme substituts du sucre, vous pouvez utiliser: cassonade, mélasse, sirop d'érable ou de maïs, miel. Si vous utilisez des édulcorants liquides, la quantité de liquide dans la recette doit être réduite et la quantité de liquide que vous réduisez doit être identique au volume de l'édulcorant liquide.
ATTENTION! N'utilisez pas d'édulcorants artificiels ni d'édulcorants sans saccharose!
Liquides
La pâte est généralement préparée avec de l'eau et / ou du lait. Il est recommandé d'utiliser de l'eau ou du lait à température ambiante lors de la préparation du pain dans la machine à pain. Lorsque vous utilisez du lait, le pain est plus riche et a une croûte plus molle que lorsque vous utilisez de l'eau. Lors de l'ajout de liquide à la pâte, vous devez mesurer très précisément la quantité de liquide requise. Si vous ajoutez plus de liquide que ce qui est indiqué dans la recette, la pâte tombera pendant la cuisson; sinon, la pâte ne lèvera pas. Si vous utilisez des œufs crus dans votre recette, réduisez la quantité d'ingrédients liquides.
La levure chimique est utilisée pour faire des pains et des gâteaux très rapidement. La levure chimique rend le produit aéré et moelleux, et aucun temps n'est nécessaire pour lever la pâte. La soude est utilisée comme poudre à pâte (pour améliorer l'effet - avec de l'acide citrique ou acétique), des additifs alimentaires ou des mélanges spéciaux.
Les œufs améliorent la saveur et la couleur du pain, le rendant plus doux.
ATTENTION! N'ajoutez pas de lait frais à la pâte si vous utilisez la fonction de retard. Dans ce cas, il est nécessaire de remplacer le lait frais par du lait en poudre dilué avec de l'eau.
Autres ingrédients
Lors de la cuisson du pain, vous pouvez également ajouter à la pâte des ingrédients tels que des noix, des fruits, des raisins secs, etc. Ces ingrédients doivent être ajoutés une fois le premier pétrissage terminé. Lorsque le premier cycle de pétrissage est terminé, un bip retentit - cela signifie que vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à la pâte. Le processus de cuisson se poursuit et se termine comme d'habitude. Il n'est pas recommandé d'ajouter des ingrédients supplémentaires au début du cycle de fabrication du pain, avec les ingrédients principaux.
ATTENTION! Lorsque vous utilisez la fonction de cuisson différée, ne mettez pas d'aliments périssables (tels que des œufs, du lait, des légumes et des fruits frais, etc.) dans la machine à pain, car ces ingrédients peuvent se détériorer.
Caractéristiques du dosage et des signets des ingrédients
Il est nécessaire de respecter strictement les proportions et de suivre strictement la recette.
Utilisez la tasse à mesurer et la cuillère fournies.
Remplissez le gobelet doseur de liquide jusqu'au repère approprié. Vérifiez le dosage en plaçant le verre sur une surface plane. Nettoyez soigneusement le bécher avant de mesurer un autre type de liquide.
Ne condensez pas les ingrédients secs en les versant dans la cuillère doseuse.
Lorsque vous utilisez des recettes de livres de cuisine pour d'autres fabricants de pain, visez 500 ou 750 grammes de pain fini. Ne remplissez pas le récipient de travail de plus d'un quart ou, dans les cas extrêmes, pas plus d'un tiers de son volume. Sinon, pendant la montée, la pâte peut déborder sur les bords du moule dans la chambre de chauffe, tomber sur l'élément chauffant et obstruer l'entraînement, ce qui, à son tour, endommagera l'appareil.
Séquence recommandée pour placer les ingrédients (sauf indication contraire dans la recette): les liquides (eau, lait, beurre, œufs battus, etc.) sont versés au fond du plat de cuisson, puis les ingrédients secs sont ajoutés, la levure sèche est ajoutée en dernier.
Assurez-vous que la farine n'est pas complètement humide, mettez la levure uniquement sur de la farine sèche. La levure ne doit pas non plus entrer en contact avec le sel car celui-ci réduit l'activité de la levure Il est important de tamiser la farine avant de la mesurer afin de la saturer d'air, cela garantira le meilleur résultat de cuisson. Retirez la lame avec un couteau.
ATTENTION! Le résultat de la cuisson dépend directement de la qualité des ingrédients utilisés, faites attention à la durée de conservation!
Conditions externes
Des facteurs externes tels que la température, l'humidité, etc. peuvent affecter le résultat de la cuisson. La température ambiante optimale pour la cuisson dans une machine à pain est de 20 à 24 ° C.
Il n'est pas recommandé de placer l'appareil dans un courant d'air ou dans une pièce très humide.
Trancher et conserver le pain
- Après avoir retiré le pain fini de la machine à pain, laissez-le refroidir pendant 30 minutes. Ne coupez pas le pain chaud immédiatement après la cuisson.
- Le pain fait maison ne contient pas de conservateurs, il doit donc être consommé dans les 2-3 jours.
- Pour une conservation plus longue, placez le pain dans un sac en plastique propre ou emballez-le dans du papier d'aluminium et conservez-le au réfrigérateur. La durée de conservation maximale du pain au réfrigérateur est de 5 à 7 jours. Laissez le pain refroidir complètement avant de le conserver au réfrigérateur.
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