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 L'asperge était autrefois très populaire en Russie, en particulier dans la haute société; les plats d'asperges étaient considérés comme un mets délicat et étaient chers. Aujourd'hui, les asperges ne sont pratiquement pas cultivées dans notre pays comme légume, bien qu'au moins huit de ses espèces sauvages se trouvent dans la partie européenne de la Russie, et dans certains parterres de fleurs, les asperges sont cultivées comme plante ornementale. Cependant, une seule espèce est utilisée pour la nourriture - l'asperge commune, elle est également médicinale, c'est aussi la pharmacie.
Ses jeunes pousses (qui vont à la table sous forme de salades et autres plats) comprennent du bêta-carotène (un précurseur de la vitamine A), de l'asparagine (un acide aminé d'abord isolé des asperges et nommé d'après son nom latin "asperge"), des sels de potassium , une grande quantité de vitamine C. L'asperge a un goût spécifique délicat, et fait la distinction entre les pousses blanches (les plus précoces, avec une teneur élevée en nutriments) et vertes (plus tard, déjà apparues au-dessus du sol). Les pousses d'asperges sont une excellente variété de nourriture et de décoration de table.
Ceux qui décident de cultiver des asperges dans leur propre région doivent se rappeler que la meilleure façon de les reproduire est à partir de graines, bien que vous puissiez également essayer de cultiver à partir de rhizomes. Mais il est impossible de déterminer le type de plante par les racines, il est donc préférable d'acheter des graines dans un magasin spécial; cependant, une récolte complète ne devrait être attendue que la troisième année après le semis. L'asperge pousse bien sur des sols éclairés et fertiles, parfois légèrement salins. Pour la plantation, vous devez d'abord appliquer de l'engrais - jusqu'à 10 kg d'humus ou de compost par 1 m2. m; vous pouvez également ajouter environ 100 g d'engrais végétal universel et ajouter 0,3 à 0,5 kg de sable ou de craie au sol.
La crête est creusée, hersée, nivelée. Les semis sont effectués fin mai - début juin; il est conseillé de planter des graines déjà germées, pour lesquelles elles sont trempées dans de l'eau tiède et conservées à une température optimale pendant environ une semaine, en maintenant l'humidité. Les graines germées sont semées à une profondeur d'environ 2 cm; les semis peuvent apparaître dès 7 à 10 jours ou, selon les conditions météorologiques, entre le 10 et le 20 jour.
À l'avenir, il est nécessaire d'arroser, désherber et éclaircir les buissons. Les plus développées sont laissées, avec un intervalle d'environ 15 cm La première alimentation se fait un mois après l'apparition des pousses: chaque mètre carré est arrosé avec une solution de 20 g de nitrate d'ammonium dans un seau d'eau. La même composition est utilisée pour les tétées mensuelles suivantes.
Après la première année de saison de croissance, il est nécessaire de transplanter les plantes cultivées dans un endroit permanent. L'asperge peut pousser pendant 15 à 25 ans, fournissant à ses hôtes ses pousses chaque année.
Les pousses sont collectées au début du printemps, en avril - mai, vous devez donc trouver une place dans un espace ouvert, à partir duquel la neige fond rapidement et le sol est bien réchauffé par le soleil printanier. Au premier hiver après le semis, il est nécessaire de recouvrir les buissons d'une couche de compost, surtout si la culture a lieu dans des zones peu enneigées.
Au printemps, ils sont déterrés, en sélectionnant les plus gros, avec 5-7 branches, et plantés dans un endroit préparé à l'avance à l'automne, profondément déterré, fertilisé avec de l'humus ou de la tourbe. Par la suite, il sera nécessaire d'enlever les plantes femelles afin que leurs graines ne se dispersent pas sur le site et ne germent pas dans des endroits inutiles. Au printemps, la superficie allouée aux asperges est ameublie et fertilisée - par mètre carré. m 50 g de superphosphate, 20 g de nitrate et 50-60 g de cendres.
Les buissons hivernés sont plantés dès que le sol dégèle suffisamment. Avec un intervalle de 1 m, des rainures profondes sont creusées, jusqu'à 25 cm, dans lesquelles les plants sont placés tous les 40 à 50 cm, entièrement recouverts de terre.
Début mai, des pousses apparaissent au-dessus du sol; ils sont coupés à la base et recouverts de terre, attendant l'apparition des prochaines pousses.pendant l'été, les soins comprennent l'arrosage, la fertilisation et le désherbage.
La première année, pas plus de 5 pousses sont coupées dans la brousse; la troisième année, 10 à 15 jeunes pousses peuvent être obtenues à partir d'une plante. En automne, les parties aériennes des buissons, atteignant 1 à 1,5 m, sont enlevées et les rhizomes sont recouverts d'une couche de terre avec du compost, se préparant à l'hivernage et à la récolte l'année suivante.
Nadezhda Georgievna
Plats d'asperges:
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