Tarte aux asperges vertes et saumon (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Tarte aux asperges vertes et saumon (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
asperges vertes	300g
filets de saumon	300g
farine	200 grammes
Crème fraîche	200 grammes
Parmesan	175 grammes
Fromage Frais	100g
l'eau	100 ml
levure (fraîche)	20 grammes
huile d'olive	2 cuillères à soupe. l
oignons verts
estragon	0,5 cuillère à café
sel poivre

Méthode de cuisson

• Tamisez la farine dans un bol, faites un trou au milieu, écrasez la levure à l'intérieur, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. eau tiède, remuer et laisser lever 20 minutes dans un endroit chaud.
• Ajouter le reste de l'eau, l'huile d'olive, le fromage râpé et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant 30 à 40 minutes.
• En attendant, vous devez éplucher les asperges et les faire bouillir pendant environ 5 minutes dans de l'eau salée.
• Hachez l'oignon vert et mélangez avec le fromage à la crème et la crème sure, assaisonnez de sel et de poivre.
• Coupez le saumon en morceaux.
• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et abaisser la pâte.
• Étalez le mélange de crème sure sur le dessus, étalez les morceaux de saumon et les asperges.
• Cuire au four environ 8 minutes (comme recommandé dans la recette, j'ai cuit à 170 degrés pendant 30 minutes).
• J'ai fait la moitié de la norme.

Le plat est conçu pour

4 portions

Programme de cuisson:

four

Remarque

Belitz - ce mot sonne comme de la musique aux oreilles des vieux Berlinois. La ville pittoresque est située entre Berlin et Potsdam, et au début du 19ème siècle, elle a commencé à fonctionner comme un jardin d'asperges dans la capitale prussienne. L'apogée des asperges est tombée dans les années 20 chics du siècle dernier. Pendant et après la guerre, les asperges ont fait place aux champs de Belice, laissant la place aux pommes de terre. Au temps de la RDA, la ferme collective de Belitsk fournissait des asperges aux tables des fonctionnaires du parti, une partie de la récolte était vendue contre des devises fortes à Berlin-Ouest. Cependant, chacun des paysans rusés de Belice possédait également deux ou trois lits d'asperges.
L'asperge est un légume de saison. La saison des asperges en Allemagne ne dure pas plus de sept à huit semaines: les premières asperges blanchâtres bien nourries apparaissent sur les étagères des marchés aux légumes et dans les épiceries fines dans la seconde quinzaine d'avril, ou, si le printemps a été froid, alors début mai. La saison se termine toujours strictement à la même heure: le jour de la Saint-Jean, le 24 juin. C'est le caractère éphémère de la saison qui fournit aux asperges la moitié de son succès - la consommation de ce produit en Allemagne augmente d'année en année, et aujourd'hui un total d'environ un kilogramme et demi par personne et par saison. Bien sûr, vous pouvez trouver des asperges exportées du Mexique, d'Afrique du Sud ou de Chine dans les épiceries fines au début du printemps, à la fin de l'automne et au nouvel an. Mais quelle comparaison peut-il y avoir avec la vôtre, ma chère, qui a quitté le jardin il y a quelques heures à peine, à une trentaine de kilomètres du lieu de vente, et a le soir une chance d'être sur la table? Et nous devons rendre aux consommateurs ce qu'ils méritent: dans le cas des asperges, ils ne tolèrent pas les compromis.

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Est-ce que je rêve ou est-ce que l'odeur est venue du moniteur?
Alors fait signe! Je respecte le poisson sous toutes ses formes. Et cette "tarte" est ce dont vous avez besoin!
Galya, est-ce de la levure fraîche?

Irina, merci!

tout corrigé

Une belle tarte s'est avérée et quelle était la taille de la forme?

[Irina]

Beau

Irina, oui, oui, je sens aussi mieux !!! la machine à pain nous a livré un appareil à Novosib! transferts d'odeurs!

Incroyable! Il reste à attendre la saison des asperges. J'ai un énorme buisson dans le pays et j'éclate vraiment des asperges tout le mois de mai et la moitié de juin. Et de nouvelles pousses apparaissent. Parfait avec du saumon. Je vous remercie. En attendant, vous pouvez soit acheter dans un supermarché, soit des glaces à Auchan.

[Florichka]

quelle taille était la forme?

La moitié de la norme a été emballée dans un moule de 19 cm Il est tout à fait possible et 23-25 ​​cm, alors la pâte sera une couche plus mince.
Filles,
Florichka, c'est bon quand les asperges sont à portée de main. Et je vais juste la planter.

Gâteau incroyable

Et je pense que nous ne ferons pas pousser d'asperges ...

[Gata,]

Gata,
Vous pouvez acheter du prêt-à-porter, mais c'est bien sûr cher

c'est tout, et je l'aime tellement

Je vais certainement le cuisiner de toute façon.

J'ai fait une tarte au saumon coho. J'ai fait le fromage à la crème moi-même. Les asperges d'Auchan achetées surgelées, moins chères que fraîches.

[Irina]

Irina, wow, quel beau gâteau!
J'espère délicieux?

Je t'emmène en vacances, j'essaierai d'écrire. Spectaculaire et insolite.

J'attendrai les impressions

Tout le monde a adoré! Savoureux, beau et inhabituel. Personnellement, j'ai aimé le saumon coho dans cette tarte, il a un goût plus sauvage que le saumon. J'ai économisé sur les asperges et en vain. Je ne voulais pas acheter du frais pour 1000 roubles le kg, j'ai acheté de la glace. Pas ce manteau. Il y aura une saison en mai, je vais sortir. Pour l'instant, je vais essayer de me diversifier avec le brocoli. Ce sera aussi vert et je pense que c'est délicieux. La pâte dans la tarte n'est pas rassis, elle est importante pour les longues fêtes.

[Irina]

Irina, merci pour un rapport aussi détaillé!
Bien sûr, le prix des asperges mord, mais ici c'est l'ingrédient principal que j'ai fait avec du frais, ici il faut 300 gr.
Depuis l'époque de la compétition allemande, j'ai une autre recette aux asperges, je voulais vraiment la faire, mais jusqu'à présent mes mains ne l'ont pas atteinte. Je veux le faire pendant les vacances.

Attendra. J'aime les asperges.

Galinochka, j'aime vraiment ta glorieuse tarte! Utiliser la moitié de la pâte seule ou tous les produits?

[Ludmila]

Ludmila, Salut! Faites la moitié de l'échantillon (à la fois le test et tous les produits). C'est la première fois que je fais toujours ça.