Misha
Là encore je vous apporte la recette du pain délicieux.

RIZ-CURDARY sur levain avec romarin et ail.

En premier pâte:

-3 gr de levure fraîche
-50 gr de lactosérum
-10 gr de mélasse
- + un peu de farine du total

Nous mesurons dans un seau d'une machine à pain

-320 gr de blé

-100 gr de riz

-100 gr de fromage cottage du marché

-100 gr de lactosérum

-20 g de kéfir (le chignon semblait un peu serré, ajouté lors du pétrissage)

-150 g de levain de blé mûr dispersé (était mince)
+ toute la pâte.

Nous activons le lot. Nous ajustons le chignon (ratio
farine-liquide). Laisser reposer la pâte pendant 45 à 50 minutes, puis pendant
deuxième lot ajouté

-1,5 cuillère à café - 2 cuillères à café sel

-1 cuillère à café romarin infusé à l'huile d'olive (photo et recette pour faire du romarin ici: RIZ-CURDARY sur levain avec romarin et ail.
Misha
Dans le contexte du riz et du caillé ... moelleux délicieux avec une croûte "correcte".

RIZ-CURDARY sur levain avec romarin et ail.
Deva
-3 g de levure

Quelle levure? Pressé ou sec?

Concernant le levain. J'ai un levain de blé entier 50/50, cette recette sera-t-elle acceptée?
Misha
Oh, maintenant j'ajouterai à la recette, bien sûr, des fraîches, un peu, littéralement un morceau, pour la montée la plus rapide du pain au levain.
Misha
Citation: Deva

Concernant le levain. J'ai un levain de blé entier 50/50, cette recette sera-t-elle acceptée?
Tout levain de blé fort fera l'affaire.
Mon levain est maintenant même plutôt anonyme, car il a été nourri avec différentes farines, parfois - pour plus de force - de seigle. Et récemment - blé dispersé (germé) et moulu dans un mélangeur.
Yuliki
Misha !
Vous n'êtes qu'un maître! Une telle variété d'ingrédients!
Je suis d'accord avec vous, le levain sur le grain pardonné n'est qu'un miracle.
Misha
Et je suis d'accord avec vous et je le dis: tout levain est un miracle et mérite l'arc le plus bas de la part de nous tous boulangers (smiley qui s'incline) pour un pain délicieux et sain !!!
Épingle à cheveux
Je souscris au terme MASTER !!!

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain