Pain de blé entier au levain (formule SFBI)

La recette originale de Lyudmila

Beaux hommes!
Alexandra, dans quoi servez-vous les pains?

[Yuliki]

Yuliki

Malheureusement, je n'ai pas maîtrisé l'art de l'épreuvage dans les moules suivi du basculement. La dernière ruée a eu lieu cette semaine, lors du retournement du bel homme moelleux et humide, soufflé et cuit une demi-cuisson.
Par conséquent, je distribue sur du papier sulfurisé dans des bols ou des bols, la taille de la forme avec un couvercle, dans lequel je fais ensuite cuire. Transférer dans une poêle chaude directement sur du papier sulfurisé. J'ai coupé le haut aussi.
Ici, je les ai défendus dans des bols à soupe blancs ikeevsky-kosushki.
Il a cuit sur du papier dans ces pots en céramique. Retiré le papier avant de photographier

J'ai lu dans les commentaires sur les messages de Lyudmila, quelqu'un se tenait dans une passoire et l'a fait. Puis j'ai trouvé des paniers de paille que j'avais achetés chez moi il y a cent ans, j'y ai tapissé une serviette, j'en saupoudre de la farine (encore une fois, j'ai lu quelque part). Je pose le papier sur la planche, faute de pelle à pâtisserie, le presse contre le panier et le renverse. Et sur papier, au four.
Mais je ne l'ai pas encore fait basculer dans un moule, le plus chauffé, ce sera sans doute plus difficile!

Malheureusement, je n'ai pas maîtrisé l'art de l'épreuvage dans les moules suivi du basculement. La dernière ruée a eu lieu cette semaine, lors du retournement du bel homme moelleux et humide, soufflé et cuit une demi-cuisson.

Eh ... ce n'est pas un spectacle pour les faibles de cœur, quand, devant vos yeux, un bel homme perd la forme, elle-même a subi une thérapie de choc aujourd'hui en prouvant le même grain entier, mais selon la recette originale. Et que lui manque-t-il? Il semble qu'elle a tout fait selon les règles ... Elle a recouvert le panier sur le dessus avec une pelle à pâtisserie avec du papier sulfurisé, a soigneusement basculé le contenu du panier dessus ... et il a immédiatement commencé à se dégonfler. Lors du transfert du pain sur du papier sulfurisé, le résultat est plus stable, mais je n'abandonnerai pas. Douloureusement, la croûte supérieure ressort magnifiquement lorsqu'elle est étuvée dans un panier. Nous allons apprendre à le retourner correctement, je pense que le résultat vaut nos efforts))

[Zeste,]

Zeste,

Je n'ai pas de formulaires d'épreuvage particulièrement beaux, il n'y en a pas du tout, ils ne semblent pas être vendus ici, seulement une passoire et un panier en saule. Et je ne cuisine qu'une fois par semaine le week-end. Et surtout de longues recettes. Comme je pense que quelques jours se sont effacés de la vie pour le bien de ce renversement - non, jusqu'à ce que je sois prêt à continuer les expériences. Je transfère tout sur papier. Et si dans la céramique - tout de même, mettez-la au froid au four - vous pouvez la mettre en papier directement dedans

[Alexandra]

Alexandra
le fait est que j'ai les plus vrais paniers d'épreuvage, mon pain de l'un d'eux est sur la photo, maintenant je ne me reposerai pas tant que le bon pain ne commencera à se révéler)) apprécié par ma famille - ils n'ont pas vu la triste image de souffler et ont pris la hauteur moyenne du pain pour acquise
Et dans ce que vous avez raison - sur les recettes à long terme de telles astuces, je ne le répéterai pas encore, c'est dommage pour les efforts déployés. Pour la formation, j'ai prévu Simple avec du levain.

[Zeste]

Zeste ,

À peu près simple, ils écrivent que cela ne fonctionne pas toujours comme il se doit ... J'ai remplacé la plupart de la farine par du papier peint et le levain était entier, donc je ne me sentais pas ...

Pour moi, Simple est depuis longtemps devenu une recette de tous les jours lorsque vous avez besoin de faire cuire quelque chose rapidement. Il n'y a jamais eu de crevaison. C'est pourquoi j'ai choisi pour les "coups d'Etat"))
Je ne comprends toujours pas pourquoi beaucoup n'y parviennent pas ... Il ne semble pas y avoir de pièges ni de difficultés ...

Dans ce cas, bien sûr

C'est dommage, mais je n'ai trouvé ces paniers de banneton nulle part en vente.

C'est dommage, mais je n'ai trouvé ces paniers de banneton nulle part en vente.

Je ne les ai pas trouvés non plus. Je l'ai acheté en Allemagne.

[Alexandra]

Alexandra, voulez-vous dire la vérification des paniers?

[Kinski]

Kinski ,

Oui c'est eux

J'ai vu sur un site, mais je ne sais pas s'ils sont vendus au détail (((si vous contactez soudainement et découvrez ce qu'ils vendent .. prenez une part))) (sauf, bien sûr, il y aura beaucoup d'argent ))))
Je vais chercher un lien maintenant

Jetez un œil ici ...
🔗

[kinski,]

kinski,

Merci, je vais essayer de trouver quelque chose