Pain de seigle à la cannelle (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients

Liquide 300 ml
eau bouillante 70 ml
eau + lait dans une proportion arbitraire (le lait en poudre est remplacé par du lait ordinaire)
Malt de seigle 3 cuillères à soupe l. sans top
Huile de noix ou d'olive 1,5 cuillère à soupe l.
ou crémeux 1 cuillère à soupe. l.
la farine de seigle 150 grammes
Farine de blé 300g
Sel 1,5 cuillère à café
Cannelle au goût environ 1/4 c.
Sucre 1 à 1,5 cuillère à soupe l.
Agram 2 cuillères à café
Panifarine 3 cuillères à café
Levure 1,5 cuillère à café
Pruneaux ou autres fruits secs préférés 0,5 tasse
Peut ajouter des noix

Méthode de cuisson

  • Faire bouillir le malt avec de l'eau bouillante, mélanger avec le liquide restant à température ambiante. Ajouter le beurre, la farine tamisée. Incorporer la cannelle avec le sucre, verser dans le coin du seau, ajouter le reste des ingrédients.
  • Ajoutez les fruits secs au signal.
  • La cannelle a tendance à avoir un goût amer en grande quantité, alors essayez de ne pas en faire trop.

Programme de cuisson:

Mode

Remarque

Bon appétit!

Agnès
J'ajouterai que le pain a un agréable goût aigre-doux et un arôme délicat. Il va bien avec le café - crème noire, au lait ou fouettée, beurre et fromage à la crème.
Deni
Chère Agnès! Qu'est-ce qu'Agram et comment peut-il être remplacé? Et qu'est-ce qui peut remplacer le malt de seigle? Il semble qu'il y ait du malt dans le mélange sec pour le kvas maison?
Agnès
Agram est un type de levain sec pour lever la pâte de seigle. J'achète chez VDNKh dans le magasin "House-Bread". Si vous réduisez la quantité de farine de seigle (remplacez-la par la même quantité de farine de blé) et ajoutez un quart de cuillère à café de levure, vous pouvez vous en passer.
J'achète du malt de seigle sec au même endroit, ça donne de l'arôme. Vous pouvez également vous en passer. Le site a une recette de pain de seigle utilisant du kvas, je pense que c'est un bon remplacement pour le malt. Bonne chance!
Administrateur
Citation: Deni

Chère Agnès! Qu'est-ce qu'Agram et comment peut-il être remplacé? Et qu'est-ce qui peut remplacer le malt de seigle? Il semble qu'il y ait du malt dans le mélange sec pour le kvas maison?

Vous pouvez acheter du moût de kvas - liquide - pour le kvas, il est vendu en canettes, et maintenant il y en a beaucoup sur les marchés et dans le magasin pendant la saison.
Tanyusha
J'ajoute du kvas sec au pain de seigle, 2,5 cuillères à soupe et 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de cassonade, le pain s'avère être génial. J'ai trouvé la recette sur Internet sur un forum et j'ai vraiment aimé. Je peux donner la recette.
Deni
Agnès
Administrateur
Merci, je vais essayer sans agram, le pain de seigle me va bien. Et si un agram et un panirafin se rencontrent, il n'y aura pas de personne plus heureuse au monde!
tanya1962
Oui, bien sûr, nous avons besoin d'une nouvelle recette de pain de seigle.

Aglo
Deni
Et si un agram et un panirafin se rencontrent, il n'y aura pas de personne plus heureuse au monde!
Agram est remplacé par du levain liquide.
Faites un levain selon n'importe quelle recette (il y en a une mer sur le forum) et la moitié du chemin du bonheur sera passé.
Agnès
Il me semble que si le pain de seigle convient bien, rayer l'agram avec panifarine de la recette et cuire sans eux. Je ne les mets pas toujours non plus. J'avais juste peur que les pruneaux alourdissent la pâte.
Oui, ce pain, comme tout pain de seigle, se conserve mieux une heure après la cuisson en mode chauffage.

Bon appétit!
Olga @
Citation: tanya1962

J'ajoute du kvas sec au pain de seigle, 2,5 cuillères à soupe et 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de cassonade, le pain s'avère être génial.J'ai trouvé la recette sur Internet sur un forum et j'ai vraiment aimé. Je peux donner la recette.
Tanya, partage cette recette, s'il te plaît. Merci d'avance. Salutations de vacances!
Vanyuta
Tatiana, mon mari et moi aimons beaucoup le pain de seigle. Veuillez partager la recette.
Merci beaucoup.
Tanyusha
Les recettes ont déjà une recette pour mon pain de seigle, mais j'ai une autre recette, bien que je mesure la farine avec un verre doseur.

Kéfir - 150 ml
Eau minérale - 125 ml
Kvass sec - 2,5 c. l
Miel - 1 cuillère à soupe. l
Cassonade - 1 cuillère à soupe l
Sel - 1 cuillère à café
Huile d'olive - 3 cuillères à soupe. l
Coriandre - 1 cuillère à soupe l
Farine de blé - 2 tasses
Farine de seigle - 1 verre
Levure - 1,5 c.

J'ajoute aussi toujours des graines de citrouille et des graines de tournesol dans 2 cuillères à soupe. chiffons
Le mode principal, je l'ai depuis 3 heures.
Verre 230 ml.
Je contrôle le bonhomme en pain d'épice car tout dépend de la farine.
Essayez d'aimer ce pain.
LaraN
Agnès, super recette! Je l'ai fait cuire récemment, le pain s'est avéré être incroyable, le goût et l'arôme d'un petit gâteau ou d'un pain d'épice. Au lieu d'agram (je n'en ai pas), j'ai ajouté 1 c. Extra-R et au lieu de cannelle - 2 c. mélange de confiserie "Bouquet d'épices". Ce mélange comprend: cannelle, anis étoilé, clous de girofle, muscade, cardamome, anis, gingembre, muscade, poivre jamaïcain. Et aussi un mélange de différentes noix et fruits secs.
Je vous remercie!
récit
J'ai essayé cette recette - un échec complet :-( le pain n'a pas presque levé et le goût n'est pas très bon :-( quels changements a-t-il apporté à la recette: au lieu de la farine de seigle - farine de seigle à grains entiers allemande (dans d'autres recettes, un tel remplacement fonctionnait très bien), comme les fruits secs il y avait quelques abricots secs, parnifarine remplacée par du gluten écologique. L'huile était de noix. Mode - diététique dans hp panasonic sd-255
Agnès
Citation: s_tory

J'ai essayé cette recette - un échec complet :-( le pain n'a pas presque levé et le goût n'est pas très bon :-( quels changements a-t-il apporté à la recette: au lieu de la farine de seigle - farine de seigle à grains entiers allemande (dans d'autres recettes, un tel remplacement fonctionnait très bien), comme les fruits secs il y avait quelques abricots secs, parnifarine remplacée par du gluten écologique. L'huile était de noix. Mode - diététique dans hp panasonic sd-255

Je ne sais pas comment vous aider, peut-être que la levure était "inopérante", ou le programme est court pour cette recette (cela devrait durer au moins 4 heures). Maintenant, je fais tous les pains noirs avec un désossage, après le second, seul le pain avec des additifs - le gluten sec et les levains secs peuvent lever, je ne les achète plus.
Je n'ai pas acheté de grains entiers allemands, je ne sais pas comment ils se comportent.
Cherchez votre technologie pour faire du pain noir, bonne chance.
récit
Agnès, merci pour la réponse. Nous avons quand même mangé le pain presque, malgré le fait qu'il avait le goût d'un pain plat) avec du beurre ou de la mayonnaise vraiment très bon. délicieux. Le programme était Diet at Panasonic - 5 heures. Mais pour l'instant, je ne risquerai plus de le cuire
Iraidka
Agnessa, merci beaucoup pour la recette, j'ai un peu changé la recette, j'ajoute toujours du kéfir au pain de seigle avec de l'eau. avec lui, le pain devient plus magnifique. J'ai vraiment aimé le pain, il s'est avéré très savoureux, j'ai ajouté des abricots secs, des pruneaux et des noix, merci
Agnès
Pour ta santé. Vous pouvez ajouter une cuillerée de fromage râpé pour la splendeur et la purée de pommes de terre, et pour la saveur, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange ou de citron.

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