Pain à l'aneth dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain
Pain à l'aneth dans une machine à pain

Ingrédients

Pâte:
Lait 200g.
Levure fraîche 10g.
Sucre 25g.
Farine de blé 100g.
Pâte:
Farine de blé 280g.
Crème sure 20% 50 grammes.
Huile végétale (j'ai de l'huile de sésame) 15g.
Aneth (uniquement des herbes) 30g.
Sel 1h l.
Haricots de coriandre 1 \ 2h. l.
Fenouil 1 \ 2h. l.

Méthode de cuisson

  • Pour la pâte, broyer la levure avec du sucre, verser dans le seau d'une machine à pain. Il y a aussi du lait et de la farine. Commencez à pétrir n'importe quel programme pendant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Laisser agir 30 minutes.
  • Rincer l'aneth, sécher et hacher. Broyez les épices dans un mortier ou dans une presse à balles.
  • Ensuite, ajoutez le beurre, la crème sure et les herbes dans la machine à pain. Garnir de farine, sel, épices.
  • Mode de base (2h 50min.), 750g., Croûte moyenne.
  • Pain à l'aneth dans une machine à pain
  • Pain à l'aneth dans une machine à pain
  • Pain à l'aneth dans une machine à pain
  • Pain parfumé à la mie délicate et aérée !!!!

Remarque


Vilapo
Non, eh bien, la même chose est impossible, je me suis déjà préparé mentalement à faire des petits pains à l'aneth demain, et ici vous avez du pain à l'aneth
zalina74
Je prends des notes! Le parfum à travers l'écran se fait sentir ...
Omela
Citation: Vilapo

Non, eh bien, la même chose est impossible, je me suis déjà préparé mentalement à faire des petits pains à l'aneth demain, et ici vous avez du pain à l'aneth
Ne pas, Lin, les petits pains doivent être faits !!! De plus, la préparation a déjà été effectuée !!! Et le pain -
c'est pour les paresseux ... comme moi.

Zalina, Je vous remercie!!
Feofania
super!
Vilapo
Citation: Omela

Ne pas, Lin, les petits pains doivent être faits !!! De plus, la préparation a déjà été effectuée !!! Et le pain -
c'est pour les paresseux ... comme moi.

Zalina, Je vous remercie!!
Bien sûr, je me suis préparé: je suis allé au marché, j'ai acheté de l'aneth, j'ai acheté de la crème sure, et puis il y avait du pain avec les mêmes produits que de "danser" autour de mon four, mieux dans une machine à pain, une fois que c'était fait.
Gasha
Et nous avons de l'aneth - des tas !!! Du pain frais, Ksyusha!
Omela
Citation: Vilapo

que de "danser" autour de mon four, mieux dans une machine à pain, une fois et vous avez terminé ...
C'est vraiment dommage que le four soit chargé de danse.

Citation: Gasha

Et nous avons de l'aneth - des tas !!!
Entaille, Nooon, enfin, pas vraiment .. Pendant que nous aidons les pays amis ... Notre courant a augmenté !!
zalina74
Pardonne-moi, mais si la levure est sèche, combien accrocher en grammes grammes?
Omela
Zalina, levure sèche 3g.
zalina74
Je vous remercie. Je vais cuire - je vais faire un rapport. Au fait, pouvez-vous mettre de l'aneth sec? Ou fondamentalement frais?
Omela
Zalina, désolé, j'ai manqué votre question. L'aneth est certainement préférable de prendre frais. En plus du goût, il donne également de la couleur aux petits pains.
Rucheek
Omela Merci pour le pain. J'ai mis de la levure sèche, je n'ai pas trouvé de coriandre à la maison, j'ai ajouté un peu de farine. Le pain est délicieux avec une croûte croustillante. Je n'ai qu'une demande, vous pouvez disposer pour un gros chignon, sinon je ne suis pas très bon avec les recalculs
Omela
Marina, Je suis content que vous ayez aimé le pain !!

Citation: Rucheek

Je n'ai qu'une demande, vous pouvez disposer pour un gros chignon, sinon je ne suis pas très bon avec les recalculs
De quelle taille ??? Combien de grammes de farine?
Rucheek
J'aimerais que le rouleau fini pèse environ 1 kg, peut-être un peu plus.
Omela
Citation: Rucheek

J'aimerais que le rouleau fini pèse environ 1 kg, peut-être un peu plus.
Marina, le poids est calculé comme suit. Tous les ingrédients de la recette originale sont ajoutés en premier. Il s'avère 710g. Ensuite, le poids souhaité est de 1000g. divisez par 710 pour obtenir un facteur de conversion de 1,4. Maintenant, nous multiplions chaque position par un coefficient et obtenons:

Pâte:
Lait 280g.
Levure fraîche 14g.
Sucre 35g.
Farine de blé 140g.

Pâte:
Farine de blé 392g.
Crème sure 20% 70g.
Huile végétale (j'ai de l'huile de sésame) 21g.
Aneth (uniquement verts) 42g.
Sel 1,5 cuillère à café l.
Haricots de coriandre 2 \ 3h. l.
Fenouil 2 \ 3h l.

Si du pain est nécessaire avec un poids plus élevé. par exemple 1200g. Ce rapport sera de 1200: 710 = 1,7

Mais vous devez toujours suivre le kolobok.
Rucheek
Oh merci pour le recomptage et pour une explication compréhensible, mais je suis toujours le kolobok, je prends généralement toujours beaucoup plus de farine, et je mets aussi une cuillère doseuse si bien quelque part, je ne trouve pas un mois, maintenant je mesure la levure avec une cuillère à café ordinaire ... environ
Vitalinka
Du guioù vas-tu? Acceptez le rapport

Pain à l'aneth dans une machine à pain

Un bel homme est debout, en train de se refroidir!
Lillay
mais on peut tout de suite s'endormir en HP, sans faire de pâte ??? .....
Omela
Citation: Vitalinka

Du guioù vas-tu? Acceptez le rapport
Vitalinka, Tuta I, mûrier !!! J'accepte !!!! Beau !!! Et sho challah a déjà été brisé ??

Citation: Lillay

mais on peut tout de suite s'endormir en HP, sans faire de pâte ??? .....
Lillay , Théoriquement, c'est possible. Mais avec de la pâte, le pain est plus aéré.
Vitalinka
Citation: Omela

Vitalinka, Tuta I, mûrier !!! J'accepte !!!! Beau !!! Et sho challah a déjà été brisé ??
Les restes de la challah ont été emmenés avec eux pour travailler. Demain, je leur en ferai un nouveau.
variété
J'ai fait cuire ce pain au programme principal, qui dure 3 heures 20 minutes. La pâte a monté très haut lors de la troisième levée, presque sous le couvercle. 15 minutes après le début de la cuisson, le toit est tombé et s'est plié vers l'intérieur.
Immédiatement, je ferai une réserve que l'équilibre farine-liquide a été surveillé, le pain était correct, il n'a pas maculé sur les murs, pas de queue, serré. J'ai ajouté de la levure fraîche à la pâte, en général, le tout selon la recette.
Je pense, peut-être, tout de même 3 heures 20 minutes. - trop pour ce test?
Omela
variété signifie que vous avez une levure réactive. Il est nécessaire de réduire leur nombre à 7-8g. À Scarlett, le programme principal dure 2 heures et 50 minutes.
Vitalinka
J'ai fait cuire ce pain au programme principal, pour moi il dure 3 heures 18 minutes. Le pain est excellent, la photo est juste au dessus.
variété
Citation: Omela

variété signifie que vous avez une levure réactive. Il est nécessaire de réduire leur nombre à 7-8g. À Scarlett, le programme principal dure 2 heures et 50 minutes.
Cela signifie que demain je réduirai la quantité de levure. Et je les ai pendant huit jours, mais au début ils sont cinq jours au réfrigérateur !!!
Certes, quand j'ai immédiatement fait cuire mon pain quotidien dessus, je n'ai pas observé de «réactivité» particulière. La montée de la pâte est même légèrement moindre qu'avec SAF-Moment
Avez-vous HP Scarlett-400?

Au fait, le pain lui-même était bien cuit, bien sûr, pas aussi aéré que le vôtre, mais pas non plus terne, pas caoutchouteux ET savoureux !!!

Citation: Vitalinka

J'ai fait cuire ce pain au programme principal, pour moi il dure 3 heures 18 minutes. Le pain est excellent, la photo est juste au dessus.
Oui, vous avez un merveilleux pain! Avez-vous également levé la pâte sous le toit lors de la troisième levée?
Mon principal est également de 3 heures 18 minutes. dure. Si je comprends bien, le Khetai Scarlett, Mystery et Orion avec votre Moulinex 2000 "léchait". De par sa conception, presque tout a été répété, eh bien, et le logiciel est tellement un-à-un, à en juger par les instructions de l'utilisateur
Vitalinka
variété , non, le pain ne montait pas sous mon toit. Un pain normal, mais très tendre et aéré.
Omela
Citation: variété

Avez-vous HP Scarlett-400?
Oui, 400.
Essayez de le faire sans pâte, juste sur le programme principal.
variété
Citation: Omela

Oui, 400.
Essayez de le faire sans pâte, juste sur le programme principal.
je vais essayer
J'avais encore une idée de le faire avec de la pâte, mais à un rythme accéléré. Peut-être sera-t-il plus hospitalier?
Omela
variété , essayez toujours de réduire la levure.
iiirrraaa
Gui, comme votre opinion faisant autorité, ce pain peut-il être une alternative aux petits pains (selon mes calculs, le temps passé est réduit d'une heure et demie)? Bien que dans l'ensemble la question soit rhétorique, puisque je vais certainement faire ce pain!
Omela
iiirrraaa , Je le dirais. Le pain est pour tous les jours et les petits pains sont pour les vacances. Ils ont un goût plus intéressant.
variété
Citation: Omela

variété , essayez toujours de réduire la levure.
À votre avis, combien de grammes faut-il réduire?
Omela
variété , il existe plusieurs options.
1.
Citation: Omela

Il est nécessaire de réduire leur nombre à 7-8g.

2. Réduisez la quantité de sucre à 1 heure. l. avec la même quantité de levure.

variété
Citation: Omela

variété , il existe plusieurs options.
1.
2. Réduisez la quantité de sucre à 1 heure. l. avec la même quantité de levure.

1. Oh, je demande inattention sur la quantité de levure.
2. Le sucre sera la deuxième étape. Tout d'abord, je vais essayer de réduire la levure.
Merci pour les conseils
Omela
Bonne chance!
variété
Hourra !!! La quatrième fois que je l'ai fait !!!!!
Oui, quoi - presque sous le dessus du seau a grandi !!!! J'avais même peur de continuer à monter et j'ai désactivé le programme, sinon je ramperais jusqu'à la fenêtre
Et surtout, le toit n'est pas tombé pendant la cuisson !!!
Sur vos conseils, j'ai réduit la quantité de levure à 8 grammes. et la quantité de sucre - jusqu'à 20 grammes. (Je ne voulais pas moins, il me semble que ça a meilleur goût). Mais, ce qui est le plus intéressant, la fois précédente a également réduit la levure à 8 g et le sucre à 20 g, et le pain était résilient et lisse, mais il ne poussait pas si haut.
Mais cette fois, j'étais en quelque sorte distrait et ce n'est qu'à la fin du deuxième lot que j'ai découvert que le chignon était en quelque sorte doux, pas très lisse, même un peu "shaggy". Elle était bouleversée, mais comme il était trop tard pour ajouter de la farine, elle a agité la main et a tout laissé tel quel ...
Et je ne m'attendais pas à un tel résultat
Le voici, mon bel homme, dans la chaleur de la chaleur:
Pain à l'aneth dans une machine à pain

Je ne l'ai pas encore coupé, j'attends que ça refroidisse

Merci encore, Omela, pour la recette, les conseils et le soutien!

Ajouté le 10.06.2012
Alors, aujourd'hui, je l'ai coupé, celui-ci sur la coupe - aidez-vous, il s'est aussi avéré délicieux
Pain à l'aneth dans une machine à pain
Omela
variété , HURRAY !!!!! Je suis content que tu l'aies fait !!! Bien joué!!!!
variété
Merci Omelochka,
Donc, je pense qu'aujourd'hui, il serait encore nécessaire de faire cuire un tel pain - ce pain a en quelque sorte diminué rapidement: après le petit-déjeuner, il ne restait que la moitié
Toffee 2012
Omelaet j'ai fait du pain hier
Pain à l'aneth dans une machine à pain

Pain à l'aneth dans une machine à pain

Peut-être pas aussi beau que le vôtre, mais certainement très savoureux Nous cuisinerons
Omela
Toffee 2012 , Irina, du bon pain s'est avéré !! La seule chose, la pâte était un peu raide et à cause de cela, le toit s'est avéré inégal. La prochaine fois, réduisez un peu (10 à 20 g) de farine ou ajoutez de l'eau.
Toffee 2012
Citation: Omela

Toffee 2012 , Irina, du bon pain s'est avéré !! La seule chose, la pâte était un peu raide et à cause de cela, le toit s'est avéré inégal. La prochaine fois, réduisez un peu (10 à 20 g) de farine ou ajoutez de l'eau.
oui, je vais essayer, merci, Omela
Meule
Je suis avec merci et pain. Je l 'ai beaucoup aimé! Cuisiner pour les invités, ils l'ont mangé tout de suite, il nous fallait deux fours. Je vais certainement répéter!
Pain à l'aneth dans une machine à pain
Omela
Zhenya, Je suis content d'avoir aimé le pain !!
gala10
Pain à l'aneth dans une machine à painPain à l'aneth dans une machine à pain
Et voici mon rapport!
Omela, merci beaucoup pour la recette! Le pain est incroyablement savoureux et aromatique!
Omela
Coche, content de l'avoir aimé! La mie est si délicieuse !!

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