Carré de porc aux mandarines

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Longe de porc avec os	1 kg
mandarines	4 choses
Ail	2 dents
carotte	16 pièces
petites pommes de terre	600gr
sucre	300gr
graines de coriandre	1h l.
huile d'olive	3st. l.
sel et poivre au goût

Méthode de cuisson

Nous préparons la longe. J'ai pris une tranche avec 2 côtes pour 2 portions.
Nous coupons la viande le long des côtes pour que vous puissiez en quelque sorte les plier
Et couper la viande entre les côtes elles-mêmes
Hachez finement l'ail et mettez-le dans une tasse, où la viande marinée (vous pouvez immédiatement dans un plat allant au four). Frottez la longe avec du sel, du poivre, saupoudrez de coriandre, ajoutez l'huile et le jus d'une mandarine.
Faites mariner la viande environ 1 heure en la retournant deux fois.
J'ai mariné la viande dans une tasse, donc après une heure, dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium, j'ai transféré la viande avec la marinade.
Préchauffez le four à 210 ° C. Mettez la viande au four pendant environ 50 minutes, en versant régulièrement la marinade dessus.
Pendant la cuisson de la viande, préparons le sirop. Dans une casserole, faites fondre 300 g de sucre avec 50 ml d'eau.
Nous nettoyons les 3 mandarines restantes et les jetons dans le sirop bouillant. Laisser mijoter environ 5 minutes.
Sortez les mandarines du sirop.
Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en tranches, les carottes en longues lanières. Nous n'aimons pas vraiment les carottes bouillies / cuites au four, alors j'ai ajouté des carottes non pas comme indiqué dans la recette (16 pièces), mais juste pour la beauté. Faites tremper les carottes et les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, puis égouttez.
Après cela, nous les répartissons autour de la viande, laissons au four encore 15 minutes.
Après cela, mettez les mandarines là-bas et laissez cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Pour cuire les pommes de terre, je les ai recouvertes de papier d'aluminium.
La recette est tirée d'ici: 🔗