Pain blanc canadien (four)

Pain blanc canadien (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Eau t = 36 ° C	250 ml
Levure sèche	4 cuillères à café
Levure	5 grammes
Farine en \ variétés	320 grammes
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1,5 cuillère à café
Rast. pétrole	75 ml

Méthode de cuisson

• Ajouter la levure, le sucre et 160 gr. Pour réchauffer de l'eau. farine de la quantité totale, remuer, couvrir de papier d'aluminium et placer pendant une demi-heure dans un endroit chaud.
  
• Ajoutez ensuite l'huile végétale, remuez, ajoutez le reste de farine avec le sel et la levure chimique.
  
• Pétrir la pâte et laisser reposer une demi-heure sous la pellicule plastique dans un endroit chaud.
  
• Pétrir à nouveau, former un pain, faire des coupes transversales et graisser la surface du pain avec un œuf, saupoudrer de sucre.
  
• Mettre au four en le préchauffant à 180 ° C.
  
• Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à coloration dorée.
  

Temps de préparation:

25 minutes

Programme de cuisson:

180 ° C

Remarque

Bon appétit!

Quel beau, juste un pain de neige!
Je vais le faire cuire demain! Merci, la recette est très simple et facile!

[neige]

... Comme c'est beau, juste neige pain! ..

Margit Vous avez très bien comparé ce pain à la neige cristalline des Esquimaux! ...
Pour accentuer la sensation de l'Alaska hivernal, saupoudrez la surface de sucre:


Et pour souligner sa blancheur, j'ajoute également des grains de sedona noirs:

L'odeur de ce pain est incroyable!

[AXIOME]

AXIOME, 4 cuillères à café de levure et 250 ml + 75 ml de beurre pour 320 g de farine - sera-ce trop!?

Et sedona est ce qu'est une bête

[AXIOME]

AXIOME, 4 cuillères à café de levure et 250 ml + 75 ml de beurre pour 320 g de farine - sera-ce trop!?

J'étais aussi gêné par la quantité de levure et de liquide pour une quantité relativement petite de farine ... Mais apparemment cela a du sens (rappelez-vous toujours lequel, en général ce serait bien), j'ai déjà rencontré des recettes similaires ...

Et sedona est ce qu'est une bête

écrou
Nigella, nigella, sedona, "cumin noir" sont tous des noms de la même épice;) ... Bien que je puisse me tromper

Et sedona est ce qu'est une bête

Et c'est du cumin noir. Avec un goût épicé spécifique si frais. Il est bon pour eux de saupoudrer de la focaccia, un pain ou un gâteau plat. Je l'ai acheté en Crimée cette année - je l'aime! UNE! Même en salant le chou, j'ai ajouté. Je l'ai aimé aussi.

C'est quelque chose de spécial, j'ai des graines de carvi dans le pot, je les ajoute parfois à la conservation, c'est ça ou pas? Ma couleur n'est certainement pas noire

[AXIOME]

AXIOME, 4 cuillères à café de levure et 250 ml + 75 ml de beurre pour 320 g de farine - sera-ce trop!?

Bonjour, Sonadora!
Croyez-moi, cette quantité de levure me convient parfaitement!
La pâte est obéissante, pas capricieuse, il n'est pas difficile de travailler avec une telle pâte:
/
Et quand, lors du moulage du pain, le pain s'avère plus fin et ne rentre pas dans le four en longueur, il suffit de le plier comme ceci:

Les enfants sont ravis de ce "BOOMERANG"
Bonne chance à tous!

Ça a l'air génial !!!

J'ai décidé de l'essayer - ça a l'air très appétissant. La pâte s'est avérée liquide, si vous ne la formulez pas, elle se répandra. J'ai ajouté de la farine, j'attends le résultat. J'espère réussir encore

Délicieux pain !! Merci beaucoup.
Certes, les mélangeurs de ma machine à pain sont tombés en panne et je n'ai presque même pas pétri, mélangé un peu avec une moissonneuse-batteuse et c'est tout. Il est monté si vite que je n'ai même pas eu le temps de travailler avec une table de mixage. Fait avec des petits pains. Parlé à midi, il n'y a déjà rien et il faut répéter

J'ai ajouté de la farine, car ma pâte était très fine. Ou cela vaut-il la peine d'attendre qu'il mûrisse ??? Dis moi quoi?

Vos pains me ravissent toujours! Mais je ne comprends tout simplement pas pourquoi une levure chimique est nécessaire, car il y a tellement de levure? Et quelle devrait être la taille du pain en HP? Vous avez besoin de M pour cette quantité de farine, mais avec autant de levure et de levure chimique, vous avez probablement besoin de XL.

[AXIOME]

AXIOME,
Pardonnez-moi pour une question probablement stupide, mais je suis un boulanger inexpérimenté, je n'ai cuit au four qu'une seule fois, et votre pain a l'air si appétissant ... En général, veuillez expliquer, vous ai-je bien compris que le régime de température est indiqué par convection?

[Svitla]

Svitla .
Compte tenu de l'imprévisibilité de la cuisson avec le mode "convection", j'utilise très rarement cette méthode.

Oui, j'ai compris. Je vais essayer...

[AXIOME]

J'ai essayé de cuire et ... je suis ravi

Et hier, j'ai acheté de la levure pressée pour la première fois et je l'ai à nouveau cuite, alors j'ai dû mettre immédiatement le deuxième pain, car ma mère a confisqué le premier! Bien sûr, j'ai lu que la différence est significative, mais je ne m'attendais pas à CELA !!! Pour la première fois, je voulais que l’auteur de la recette, une personne que je ne connaissais pas, s’embrasse jusqu’à ce que je m’évanouisse ... AXIOME

Aujourd'hui, j'ai de nouveau cuit ce pain - un petit pain pour un ami et un autre pour ma tante.
Ne me grondez pas pour la forme, ce sont mes premières expériences sur le moulage du pain.
Merci encore pour la bonne recette.

[Svitla]

Svitla, mais pourquoi n'ont-ils pas immédiatement écrit la quantité de levure pressée mise?! Si 4 c. 3g chacun sec = 12g, soit en multipliant par 2 pair = 24g frais par 320g de farine ...

Oh pardon! Je vais mieux.
Premièrement, il me faut toujours beaucoup plus de farine, dans n'importe quelle recette. Je le garde dans un endroit sec, mais apparemment on le vend plus humide, ou quelque chose comme ça ... Donc il a fallu 100 grammes de farine en plus.
Deuxièmement, j'ai aussi mis 2,5 caisses à sec (enfin, je n'ai pas osé en mettre 4)
troisième pressé, j'ai mis 12 grammes et j'ai été très satisfait du résultat
J'espère qu'AXIOMA ne me douche pas de chaussons pour ces écarts par rapport à la recette ...

[AXIOME]

Pour la première fois, je voulais que l’auteur de la recette, une personne que je ne connaissais pas, s’embrasse jusqu’à ce que je m’évanouisse ... AXIOME

Svitla et AXIOMA est un homme, et toutes ses recettes sont merveilleuses

[AXIOMAcheck]

: pâmer: Oh! Excusez-moi généreusement - j'ai ralenti quelque chose
Mais des mots sur "Pour la première fois, je voulais que l'auteur de la recette, une personne que je ne connaissais pas, l'embrasse jusqu'à ce que je m'évanouisse ..." Je ne le reprends pas!
Et salut mari est jaloux
AXIOMAcheck, Merci encore!!!

[Svitla]

Svitla, Svetlana, merci! Je dois également ajouter au moins 100g de farine dans toutes les recettes. Je prends immédiatement dans des sacs de la plus haute et première qualité du moulin, la farine mûre et mûre, mais c'est aussi une telle caractéristique
En réfléchissant à cette recette, j'ai pensé mettre 15g de levure. Mais pourquoi en mettre plus? Ici, je voudrais écouter les experts, peut-être à partir d'une plus grande quantité de levure, la montée plus rapide et les trous sont plus grands, respectivement, duveteux?

[Svitla]

Svitla!
BIEN! Je suis content.
En premier: pour la merveilleuse performance du pain blanc canadien! Pour les photos!
Deuxièmement: Je ne peux tout simplement pas sortir d'un état semi-faible!
Il faut faire quelque chose - il n'y a absolument aucune réflexion sur la technologie du pain.
Les bisous, même virtuels, ne me suffisent pas pour le moment!
Je reste seul avec mon propre pain.

P.S.: Je vais laisser un pourboire - une recommandation.
Il sera agréable de saupoudrer la surface du pain de sucre - sable avant la cuisson.
Vous ne reconnaîtrez pas votre pain préféré à son goût et à son apparence.

[AXIOME]

AXIOME , ne grondez pas, hier soir, j'ai cuit ce pain en HP. D'abord, sur le programme "pizza", j'ai pétri de la farine, de la levure fraîche 7 g, du sucre, je l'ai éteint, j'ai attendu 30 minutes, puis sur le programme "principal", j'ai ajouté du beurre et tout selon la recette, bien que j'ai éteint le HP avant la cuisson et la pâte est restée encore 1 heure (pour moi il semblait qu'il avait mal monté, il est encore frais ici), puis cuit sur le programme "cuisson". Je l'ai coupé ce matin. La croûte est fine, la mie est aérée, je dirais même qu'elle est tendre. Bref, c'est très savoureux, quand j'aurai le temps, j'essaierai de cuire au four, mais je suis très content du résultat de la cuisson au KhP. Merci pour la recette

[Vitaly]

Vitaly, et vous avez cuit ce pain uniquement avec de la levure sèche, ne l'avez-vous pas essayé avec de la levure fraîche?

Et une autre question, quelle est la consistance de la pâte?

250 ml. eau + 75 ml. huile pour 320 gr. farine ... pour une raison quelconque, je me souviens de la pâte à crêpes ... enfin, peut-être Cordes juste un peu plus épais ...

[Vitaly]

Vitaly, et vous avez cuit ce pain uniquement avec de la levure sèche, ne l'avez-vous pas essayé avec de la levure fraîche?

Et une autre question, quelle est la consistance de la pâte?

250 ml. eau + 75 ml. huile pour 320 gr. farine ...pour une raison quelconque, je me souviens de la pâte à crêpes ... eh bien, peut-être Cordes juste un peu plus épais ...

Bonjour mon cher Crochet!
Je réponds à 1e question. Je n'ai pas essayé de cuire ce pain avec de la levure fraîche.
J'ai espionné la technologie et la recette elle-même ici:

🔗

J'ai bien compris la première fois - et je suis satisfait du résultat.
Pour répondre directement et non de manière évasive à votre question quelle était la cohérence test après DEUX! ans ... je n'ai pas une mémoire aussi phénoménale.
Pendant ce temps j'ai essayé TRÈS de nombreuses recettes différentes et pas seulement du pain ...
Si cela est important, je répéterai la recette littéralement dans les prochains jours.
Et nous continuerons à parler de crêpes en détail.

Mais d'abord, je veux ajouter moi-même que je n'ai jamais accordé beaucoup d'attention à un tel ingrédient dans la recette qui affecte la teneur en humidité de la pâte, comme l'huile végétale, qui contient ~ 100% de matière sèche.
Il vaut la peine de considérer la présence d'une levure chimique (levure chimique) dans la recette - je suppose qu'il n'est pas nécessaire de vous rappeler que ce composant est nécessaire! mélanger avec de la farine. Sans aucun doute, la levure chimique joue ici le rôle d'agent de blanchiment - c'est pourquoi la mie de ce pain est d'une blancheur si éblouissante.

Pour mon propre compte, je pétrissais la pâte dans une machine à pain et je ne regardais jamais le pain. Il n'y avait pas de temps. J'ai toujours été satisfait du résultat. Le bar est similaire à notre ville de Saint-Pétersbourg (anciennement Leningrad). Saumâtre. Sous le caviar le plus !!! A cuit oh-oh-plusieurs fois.

Merci pour la recette. Les enfants ont presque tout mangé le soir. Belle et tendre mie sucrée-salée. Petite croûte. J'ai ajouté du soda et du citron au lieu de la levure chimique. La couleur est blanche comme neige et le soda à mon goût se fait sentir dans le sentier. Je vais le réduire une fois.
La consistance que j'avais était plus épaisse que sur les crêpes, mais le pain s'étalait un peu dans le four lorsqu'il était chauffé. Et le pain s'est avéré lourd, les trous sont petits. Et le saupoudrage de sucre de neige est toujours incomparable.
Nous avons mangé avec du beurre et du cacao.

Enfin je suis arrivé à cette recette, je suis pressé avec le rapport Pain avec une mie inhabituellement blanche! Le goût du vrai pain de l'enfance, quand le pain du magasin était réel, sans chimie Les barres se sont avérées aérées, même si elles s'estompaient un peu pendant la cuisson (je pense qu'il faut mélanger un peu plus la farine)

Je montre l'endroit où les barres sont collées comme une coupure, car le pain refroidit encore. Je pense qu'après refroidissement, il ne reste presque plus rien à photographier, tout le monde tourne déjà en rond, en attendant que ça refroidisse.

J'apporte un immense MERCI à l'auteur qui a posté la recette sur le forum! Une merveilleuse recette pour un excellent pain délicieux.